Imena i opisi najboljih sorti krastavaca za zimsko kiseljenje, jednostavni recepti

Za pripremu visokokvalitetne zimske poslastice potrebno je odabrati prave sorte krastavaca za kiseljenje. Nisu sve sorte ovog povrća prikladne za konzerviranje. Krastavci moraju ispunjavati određene zahtjeve kako bi konzervirani krastavci trajali do proljeća bez gubitka okusa. Također je važno ubrati krastavce iz vrta.

Koji su krastavci prikladni za zimsko konzerviranje?

Za zimsko skladištenje prikladni su i krastavci iz staklenika i krastavci iz otvorenog tla. Međutim, iskusni kuhari preferiraju potonje, jer je ovo povrće ukusnije i ukusnije.

Glavne karakteristike dobrih krastavaca za kiseljenje uključuju sljedeće kriterije:

• mali broj sjemenki u plodovima;
• prisutnost crnih bodlji i neravne površine kože;
• veličina povrća ne doseže više od 15 cm;
• kora povrća ima bogatu zelenu boju koja ne nestaje kada se ukiseli;
• hrskavo meso, bez šupljina unutar krastavca.

Koji nisu prikladni?

Prilikom konzerviranja za zimu izbjegavajte povrće sa sljedećim karakteristikama:

• prezreli, veliki krastavci;
• povrće iz supermarketa;
• kvrgavi krastavci nepravilnog oblika;
• plodovi s bijelim prištićima;
• povrće s tankom korom;
• uvelo voće sa žućkastim premazom;
• oprani krastavci.

Znakovi visokokvalitetne sorte za kiseljenje

Proizvođač na pakiranju sjemena navodi namjeravanu upotrebu krastavaca. Za kiseljenje odaberite povrće označeno kao "svestrano". To znači da se plodovi konzumiraju i svježi i koriste za konzerviranje. Vrtlari razmatraju sorte poput "Boych-s-Thumb", "Tesha", "Rodnichok", "Adam", "German", "Murashka" i druge. Odabir iz širokog izbora sjemena je jednostavan.

Je li moguće soliti i marinirati?

Vrijedi pobliže pogledati različite sorte krastavaca kako biste utvrdili koje su idealne za kiseljenje, a koje se ne preporučuju.

Krastavci za staklenike i plastenike

Krastavci iz staklenika se rjeđe koriste za Ukiseljeno povrće za zimu je prikladnije od onog uzgojenog na otvorenom. Međutim, čak i u ovoj kategoriji postoje favoriti koje preferiraju iskusni kućni kuhari.

Popis povrća za kiseljenje uključuje sljedeće sorte:

• Marfinski;
• Pallasova mačka;
• Dom;
• Relej;
• Solarni;
• Marta.

Ovo je daleko od potpunog popisa sorti za kiseljenje koje se uzgajaju u staklenicima i rasadnicima.

Travanjski krastavci

Možete odrediti je li krastavac prikladan za kiseljenje po njegovom opisu. Aprelskiy F1 je hibridna sorta. Ovo partenokarpično, samooprašujuće povrće vrtlari uspješno uzgajaju i na otvorenom i u zatvorenom prostoru. Naraste do maksimalno 25 cm i ima neravnu površinu. Prema riječima vrtlara, ovaj hibrid je izvrstan za kiseljenje i mariniranje. Štoviše, ravnomjerno dozrijeva, što eliminira potrebu za dugotrajnim procesom konzerviranja.

Lukhovitskyji

Lukhovitske krastavce lokalno stanovništvo uzgaja već dugo vremena i idealni su za kiseljenje za zimu. Uvjeti tla i klime ovog grada u moskovskoj oblasti omogućuju urod s ukusnom hrskavošću, tankom korom i glatkim mesom.

Rano dozrijevaju, otporne su na bolesti koje pogađaju ovu kulturu i otporne su na hladnoću. Pogodne su i za svježu konzumaciju i za zimsko čuvanje.

Glatko

Ne preporučuje se čuvanje krastavaca s glatkom korom za zimu. Ukiseljenjem postaju bezukusni, raspadaju se u staklenci i nećete dobiti onu ukusnu hrskavost. Najbolje je jesti ovo voće svježe.

Žuti krastavci

Žuti krastavci se obično ne koriste za kiseljenje; koriste se u salatama. Da biste to učinili, ogulite ih i uklonite jezgru koja sadrži tvrde sjemenke.

Najbolje sorte za kiseljenje

Postoji ogroman broj sorti krastavaca dostupnih za zimsko skladištenje. Prije kupnje sjemena, upoznajte se s njihovim nazivima i proučite opis sorte ili hibrida.

