Opis sorte grožđa Saperavi i pravila uzgoja

Saperavi je jedna od najstarijih gruzijskih sorti crnog grožđa, poznata po svojim vinima. Primarna regija uzgoja je Kaheti, ali biljka se uzgaja i u drugim regijama Gruzije, kao i u Moldaviji, Kazahstanu i Azerbajdžanu. Naziv Saperavi prevodi se kao "boja" ili "darivač boje". Sorta je dobila to ime jer sadrži veliku količinu tanina - tvari koje daju bogatu boju bobicama i pićima napravljenim od njih.

Povijest selekcije

Točno podrijetlo sorte Saperavi nije poznato. Gruzijci je smatraju najstarijom sortom i nazivaju je raznim imenima: Kakhet Saperavi, Didi Saperavi i Krasilshchik. U 20. stoljeću znanstvenici su je aktivno koristili kao izvor za genetsku selekciju. Istraživački institut za vinogradarstvo i vinarstvo Potapenko u Novočerkasku razvio je hibrid s poboljšanim sortnim svojstvima. Nazvan je Saperavi Severny.

Ova sorta se preporučuje za uzgoj u regijama Sjevernog Kavkaza i Krasnodarskog kraja. Karakteristike sjevernog Saperavija:

• srednje kasna, tehnička sorta;
• vegetacijski period mu je od 140 do 145 dana;
• cvjetovi biljke su biseksualni;
• grozdovi grožđa u obliku stošca, težine do 200 grama.

Opis i karakteristike sorte

Saperavi je kasnozreća sorta. Njen najveći prinos u primarnoj regiji uzgoja, Kahetiju, iznosi 110 centi po hektaru. Sorta raste i daje plodove u raznim tlima, s izuzetkom vapnenastih, slanih, močvarnih i suhih tala.

Saperavi daje najbolje rezultate u uvjetima dovoljnog navodnjavanja na dobro osvijetljenim i zagrijanim, rastresitim tlima.

Sorta se smatra univerzalnom. Ne može se jasno klasificirati kao stolno ili vinsko grožđe. Saperavi loza prvi put daje plodove četiri godine nakon sadnje. Najobilnija i najkvalitetnija berba javlja se u dobi od 15 godina.

Vino napravljeno od sorte grožđa Saperavi ima vrlo dug rok trajanja. Ako odleži više od 12 godina, smatra se posebno vrijednim i korisnim. Njegov sadržaj alkohola je 10-12 stupnjeva.

Glavne karakteristike

Grmovi saperavija su snažni, s otprilike 70% njihovih plodonosnih izdanaka koji rastu i do 25 godina.

Izgled

Biljke imaju zaobljene, peterostruke listove s lirasto oblikovanim zarezom na peteljci. Ponekad su lisne ploške cijele, s uvijenim rubovima. Donje strane su im gusto dlakave.

Klasteri

Grozdovi grožđa imaju sljedeće karakteristike:

• težina, u prosjeku, 110 grama;
• oblik – široko koničan;
• duljina noge 4,5 centimetara;
• snažno se grana.

Bobičasto voće

Bobice su ovalnog oblika i tamnoplave boje. Kožica je čvrsta, ali tanka. Unutra se nalaze dvije sjemenke, a pulpa je sočna. Grožđe je slatkog i svježeg okusa, s ugodnom aromom.

Deset kilograma bobica Saperavi daje otprilike osam litara soka. Sadržaj šećera je 19-22 grama. Sok se koristi za proizvodnju vina, uključujući pjenušava vina. Saperavi je pogodan za fina vina, jer su bobice obogaćene eteričnim uljima.

Otpornost na mraz

Sorta vinove loze Saperavi Severny može podnijeti temperature do -30°C. C. Biljke uzgojene u južnim regijama ne zahtijevaju zimski pokrov.

Prilikom uzgoja sorte u srednjoj zoni, vinova loza se pokriva prije prvog mraza.

Produktivnost

Berba saperavija počinje u rujnu. Svaka loza koja rodi daje u prosjeku 1,6 grozdova bobica. Prinos sorte je visok. Međutim, može ga smanjiti slaba rasvjeta, kao i kombinacija nepovoljnih vremenskih uvjeta i loših poljoprivrednih praksi.

