Opis i karakteristike grožđa Pinot Noir, sadnja i njega

Zahvaljujući svojoj stoljetnoj povijesti, grožđe Pinot Noir smatra se klasičnom sortom voća i aktivno se uzgaja u mnogim zemljama svijeta za proizvodnju elitnih vina jedinstvenog okusa.

Nije svaka sorta grožđa prikladna za proizvodnju skupih, elitnih vina korištenjem tradicionalnih recepata. Međutim, vinari su odavno identificirali elitne sorte.

Povijest selekcije

Grožđe Pinot Noir prvi se put pojavilo u drevnoj Francuskoj, točnije u Burgundiji, pokrajini poznatoj po vinogradima i visokokvalitetnim vinima. Kronike iz 14. stoljeća spominju sortu kao aktivno uzgajanu voćnu kulturu.

Dugo vremena, podrijetlo ove bobičaste kulture bilo je predmet nagađanja, ali genetska analiza DNK grožđa Pinot Noir stavila je sve točke na svoje mjesto. Roditelji ove popularne voćne kulture su Grožđe Traminer i sorta Pinot Meunier.

Grožđe Pinot Noir prolazi kroz česte prirodne mutacije, što omogućuje proizvodnju brojnih dvojnika i klonova ove voćne kulture, svaki s jedinstvenim karakteristikama, aromom i okusom.

Opis i značajke

Ova bobičasta kultura nije poznata po visokim prinosima, negativno reagira na vremenske i klimatske promjene, ima slab prirodni imunitet i često je napadaju štetnici i bolesti. Međutim, jedinstvena svojstva prerade, okusne karakteristike bobica i izvrsna otpornost na mraz nadoknađuju sve nedostatke Pinot Noira.

Zanimljivo! Pinot Noir na francuskom znači "crni češer". Sorta je dobila ime po neobičnom obliku grozdova i tamnoj boji bobica.

Izgled

Srednje veliki, razgranati grmovi. Na mladim izbojcima listovi u početku izgledaju žućkasto, ali tijekom vegetacije dobivaju jarko zelenu nijansu.

Grozdovi su gusti i mali, težine do 110 g, s velikim, tamnoplavim bobicama. Kožica je tanka i prekrivena zaštitnim premazom. Zbog gustog rasporeda plodovi se često deformiraju.

Okusne kvalitete

Bobice imaju sočno meso i sladak okus, proizvodeći bezbojni sok. Sadržaj šećera na 100 g ploda kreće se od 19 do 25%, a kiselost od 6 do 8 g/l.

Važno! Razina šećera i kiseline izravno ovisi o regiji uzgoja, broju sunčanih dana, oborinama i sastavu tla.

Sorte

Kao što je ranije spomenuto, grožđe Pinot sklono je prirodnim mutacijama, što je dovelo do široke raznolikosti sortnih klonova voćne kulture.

Rano

Pinot Ranniy, sorta koju su razvili ruski uzgajivači, je ranozrevajući hibrid. Od početka vegetacije do zrenja potrebno je 125 dana. Ova sorta odlikuje se visokom otpornošću na mraz i velikim, tamnim bobicama.

Fran

Sorta Pinot Franc je vrlo otporna na sušu i preferira tla na velikim nadmorskim visinama. Bobice su velike, tamnoplave ili ljubičaste i rano dozrijevaju.

Crna

Pinot Noir smatra se najraširenijom sortom grožđa. Uspijeva i uzgaja se u umjerenim klimama i rasprostranjen je diljem svijeta. Koristi se za proizvodnju vina.

Blanc

Ova sorta se odlikuje laganim, krupnim bobicama, visokim prinosima i ranim dozrijevanjem. Pinot Blanc se uzgaja u mnogim europskim zemljama. U Italiji se vina napravljena od ove sorte grožđa nazivaju Pinot Bianco.

Kositar

Rana, komercijalna sorta s tamnoljubičastim bobicama. Ovo voće je otporno na mraz, što omogućuje širok uzgoj. Bobice su kiselkaste, s okusom trešnje.

