TOP 10 recepata za najbolji način zamrzavanja kiselice za zimsku juhu, odabir začinskog bilja i njihovo skladištenje

Prije zamrzavanja kiselice za zimu za pripremu juhe, važno je shvatiti da biljka mora zadržati sva svoja korisna svojstva. Također, imajte na umu okus biljke; ako se izgubi, nema smisla koristiti je za kuhanje. Neki kuhari misle da je zamrzavanje kiselice jednostavno, ali to nije sasvim točno. Zbog visokog sadržaja kiseline u biljci, ona može brzo izgubiti boju i okus.

Savjeti za pravilno zamrzavanje kiselice za zimu

Za poboljšanje okusa jela, smrznutu kiselicu dodajte na kraju i odmah isključite vatru nakon što voda zavrije. To će sačuvati njezin okus i većinu korisnih svojstava. Kao i ostalo zeleno povrće, kiselica ne voli ponovno zamrzavanje, pa ju je najbolje zamrzavati u malim porcijama.

Odabir i priprema zelenog povrća za zamrzavanje

Kislica za zamrzavanje obično se bere između svibnja i početka srpnja. Tada su listovi biljke mladi, u vrhuncu rasta i puni najviše vitamina. Ako se bere bliže jeseni, lišće će vjerojatno biti kiselo zbog postupnog povećanja kiselosti.

Napomena! Sve domaćice znaju da kiselica sadrži oksalnu kiselinu. Ako listovi sadrže visoke razine oksalne kiseline, ne smije se konzumirati smrznuta ili svježa.

Također vrijedi napomenuti da bi sve osobe s oštećenom želučanom kiselošću, gihtom, kao i trudnice, trebale biti posebno oprezne pri konzumiranju bilo kakvih jela koja sadrže ovu biljku.

Kako bi vaši zimski pripravci bili zdravi i ukusni, uzmite u obzir sljedeća pravila:

1. Kiseljak treba sortirati ručno, uklanjajući suhe i požutjele listove.
2. Sortirano lišće ne treba odvajati od stabljike, jer ima iste okusne kvalitete kao i lišće.
3. Za zamrzavanje treba ostaviti samo jarko zeleno lišće.
4. Ako je moguće, bolje je za takve svrhe koristiti domaću kiselicu.

Bez obzira na način zamrzavanja, morat ćete temeljito oprati lišće ako ste ga kupili na tržnici. Ako uzgajate kiselicu iz vlastitog vrta, to nije potrebno. Ako morate oprati biljku, prije zamrzavanja provjerite je li potpuno suha.

Recepti za zamrzavanje kiselice kod kuće

Ovisno o jelu koje domaćica priprema, zamrzavanje se može obaviti na sljedeće načine:

• u cijelim listovima;
• s koprom i morskom soli;
• s koprivama u briketima;
• u odvojenim posudama ili vrećama;
• smrznuta blanširana kiselica.

Svaki postupak zamrzavanja zahtijeva specifične smjernice. Ako se postupak ne slijedi u bilo kojoj fazi, hrana se može pokvariti ili izgubiti svoju nutritivnu vrijednost tijekom skladištenja.

Cijeli listovi

Cijeli listovi se zamrzavaju kako bi se sačuvala maksimalna količina vitamina. Jedini nedostatak ove metode je što se lišće mora nasjeckati nakon zamrzavanja, što nije uvijek praktično za kuhanje. Također vrijedi uzeti u obzir da cijeli listovi zauzimaju dosta prostora u zamrzivaču.

Dakle, biljke se mogu zamrznuti u posebnim posudama ili bez njih. Korištenje vrećica ili posuda smatra se najprikladnijom metodom, jer omogućuje puno bolje očuvanje korisnih svojstava povrća.

Tehnika zamrzavanja je sljedeća:

1. Prvo se kiselica sortira, opere i dobro osuši.
2. Sada ga treba podijeliti na porcije, što bi trebalo biti dovoljno za pripremu jednog jela.
3. Sada je odjeljak za zamrzavanje obložen prozirnom folijom, a ploča je omotana njome.
4. Nakon toga, biljka se položi na podlogu i pošalje na zamrzavanje.

