Opis i karakteristike sorte grožđa Tempranillo, sadnja i njega

Grožđe Tempranillo je ranozrevajuća sorta grožđa, što im i samo ime jasno pokazuje. U prijevodu sa španjolskog, "tempranillo" znači "rano" ili "preuranjeno".

Španjolska i Portugal smatraju se glavnim proizvođačima i dobavljačima suhih vina i portova od ove sorte grožđa. Krajem prošlog stoljeća vinari iz Sjeverne i Južne Amerike, Australije i Afrike pokazali su interes za ovu sortu voća.

Povijest podrijetla

Iako se vjeruje da sorta grožđa Tempranillo potječe iz Španjolske, točno podrijetlo ovog voća ostaje nepoznato. Navodno su redovnici na hodočašću u španjolski samostan u 13. stoljeću donijeli sadnice na Pirinejski poluotok. Druga teorija tvrdi da su Feničani donijeli sadnice grožđa na poluotok tisuću godina prije Krista.

Danas se sorta grožđa Tempranillo uzgaja u mnogim zemljama. U zemljama ZND-a i Rusiji vinogradi se uzgajaju u regijama s toplom, južnom klimom.

Opis i značajke Tempranilla

Voćna kultura je zahtjevna prema klimatskim i vremenskim uvjetima uzgojne regije, što je ograničavajući faktor za širenje sorte grožđa Tempranillo.

Grm

Rast i razvoj vinove loze izravno ovisi o uvjetima uzgoja i lokaciji. Izbojci su snažni, energični, žućkastosmeđi, a svaki sadrži do 25 plodnih pupova.

Mladi listovi su žućkasti s brončanim sjajem i gusto dlakavi. Zrele lisne ploške su velike, peterorežnjeve, blago valovite, s velikim nazubljenim rubovima i jarko zelene boje.

Važno! Tijekom cvatnje, plodonosne loze stvaraju grozdove muških i ženskih cvjetova, što ukazuje na sposobnost sorte da se samooprašuje.

Gomila

Grozdovi su veliki, do 300 g, konusnog ili cilindričnog oblika, izduženi, s okruglim, tamnoplavim bobicama.

Plodovi u grozdu su čvrsto pritisnuti jedni uz druge, zbog čega se često deformiraju.

Bobica

Bobice ove sorte grožđa su velike, težine do 1,8 g. Kako dozrijevaju, dobivaju tamnoplavu boju i zaštitni voštani premaz. Kožica je kiselkasta i bogata pigmentima, što doprinosi bogatstvu boje budućeg vina.

Pulpa bobica je gusta, s bistrim sokom i slatko-kiselog okusa.

Napomena: Grožđe Tempranillo je jedina sorta voća na svijetu čiji se najbolji okus razvija kada je izloženo naglim temperaturnim fluktuacijama između dana i noći.

Karakteristike sorte

Grožđe Tempranillo najbolje dozrijeva na velikim nadmorskim visinama. Rekordna berba prikupljena je s plantaže koja se nalazi na 700 metara nadmorske visine.

Otpornost na mraz

Ova voćna kultura osjetljiva je i na jake mrazeve i na dugotrajne suše. Minimalni prag zimskog mraza koji biljke podnose je -18°C. Ako temperature dodatno padnu, grmovi bobičastog voća smrznu. Stoga, pri uzgoju grožđa Tempranillo u umjerenim klimama, vinovoj lozi je potrebna dodatna izolacija prije zime.

Otpornost na sušu

Bobičasto voće ima nisku toleranciju na sušu. Kako bi se osigurala visokokvalitetna i obilna žetva, vinova loza zahtijeva strogi raspored navodnjavanja.

Produktivnost i plodonošenje

Plodenje počinje u trećoj ili četvrtoj godini uzgoja na otvorenom. Dozrijevanje plodova ovisi o klimi i vremenskim uvjetima regije uzgoja.

U Španjolskoj se sorta smatra ranozrelom, ali u umjerenoj klimi bobice dozrijevaju kasno.

Uz pravilnu i pravovremenu njegu, jedan grm vinove loze može dati do 5 kg plodova. U industrijskoj proizvodnji maksimalni prinos je 10 tona po hektaru.

Kiselost

Glavni sastav grožđa su šećeri i kiseline.

Sorta Tempranillo sadrži do 23 g šećera na 100 ml i do 6 g/l kiselina.

Prosječni sadržaj alkohola u gotovom proizvodu je do 14%.

Otpornost na bolesti

Ova jedinstvena sorta grožđa zahtijeva dodatnu zaštitu od gljivičnih bolesti i štetnika. Grmovi bobičastog voća tretiraju se kemikalijama i biološkim sredstvima u rano proljeće i prije zimskog mirovanja.

Kada se bolesti i štetnici prošire tijekom vegetacije, grmlje se prska fungicidima i insekticidima.

Važno! Pravovremena njega i pridržavanje poljoprivrednih praksi smanjuju rizik od gljivičnih i virusnih bolesti u grožđu.

Prednosti i nedostaci sorte

Sortno grožđe uvijek se razlikuje od svojih vršnjaka po svojim jedinstvenim svojstvima i karakteristikama. Za uzgoj plodnog i zdravog uroda bobičastog voća, bitno je razumjeti sve prednosti i nedostatke sorte.