Meunier

Sorta grožđa Pinot Meunier nije toliko široko rasprostranjena diljem svijeta kao njezini srodni sortni rođaci; većina ploda uzgaja se u njegovoj rodnoj Francuskoj. Bobice su srednje veličine i tamnoljubičaste, gotovo crne.

Karakteristike sorte

Grožđe Pinot Noir smatra se sortama srednje sezone. Potrebno je 140 do 150 dana od početka aktivne vegetacije do dozrijevanja. Najkvalitetnije berbe događaju se tijekom razdoblja suhog, toplog jesenskog vremena.

Otpornost na mraz

Ova voćna kultura može podnijeti temperature do -30 stupnjeva Celzija, pa se često uzgaja u umjerenim regijama. U sjevernim regijama grmovi su dobro izolirani za zimu.

Otpornost na sušu

Grmovi bobičastog voća mogu preživjeti kratkotrajne suše, ali dugotrajni nedostatak navodnjavanja negativno će utjecati na kvalitetu i količinu uroda.

Produktivnost i plodonošenje

Tijekom aktivne faze cvjetanja, na plodnim izbojcima pojavljuju se grozdasti cvatovi s muškim i ženskim cvjetovima, što olakšava samooprašivanje. Ova sorta voća ne zahtijeva susjede oprašivače.

Prvo plodonošenje javlja se u 3. do 4. godini rasta grma na otvorenom tlu. Međutim, vrhunski prinos javlja se kada biljke imaju 10 do 15 godina.

Jedan trs daje 4 do 6 kg zrelih grozdova. U komercijalnoj proizvodnji prinos rijetko prelazi 6 tona po hektaru. Iskusni vinogradari ponekad uspiju povećati prinos na 10 tona bobica.

Važno! Prinos grožđa Pinot Noir ovisi o sastavu tla, njezi, vremenskim uvjetima, vlažnosti i broju toplih, sunčanih dana.

Primjena bobičastog voća

Pinot Noir je tehnička sorta grožđa koja se koristi za preradu i daljnju proizvodnju suhih, stolnih, desertnih i pjenušavih vina.

Vinski materijal dobiven od ovog grožđa osnova je za proizvodnju najboljih sorti francuskog šampanjca.

Kod kuće se iz bobica cijedi sok, prave se nektari i kuhaju ukusni kompoti.

Otpornost na bolesti

Grmovi bobičastog voća rijetko su pogođeni bolestima i štetočinama zbog svog snažnog, prirodnog imuniteta. Jedina gljivična bolest protiv koje je biljka imuna je siva plijesan.

Korisna svojstva

Grožđe sadrži mnoge aminokiseline, antioksidanse, minerale, dijetalna vlakna i vitamine koji su korisni za tijelo.

Svakodnevna konzumacija grožđa poboljšava funkciju srca i gastrointestinalnog trakta, stabilizira živčani sustav i ublažava nesanicu.

Sjemenke grožđa cijenjene su u kozmetičkoj industriji jer sadrže tvari koje pomažu u poboljšanju strukture kože i kose.

Zanimljivo! Znanstveno je dokazano da suha vina uklanjaju štetne i opasne tvari iz tijela. Pijenje malih količina prirodnog vina preporučuje se tijekom izloženosti zračenju i visokim razinama zračenja.

Prednosti i nedostaci sorte

Neće se svaki vrtlar ili uzgajivač povrća usuditi uzgajati zahtjevne sorte grožđa na svojoj parceli. Ali ako se odluka donese, važno je temeljito razumjeti prednosti i nedostatke uzgoja ove voćne kulture.

Prednosti.

1. Otpornost biljaka na jake mrazeve omogućuje uzgoj sorte u umjerenim i hladnim klimama.
2. Kompaktna veličina grmlja omogućuje uzgoj voćarskih kultura na malim površinama.
3. Relativna otpornost na bolesti i štetočine.
4. Izvrsne karakteristike bobica za proizvodnju visokokvalitetnih vina.

Nedostaci grožđa Pinot Noir uključuju niske prinose, koji ovise o vremenskim uvjetima i sastavu tla.

Kako pravilno posaditi

Uzgoj grožđa Pinot Noir mukotrpan je, ali ispunjavajući pothvat, koji rezultira ukusnim, plemenitim vinom.

