Opis i karakteristike sorte grožđa Syrah, gdje raste

Grožđe Syrah koristi se za proizvodnju pjenušavih, suhih i pojačanih crnih i rosé vina. Dobiveno žestoko vino dobro se slaže s jelima od mesa, desertima, sirevima i bobičastim voćem. Ima tamnoljubičastu boju i arome začina, crnog papra i malina. Vino Syrah ima kiselkast, ugodan okus, što ga čini danas prilično popularnim.

Povijest podrijetla

Legenda kaže da je sorta grožđa prvi put uzgajana u Shirazu, jednom od najstarijih iranskih gradova, gdje se proizvodilo poznato vino Shirazi. Shiraz, ili Syrah, drugi je naziv za novo razvijenu sortu. Pretpostavljalo se da je grožđe doneseno iz Irana na područje današnje Francuske, ali znanstvena istraživanja potvrdila su da je sorta izvorno rasla na jugoistoku Francuske.

Opis i karakteristike sorte

Grožđe Syrah poznato je po niskim prinosima. U Francuskoj, gdje je sorta otkrivena, čini mali postotak svih crnih grožđa. Međutim, u Australiji, gdje je proizvodnja vina raširena, sorta čini gotovo polovicu ukupne zasađene površine. Vina proizvedena u Francuskoj imaju drugačiji okus od onih proizvedenih u Australiji. Odlike sorte uključuju visokokvalitetno dozrijevanje i dug rok trajanja. Grožđe Syrah osjetljivo je na određene bolesti.

Karakteristike

Sorta grožđa Shiraz, kao i druge sorte, ima niz karakteristika, a glavne su kalorijski sadržaj, kiselost, nutritivna vrijednost, otpornost na vremenske uvjete i prinos.

Kalorijski sadržaj

Neprerađeno grožđe Syrah ima malo kalorija, s otprilike 70-80 kilokalorija na 100 grama. Sok od grožđa povećava kalorijsku vrijednost, dostižući otprilike 140-150 kilokalorija na 100 grama. Kao vino, proizvod također ima nizak sadržaj kalorija, nešto viši od čistog grožđa - 80 do 90 kilokalorija.

Koristi i štete

Grožđe Syrah ima nekoliko korisnih svojstava:

• normalizira razinu hemoglobina;
• potiče pravilno funkcioniranje žučnog mjehura, gastrointestinalnog trakta i jetre;
• Antioksidansi sadržani u bobicama pomažu u normalizaciji stanja i boje kože;
• ubrzava metabolizam.

Nemoguće je tvrditi da je grožđe Syrah štetno za tijelo. Osobe s visokim šećerom u krvi trebaju pratiti unos. Treba uzeti u obzir i osobne intolerancije.

Kiselost

Rok trajanja vina Shiraz ovisi o kiselosti. Francuska vina imaju veću kiselost od australskih, u prosjeku 8-9%, dok australska vina imaju samo 6-7%.

Vinova loza

Loze sorte Syrah rastu umjereno, s prosječnom produktivnošću. Iako je grožđe Shiraz relativno otporno na viruse i trulež, može uspijevati gotovo bilo gdje.

Često se zbog nepovoljnih uvjeta cvjetovi ne mogu normalno razvijati, pa se jajnici formiraju kasno, a žetva dozrijeva tek do sredine sezone.

Gomila

Grozdovi su mali i cilindrični. Svaki grozd obično teži približno 110 grama. Jedna loza obično sadrži 2 do 3 grozda. Grozdovi su srednje veličine i labave teksture. Bobice su tamnoljubičaste boje s čvrstom korom i svijetlim mesom.

Produktivnost

Sorta grožđa Syrah ima nizak prinos. Međutim, niski prinosi poboljšavaju okus, teksturu i kvalitetu pulpe bobica.

Prilikom uzgoja ove sorte morate biti oprezni: ako se plodovi ne uberu na vrijeme, mogu izgubiti svoja korisna svojstva i bogat okus.

