TOP 16 recepata za kiseljenje raznih krastavaca i rajčica za zimu

Recepti za kiseljenje raznih krastavaca i rajčica za zimu Svaka obitelj ima svoje preferencije. Neki vole ljuto i dodaju papar, dok drugi preferiraju sok i rade kisele krastavce na bazi rajčice. Standardna metoda pripreme uključuje samo osnovne sastojke: sol, šećer, ocat i kopar. Steriliziraju se ili samo staklenke ili i staklenke i gotov proizvod. Kiseli krastavci imaju dug rok trajanja, pa se često pripremaju za buduću upotrebu.

Specifičnosti kiseljenja raznih rajčica i krastavaca

Standardni ukiseljeni krastavac napravljen s jednim glavnim sastojkom ne kombinira toliko okusa kao miješani. Rajčice i krastavci mogu se nadopuniti bilo kojim drugim povrćem koje će istaknuti vlastite okuse, poput paprika ili tikve.

Glavno načelo je odabrati istu veličinu, imajući na umu da će se tanke kožice lakše soliti od tvrdih. Stoga rajčice mogu biti nešto veće od krastavaca. Za kiseljenje prvo pripremite posudu i začine.

Kako odabrati i pripremiti osnovne sastojke

Prilikom odabira sastojaka birajte povrće slične veličine i zrelosti. To osigurava ravnomjerno soljenje i sočan okus.

Važno je odabrati prave zrele sastojke koji su bez oštećenja i plijesni.

Priprema staklenki i posuda

Kako bi se spriječilo pucanje staklenki nakon konzerviranja, potrebno ih je sterilizirati. Sve posude u kojima će se provoditi soljenje moraju se prethodno oprati. Prvo se staklenke operu, a zatim ih je potrebno sterilizirati ili u parnom kuhalu, stavljajući ih na vrat ili u pećnicu.

Stavite poklopce u lonac i kuhajte oko 10 minuta. Staklenke možete sterilizirati i nakon što ih napunite kiselim krastavcima. Zatim ih pokrijte poklopcima i stavite u veći lonac. Napunite vodom, malo ispod vrha, i zakuhajte.

Ukusni recepti za kiseljenje povrća za zimu

Najbolji recepti zahtijevaju samo zrele, sočne rajčice i krastavce. Svo povrće treba biti bez truleži i kvarenja.

Klasična verzija blanka

Ovaj recept je savršen za one koji tek počinju eksperimentirati s kiseljenjem povrća, jer ga je lako slijediti. Ključno je pronaći pravu posudu i temeljito je napuniti, ne ostavljajući prazne prostore.

Trebat će vam:

• povrće za kiseljenje u količini dovoljnoj za staklenku od 3 litre;
• ocat (nerazrijeđeni 70%) - 1 žlica ili malo manje;
• kopar - nekoliko grančica;
• hren (listovi) - par kom.;
• glavica češnjaka;
• šećer - 10 žlica (nepotpuno);
• sol - žlica;
• crni papar u zrnu - oko 7-8 kom.

Marinada će biti sočna i slatka. Ako želite više soli, možete je uravnotežiti dodavanjem manje šećera. Koraci pripreme:

1. Operite povrće i prelijte zelenu salatu kipućom vodom.
2. Uklonite stabljike krastavaca kako bi sol bolje prodrla.
3. Sterilna staklenka napunjena je koprom, hrenom, češnjakom i crnim paprom u zrnu. Začin bi trebao biti na dnu.
4. Krastavce treba postaviti okomito, a rajčice pažljivo umetnuti između njih.
5. Ulijte kipuću vodu u staklenku i ostavite da odstoji oko 15 minuta, poklopljeno. Zatim ulijte vodu u glavni lonac.
6. U tavu dodajte sol i šećer i zakuhajte.
7. Prelijte krastavce i rajčice octom i kipućom vodom iz tave.
8. Zarolajte, okrenite i provjerite da poklopac ne propušta.
9. Zamotajte u toplu krpu i ostavite da se ohladi. Čuvajte na prikladnom mjestu.

Ovo povrće se može posluživati ​​tijekom cijele zime.

Recept bez sterilizacije

Za pripremu kiselih krastavaca bez sterilizacije, potrebno je odabrati čiste staklenke i poklopce. Potrebno ih je prethodno sterilizirati. Na taj način nećete morati ponavljati postupak s gotovim proizvodom.

Stara metoda soljenja aspirinom

Ova se metoda koristi kako bi se spriječilo pucanje staklenki. Ljekoviti okus nije primjetan na povrću. Koristite 3 tablete po staklenci od 3 litre. Možete ga pripremiti prema klasičnom receptu, ali aspirin dodajte na dno kao fine mrvice. Nakon zatvaranja, protresite staklenke kako biste otopili aspirin. Bolje je prvi put koristiti manje tableta.

Pripremamo asortiman bez octa

Ocat u standardnom receptu možete zamijeniti sokom od jabuke. Trebat će vam:

• povrće za razna jela;
• jabuke - par komada;
• voda - 1,2 l;
• šećer - 55-65 g;
• sol - 85-95 g;
• lovorov list;
• sok od jabuke - 200 ml;
• zelje i češnjak.

Sve povrće se nasjecka i stavi u staklenku. Salamura se priprema od vode, šećera, soli, lovorovog lista i soka. Prvo se povrće u staklenci blanšira kipućom vodom, voda se ocijedi, prelije kipućom salamurkom i staklenka se zatvori.

