Najbolji recepti za pripremu i čuvanje kopra za zimu kod kuće

U jeku ljeta nitko ne razmišlja o dostupnosti kopra. Ali zimi mnogi pate zbog njegove odsutnosti. Iako je ovaj začin lako pronaći u supermarketima, praktički nema mirisa ni okusa. Međutim, ako provedete nekoliko sati berući kopar kod kuće ljeti, uživat ćete u njemu u potpunosti tijekom hladnih zimskih mjeseci. Danas ćemo razgovarati o tome kako pripremiti kopar kod kuće za zimu.

Sastav i korisna svojstva

Začin sadrži niz korisnih tvari. Prije svega, sadrži vlakna te vitamine B i C. Folna kiselina, koje u proizvodu ima u izobilju, vrlo je korisna, posebno za djecu i trudnice. Muškarci također imaju značajne koristi od kiseline, koja pomaže u normalizaciji proizvodnje sperme.

Kopar je bogat raznim flavonoidima, karotenom i masnim uljima. Prisutnost eteričnih ulja poboljšava proizvodnju žuči i probavnih enzima. Također dezinficira probavni trakt i genitourinarni sustav.

Nije ni čudo da se voda od kopra odavno koristi za ublažavanje kolika kod dojenčadi i obnavljanje crijevne funkcije. Prisutnost magnezija i željeza poboljšava cirkulaciju krvi.

Unatoč obradi poput konzerviranja, kopar zadržava askorbinsku kiselinu, kalij i vlakna.

Vrlo je koristan kao protuupalno sredstvo i za oralnu higijenu. Kopar poboljšava apetit i probavu te smanjuje broj i učestalost grčeva.

Mnogi ljudi poznaju kopar kao diuretik, dok drugi uživaju u njegovim ekspektoransnim svojstvima. Pomaže u ublažavanju stresa i ubrzava oporavak nakon intenzivnog mentalnog stresa. Neke žene koriste kopar kao pomoć pri mršavljenju. 100 grama kopra sadrži samo 40 kalorija.

Priprema potrebnih sastojaka

Za pripremu kopra za zimu, odaberite samo svježe, sočne grančice. Pazite na žute grane ili slijepljeno lišće - to ukazuje na to da je proizvod ustajao. Ako postoje stabljike ili drugi veliki izdanci, uklonite ih nožem ili škarama.

Zeleno lišće treba nekoliko puta temeljito isprati pod hladnom vodom. To će osigurati da se ukloni sva prašina, prljavština i zemlja. Tijekom pranja, nekoliko puta okrećite grozd u rukama, pazeći da operete središnji dio, koji je skriven drugim granama.

Zatim osušite bilje. Izbjegavajte sušenje u pećnici, jer će to uništiti većinu korisnih tvari i uzrokovati da bilje u najboljem slučaju postane žilavo ili u najgorem slučaju žuto. Vješanje je najčešća metoda sušenja. Obavezno zamotajte snop u gazu. To će spriječiti taloženje prašine na njemu.

Metode za očuvanje kopra za buduću upotrebu

Postoji mnogo načina za pripremu ovog začina za zimsko skladištenje. Svatko bira najprikladniju metodu na temelju vlastitih resursa (vrijeme, mjesto sušenja ili zamrzavanje). Najčešće metode navedene su u nastavku. To uključuje sušenje, zamrzavanje, konzerviranje, kiseljenje i konzerviranje u ulju ili soli. Istražite ih i odlučite koja vam se više sviđa.

Sušenje

Ova metoda zahtijevat će najviše vremena i truda. Prije nego što počnete, razmislite gdje u svom domu možete postaviti grančice kopra na veliku vodoravnu površinu. Imajte na umu da mjesto treba biti tamno, prozračeno i ne vlažno. Mala ostava može biti prikladna, sve dok ima pouzdan sustav ventilacije.