Regije uzgoja

Ovisno o klimatskim uvjetima, grožđe Shiraz može se uzgajati u raznim zemljama. Razlikuje se nekoliko regija uzgoja.

Francuske farme

Proizvodnju karakterizira specijalizacija u strogim, tamnim vinima. Vina se tradicionalno odlikuju aromama začina i crnog papra. Neke regije imaju prepoznatljiva alkoholna pića; na primjer, pića iz doline Rhône karakteriziraju cvjetne i bobičaste arome i okusi.

Australija

U ovoj zemlji nazivi vina imaju manje varijacija nego u Francuskoj. Specijalizirani su za proizvodnju mladih vina s prepoznatljivim okusima kave, čokolade i bobičastog voća. Ta vina karakterizira bogata, tamna nijansa.

Švicarska

U Švicarskoj se proizvodnja odlikuje činjenicom da obrtnici, nakon što uberu bobice, puste ih da prezre. Dobiveno vino ima bogat okus, što im omogućuje stvaranje neobične linije pića.

Južna Afrika

Sočnost, živahni okusi i arome karakteristični su za lokalna pića. Regija prvenstveno proizvodi mlade napitke s suptilnim notama džema i maslina.

Čile

Čile proizvodi jeftina, mlada vina Syrah. Karakterizira ih bogatstvo, živahan niz aroma i okusa.

Argentina

Ovdje, baš kao i u Čileu, proizvode pića sa šarenim popisom različitih aroma i okusa, koje odlikuju note bobičastog voća.

Kako posaditi

Uzgoj grožđa Shiraz ima svoje nijanse, koje uključuju odabir i pripremu ne samo mjesta sadnje već i materijala.

Preporuke za odabir rokova

Voće je često osjetljivo na promjene vremena i temperature. Na niskim temperaturama i bobice i vinova loza se sporije razvijaju. Grožđe Syrah ne podnosi dobro sušu, niti područja s jakim vjetrovima. Proljeće, nakon što se snijeg potpuno otopi, dobro je vrijeme za sadnju. Sadnice se obično sade u travnju i svibnju, a zatim zelene reznice u lipnju. Alternativna opcija je sadnja grožđa Shiraz u listopadu ili studenom, prije početka mraza, s naknadnim pokrivanjem biljaka.

Priprema lokacije

Mjesto sadnje treba pripremiti u skladu sa sljedećim preporukama:

1. Ako se tlo sastoji od gline, treba osigurati drenažu.
2. Ako je tlo pjeskovito, potrebno je dodati humus i gnojivo.
3. Potrebno je dodati pijesak ako je područje tresetno.
4. Ne preporučuje se sadnja biljke u slanim močvarama.
5. Podzemna voda treba biti na dubini do 2,5 metra.

Kako odabrati i pripremiti sadni materijal

Važno je imati zdrav sadni materijal. Kako biste osigurali kvalitetu, obratite pozornost na:

1. Rez korijena treba biti bijel. Na površini ne bi smjelo biti smeđih mrlja.
2. Prošlogodišnji izdanak. Mora biti potpuno zreo u vrijeme sadnje.
3. Pupoljci. Na zdravim izbojcima obično su čvrsti, dobro pričvršćeni i ne otpadaju.

Sadnice treba pripremiti za sadnju. Reznice treba namočiti u otopini meda napravljenoj od 1 žlice meda i 3 litre vode. To je potrebno kako bi se ubrzao rast grožđa Syrah.

Osim pripreme, sadni materijal grožđa Syrah mora se očvrsnuti kako bi se izbjegla oštećenja zbog izlaganja sunčevoj svjetlosti.

Sadnice držite u sjeni tjedan dana prije sadnje, a zatim na djelomičnom suncu tjedan i pol. Ovaj proces kaljenja ubrzat će rast sorte.