Preporuke za odabir rokova

Vrijeme sadnje voćaka ovisi o klimi i vremenskim uvjetima uzgojne regije.

Na jugu se grožđe sadi na otvorenom u jesen, nakon berbe. U umjerenim klimama biljkama je potrebno više vremena za učvršćivanje i razvoj, pa se sadnja obavlja od sredine ožujka do druge polovice svibnja.

Odabir i priprema mjesta

Usjev bobičastog voća preferira dobro osvijetljena područja, zaštićena od sjevernih vjetrova i jakih propuha.

Prisutnost podzemne vode dopuštena je na razini od najmanje 3 m od površine tla.

Tlo za sadnju grožđa treba biti rastresito, plodno, s niskim ili neutralnim udjelom kiseline.

1. Područje se prekopa do dubine od najmanje 70 cm, korov se uklanja, a tlo se rahli.
2. Tlo se miješa s organskim i mineralnim gnojivima.
3. 2-3 tjedna prije sadnje iskopajte rupe duboke i široke 80 cm.
4. Razmak između sadnica ostavlja se od 1 do 1,5 metara, između redova 2 m.
5. Na dno rupe postavlja se lomljeni kamen i sloj plodne zemlje, a u njega se ubija potporni klin.

Rupe se temeljito zalijevaju i ostavljaju do početka sadnje.

Savjet! Teško, glinovito tlo obogatite humusom i malom količinom riječnog pijeska.

Kako odabrati i pripremiti sadni materijal

Najbolje je kupiti sadnice u renomiranim vrtnim centrima i rasadnicima.

Biljka se pregledava na oštećenja te na prisutnost štetnika i bolesti. Sadnica mora imati plodne pupoljke ili zelene listove. Korijenje je dobro razvijeno, vlažno i bez zbijenosti i posjekotina.

Prije sadnje, sadnice se namaču 8-10 sati u toploj vodi, a korijenje se tretira antibakterijskim pripravcima.

Dijagram sadnje

Na dan sadnje, rizomi biljaka se režu, ostavljajući samo duge i razvijene izdanke.

1. Sadnica se stavlja u rupu za sadnju.
2. Korijenje se raspoređuje u rupu i prekriva plodnom smjesom.
3. Tlo ispod grma se zbija, a sadnica se pričvršćuje na klin.
4. Biljka se zalijeva, a tlo se malčira humusom.

Savjet! Kako bi se sadnica brže ukorijenila i učvrstila, preporučuje se orezivanje biljke za 2-3 pupa.

Upute za njegu

Pravila za njegu grožđa uključuju pravovremeno zalijevanje, gnojidbu, preventivne tretmane biljaka i pravilno orezivanje grmova grožđa.

Način zalijevanja

Grožđe se zalijeva rijetko, ali obilno. Prvo zalijevanje obavlja se prije početka vegetacijske sezone. Sljedeća zalijevanja zakazana su nekoliko dana prije cvatnje. Loze se također zalijevaju tijekom razdoblja plodonošenja. Završno zalijevanje obavlja se nakon berbe.

Na svaki grm se ulije od 30 do 50 litara vlage.

Preljev

Grožđe zahtijeva dodatnu prehranu u obliku gnojiva i gnojiva. U proljeće se biljke gnoje organskom tvari bogatom dušikom. Tijekom faze cvjetanja i plodonošenja, grožđe zahtijeva fosforna i kalijeva gnojiva. U jesen se u tlo dodaje humus i uravnoteženi mineralni kompleks.

Obrezivanje i oblikovanje

Sanitarna i formativna rezidba grmova vinove loze provodi se svake godine.

Nizak standard

Uzgoj grožđa na niskim stabljikama prakticira se u južnim regijama. U jesen se mladi izdanci koji daju plodove orežu na 6-7 pupova, a suhe, stare i slomljene grane se potpuno uklanjaju.

Visoki standard

Uzgoj grožđa na visokim stabljikama omogućuje dulje dnevno svjetlo i poboljšava ventilaciju. Ova metoda uzgoja najbolje se koristi u regijama s umjerenom i hladnom klimom.

