TOP 10 recepata za brzu pripremu lagano slanih hrskavih krastavaca hladnim i toplim metodama u loncu

Lagano slani krastavci omiljeno su, a nevjerojatno jednostavno predjelo, savršeno i za blagdane i za svakodnevne obroke. Istražit ćemo različite metode kiseljenja, koristeći vruću, hladnu, pa čak i mineralnu vodu, te razgovarati o tome kako napraviti hrskave i pikantne lagano slane krastavce u loncu.

Suptilnosti kuhanja

Priprema ovog predjela općenito je prilično jednostavna, ali postoje neke suptilnosti laganog kiseljenja krastavaca u loncu koje je vrijedno znati kako bi krastavci ispali ukusni, aromatični i hrskavi. Poznavanje nekoliko jednostavnih savjeta učinit će kiseljenje lakim.

Odabir krastavaca

Važno je zapamtiti da nisu svi krastavci prikladni za kiseljenje na dolje opisane načine, tj. u loncu. U nastavku ćemo detaljnije razmotriti pitanje odabira pravih krastavaca jer je to ključno. Ovdje ćemo naglasiti da je najbolje odabrati male krastavce ujednačene veličine.

Odabir vode

Uobičajena pogreška je korištenje obične vode iz slavine. Važno je zapamtiti da je voda ključna komponenta u kiseljenju, a njezina kvaliteta određuje konačni rezultat. Izvorska ili bunarska voda je najbolja opcija. Ako takva voda nije dostupna, najbolje je zamijeniti je kupljenom flaširanom ili filtriranom vodom.

Okus vode možete poboljšati tako da u nju na nekoliko sati stavite srebrni predmet (poput žlice).

Odabir spremnika

Za kiseljenje krastavaca prikladne su samo emajlirane posude. Emajl mora biti u dobrom stanju, bez pukotina i krhotina. Ako nemate takvu posudu ili je ne možete pronaći, kiselite krastavce u staklenoj teglici ili keramičkoj posudi.

Odabir soli

Izbor soli također uvelike utječe na konačni rezultat - okus dobivenog zalogaja. Za kiseljenje je prikladna samo krupna kamena sol; fina sol, morska sol ili, posebno, jodirana sol, potpuno su neprikladne, jer značajno narušavaju okus i aromu povrća te ga čine kašastim.

Namakanje krastavaca

Ključ čvrstih i hrskavih krastavaca je njihovo namakanje prije kiseljenja. Stavite ih u hladnu vodu na 2-4 sata, jer će ih topla ili vruća voda omekšati.

Odabir i priprema povrća prije kuhanja

Kao što je gore spomenuto, lagano slani krastavci se prilično brzo salamure, tako da će se samo malo povrće imati vremena usoliti u kratkom vremenskom razdoblju. Međutim, odabir i priprema povrća prije kuhanja tu ne završava. Krastavci odabrani za kiseljenje trebaju ispunjavati sljedeće zahtjeve:

• male ili srednje veličine;
• prilično teško;
• tanke kože;
• s malim prištićima;
• zelena (ne žuta);
• bez gorčine (preporučuje se kušati prije kiseljenja).

Idealno bi bilo da povrće bude iste veličine kako bi se osiguralo ravnomjerno soljenje.

Kako kuhati krastavce u loncu

Iskusni kuhari poznaju razne načine kiseljenja krastavaca. Pružit ćemo pregled najuspješnijih metoda za pravilnu pripremu lagano slanih krastavaca u loncu.

Klasični recept

Za pripremu hrskavih krastavaca, mnogi biraju provjereni klasični recept za staklenku od 2 litre u vrućoj salamuri.

Od čega ga kuhamo:

• srednji krastavci - onoliko koliko stane u teglu;
• cvjetajući kopar - 1 svežanj i 1-2 kišobrana;
• češnjak - 3 češnja;
• sol - 2 žlice;
• voda (kipuća voda).

Kako kuhati:

1. Staklenku temeljito operemo.
2. Operite i nasjeckajte kopar i češnjak te ih stavite u posudu.
3. Zatim rasporedite krastavce. Zatim dodajte cvjetove kopra.
4. Pripremljeno povrće pospite solju.
5. Napunite posudu svježe prokuhanom vodom.
6. Zatvaramo ga najlonskim poklopcem.
7. Okrenite staklenku nekoliko puta kako biste ravnomjerno rasporedili sol.
8. Ostavite staklenku da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon što se ohladi, prebacite je u hladnjak.