Dijagram sadnje

1. Otprilike mjesec dana prije sadnje iskopajte rupu dugu i široku 80 centimetara kako bi se tlo sleglo. Između rupa ostavite razmak od 2 metra.
2. U sredinu rupe treba postaviti klin, a u rupu drenažu od drobljenog kamena ili lomljene opeke.
3. Dno rupe napunite zemljom (oko 10 centimetara) i zalijte. Dodajte humus, gnojivo i gnojivo. Na vrh stavite još jedan sloj zemlje. Rupa bi trebala biti puna jedne trećine.
4. Stavite korijenje sadnica u kantu vode na 2 dana. Obrežite mlade izdanke.
5. Nakon dva dana, stavite sadnice u rupu, ispravite korijenje i pričvrstite na klin.
6. Dodajte zemlju i zbijte je. Nagnite sadnicu do visine od 20 centimetara.

Upute za njegu

Postoje određena pravila za njegu sorte grožđa Syrah. Važno je znati kako pravilno zalijevati, provoditi preventivne mjere i zaštititi biljke od nepovoljnih vremenskih uvjeta.

Način zalijevanja

Grožđe Shiraz treba zalijevati isključivo pri korijenu. Prvo zalijevanje se obavlja u proljeće, kada se sloj tla počne sušiti. Drugo zalijevanje se provodi nakon što plodovi zametnu. Treće zalijevanje je u jesen.

Obratite posebnu pozornost na raspored zalijevanja, jer ova sorta ne podnosi sušu. Dugotrajno zanemarivanje može dovesti do smrti biljke.

Dodatna zaštita od vjetra

Kako biste zaštitili grožđe Syrah od vjetra, možete posaditi red drveća u blizini vinograda. Ključno je posaditi red okomito na smjer vjetra koji se najčešće susreće u tom području.

Preventivno prskanje

Dolaskom proljeća, trebali biste orezati slomljene stabljike. Dodajte 200 grama Nitrafena u vodu (10 litara) i poprskajte grožđe Syrah kako biste spriječili štetnike i bolesti. Ljeti možete koristiti i Ridomil ili Fufanon za tretiranje vinove loze protiv grinja.

Preljev

Ljeti biljku treba dva puta gnojiti stajskim gnojem. U jesen loza slabi, pa je hranimo i organskom otopinom. Važno je grožđe Syrah gnojiti na vrijeme, inače će usporiti svoj razvoj.

Priprema za zimu

U jesen grmlje treba zatrpati zemljom, loze orezati i saviti do zemlje. Sortu pokriti smrekovim granama. Za veću otpornost na mraz možete koristiti otopinu Epina i vode. Poprskati grmlje nekoliko dana prije očekivanog mraza.

Podrezivanje

U proljeće treba odrezati slomljene stabljike. Ljeti se orezuje lišće koje zasjenjuje plod.

Preljev

Tijekom ljeta prištipnite vinovu lozu kako ne bi narasla više od 170 centimetara. U jesen se orezivanje obavlja tek nakon berbe. Zimi prištipnite biljku tako da se lako savija prema tlu.

Pregled proizvođača vina

Nemoguće je definitivno reći koja su vina bolja - francuska ili australska. Grožđe Syrah razvija se različito u različitim klimama, što rezultira jedinstvenim i neobičnim okusima i aromama. Vinari diljem svijeta nastoje sačuvati sva korisna svojstva grožđa Syrah, stvarajući svoja vlastita prepoznatljiva vina, ulijevajući njihove okuse naznakama i notama začina, voća, cvijeća i slatkiša.

Francuska vina

U nastavku možete vidjeti kratak opis glavnih francuskih proizvođača vina od ove sorte.

Domena Jean-Louis Chave

Vina karakterizira svježa aroma s voćnim notama i naznakama maslaca. Imaju osvježavajuću kiselost na pozadini voćnih okusa.