Ili imate mali kutak kuće koji se može zatvoriti na par dana? U svakom slučaju, sušenje neće trajati dulje od tri dana. Prvo operite grančice, položite ih da se osuše, a zatim ih sitno nasjeckajte. Stavite ih u pripremljeno sušionicu i ostavite ih tamo dok se začinsko bilje potpuno ne osuši. Zatim prebacite dobiveni začin u malu staklenku.

Važno! Ako sunce obasja zelene površine dok radite, one će uvenuti, požutjeti i postati žilave.

Ako ste pronašli prikladno mjesto, ali ne možete pronaći vodoravnu površinu za sušenje začinskog bilja, postoji alternativa. Skupite oprano i osušeno bilje u nekoliko svežnjeva, zamotajte svaki u gazu i objesite ih okomito.

Ljubitelji suhog voća i povrća mogu kupiti električni dehidrator koji posao može obaviti za samo nekoliko sati. Ovaj uređaj koristi hladan zrak i jak vjetar za sušenje, čuvajući maksimalnu količinu hranjivih tvari.

Zamrzavanje

Zamrzavanje začinskog bilja u hladnjaku ne oduzima puno vremena ni truda, ali zahtijeva prostor. U tom slučaju, zasebni odjeljak za zamrzavanje je neprocjenjiv. Na taj način ove zime možete pripremiti svoja omiljena jela sa svježim začinskim biljem, čuvajući njihov bogat, pikantan miris i okus. U nastavku su opisane različite metode. smrznuti kopar:

1. Nasjeckani. Čisti, osušeni kopar se sitno nasjecka, stavi u plastične posude ili obične vrećice i stavi u zamrzivač.
2. U grančicama. Slijedite iste korake, ali nemojte rezati kopar. Režite samo najdeblje stabljike. Možete ih zamotati u vrećicu, foliju, plastičnu foliju ili ih staviti u plastičnu posudu.
3. U posudama za led. Operite, osušite i sitno nasjeckajte začinsko bilje. Stavite zelenu smjesu u posude, napunite dno i vrh vodom, suncokretovim uljem, maslinovim uljem ili omekšanim maslacem. Zamrznite ih, izvadite iz posuda i stavite u plastičnu vrećicu.

Važno! Ako začinsko bilje nasjeckate u blenderu umjesto nožem, imat će konzistenciju pirea i smrznut će se čak i bez dodavanja tekućine.

Očuvanje

Konzerviranje zelenog povrća ponekad se obavlja bez sterilizacije staklenki. Vrhunac sezone za konzerviranje ovog proizvoda za zimu je sredina ljeta. Pogledajmo kako ovaj proces funkcionira.

Odaberite svježe, sočno bilje, bez žutih ili slijepljenih stabljika. Temeljito ih operite i objesite da se suše dok se potpuno ne osuše. Nakon berbe odrežite sve debele stabljike i nasjeckajte bilje na male do srednje velike komade. Ako koristite staklenku od litre, pripremite 450 grama kopra i 100 grama soli. Napunite staklenke, naizmjenično sol i kopar, sve do vrha. Zapamtite, sol bi trebala biti gornji sloj.

Važno! Pridržavajte se proporcija: sol bi trebala činiti 20% ukupnog volumena u staklenci.

Ukiseljeno u staklenkama za zimu

Kiseljenje je prikladno za one koji nemaju mogućnost sušenja ili zamrzavanja začinskog bilja. Ova metoda, iako zahtijeva određenu toplinsku obradu, čuva korisna svojstva bilja i prepoznatljivu aromu, a zahvaljujući dodatku drugih sastojaka dobiva i jedinstven okus.

Nedostatak je što, za razliku od drugih metoda, ova metoda zahtijeva prisutnost pomoćnih sastojaka, bez kojih mariniranje neće uspjeti.