Sorta se odlikuje činjenicom da zrele bobice ne opadaju i ne suše se nakon mjesec dana.

Prenosivost

Grožđe se prevozi na kratke udaljenosti radi prerade u vinski mošt. Grozdovi se ne čuvaju u tržišnom stanju.

Otpornost na bolesti

U crnomorskom bazenu, koji se smatra idealnim za uzgoj sorte Saperavi, biljke su manje osjetljive na bolesti. Što su uvjeti uzgoja oštriji, to je otpornost na bolesti niža. Sorta pokazuje umjerenu otpornost na pepelnicu i peronosporu, ali zahtijeva zaštitu od sive plijesni. Biljka također ima snažan imunitet na lisne valjače.

Prednosti i nedostaci

Grožđe ima sljedeće prednosti i nedostatke:

Prednosti sorte Saperavi	Nedostaci sorte Saperavi
Odlikuje se otpornošću na mraz i sušu.	Otporan na infekcije oidijumom i pepelnicom.
Služi kao dobra sirovina za pripremu raznih vina.	Otpadanje cvjetova i jajnika.
Prevozi se na srednje udaljenosti.	Kasno razdoblje zrenja.
Ne zahtijeva samooprašivanje.	Pojava sive plijesni na biljkama po kišnom vremenu.

Kako pravilno posaditi

Ispravan izbor mjesta za sadnju vinograda vrlo je važan, određuje prinos i okus ploda.

Odabir i priprema mjesta

Sorta se sadi na dobro dreniranim područjima zaštićenim od vjetrova. Nedostatak sunčeve svjetlosti rezultira sporim dozrijevanjem i kiselim grožđem.

Priprema tla za sadnju počinje dva tjedna prije sadnje ili u jesen. Tlo mora imati vremena da se slegne, inače će izdanci biljke završiti na tlu, što je neprihvatljivo. U rupe se dodaje drenažni sloj od finog drobljenog kamena ili šljunka.

Kako odabrati i pripremiti sadnicu

Sadnice grožđa odabiru se prema sljedećim kriterijima:

• Dob. Biljke starosti 1-2 godine smatraju se najodrživijim;
• veličina. Visina biljaka treba biti najmanje 0,4 metra;
• Izgled debla. Idealno bi bilo da je gladak, bez oštećenja, neravnina ili zadebljanja;
• Stanje korijena. Trebali bi imati nekoliko glavnih grana i brojne upijajuće korijenčiće.

Prije sadnje, sadnice Saperavija se namaču u vodi dva dana. U vodu se dodaju stimulansi rasta.

Preporuke za odabir rokova

U južnim regijama s blagom klimom, vinova loza se može saditi u jesen. Ako tlo smrzne tijekom zime, sadnju treba obaviti u ožujku ili travnju, kada se tlo dobro zagrije.

Dijagram sadnje

Prilikom sadnje sorte Saperavi, optimalni uzorak sadnje je 2,5 x 1,5 metara:

1. Rupe se kopaju do dubine od 0,5 metara.
2. Tlo u rupi se skuplja u mali humak. Sadnica se postavlja na njega, šireći korijenov sustav.
3. Provjerite je li gornji čvor podloge smješten 10 centimetara ispod razine rupe za sadnju.
4. Rupa se napuni, tlo se lagano zbije i zalije s nekoliko kanti vode.
5. Biljka je vezana za potporu.

Upute za njegu

Univerzalne i vinske sorte grožđa imaju prednost što zahtijevaju mala ulaganja u uzgoj i daju pristojne prinose. Sorta Saperavi jednostavna je za njegu i dobro reagira na poljoprivredne prakse.

Zalijevanje

Prvo zalijevanje grožđa u sezoni obavlja se odmah nakon uklanjanja pokrova. Zatim su predviđena još dva zalijevanja: 7-10 dana prije otvaranja pupova i nakon cvatnje. Čim bobice počnu plavjeti, zalijevanje se prestaje.

Posljednje obilno zalijevanje sezone kako bi biljke preživjele zimu provodi se prije pokrivanja.

