Kako održati kopar svježim za zimu kod kuće, najbolji načini

Mirisno i sočno lišće dodaje novu boju vašim omiljenim jelima. Nije slučajno da je kopar toliko popularan u kuhanju. Zahvaljujući eteričnim uljima, ima prepoznatljiv okus i aromu, a ujedno je i riznica hranjivih tvari. Listovi su bogati vitaminima A i C, kalijem, fosforom i željezom, kao i zasićenim masnim kiselinama. Kako održati mirisni kopar svježim za zimu Nije teško, a tijekom hladne sezone možete imati izvrstan začin i podršku za tijelo.

Održavajte svježinu

Postoji nekoliko načina da kopar ostane svjež dulje bez posebne obrade. Prilično su jednostavni i učinkoviti.

U staklenoj posudi

Operite svježe začinsko bilje, nasjeckajte ga oštrim nožem i ostavite da se osuši. Zatim ulijte u čistu staklenku i pokrijte poklopcem. To je sve. Ova jednostavna metoda omogućuje vam da sačuvate sve izvorne vitamine, mikroelemente i eterična ulja u nasjeckanom kopru.

Vrećica luka

Ni ovdje nema ništa komplicirano. Uzmite svežanj zelenog povrća, uklonite sve požutjele ili uvenule stabljike i stavite ih u plastičnu vrećicu. Luk narežite na četvrtine i stavite ga u vrećicu sa stabljikama. Čvrsto zavežite i spremite u hladnjak. Prozračite zeleno povrće svakih pet dana, zamjenjujući stari luk svježim.

Improvizirani buket

Zamotajte grozdove u plastičnu vrećicu (to će spriječiti isparavanje dragocjene vlage iz lišća) i stavite ih u staklenku s vodom. To će stvoriti jedinstveni buket.

Priprema zelenog kopra za zimsko skladištenje

Kako bi se osiguralo dobro skladištenje aromatičnog bilja, mora se pravilno pripremiti. Evo nekoliko jednostavnih savjeta:

1. Bolje je čuvati suhe grančice (možete ih oprati kasnije prije posluživanja).
2. Ako slučajno kupite opran kopar (s još mokrim grančicama), prvo ga trebate osušiti ručnikom.
3. Za „pakiranje“ možete koristiti prozirnu foliju (s rupicama), male vrećice, papirnate ručnike ili mokre novine.
4. Ne možete ostaviti nijednu žutu granu; trebali biste ukloniti svaku od njih.
5. Ako se slijede sva pravila, kopar će ostati svjež na polici hladnjaka 30 dana.

Zamrzavanje

Ovo je najbolji način za očuvanje svježine kopra. Ove konzerve mogu se napraviti na razne načine. U svim slučajevima, začinsko bilje zadržava svoj jedinstveni ljetni okus.

U cijelim grozdovima

Grančice operite, osušite, zamotajte u plastičnu foliju i spremite u zamrzivač, dalje od druge hrane.

Zdrobljen

Čisto, sušeno začinsko bilje sitno nasjeckajte kao što biste to učinili za ukrašavanje jela. Nije ih potrebno usitniti u mrvice. Zatim ih spakirajte u vrećice ili plastične posude. Sada su spremni za zamrzavanje.

U foliji

Pripremite začinsko bilje kako je gore opisano. Izrežite foliju na komadiće kojima možete pokriti prostor i oblikujte svaki u malu vrećicu. Zatim u te vrećice rasporedite kopar (2-3 čajne žličice po vrećici).

U kocki leda

Zelene izdanke nasjeckajte nožem. Uzmite posudu za led i svaku udubinu napunite zelenilom (više od pola). Prelijte vodom. Prvi put zamrznite kockice dok se voda potpuno ne stvrdne. Zatim kockice stavite u bilo koju prikladnu posudu i vratite ih u zamrzivač.

Važno! Kopar će ostati svjež u zamrzivaču 6 do 8 mjeseci (to je 180-240 dana).

Kiseljenje

Kao što znamo, sol je jedan od najboljih prirodnih konzervansa. Začinsko bilje će se dugo dobro čuvati kao gotov preljev za prva i druga jela. Mladi kopar, prije nego što procvjeta, najbolji je za ovu metodu.

Pripremni radovi su isti: operite, osušite i sitno nasjeckajte. Zeleno povrće složite u čistu staklenku u slojevima, posipajući svaki sloj solju. Koristite 200 grama soli po kilogramu zelenog povrća. Pritisnite zeleno povrće u staklenci dok ne pusti sok. Nakon otprilike nekoliko dana, preljev će se početi skupljati. Zatim dodajte novu porciju i zatvorite plastičnim poklopcem. Čuvajte ovaj preljev na gornjoj polici hladnjaka, direktno ispod zamrzivača. U privatnoj kući najbolje ga je čuvati u podrumu.

Sušenje

U toplim unutarnjim uvjetima, poput stana, najbolje je čuvati kopar sušen. Dehidracija biljke može se provesti raznim metodama.

Prirodni način

Dan prije berbe, kopar treba zaliti. Grančice poprskati vodom kako bi se uklonila višak prašine i insekata. Zelenje narezati ujutro, prije nego što ga sunce opeče. Zatim isprati, osušiti ručnicima ili ubrusima i ostaviti nekoliko minuta da se potpuno ukloni sva vlaga.

Špicom ili gumicama zavežite kopar u svežnjeve (10-15 grančica svaki). Objesite ih vani po sunčanom i suhom vremenu. Za zaštitu od kukaca, svaki svežanj zamotajte u papirnatu vrećicu s prorezima na dnu. Kopar možete sušiti i u zatvorenom prostoru. Vrijeme sušenja je 2 tjedna.

U pećnici

Pripremite grančice kopra kao za sušenje na zraku. Zagrijte pećnicu na otprilike 43 °C (ili niže). Obložite lim za pečenje papirom za pečenje, rasporedite grančice u jednom sloju i sušite u pećnici 2 do 4 sata. Ako je pećnica jako vruća, možete ostaviti vrata potpuno otvorena. Pazite na kopar kako ne bi zagorio. Ako se lišće lako mrvi, dovoljno je osušeno.

Savjet! Možete ga osušiti i u mikrovalnoj pećnici ili dehidratoru (temperaturu postavite prema uputama).

Kako čuvati sušeni kopar

Sušeno bilje čuvajte u hermetički zatvorenim staklenim posudama. To će sačuvati njegov izgled i aromu.