Charles Thomas

Vina proizvođača imaju kiselkast okus i cijeli niz aroma, uključujući bobičaste i cvjetne.

Kuća Tardieu-Laurent

Vina karakterizira dubok okus, energična su i pokretačka. Međutim, sam proizvođač ne sudjeluje u procesu vinifikacije.

Domena Yves Cuilleron

Vino karakteriziraju začinjene arome i voćne, bobičaste note. Proizvođač je visoko cijenjen na tržištu vina.

Domena Gilles Robin

Vino ima koncentriran okus, s notama sladića i dima. Predak vinara opsežno je radio na razvoju sorte grožđa Syrah.

Jean-Luc Colombo

Proizvođač je imao značajan utjecaj na razvoj vinarstva u dolini Rhône. Njegova vina odlikuju se kiselkastim okusom i visokom kvalitetom.

Domena Bunan

Vina imaju arome maline, jagode i marelice, s suptilnim notama citrusa. Osvježavajuće vino s dobrom kiselošću i naznakama začina.

Kuća Nicolasa Perrina

Vina imaju prepoznatljiv dimljeni miris s notama crnog papra. Okus je složen s notama tamnog voća i cvijeća.

Australska vina

Nekoliko proizvođača proizvodi vino Syrah u Australiji. Neke informacije o njima navedene su u nastavku.

Djed i sinovi

Ukusna vina s dubokim okusom i nizom aroma bobičastog voća i začina.

Oxford Landing

U vinima dominiraju note začina i čokolade, arome cvjetnog lišća i svježine.

Penfolds

Vina se odlikuju originalnim okusom i slatkim aromama, ali rad proizvođača nije visoko cijenjen.

Glaetzer

Pića su ispunjena notama slatkih začina, trešanja i drugog tamnog bobičastog voća. Okus je dubok i kiselkast.

Torbreck

Mladi proizvođač koji vješto spaja tradicije i okuse stare i nove proizvodnje vina.

D'Arenberg

Proizvođač je cijenjen na tržištu zbog svojih visokokvalitetnih proizvoda, originalnog okusa i razumne cjenovne politike.

Podloga reznica

Grožđe Syrah potrebno je cijepiti kako bi se suzbilo štetočine u tlu. Podloga također pomaže biljci da se prilagodi lošim uvjetima tla. Pažljiv odabir sorte podloge je ključan, jer grožđe može bolje ili lošije rasti ovisno o sorti. Uzmite u obzir vrstu tla i mogućnosti sorte podloge.

Prednosti i nedostaci

Prednosti sorte Syrah su:

1. Sposobnost uzgoja u različitim klimatskim zonama;
2. Koristi za ljudsko zdravlje;
3. Bogatstvo okusa;
4. Pogodnost za proizvodnju vina.

Nedostaci:

1. Nizak prinos;
2. Osjetljivost na bolesti;
3. Osjetljivost na nagle promjene temperature.

Bolesti i štetnici

Najčešća bolest koja pogađa grožđe Syrah je pepelnica.

Plijesan

Peronospora je vrsta peronospore. Vruće i vlažno vrijeme uzrokuje pojavu masnožutih mrlja na površini lista, koje ubrzo postaju smeđe. Na donjoj strani lista pojavljuje se bijeli premaz. Cvjetovi i jajnici se suše. Kako biste spriječili gljivične infekcije, tretirajte biljku fungicidima prije i poslije cvatnje. Imajte na umu da se ovi proizvodi mogu isprati kišnicom, pa su potrebne ponovljene primjene.

Oidium

Pepelnica je prava pepelnica. Šteta nastaje zbog suhe topline ili naglih promjena vlažnosti. Na listovima se pojavljuje bijeli premaz koji se lako može obrisati. Plodovi pucaju, trunu ili se suše, ispuštajući karakterističan miris truleži. Za prevenciju, biljke tretirajte fungicidima. Za liječenje koristite Thiovit Jet svakih 10 dana.