Grmovi mlađi od tri godine zalijevaju se pomoću ukopanih cijevi. Svaka biljka zahtijeva četiri kante tople vode.

Malčiranje

Malčiranje tla trebalo bi započeti sezonu prije sadnje vinograda kako bi se osiguralo da se mlade loze dobro prime, izbjegnu smrzavanje i budu otporne na bolesti. Malč eliminira potrebu za plijevljenjem, osigurava apsorpciju vlage i potiče dobro prozračivanje tla.

Najbolje vrijeme za nanošenje malča je kada se pupoljci otvore. Najjednostavnija metoda je prekriti radijus od 0,5 metara oko grma organskim malčem, poput slame.

Preljev

Sorta Saperavi dobro reagira na mineralna i organska gnojiva. Ako se grožđe gnoji tijekom sadnje, sljedeću primjenu gnojiva treba odgoditi za 3-4 godine dok se loza razvija.

Razdoblje	Gnojivo	Akcijski	Količina
2 tjedna prije cvjetanja	Spojevi koji sadrže dušik (nitrofoska, borna kiselina)	Aktivan rast zelene biljne mase	5 grama borne kiseline i 60 grama nitrofoske na 10 litara vode
Kada se pojave jajnici	Smjese dušika, fosfora i kalija u omjeru 3:2:1	Jačanje rasta jajnika	30 grama gnojiva na 10 litara vode
Nakon branja bobica	Kalijevo-fosforna gnojiva	Jačanje imunološke obrane biljaka i otpornosti na mraz	Prema uputama

Formacija

Cilj uzgoja grma je ubrzati plodonošenje. Ovaj postupak se provodi u prvih nekoliko godina nakon sadnje. Dopušteno opterećenje na jednoj biljci nije veće od 60 pupova. Lozove orezuje se na 10-12 pupova.

Prilikom formiranja standardnog stabla odabire se najsnažniji izdanak koji je narastao tijekom vegetacije. Orezuje se na visinu budućeg standarda, ostavljajući 2-3 pupa na vrhu. Preostali izdanci se uklanjaju.

Preventivno prskanje

Prvi tretman grožđa provodi se u rano proljeće, nakon uklanjanja pokrova, kako bi se spriječile gljivične i bakterijske infekcije. Naknadno vrijeme prskanja određuje se na temelju vegetacijske sezone:

• kada se pojave pupoljci;
• prije i tijekom cvatnje;
• kada bobice sazriju - kada su veličine zrna graška;
• prije žetve;
• prije pokrivanja grožđa za zimu.

Za prskanje grmlja koriste se različita sredstva: kemijski insekticidi i fungicidi, biološki pripravci.

Zaštita od osa i ptica

Jedan od problema s kojima se suočavaju vinogradari je šteta na bobicama koju nanose ose i ptice. Za borbu protiv prvih koriste se sljedeći:

• zamke;
• repelenti i biljke;
• prekrivanje voća raznim materijalima.

Bez zaštite od ptica, grožđe može izgubiti i do 50% uroda. Ptice se najčešće gosti bobicama rano ujutro.

Iskusni vrtlari preporučuju postavljanje najlonskih mreža preko vinove loze kako bi se sačuvalo grožđe, stvarajući zaštitni pojas visok oko 1,5 metara.

Sklonište za zimu

Najosjetljiviji dio grma Saperavi je korijenov sustav. Treba ga prekriti slojem malča prije mraza. Mlade biljke također zahtijevaju sklonište. Preko njih se postavlja čvrsti okvir, a preko njega se prekriva plastična folija.

Metode razmnožavanja

Grožđe Saperavi razmnožava se sadnicama, reznicama i naslojavanjem. Vjeruje se da se vinova loza uzgojena iz sadnica najbolje razvija i brže počinje donositi plodove.

Sjeme

Grožđe uzgojeno iz sjemenki razlikuje se po svojim svojstvima i osobinama, na bolje ili gore, od svojih matičnih biljaka. Klijanje sjemenki je spor proces. Sijte u jesen u kutije napunjene vrtnom zemljom i zakopajte ih na otvorenom tlu. U proljeće se prenose u staklenik. Kada se pojavi 3-5 pravih listova, biljke se presađuju na stalno mjesto.

