Recepti za ukiseljene krastavce u vlastitom soku za zimu, "za prste polizati" bez sterilizacije

Odabrati krastavce ujednačene veličine za kiseljenje je teško. Uz male primjerke, neizbježno ćete pronaći velike, obrasle krastavce koje je teško ukiseliti cijele. Tu dobro dođu recepti za konzerviranje krastavaca u vlastitom soku za zimu. Pomoću ovih recepata možete iskoristiti cijeli urod krastavaca za kiseljenje. Dobiveni plodovi su mirisni i sočni, lako se pripremaju jednostavnim metodama.

Kako pripremiti krastavce u vlastitom soku za zimu

Ako Rajčice se često kuhaju u umaku od rajčiceIz nekog razloga, konzerviranje krastavaca u vlastitom soku rijetko se prakticira. Pa ipak, ova metoda konzerviranja omogućuje vam da doživite puni okus i aromu povrća.

Ukiseljeni krastavci u vlastitom soku spasit će vas od bacanja velikih plodova. Cijeli urod povrća bit će iskorišten za preradu. I trud vrtlara neće biti uzaludan. A pripremljeni proizvod će članovi obitelji itekako cijeniti. Nije bez razloga što se ovaj recept zove "Prste polizati dobro". A začini i bilje dodani glavnim sastojcima dodat će zdrav poticaj. Neutralni okus krastavaca može se poboljšati oštrijim, aromatičnijim okusom.

Nema potrebe brinuti se o poteškoćama pripreme kiselih krastavaca. Najčešće je kiseljenje krastavaca jednostavan i vremenski učinkovit proces. Možete ih čak i čuvati pod najlonskim poklopcima u hladnjaku.

Kako odabrati i pripremiti krastavce za konzerviranje

Zeleni krastavci se biraju za kiseljenje ili konzerviranje opće namjene. Veličine mogu varirati, od minijaturnih krastavaca do velikih divova. Potonji će se koristiti za izradu sočne paste u koju će se staviti "mali" krastavci. Za konzerviranje koristite običnu sol, bez ikakvih dodataka. Jodirana sol nije prikladna, jer će krastavci brzo postati kiseli, razvijajući neugodan okus.

Konzervirane krastavce možete pripremiti tako da ostanu svježi i pod najlonskim i metalnim poklopcima. Za sok, naribajte krastavce. Dobivena sočna masa bit će osnova za konzerve. Preostali krastavci pripremaju se kao i obično: dobro ih operite i odrežite krajeve s obje strane.

Metode kiseljenja krastavaca u vlastitom soku

Važno je unaprijed razmotriti metodu kiseljenja krastavaca u vlastitom soku. Tradicionalna metoda je dobra. Pogodna je za one koji nikada nisu isprobali ovu metodu kiseljenja krastavaca. Iskusniji kiseljači trebali bi pokušati pripremiti povrće sa senfom. A ti omiljeni, lagano slani krastavci imaju i bolji okus u vlastitom soku nego u salamuri.

Klasičan recept za poslasticu za prste polizati

Tradicionalno, prije početka pripreme, uzmite:

• mali krastavci - 2,5 kilograma po staklenci od 3 litre;
• kilogram velikih za sok;
• sol - 3 žlice;
• 6 češnja češnjaka;
• 5 crnih i pimentnih graška;
• 4 lista hrena;
• 2-3 kišobrana kopra;
• 3-4 kom. lovorov list.

Prezreli krastavci se nasjeckaju i posipaju solju. Zatim se ostave pola sata da se sol otopi. Sve začinsko bilje i začini, pire od krastavaca i cijeli krastavci slažu se u čiste staklenke. Na kraju se doda list hrena i staklenke se zatvore običnim poklopcem.

Kiseljenje krastavaca je brzo, a možete ih uživati ​​nakon dva tjedna. Za to vrijeme, pulpa krastavca će pustiti sok, a cijeli krastavci će biti temeljito posoljeni. Ako ste zabrinuti da će vam se kiseli krastavci pokvariti, sterilizirajte staklenke.

Ukiseljeni krastavci u soku od krastavaca sa senfom

Kiseljenje krastavaca u vlastitom soku sa senfom je zabavna opcija. Trebat će vam 4 kilograma krastavaca, od kojih će polovica biti pasirana. Da biste ubrzali ispuštanje soka, nasjeckajte krastavce ili ih naribajte na finom ribežu.

