Kako pripremiti kisele krastavce u adjiki za zimu bez sterilizacije i na kavkaski način: recepti

Danas postoji širok izbor recepata za krastavce u adžiki za zimu. Ovo originalno predjelo postupno dobiva na popularnosti. Okus ovih konzervi svidjet će se većini gurmana, jer svaki od recepata nudi kombinaciju pikantnosti i sočnosti. Priprema različitih varijacija ovog predjela može značajno diverzificirati vašu prehranu.

Prednosti konzerviranja krastavaca u umaku od adjike

Kada kombinirate krastavce i ljutinu adjike, dobit ćete ukusan proizvod koji se savršeno slaže s jelima od mesa i ribe. Krastavci konzervirani u ovom konzervu zadržavaju svoju jedinstvenu hrskavost i živopisnu boju, a obitelj ih brzo pojede.

Tajna dobrog okusa konzervi i karakteristične hrskavosti krastavaca u njima postiže se prethodnim namakanjem voća u hladnoj vodi.

Za recepte sa sjeckanim krastavcima koristite staklenke od 0,5 i 1 litre, a za cijelo povrće koristite staklenke od 1 litre ili veće.

Koje bi vrste krastavaca bile prikladne?

Krastavci u adjiki konzerviraju se na različite načine: jedan recept ih koristi cijele (na primjer, ukiseljene), dok drugi zahtijeva da se krastavci nasjeckaju.

Stoga, za pripreme koje zahtijevaju cijele krastavce, odaberite male sorte za kiseljenje kako biste izbjegli prazne prostore. A ako se krastavci režu tijekom pripreme adjike, nije važno koje su sorte ili veličine.

Ukusni recepti za zimu

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu ukusne zimske poslastice. Svi recepti za adjiku od krastavca mogu imati slične sastojke i tehnike pripreme. Međutim, postoje i značajne razlike. Stoga biste trebali odabrati onaj sa sastojcima koji vam se najviše sviđaju.

Na primjer, ako netko ne voli cvjetaču, slobodno može odabrati recept koji je ne uključuje. Ali najbolje je isprobati nekoliko recepata i odlučiti koji najbolje funkcionira ili imati oba na umu.

Klasična verzija adjike "Krastavac"

Adjika od krastavaca privlači hrskavošću krastavaca i slatkim, pikantnim okusom tekućeg dijela proizvoda.

Sastojci:

• krastavci;
• rajčice;
• mahuna crvene ljute paprike;
• crvena slatka paprika;
• glavice češnjaka;
• biljno ulje;
• granulirani šećer i sol;
• 9% otopina octa.

Pripremite povrće: sortirajte, ogulite (češnjak) i operite. Zatim rajčice, crvenu i baburu papriku te češnjak izmiksajte u multipraktiku ili mljevenju mesa dok ne postanu glatki. Dobiveni pire stavite u posudu i zagrijavajte na jakoj vatri. Dodajte kristalni šećer i sol, biljno ulje i ocat. Nakon što zavrije, pirjajte adjiku do 15 minuta uz stalno miješanje.

U međuvremenu, obradite krastavce - treba ih kušati ima li gorčine. Ako jesu, kora se odreže. Zatim se povrće nasjecka na okrugle ploške debljine do 4 mm.

Nakon što je adjika kuhana, dodajte narezane krastavce. Smanjite vatru na lagano i neprestano miješajte. Provjerite boju nakon 10 minuta.

Ako je povrće potamnilo, salata je gotova.

Na kraju, vruće predjelo treba uliti u sterilizirane staklenke i zarolati.

Ukusan gruzijski recept

Gruzijska kuhinja poznata je po iznimno ljutim sastojcima. Ali postoje i oni koji uživaju u takvim jelima, a ovaj recept će im se svidjeti.

Sastojci:

• krastavci;
• rajčice;
• glavica češnjaka;
• biljno ulje;
• suha adžika;
• granulirani šećer i sol;
• 9% otopina octa.

Operite rajčice i krastavce. Zeleno povrće narežite na tanke ploške, a crveno nasjeckajte i ulijte u lonac. Dodajte sol, kristalni šećer i biljno ulje te pirjajte 15 minuta. Zatim dodajte narezane krastavce i ocat te zagrijte na 100°C.

Nakon ovoga, dodajte začin. Važno je zapamtiti da je suha adjika vrlo začinjen proizvod, pa je treba dodavati prema ukusu. Ako niste veliki ljubitelj začina, 1 žlica će biti dovoljna, ali ako više volite ljuto jelo, 3 žlice će biti dovoljne. Zgnječeni češnjak dodajte na kraju kuhanja. Kuhajte još 10 minuta da krastavci potamne, a zatim isključite vatru. Smjesu ulijte u pripremljene staklenke i zatvorite.

Kavkaski stil

Ovi ukiseljeni krastavci također se mogu pohvaliti pikantnošću koja se postiže uz pomoć kavkaske adžike.

Sastojci:

• krastavci;
• rajčice;
• slatka paprika;
• Kavkaska adžika;
• biljno ulje;
• granulirani šećer i sol;
• 9% otopina octa.

Pripremite povrće. Rajčice i paprike sameljite u multipraktiku ili mljevenju mesa. Ulijte u veliku posudu i zakuhajte. Dodajte kristalni šećer, sol i biljno ulje. Dodajte nasjeckani mladi luk i pirjajte 10 minuta uz miješanje. Zatim ulijte ocat i pustite da pirja još 5 minuta. Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Bez sterilizacije

Mnoge domaćice uživaju u konzerviranim svježim krastavcima s adjikom bez sterilizacije.