Staklenici

Također je moguće konzervirati krastavce iz staklenika, ali je važno odabrati pravu sortu. Najbolje sorte uključuju:

• Kiseljenje. Plodovi ove sorte ne narastu veći od 11 cm, što ih čini idealnim za konzerviranje u staklenkama veličine litre. Male bodlje i svijetle pruge nalaze se po cijeloj površini povrća. Krastavci su blago zaobljeni. Prednost ove sorte je otpornost na većinu biljnih bolesti.
• Nežinski 12. Ova sorta ima dobre prinose i popularna je među vrtlarima. Mali ovalni krastavci su divno hrskavi kada se ukisele, nisu vodenasti i ugodnog su okusa. Male crne točkice prekrivaju cijelu površinu povrća.
• Zozulya F1. Hibrid pogodan za uzgoj u zatvorenom i na otvorenom prostoru. Prednost je nedostatak potrebe za oprašivanjem od strane pčela. Ovo duguljasto i glatko povrće može se brati 40 dana nakon sadnje. Pokazuje visoke prinose.
• Muraška F1. Još jedan hibrid pogodan za kiseljenje i konzerviranje. Otporan na temperaturne fluktuacije i uobičajene bolesti. Njegova hrskava tekstura i živahan, ugodan okus čine ga omiljenim među vrtlarima.

Za otvoreno tlo

Izbor sorti za otvoreni teren je mnogo širi. Među favoritima su sljedeće:

• Punica F1. Plodovi s crnim bodljama i srednje kvrgavim rastom narastu do 10-12 cm. Povrće je otporno na nagle hladne udare i temperaturne fluktuacije. Glavno je na vrijeme ubrati krastavce, jer imaju tendenciju prerastati.
• Tom Thumb F1. Hibridni kornišon, idealan za kiseljenje zimi. Glatko meso bez šupljina nije gorko i ima sitne sjemenke. Prosječna visina je 8-10 cm.
• Smuglyanka F1. Plodovi imaju crne bodlje i veličine su 10-12 cm. Meso nije gorko, ukusno je i hrskavo.

Popularni krastavci za kiseljenje

Najpopularnije sorte uključuju sljedeće kultivare i hibride:

• Doba;
• Altaj;
• Grmovit;
• Nevjerojatan;
• Mamin omiljeni F1;
• Liliput F1;
• Smiješni dečki F1;
• Pariški kornišon.

Univerzalne sorte za konzerviranje

Univerzalne sorte se također mogu konzervirati. Njihova jedina mana je što imaju niži prinos.

Popularne vrste uključuju:

• Pile ždralice;
• Kapljica;
• Roda;
• Marinda;
• Eskadrila;
• Ira.

Pravila za berbu krastavaca za konzerviranje

Kako bi se osigurala hrskavost i ukusan proizvod, važno je pravilno ubrati krastavce za kiseljenje. To treba učiniti rano ujutro ili navečer, kada sunce počinje zalaziti. Pažljivo odvojite krastavce od loza, pazeći da ne oštetite biljku. Ako se planira prijevoz na velike udaljenosti, nemojte uklanjati cvjetove na krajevima krastavaca, jer će to osigurati njihovo bolje očuvanje.

Najbolji recepti

Iz kolekcije najboljih recepata, svaka će domaćica odabrati opciju koja joj se sviđa.

Hladno soljenje

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 5-6 češnja češnjaka;
• 2 žlice krupne kamene soli;
• 1 žlica granuliranog šećera;
• 2 lista hrena;
• 3 stabljike kopra i peršina;
• pola ljute paprike.

Opranu povrće stavite u duboku tavu i pokrijte prevrnutim tanjurom. Prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoji 2 sata. U drugu posudu ulijte 1200 ml vode, dodajte sol i šećer te zakuhajte. Nakon što se salamurska otopina malo ohladi, stavite u hladnjak na 2 sata.

Stavite krastavce u sterilnu posudu, pospite ih začinima i biljem. Prelijte ih hladnom marinadom, pokrijte gazom i ostavite da odstoje 5 sati. Zatim ih zatvorite običnim poklopcima i odnesite u podrum.

Vruće soljenje

Pripremaju se sljedeće komponente:

• 3,5 kg svježih krastavaca;
• 200 grama krupne soli i 3 čajne žličice granuliranog šećera;
• nekoliko češnja češnjaka;
• hrastovo lišće, kišobrani trešnje, ribizla i kopra.

Odrežite stabljike i vrhove krastavaca i stavite ih u čiste staklenke. Dodajte češnjak i aromatično bilje. Otopite navedene količine soli i šećera u tri litre vode, zakuhajte i prelijte marinadu preko staklenki. Stavite staklenke u sterilizator i zatvorite metalnim poklopcima.

Pikantni recepti

Piment, čili, bosiljak, sjemenke gorušice, korijander, kolutići luka ili kriške mrkve koriste se kao pikantni začini za poboljšanje okusa konzervi. Sve ovisi o ukusu kuhara.