Dakle, za ukiseljenje kopra pripremite sljedeće sastojke:

1. Svježi kopar – 0,8 kilograma.
2. Voda – 0,5 litara.
3. Morska sol – 5 čajnih žličica.
4. Granulirani šećer – 10 grama.
5. Piment – ​​6 graška.
6. Lovorov list – 2 lista.
7. Ocat 6% – 0,25 litara.

Pripremite sterilizirane boce koristeći željenu metodu. Pregledajte začinsko bilje i uklonite sve žute ili uvenule listove. Svježe začinsko bilje operite nekoliko puta, pažljivo sortirajući listove kako biste bili sigurni da su čisti sa svih strana. Zatim sitno nasjeckajte listove. Smjesu rasporedite u posude.

Zatim pripremite marinadu. Sve preostale sastojke stavite u emajliranu posudu, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri još 6 minuta. Pažljivo ulijte salamuru u boce napunjene koprom i pokrijte poklopcima. Nakon toga stavite boce u željeznu posudu (obavezno stavite ručnik ili drugu krpu na dno). Napunite posudu vodom, stavite na laganu vatru i sterilizirajte pola sata.

Zatim izvadite boce iz posude (vrlo pažljivo, bit će vruće), odmah zatvorite poklopce, okrenite ih naopako, pokrijte dekom i ostavite preko noći. Ako su boce ujutro još uvijek tople, pričekajte da staklenke dosegnu sobnu temperaturu. Zatim ih spremite.

Način skladištenja u ulju

Prilično popularan način očuvanja začinskog bilja, mirisnog, svježeg i sočnog, do zime. Za pripremu ovog jela trebat će vam samo jedan kilogram kopra i jedna litra suncokretovog ulja.

Metoda pripreme je prilično jednostavna:

1. Operite travu sa svih strana, pustite da se osuši i nasjeckajte je na tanke grančice.
2. U posudu dodajte malu količinu ulja i promiješajte.
3. Preostalo ulje dodajte u tankom mlazu, neprestano miješajući, dok smjesa ne postane kašasta.
4. Sterilizirajte boce, napunite ih našom smjesom i prelijte uljem na vrh.
5. Zarolajte i čuvajte u podrumu ili hladnjaku.

Kopar sa soli za zimu

Za pripremu slanog povrća za zimu potreban vam je samo kopar (1 kilogram) i 500 grama soli.

Važno! Obratite pozornost na proporcije; to je ključ kiseljenja.

Sortirajte začinsko bilje, ostavljajući samo tanke grančice zelenog. Operite nekoliko puta i sitno nasjeckajte. Dodajte sol u sloju debljine 50 milimetara u pripremljenoj posudi (najbolje su staklenke). Izmjenjujte sa začinskim biljem, raspoređujući sol na debljinu od nešto manje od jednog centimetra. Nakon što se staklenka napuni do vrha, dodajte sol. Zatvorite bocu i dobro je protresite kako biste sol ravnomjerno rasporedili po začinskom bilju. To je to - spremni ste za čuvanje smjese na hladnom mjestu i uživanje.

Kako odabrati najbolji način za očuvanje svih vitamina u zelenom povrću

Da biste razumjeli koja je metoda bolja, upotrijebite sljedeći savjet:

1. Slani i sušeni začini prikladni su za posluživanje kao dio salate.
2. Kako biste izbjegli gubitak vrijednih vitamina, ovaj začin dodajte na samom kraju kuhanja i ne dopustite da zavrije.
3. Ako dodajete začinsko bilje prilikom pečenja kruha, trebat će vam smrznuto ili slano bilje.
4. Bilo koja vrsta može se koristiti za pripremu toplih jela, juha i predjela. Pazite da su omjeri sastojaka ispravni.

Važno! Pokušajte napraviti mješavinu kombinirajući grančice kopra s peršinom, bosiljkom, cilantrom i drugim zelenim začinskim biljem. Ove mješavine su izvrsne za dodavanje u salate ili jednostavno za dodavanje svježeg novog okusa poznatom jelu.