Sastojci:

• krastavci;
• rajčice;
• slatka paprika;
• mahune ljute paprike;
• glavica češnjaka;
• biljno ulje;
• granulirani šećer i fina sol;
• 9% otopina octa.

Proces započinje pripremom povrća, koje se opere. Zatim se krastavci narežu, paprike se odstrane iz srži i narežu na trakice, a rajčice se narežu na ploške. Češnjak se oguli.

Svo pripremljeno povrće se samelje u stroju za mljevenje mesa, a dobivena smjesa se ulije u posudu. Zatim se stavi na štednjak, doda kristalni šećer, sol, biljno ulje i ocat te se zagrijava na 100°C, dobro miješajući.

Nakon što zavrije, smanjite vatru i ostavite adjiku da odstoji 15 minuta. Napunite sterilne staklenke vrućom smjesom i zatvorite.

S cvjetačom

Cvjetača u staklenkama s krastavcima i adjikom izgleda neobično. Gurmani koji kuhaju sve zanimljivo i ukusno cijenit će ovaj recept.

Sastojci:

• krastavci;
• rajčice;
• karfiol;
• glavice luka;
• tikvica;
• lovorov list;
• mljeveni đumbir;
• piment i crni papar u prahu;
• granulirani šećer i sol;
• 9% otopina octa;
• voda.

Operite svo povrće. Krastavce i luk narežite na kolutiće, tikvice na kockice, a cvjetaču odvojite na pojedinačne cvjetiće. Ostavite ih da se namaču u slanoj vodi 18 sati.

Umak od rajčice priprema se tako da se prvo blanširanjem oguli kožica. Rajčice se zatim pasiraju u blenderu.

Izvadite nasjeckano povrće iz vode pomoću cjediljke i stavite ga u tekućinu od rajčice. Dodajte sve začine, sol, kristalni šećer i ocat. Nakon što zavrije, kuhajte na laganoj vatri pola sata uz povremeno miješanje.

Budući da cvjetači treba više vremena da omekša, najbolje je to koristiti kao smjernicu. Kad omekša, salata je gotova. Stavite je u pripremljene staklenke i zatvorite metalnim poklopcima.

Način pripreme od kiselih krastavaca

Ovaj neobičan pekmez od kiselih krastavaca odlično se slaže s jelima od mesa.

Sastojci:

• kiseli krastavci;
• koncentrat rajčice;
• biljno ulje;
• crni i crveni papar u prahu;
• češnjevi češnjaka.

Naribajte krastavce na krupnom ribežu i zgnječite oguljeni češnjak. Pomiješajte ove sastojke. Zatim ulijte biljno ulje, koncentrat rajčice i pahuljice crne i crvene paprike. Promiješajte.

Adjika od krastavca se infuzira u hladnjaku pola dana.

Krastavci u kupovnoj adjiki

S adjikom nalik pasti, ovaj proizvod dobiva potpuno novi okus.

Sastojci:

• krastavci;
• granulirani šećer i sol;
• adžika;
• začini po želji;
• 9% otopina octa.

Pripremite zeleno povrće: operite ga, odrežite krajeve i složite u čiste staklenke. Zatim sadržaj staklenke adjike prebacite u veću posudu i dodajte kristalni šećer, sol i ocat. Stavite posudu na štednjak i zagrijte na 100°C. Smjesu ulijte u svaku staklenku s krastavcima. Sterilizirajte staklenke od 1 litre 15 minuta i zatvorite.

Adjika s kiselim krastavcima

Ukiseljeni krastavci mogu se preliti i adjikom. To pretvara dva vrlo poznata sastojka u jedno novo i ukusno jelo.

Sastojci:

• krastavci;
• rajčice;
• adžika;
• voda;
• granulirani šećer i sol;
• 9% otopina octa.

Stavite kisele krastavce u staklenke. Sameljite rajčice, a zatim ih pomiješajte s vodom, soli, kristalnim šećerom i octom. Zakuhajte. Ulijte u svaku staklenku i sterilizirajte 15 minuta. Čvrsto zatvorite.

Pikantno predjelo od adjike s krastavcima

Pikantnost ovog jela ovisi o ljutoj adjiki.

Sastojci:

• krastavci;
• rajčice;
• babura paprika;
• biljno ulje;
• glavice češnjaka;
• mahuna crvene paprike;
• 9% otopina octa.

Operite i ogulite povrće. Zatim zgnječite rajčice i paprike u glatku pastu. Ulijte u lonac i zagrijte. Dodajte sol i šećer, biljno ulje i ocat. Kuhajte 15 minuta.

U međuvremenu, narežite krastavce i dodajte ih u tavu. Kuhajte sve sastojke 5 minuta.

Dok se adjika kuha, narežite krastavce. Dodajte ih u kipuću adjiku zajedno s ljutom paprikom i zgnječenim češnjakom. Sve zajedno kuhajte 10 minuta. Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Pravilno skladištenje konzervirane hrane

Za očuvanje konzervirane hrane važno je čuvati je na određenoj temperaturi. Ne smije prelaziti 15°C. Siguran rok trajanja steriliziranih proizvoda je 12 mjeseci od datuma proizvodnje.