Pripremamo ga u salamuri s limunskom kiselinom

Limunska kiselina je alternativa octu. Proizvest će slično bogat okus. Za ovaj recept trebat će vam:

• hren (listovi) - par kom.;
• rajčice i krastavci;
• češnjak - jedna glava;
• slatka paprika - 1 kom.;
• sol - 2 žlice;
• šećer - 3 žlice;
• limunska kiselina - 1 žličica.

Ovaj recept je osmišljen za pripremu kiselih krastavaca u staklenkama od 3 litre za jednu porciju. Sitno nasjeckajte papriku i stavite je na dno staklenke zajedno s češnjakom i začinskim biljem. Povrće ravnomjerno rasporedite po vrhu. Dodajte začine i prelijte kipućom vodom. Ostavite kisele krastavce pokrivene oko 11 minuta. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte je, a zatim ponovno napunite staklenku. Nakon toga, zatvorite staklenku i spremite je.

S paprom, na bugarski način

Ovaj recept zahtijeva standardno povrće i začine, uz dodatak paprike. Možete dodati malo više šećera za blago slatku marinadu. Paprike različitih boja sitno se nasjeckaju i stavljaju na dno staklenke. Zatim dodajte preostalo povrće, prelijte salamurem i zatvorite.

S cherry rajčicama

Male rajčice mogu se ukiseliti prema klasičnom receptu. Glavno je zapamtiti da male ukiseljene rajčice treba kombinirati s kiselim krastavcima ili malim krastavcima.

S tikvicama i tikvama

Možete ukiseliti asortiman tikvi i tikvica odabirom pravog oblika i veličine. Manje tikve ostavljaju se u staklenci, dok se veće režu na komadiće, isti postupak se ponavlja s tikvicama. Nakon što se svo povrće i začinsko bilje rasporedi u staklenku, prelije se marinadom. Nakon toga, asortiman je potrebno pasterizirati oko pola sata za staklenku od 3 litre.

S cvjetačom

Ovaj recept je savršen za one koji žele ukiseliti zaista raznolik asortiman povrća. Za staklenku od 2 litre trebat će vam:

• krastavci, rajčice, mali luk;
• mrkva;
• karfiol;
• slatka paprika;
• lovorov list - par komada;
• češnjak - 2 češnja;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 2 žlice;
• ocat 9% - 2-3 žlice;
• voda - 1 l.

Povrće se uzima u količinama koje želite. Mrkva, paprika i luk trebaju biti tanko narezani. Lovorov list, češnjak i luk prvo idu u čistu staklenku. Ulijte vodu u lonac i dodajte začine, pustite da zavrije. Pustite da povrće kratko pirja. Nakon što je kuhanje završeno, dodajte ocat. Stavite povrće u posudu, prelijte salamurem i sterilizirajte oko 11 minuta. Zarolajte.

U soku od rajčice

Za ovu opciju pripremite sok od rajčice i pomiješajte ga s vodom. Zakuhajte salamuru sa začinima. Staklenke napunjene začinskim biljem i povrćem isperite kipućom vodom i ocijedite. Napunite sokom od rajčice i dodajte ocat. Zarolajte staklenke i ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Neobičan recept za razne želee

Svo povrće u receptu mora biti nasjeckano. Za staklenku od pola litre trebat će vam:

• rajčice, krastavci, mrkva;
• luk;
• češnjak, začinsko bilje, papar, lovorov list;
• 1 litra vode;
• šećer i sol - po 2 žlice;
• ocat 9% - 1 žlica;
• želatina - 2 žlice. l.

Stavite povrće u staklenku, dodajte 1 žlicu želatine na pola staklenke i prelijte istom količinom. Pripremite marinadu od vode, začina i kopra. Ulijte smjesu u staklenku i sterilizirajte. Nakon 10 minuta dodajte ocat i ostavite da odstoji još 5 minuta. Nakon sterilizacije, zatvorite poklopce.

S lukom

Za pripremu pladnja s lukom, jednostavno ga dodajte u bilo koji recept koji vam se sviđa. Dodat će bogatiji okus jelu. Stavite ga na dno, sitno nasjeckanog.

Sa senfom

U standardni recept dodaje se malo sjemenki gorušice. Za staklenku od 3 litre upotrijebite nešto manje od 1 žlice blage gorušice. Možete uravnotežiti okus, bolje ga je kombinirati s paprikama različitih boja.

S maslinovim uljem

Maslinovo ulje će omekšati okus povrća i učiniti ga mekšim; dodajte ga po želji. Pogodno je za razne mješavine povrća.

S hrenom

Možete koristiti lišće ili korijen biljke. Mala količina se koristi kao začin, dodajući jelu pikantan okus. Ovo jelo brzo nestaje sa stola.

Pikantni asortiman s češnjakom i začinskim biljem

U smjesu dodajte peršin, kopar i glavicu češnjaka. Možete eksperimentirati s drugim začinima, klinčićima i lovorovim listovima.

Trajanje i uvjeti skladištenja

Nakon što se staklenke zatvore, ostave se da se ohlade u stanu. Nakon par dana spuštaju se u podrum. Idealna je temperatura malo ispod nule. Najbolje ih je konzumirati tijekom zime.