Recept za pet minuta

Još jedan vrlo uspješan recept omiljen je među mnogim domaćim kuharima. Ovaj brzi recept omogućuje vam da ukiselite krastavce u velikoj tavi za samo 5 minuta.

Od čega ga kuhamo:

• srednji krastavci - 2 kilograma;
• češnjak - 5 češnja;
• grašak pimenta - 1 žlica;
• čili papričica - 1-2 komada;
• kopar, peršin - 1 svežanj svakog;
• listovi trešnje i ribizla - po 5-6 komada;
• sol - 2-3 žlice;
• šećer - 1 žlica;
• voda - 2 litre.

Kako kuhati:

• Pripremite piment za dodavanje. Po želji, zdrobite nekoliko zrna papra - to će krastavcima dodati dodatnu ljutinu i začin.
• Peršin operemo i odrežemo duge stabljike.
• Čistimo češnjak.
• Operite čili papričicu i narežite je na kolutiće. Za blažu ljutinu upotrijebite 1 čili papričicu; za ljutiji krastavac upotrijebite 2.

• Krastavce dobro operite i odrežite im vrhove.
• Operite kopar, a duge stabljike sačuvajte za kiseljenje. Operite listove trešnje i ribizla.
• Stavite začine i bilje na njih na dno posude.
• U drugoj posudi na štednjak stavite vodu za salamuru, dodajte sol, šećer i piment te zakuhajte.
• U međuvremenu, ravnomjerno rasporedite krastavce u posudi za kiseljenje.
• Pripremljenim vrućim salamurem prelijte povrće i ostavite dan ili malo manje.

U hladnoj vodi

Soljenje u hladnoj vodi s pravom se smatra jednom od najbržih metoda.

Od čega ga kuhamo:

• krastavci - 1 kilogram;
• kopar - nekoliko grančica s cvjetovima;
• češnjak - 6-8 češnja;
• sol - 2 žlice;
• hladna voda - ½ litre.

Kako kuhati:

1. Krastavce odrežite po rubovima i, ako je potrebno, prerežite ih na pola, na četvrtine ili na ploške.
2. U posudu za kiseljenje ulijte vrlo hladnu vodu, dodajte sol i dobro je otopite.
3. Stavite kopar, zatim krastavce, a na njih češnjak, narezan na komadiće.
4. Pritisnite salamuru. Da biste to učinili, pokrijte povrće ravnim tanjurom ili naopako okrenutim poklopcem i na vrh stavite lonac s vodom ili predmet usporedive težine (poput kamena). To će omogućiti da svo povrće bude uronjeno u salamuru.
5. Ukiseljenu smjesu stavite u hladnjak ili podrum na 24 sata.

Bez octa

Mnogi su zainteresirani za to kako ukiseliti krastavce bez dodavanja octa. Uz već opisane metode, dat ćemo vam još jednu.

Sastojci: Popis sastojaka identičan je prethodnom receptu, osim što dodajete još 1 žlicu šećera i ½ litre vode. Po želji možete dodati celer, lovorov list, listove trešnje ili ribizla.

Kako kuhati:

1. Namočite krastavce 2 sata.
2. Ogulite češnjak i narežite ga na velike komade.
3. Operite zelje.
4. Napravimo salamuru: otopimo sol i šećer u kipućoj vodi.
5. Stavite dio zelenog povrća na dno posude, zatim dodajte povrće, još zelenog povrća i češnjak na vrh. Prelijte salamurkom.
6. Stavite uteg na vrh, kao u prethodnom receptu.
7. Ostavljamo soljenje pola dana.

S mineralnom vodom

Druga mogućnost kiseljenja je korištenje mineralne (gazirane) vode. Ova hladna i brza metoda, korištenjem mineralne vode, daje krastavce koji su ne samo ljuti već i vrlo hrskavi.

Sastojci: Sastojci su identični prethodnom receptu, osim što koristimo gaziranu mineralnu vodu. Po želji možete dodati jednu desertnu žlicu sjemenki korijandera, koje trebate zdrobiti u mužaru.

