Kako sušiti kopar kod kuće za zimu

Postoji nekoliko načina sušenja kopra. Možete ga prethodno nasjeckati ili ga ostaviti cijelog. Ako slijedite sve preporuke za odabranu metodu, začin će zadržati svoja ljekovita svojstva i ugodnu aromu. Sušeno bilje može se koristiti za začinjavanje raznih jela. Još jedna važna stvar je pravilno skladištenje sušenog začina.

Prednosti i nedostaci sušenja kopra

Kopar se smatra najpopularnijom biljkom koju domaće kuharice koriste u raznim jelima. Sadrži mnoge korisne tvari.

Sušenjem kopra čuva se više njegovih korisnih svojstava nego zamrzavanjem. Sušeno bilje dodaje bogatu aromu i ugodan okus svakom jelu.

Nedostaci uključuju dugotrajan proces sušenja i potrebnu pedantnu pripremu. Svaka metoda zahtijeva specifične uvjete.

Kako pripremiti kopar za sušenje

Pripremni radovi za skladištenje zelenila uključuju pridržavanje određenih pravila:

• Ako planirate koristiti vlastite vrtne proizvode, mladi grmovi koji još nisu formirali štitaste cvjetove najbolji su za sušenje. Zeleni plodovi se beru krajem lipnja.
• Preporučuje se branje zelenog povrća rano ujutro, prije nego što padne rosa, ili navečer. U to vrijeme je vlažnost zraka najniža, a količina sunčeve svjetlosti najmanja.
• Grmlje se izvlači iz zemlje zajedno s korijenjem, odmah uklanjajući korijenje i oštećeno lišće.
• Za sušenje je najbolje odabrati čvrste, neoštećene grane ujednačene zelene boje i karakterističnog mirisa kopra, kao i bez mrlja ili znakova truljenja.

Isperite svežanj svježe ubranog ili kupljenog bilja pod mlazom hladne vode. Za dezinfekciju, grančice namočite u otopini sode bikarbone nekoliko sati. Zatim raširite bilje na čistom papiru da se potpuno osuši. Velike grančice i cvjetne glavice najbolje je sušiti odvojeno, jer imaju najintenzivniju aromu.

Kako sušiti kopar

Najbolje je prvo osušiti bilje cijelo, a zatim ga nasjeckati. Ova metoda će dugo sačuvati eterična ulja, što će rezultirati intenzivnijom aromom.

Ako odlučite prethodno nasjeckati začinsko bilje, pazite da ga ne nasjeckate previše sitno. Suho bilje možete nasjeckati i prije dodavanja u jelo tako da ga protrljate među prstima.

Sušenje nasjeckanog kopra

Prije početka procesa sušenja odaberite prikladno mjesto, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. Prostor treba biti dobro prozračen. Papir se polaže na ravnu površinu. Cijeli ubrani usjev sitno nasjeckajte i rasporedite ga po pripremljenom području.

Sušenje grančica kopra

Sušenje cijelih grana oduzima manje vremena i truda. Ubrani urod se raspoređuje na ravnoj površini. Ako je vrijeme suho, bilje se može ostaviti da se suši na suncu.

Nakon što se ubrano bilje temeljito osuši, grančice se uklanjaju i stavljaju u pripremljene posude za skladištenje. Ova metoda sušenja dulje čuva bitne sastojke.

Koliko dugo sušiti kopar?

Ako se listovi kopra ne osuše temeljito ili se ostave predugo, mogu izgubiti sva svoja korisna svojstva i brzo istrunuti. Po vedrom, suhom vremenu dovoljno je sušenje dva sata. Ako je vrijeme oblačno, vrijeme sušenja može se povećati na 3,5 sata.

Na trajanje postupka utječe i količina žetve pripremljene za skladištenje. Što je deblji sloj nanesen na površinu, to će trava duže trajati dok se ne osuši.