Zamrzavanje nasjeckanog zelenog povrća u pojedinačnim posudama i vrećicama

Ova metoda zamrzavanja idealna je kada domaćica želi uštedjeti prostor u zamrzivaču. Također osigurava da začinsko bilje zadrži svoju nutritivnu vrijednost. Okus će biti živahan, a rizik od kvarenja je minimalan.

Da biste to učinili, trebali biste se pridržavati sljedećih pravila:

• U prvoj fazi, listovi se sortiraju, peru, a zatim sitno nasjeckaju - na isti način na koji će se koristiti u jelu;
• Za podjelu kiselice na porcije za jednokratnu upotrebu možete koristiti vrećice koje će se zatim staviti u posude;
• Prije stavljanja zelenog povrća u zamrzivač, provjerite jesu li posude čvrsto zatvorene;
• Sada je zelje spremno za zamrzavanje.

Briketi s koprivama

Za pripremu ove smjese trebat će vam otprilike 100 grama kopriva i 300 grama kiselice. Također biste trebali imati pri ruci brikete. Neke domaćice ih koriste kao alternativu drugim posudama. Dodavanjem kopriva u smjesu dobit ćete ukusnu zimsku juhu, a također ćete dodati raznolikost drugim jelima.

Prvo odaberite svježe začinsko bilje, operite ga i sitno nasjeckajte. Zatim prelijte sastojke kipućom vodom. Ostavite kiselicu i koprive u tom stanju oko 25 minuta. Nakon toga uklonite višak vlage, a zatim začinsko bilje stavite u brikete i zamrznite.

Blanširana kiselica

Ova je metoda idealna za kućanice koje žele maksimalno iskoristiti prostor u zamrzivaču, a istovremeno napraviti ukusnu zimsku konzervu. To je zato što se masa lišća značajno smanjuje nakon obrade, pa balirano lišće neće zauzimati puno prostora.

Što se tiče tehnologije zamrzavanja, ona uključuje sljedeće:

1. Listovi se pažljivo sortiraju, peru i potpuno auskultiraju.
2. Nakon toga, zelje se nasjecka i stavi u posudu na štednjak na laganu vatru. Blanširajte ga dok listovi ne omekšaju i sokovi se ne odvoje.
3. Sada se biljka treba ohladiti.
4. Zajedno sa sokom, stavlja se u posude i šalje na zamrzavanje.

S morskom soli i koprom

Za ovu vrstu zamrzavanja, kiselica i kopar mogu se nasjeckati na bilo koji način, ovisno o jelu koje planirate koristiti. Krupna morska sol dodaje se u posljednjoj fazi, kada se začinsko bilje stavlja u posude. Nakon toga, pomiješajte sve sastojke, čvrsto zatvorite i stavite u zamrzivač.

Najbolje upotrijebiti do datuma

Ne preporučuje se čuvanje smrznute kiselice dulje od 12 mjeseci. Najbolje ju je upotrijebiti zimi ako je smrznuta u svibnju ili lipnju. Ovo pravilo vrijedi za apsolutno sve metode zamrzavanja začinskog bilja.

Kako pohraniti prazne dijelove

Kao i ostalo zeleno povrće, kiselica ne voli ponovljeno zamrzavanje, pa je treba odmrznuti samo jednom. Nakon odmrzavanja treba je odmah upotrijebiti za kuhanje.

Treba ga čuvati samo u odjeljcima koji nisu izloženi ekstremno visokim temperaturama. Što se tiče odjeljka za brzo zamrzavanje, tamo ga treba čuvati najviše 3 sata.

Pravila odmrzavanja

Ne postoje posebna pravila za odmrzavanje kiselice; svaki kuhar to radi na svoj način. Međutim, najbolje je to raditi postupno. Nakon što jednu porciju izvadite iz zamrzivača, možete je zasebno staviti na tanjur i pustiti da se neko vrijeme odmrzava na sobnoj temperaturi.