Kako kuhati:

1. Na dno posude stavite polovicu začinskog bilja i češnjaka.
2. Stavite krastavce na vrh zelenja i prekrijte preostalim zelenjem i češnjakom.
3. Napravimo salamuru s dodatkom korijandera, soli i šećera.
4. Prelijte krastavce salamurem, pokrijte poklopcem i ostavite 2 sata.
5. Stavite u hladnjak na 6-8 sati.

Vruća metoda

U ovom slučaju, krastavci se prelijevaju vrućom marinadom. Recept za ljuto začinjeno je jednostavno pripremiti kao i svi ostali navedeni.

Od čega ga pripremamo: sastav sastojaka je sličan prethodnima bez šećera, ali dodajemo i lovorov list (3) i jednu ljutu crvenu papriku.

Kako kuhati:

1. Biramo posudu za kiseljenje u koju se povrće može postaviti okomito.
2. Na dno stavite polovicu začinskog bilja i začina, a zatim na vrh stavite krastavce i preostale začine.
3. Pripremite salamuru od kipuće vode i soli.
4. Prelijte vruću salamuru preko krastavaca i pokrijte poklopcem. Zatim, kao i u prethodnim metodama, ohladite i prebacite u hladnjak.

S češnjakom i začinskim biljem

Ovo je jedan od načina kiseljenja krastavaca u plastičnoj vrećici. Ovaj recept, s češnjakom i začinskim biljem, praktičan je jer ne zahtijeva tradicionalnu salamuru.

Od čega ga kuhamo:

• krastavci - 1 kilogram;
• kopar - buket s cvijećem (kišobrani);
• češnjak - 3-4 češnja;
• sol - 1 žlica;
• šećer - ½ žlice.

Kako kuhati:

1. Ako je potrebno, krastavce narežite i stavite ih u vrećice za pakiranje.
2. Sitno nasjeckajte začinsko bilje. Češnjak nasjeckajte na velike komade. Dodajte krastavcima.
3. Dodajte sol i šećer, dobro protresite vrećicu kako biste ravnomjerno rasporedili sol i začine.
4. Ispustite zrak i dobro zavežite vrećicu. Stavite je u posudu kako biste spriječili curenje.
5. Ostavite 3-4 sata.

Sa suhim senfom

Još jedan dobar recept uključuje prah gorušice. Priprema lagano ukiseljenih krastavaca sa suhom gorušicom jednako je jednostavna kao i ostale navedene metode.

Od čega ga kuhamo:

• krastavci - 2 kilograma;
• kopar s cvijećem (kišobrani) - par velikih grančica;
• prah gorušice - 1 žlica, možda s malom hrpom;
• češnjak - 5-7 češnja;
• listovi trešnje i ribizla - 2-3 komada svaki;
• čili papričica - 1 komad.

Upute: Pripremite začine, krastavce i salamuru kao i kod svih ostalih recepata s vrućom salamurem. Otopite senf u salamuri i pirjajte smjesu 5-10 minuta. Prelijte smjesu preko povrća i začina u posudi, ohladite 2 sata, a zatim stavite u hladnjak na 8-10 sati.

Narezani lagano slani krastavci

Ako slučajno nemate pri ruci male krastavce ili jednostavno želite ukiseliti narezane, lagano slane krastavce, to se radi na isti način kao i svaki drugi recept.

Razlika je u tome što narezani krastavci brže upijaju salamuru i brže su gotovi, pa biste trebali provjeriti njihovu spremnost za kiseljenje.

Možete ih rezati na polovice, četvrtine, kriške ili krugove, ovisno o tome koliko je povrće veliko.

Značajke pohrane

Kako bismo osigurali da svježe slani krastavci ostanu lagano slani, razmotrimo uvjete skladištenja ove grickalice:

1. Kako bi se spriječilo daljnje kiseljenje i kako se slabo slani krastavci ne bi pretvorili u jako slane, treba ih čuvati u hladnjaku ili podrumu.
2. Krastavci dulje traju i sporije se posoljuju ako se pripremaju u hladnoj salamuri.
3. Ako želite dugo čuvati krastavce, trebali biste koristiti samo cijelo povrće.
4. Za dugotrajno skladištenje bolje je odabrati srednje i velike krastavce.
5. Prilikom kiseljenja bez salamure (u vrećici), treba ih od samog početka pripreme čuvati u najhladnijem dijelu hladnjaka.
6. Najbolje je pripremati i čuvati krastavce u malim porcijama.