Zaštita od ptica i insekata

Zrelo grožđe uvijek privlači pažnju ptica i osa, koje se hrane sokom ploda i uzrokuju ozbiljnu štetu usjevu.

Kako bi se otjerale ptice, na grmlje se vješaju sjajne vrpce ili stari diskovi. Kako bi se ose i ptice držale podalje, preko grozdova bobica rasteže se fina mreža, što otežava njihov pristup.

Priprema za zimu

Prije zimskog mirovanja, grožđe se obilno zalijeva, gnoji, krug debla se malči debelim slojem humusa i izolira suhom travom ili smrekovim granama.

Biljke se skidaju s potpornih konstrukcija, savijaju se prema tlu i prekrivaju folijom, jutom ili posebnim vlaknima.

Preventivno prskanje

Preventivni tretmani grmova vinove loze provode se u rano proljeće i kasnu jesen.

Biljke se prskaju kemijskim ili biološkim sredstvima kako bi se zaštitile od bolesti i štetnika.

Metode razmnožavanja

Novu populaciju sadnica možete sami dobiti razmnožavanjem grožđa vegetativnim metodama.

Reznice

U kasno proljeće, s zrelog grma se reže snažan, dugi izdanak i dijeli na identične reznice duljine 25 do 35 cm. Svaka reznica mora imati 2-3 plodna pupa ili zelena lista.

Reznice se sade u posude s plodnim tlom, a u jesen se ukorijenjene biljke prenose na otvoreno tlo.

Graft

Mladi izdanci, podijeljeni na reznice, mogu se cijepiti na stari grm, koji služi kao podloga.

Slojevi

S odraslog grma odaberite donje izdanke, savijte ih prema tlu i prekrijte zemljom, ostavljajući vrh sloja otkrivenim. U jesen iskopajte sloj, odrežite ga od grma i posadite u zasebnu rupu.

Bolesti i štetnici

Prema vrtlarima i poljoprivrednicima, grožđe najčešće pogađaju gljivične bolesti.

Oidium

Gljivična infekcija nadzemnih dijelova grmlja. Manifestira se kao bijeli, pepeljasti premaz na lišću, jajnicima, izdancima i bobicama, uz neugodan, truli miris. Bolest se brzo širi i može potpuno uništiti usjev i oštetiti biljku.

Tretman uključuje prskanje grmlja i tla biološkim i kemijskim pesticidima.

Plijesan

Gljivica se pojavljuje kao tamne mrlje na lišću i sivkasti premaz na bobicama. Grmovi se tretiraju fungicidima i pripravcima na bazi sumpora.

Siva trulež

Siva plijesan može uništiti cijeli urod bobičastog voća u kratkom vremenskom razdoblju. Pojavljuje se kao siva plijesniva prevlaka i tamne mrlje.

Za suzbijanje bolesti koriste se sredstva na bazi fungicida, bakra i sumpora.

Filoksera

Lozove uši, porijeklom iz Sjedinjenih Država, napadaju i nadzemne i podzemne dijelove biljke. Ako se sumpor ne primijeni odmah, vinova loza će uginuti.

Za tretman, tlo i biljke se prskaju pripravcima na bazi insekticida.

Valjci za lišće

Štetnik je posebno opasan u fazi gusjenice, koja jede svu zelenu masu biljke, od lišća do bobica.

Za suzbijanje valjaka za lišće koriste se kemijski pesticidi na bazi insekticida.

Žetva i skladištenje

Vrijeme berbe grožđa Pinot Noir regulirano je ovisno o daljnjim radnjama vinogradara.

Da bi se bobice koristile kao materijal za crna vina, grozdovi se ostavljaju dulje na grmovima kako bi se obogatili šećerima.

Za proizvodnju stolnih vina i šampanjca grožđe se bere ranije.

Ubrano grožđe se odmah šalje na preradu. Sočne bobice imaju kratak rok trajanja, pa se nastoji što prije dostaviti voće u pogon za preradu.

Savjeti i preporuke iskusnih vrtlara

Prema riječima profesionalnih vrtlara, sorta grožđa Pinot Noir jednostavna je za uzgoj i njegu. Međutim, klimatski i vremenski uvjeti mogu ili poboljšati okus bobica ili potpuno uništiti urod.