Ako planirate sušiti začinsko bilje kod kuće, vrijeme sušenja ovisi o odabranoj metodi. Na primjer, sušenje u mikrovalnoj pećnici trajat će maksimalno 5-6 minuta, dok će sušenje u pećnici trajati oko tri sata.

Osnovne metode sušenja kopra kod kuće

Postoje razni načini sušenja pripremljenog i prerađenog bilja. Može se prvo nasjeckati ili ostaviti cijelo. Ako se slijede sva pravila, začin će dugo zadržati svoj okus i ljekovita svojstva.

Sušenje na otvorenom zraku

Grančice kopra vežu se zajedno u male snopiće. Zatim se objese naopako, zaštićene od izravne sunčeve svjetlosti. Začin bi trebao moći slobodno disati.

Sitno nasjeckani kopar može se sušiti i na zraku. Da biste to učinili, raširite začinsko bilje u jednom sloju na ravnoj površini i prekrijte gazom kako biste spriječili kontaminaciju.

Kako sušiti kopar u pećnici

Bilje možete sušiti i u pećnici, ali temperatura zraka ne smije prelaziti 42 stupnja, inače će sva eterična ulja ispariti:

• Prevruć zrak uništava korisna svojstva proizvoda i mijenja njegov izgled.
• Stavite papir na dno lima za pečenje i rasporedite grančice kopra u jednom sloju; možete rasporediti i nasjeckano začinsko bilje.
• Vrata pećnice ne smiju biti čvrsto zatvorena; zrak mora slobodno cirkulirati.

Proces sušenja traje oko 3,5 sata. Tijekom tog vremena, svakih 25 minuta skidajte lim za pečenje i preslagujte začinsko bilje.

Sušenje zelenog povrća u električnoj sušilici

Električni dehidrator može se koristiti za brzu i jednostavnu pripremu bilja za dugotrajno skladištenje. Napunite posude začinskim biljem i postavite temperaturu na najviše 38 stupnjeva Celzija (100,4 stupnja Fahrenheita). Postupak traje u prosjeku 40 minuta.

Sušenje kopra u hladnjaku

Sakupljeno bilje se položi na ravnu površinu, prekrije ubrusom i stavi u hladnjak na 16 dana na najtoplije mjesto. Tijekom tog vremena, sva vlaga iz bilja će ispariti. Gotovi sušeni začin se prebacuje u posude i čuva na tamnom mjestu.

Kako sušiti začinsko bilje u mikrovalnoj pećnici

Stavite ubrus na tanjur s ravnim dnom, rasporedite začinsko bilje po njemu i prekrijte drugim slojem ubrusa. Zagrijte začinsko bilje u mikrovalnoj pećnici. Provjerite je li pečeno nakon 2,5 minute. Ako je potrebno, vratite začinsko bilje u mikrovalnu pećnicu na još nekoliko minuta.

Kako sušiti kopar za zimu da ne požuti

Ako je proces sušenja začinskog bilja nepravilan, izgled zelenog povrća se mijenja i ono se prekriva žutim mrljama. Čest uzrok ove promjene izgleda su pretjerano visoke temperature tijekom sušenja.

Kako biste spriječili isušivanje listova kopra, bez obzira koju metodu odaberete, treba ih prekriti laganom krpom ili papirom.

Kako provjeriti spremnost sušenog bilja

Je li kopar dovoljno suh možete lako provjeriti protrljajući malu količinu među prstima. Ako se pretvori u suhi prah, spreman je za daljnje skladištenje. Ako se grančice slome, ali se ne mrve, potrebno im je više vremena da se osuše.

Kako čuvati sušeni kopar

Za dugotrajno skladištenje suhog kopra koristite posude s čvrsto prianjajućim poklopcima i tamnim stijenkama koje blokiraju svjetlost i vlagu, kao i lanene ili papirnate vrećice. Začin čuvajte na toplom i suhom mjestu.