U masu ćete morati dodati:

• 3 žlice kamene soli;
• suhi prah gorušice - 2 žlice;
• nasjeckani češnjak - 5 češnja;
• piment - 3-4 graška.

Na dno posude stavite štitaste stabljike kopra i listove ribiza. Zatim dodajte sloj naribanih krastavaca i sloj cijelih krastavaca. Napunite posudu na ovaj način, a zatim stavite listove ribiza i hren. Zatim zatvorite posudu i na vrh stavite uteg. Fermentirajte proizvod 10 do 15 dana u prostoriji s temperaturom zraka od 10-15 stupnjeva Celzija. Zatim posudu s krastavcima u vlastitom soku stavite u hladan podrum ili podrum. Neki povrće prebacuju u staklenke s najlonskim poklopcima i hlade.

Recept bez sterilizacije

Bez sterilizacije, krastavce možete kiseliti u vlastitom soku, narezane. Za 4 kilograma zelenih krastavaca upotrijebite do:

• 300 grama šećera;
• 1 šalica biljnog ulja;
• 1 čaša 9% octa;
• trećina čaše soli;
• 2 vezice peršina ili kopra;
• 4 srednje velika luka.

Povrće operite, narežite na ploške i kolutiće, a začinsko bilje sitno nasjeckajte. Nakon miješanja dodajte ulje, sol i šećer. Smjesa se ostavi da se namače 3 sata kako bi pustila sok. Kriške krastavca u vlastitom soku stavite u dobro oprane staklenke. Staklenke zatvorite metalnim poklopcima i spremite.

Lagano slani krastavci u vlastitom soku

Za brzu pripremu lagano slanih krastavaca, ukiseli ih u vlastitom soku. Temeljito operite krastavce i uklonite sve oštećene ili trule. Stavite štitastu stabljiku kopra, listove trešnje, ribizla i hrena u plastičnu vrećicu. Za svaki kilogram krastavaca dodajte 1 žlicu soli, samljevenu zajedno sa sjeckanim češnjakom. Na vrh stavite štitastu stabljiku kopra. Zavežite vrećicu. Povremeno protresite posudu 1-2 sata. Tekućina koju krastavci ispuštaju omogućuje im da se brzo ukisele, čineći ih ukusnim i aromatičnim.

Velike krastavce možete naribati i pomiješati sa solju i češnjakom. Smjesu stavite u vrećicu i u nju stavite male krastavce. To će osigurati učinkovitiji i uspješniji proces kiseljenja. Čak i ako se krastavci ne pojedu odmah, mogu se čuvati u hladnjaku 1-2 dana.

Uvjeti skladištenja

Čuvanje krastavaca u vlastitoj marinadi isto je kao i čuvanje običnih ukiseljenih krastavaca u salamuri. Međutim, zahtijevaju hladno okruženje. Temperatura u prostoriji u kojoj se čuvaju staklenke treba biti između 3-5°C (37-41°F), a vlažnost zraka između 65-70%.

Rok trajanja pripremljenog povrća je kratak. Ovo ukusno i aromatično povrće potrebno je konzumirati tijekom zime.

Ukiseljeni krastavci mogu se čuvati 2-3 godine. Međutim, što dulje stoje u staklenkama, to im je okus lošiji. Postaju mlohavi i potpuno gube sočnost i hrskavost. Stoga se ne preporučuje eksperimentiranje s dugotrajnim skladištenjem ukiseljenog ili slanog povrća.

S čime poslužiti

Ukiseljeni krastavci u vlastitoj marinadi prekrasno su predjelo za svako jelo od mesa, ribe ili povrća. Lagano posoljeni, prekrasno se slažu s mladim krumpirom kuhanim u ljusci. Zdrav dodatak ovom jelu je tanko narezana slana mast. Krastavci su također korisni u salatama, rasolnikima i soljankama.

Krastavci su neizostavni u prehrani onih koji žele izgubiti višak kilograma preko zime. Osim sočnog voća, možete koristiti i konzervirani sok od krastavca. Može se pomiješati sa sokom od rajčice ili mrkve. To pomaže u jačanju imunološkog sustava i opskrbi tijela esencijalnim vitaminima i mineralima.