Reznice

U jesen, tijekom rezidbe grožđa, beru se reznice. Duge su 50-60 centimetara i debele oko 10 milimetara. Reznice se namaču u vodi dva dana, a zatim se čuvaju u podrumu do veljače. Zimi se dijele tako da svaka reznica ima dva pupa - jedan na vrhu i jedan na dnu.

Reznice se stavljaju u staklenku s vodom na dnu i unose u toplu prostoriju. Nakon što se pojave korijeni, sade se u čašice s rastresitom zemljom (mješavinom humusa i pijeska). U svibnju se presađuju u otvoreno tlo.

Slojevito nanošenje

Razmnožavanje grožđa slojevitim postupkom Počnite u proljeće. Uklonite sve listove s dugog izdanka, osim onih na kraju. Napravite prstenasti rez širine 5 milimetara u kori na mjestu koje će biti pod zemljom. Iskopajte rupu, stavite izloženi dio izdanka na dno, prekrijte ga zemljom i zalijte. Zavežite kraj izdanka kako biste ga držali uspravnim.

Bolesti i štetnici

Saperavi nije uzorna sorta za otpornost na bolesti. Zahtijeva preventivni tretman. Početnici u vinogradarstvu trebaju pažljivo pratiti biljke, posebno tijekom nepovoljnih vremenskih uvjeta.

Siva trulež

Infekcija vinove loze najčešće se javlja u uvjetima visoke temperature i vlažnosti. Njezini simptomi uključuju:

• sušenje cvjetova;
• pahuljasti sivi premaz na četkicama;
• truljenje bobica.

Za borbu protiv sive plijesni, biljke se tretiraju Euparenom ili Topsinom.

Plijesan

Najopasnija gljivična bolest. Visoka vlažnost pogoduje njenom razvoju. Simptomi plijesni na vinovoj lozi:

• listovi su masni, žuti i mogu otpasti;
• lezije su u početku male, ali postupno prekrivaju cijelu površinu lisne ploške;
• na donjoj strani nalazi se bijeli praškasti premaz – micelij;
• cvatovi i vrhovi izdanaka se suše;
• bobice potamne i naboraju se.

Glavno sredstvo suzbijanja je Bordeaux mješavina.

Oidium

Ovo je gljiva koja napada grožđe kada je vlažnost zraka iznad 80%, a temperatura iznad 25... C. Oidium se može prepoznati po sljedećim znakovima:

• praškasti premaz na lišću;
• lisne ploške se uvijaju i suše;
• bobice pucaju i suše se.

Najučinkovitije sredstvo za borbu protiv bolesti su sumporni pripravci.

Žetva i skladištenje

Grožđe je proizvod bogat vitaminima. Korisno ga je jesti svježe.

Bobice se mogu čuvati na hladnom i prozračenom mjestu. Saperavi se može koristiti za proizvodnju vina kod kuće. Slatke, zrele bobice su najbolje za ovo piće.

Primjena bobičastog voća

Grožđe Saperavi se koristi kao sirovina za proizvodnju više od 40 vina.

To uključuje stolna crna vina, vintage crna desertna vina i desertna vina s dodatkom alkohola. Sva se odlikuju kiselim, trpkim okusom, određenim visokim sadržajem tanina.

Savjeti i preporuke iskusnih vrtlara

Iskusni vrtlari savjetuju početnicima da obrate pozornost na sljedeće nijanse prilikom brige o sorti Saperavi:

1. Bolje je saditi biljke u tlo koje ne sadrži sol i vapno.
2. Potrebno je izbjegavati prekomjerno zalijevanje korijena, zbog čega će vinova loza manje roditi i može umrijeti.
3. Lišće koje raste u blizini zrelih grozdova grožđa treba otkinuti kako ne bi ometalo dovod zraka.
4. Jedan grm ima do 30 pupova. Pet pupova treba orezati na kratko.

Kako bi se osigurala dobra berba grožđa Saperavi, važno je pratiti zalijevanje i zdravlje vinove loze, malčirati tlo, osigurati zimsko sklonište i zaštititi vinovu lozu od gljivičnih bolesti. Saperavi vina su kiselkasta i vrlo aromatična.