Pepelnica

Ova bolest nije osobito opasna, ali se brzo širi. Gljivične infekcije zahtijevaju brzo liječenje i preventivne mjere.

Ljekovita svojstva

Grožđe Shiraz zadržava svoja blagotvorna svojstva u bilo kojem obliku: svježe (kao voće), tekuće (kao sok ili vino) ili sušeno (kao grožđice). Znanstvena istraživanja potvrdila su da grožđe Syrah ima blagotvorne učinke na ljudski organizam. Njegova svojstva uključuju:

• poboljšanje funkcije mozga, jačanje pamćenja;
• usporavanje starenja stanica;
• uklanjanje kronične konstipacije;
• stabilizacija krvnog tlaka;
• jačanje kardiovaskularnog sustava;
• smanjenje razine stresa;
• ubrzanje metabolizma;
• smanjenje rizika od malignih tumora;
• suzbijanje simptoma migrene;
• održavanje stanja krvožilnog sustava.

Za muškarce

Grožđe Syrah posebno je vrijedno za muškarce. Pomaže u obnavljanju tijela nakon vježbanja. Pijenje grožđa također pojačava libido i pomaže u liječenju neplodnosti.

Za žene

Antioksidansi koji se u velikim količinama nalaze u grožđu Syrah pomažu ženama da izbjegnu razvoj malignih tumora, posebno u mliječnim žlijezdama.

Konzumiranje ove sorte je preventivna mjera protiv raka, dijabetesa i moždanog udara.

Za djecu

Kod djece, grožđe Syrah pomaže u normalizaciji rada gastrointestinalnog trakta i jetre, jača kardiovaskularni sustav i kontrolira razinu kolesterola u krvi.

Žetva i skladištenje

Syrah je sorta grožđa koja rano dozrijeva. Prva berba može započeti početkom kolovoza. Važno je rano ubrati grožđe kako bi se osiguralo da zadrži svoje nutritivne i aromatične kvalitete.

Ako se pravilno skladište, bobice će ostati svježe i do nekoliko mjeseci.

Da biste to učinili, morate pratiti temperaturu (optimalna temperatura je između 0 i 7 stupnjeva Celzija). Redovito provjeravajte voće ima li truleži ili plaka. Ako je potrebno, odmah uklonite sva zaražena ili oštećena područja.

Ako se skladište velike količine grožđa Syrah, stavljaju se u zamrzivač ili na balkon u kartonskim kutijama. U hladnjaku se bobice mogu čuvati do sedam mjeseci, nakon čega gube okus. Preporučuje se korištenje plastičnih vrećica za zamrzavanje.

Plodovi se mogu čuvati na balkonu do 2 mjeseca, stalno ih pregledavajući ima li pokvarenih bobica.

Ne preporučuje se pranje grožđa Syrah prije skladištenja, jer vlaga ubrzava proces truljenja, što u konačnici smanjuje rok trajanja ploda.

Prilikom skladištenja grožđa u zatvorenom prostoru, objesite ga kako biste izbjegli kontakt s površinama.

Grožđe Syrah je zdrava industrijska sorta grožđa. Ponosi se nizom korisnih svojstava i pozitivno utječe na zdravlje odraslih i djece. Prednosti sorte uključuju brzu prilagodbu različitim vrstama tla i sposobnost rasta u gotovo svakoj klimi. Nedostaci su niski prinosi, koji, s druge strane, jamče okus i kvalitetu bobica.

Uzgoj grožđa Shiraz zahtijeva znatan trud, ali rezultati su ugodno iznenađujući. Uz pravilno skladištenje, plodovi se mogu jesti dugo vremena. Ubrano grožđe može se koristiti za proizvodnju vina, koje će također vratiti vitalnost, pomoći u borbi protiv stresa, poboljšati zdravlje i poslužiti kao izvrsna preventivna mjera.