Prednosti:

1. Visoki prinosi, s jednim grmom koji daje 4 do 5 kg bobica.
2. Stabilno, godišnje plodonošenje.
3. Sadnice se dobro prilagođavaju regijama s toplom klimom.
4. Lako se brinuti.
5. Izvrsne karakteristike za proizvodnju vina i sokova.

Grožđe Tempranillo se često koristi za proizvodnju bezalkoholnih pića, odnosno sokova i nektara.

Nedostaci:

1. Slab imunitet na bolesti i štetočine.
2. Geografska ograničenja za uzgoj sorte.
3. Niska otpornost na mraz i sušu.
4. Sorta je zahtjevna u pogledu mjesta sadnje, klime i sastava tla.

Važno! Voćke ne podnose proljetne mrazeve i izgubit će cvjetove i plodne pupoljke.

Kako pravilno posaditi

Za potpuni rast i razvoj usjeva grožđa potrebna je pravilna sadnja i naknadna briga o biljkama.

Preporuke za odabir rokova

Preporučuje se presađivanje sadnica u otvoreni tlo u jesen, 4-6 tjedana prije prvog mraza. To će biljkama dati vremena da se ukorijene i apsorbiraju dovoljno hranjivih tvari iz tla za zimu.

U umjerenim klimama, bobičasto voće sadi se u rano proljeće, prije početka vegetacijske sezone.

Odabir i priprema mjesta

Izbor mjesta za sadnju grožđa Tempranillo određuje budući prinos, dozrijevanje i okus bobica.

1. Voćne kulture preferiraju rast na nagnutim parcelama. Na ravnim terenima bobice ne upijaju šećer i ostaju kisele, što negativno utječe na konačnu kvalitetu vina.
2. Važne su i klimatske značajke planinskih regija, gdje se dnevne temperature oštro razlikuju od noćnih.
3. Grmovi bobičastog voća sade se na južnim, dobro osvijetljenim padinama, zaštićenim od propuha i udara vjetra.
4. Tlo za voćne kulture treba biti rastresito, plodno i bogato vapnom.
5. Zemlja se pažljivo prekopa, korov se uklanja, a tlo se rahli.
6. Tlo se pomiješa s mineralnim gnojivima i humusom te obilno zalije.

Važno! Grožđe Tempranillo ne podnosi jako vlažna ili preplavljena tla.

Kako odabrati i pripremiti sadni materijal

Elitne sadnice grožđa kupuju se od pouzdanih rasadnika.

1. Biljka se pažljivo pregledava na oštećenja i infekcije gljivicama, virusima i bakterijama.
2. Deblo sadnice je ravno, ujednačene boje i mora imati plodne pupoljke ili listove.
3. Korijenje je dobro razvijeno, bez ikakvih trulih naslaga ili oštećenja i dobro navlaženo.
4. Starost biljke ne prelazi 2-3 godine.

Prije sadnje na otvorenom, sadnice se umaču u posudu s toplom vodom 10-15 sati. Nakon namakanja, korijenje se tretira slabom otopinom kalijevog permanganata kako bi se biljka zaštitila od štetnih bolesti.

Dijagram sadnje

Rupe za sadnju kopaju se na zemljišnoj parceli pripremljenoj za sadnju sadnica.

1. Dubina i širina rupe je od 70 do 80 cm.
2. Razmak između sadnica ostavlja se od 1,5 do 2 m, između redova od 2,5 do 3 m.
3. Na dno rupe postavlja se drenažni sloj od lomljenog kamena ili ekspandirane gline.
4. Na vrh se izlije humka plodne mješavine zemlje.
5. U sredinu rupe se zabija potporni klin.
6. Sadnica se postavlja na vrh humka.
7. Korijenje je ravnomjerno raspoređeno po rupi i prekriveno preostalom zemljom, pokušavajući ne ostaviti praznine između korijena i zemlje.
8. Tlo ispod grma se zbija i obilno zalijeva.

Nakon završetka sadnje, krug debla se malčira suhom travom ili tresetom pomiješanim s piljevinom.

Upute za njegu

Plodnost i okus bobica ovise o pravilnoj i pravovremenoj njezi.

Način zalijevanja

Mjere navodnjavanja važan su uvjet za formiranje i dozrijevanje grožđa.

1. Prvo zalijevanje voćnih grmova provodi se u rano proljeće, nakon uklanjanja pokrovnih materijala.
2. Sljedeće zalijevanje se provodi na početku cvjetanja grma.
3. Najvažnije se smatra zalijevanje tijekom razdoblja formiranja jajnika.

Daljnji postupci navodnjavanja ovise o vremenskim uvjetima.

Ispod svake biljke se ulije do 5 litara otapale, tople vode.

Preljev

Grožđe se hrani i gnoji s velikom pažnjom. Višak hranjivih tvari može uzrokovati nepravilan rast i razvoj biljke, što negativno utječe na prinos i sastav bobica.

Prva organska gnojidba provodi se u proljeće. Čim voćna kultura uđe u fazu cvjetanja i zametanja plodova, potreban joj je dodatni fosfor i kalij.

Nakon berbe, grožđe se gnoji organskom tvari i uravnoteženim mineralnim kompleksom.

Važno! Dodatna gnojidba grmova bobičastog voća počinje u 3. ili 4. godini rasta.

Podrezivanje

Loze se orežu u jesen, ostavljajući 3 do 5 mladih izdanaka, a ostatak uklanjajući. Izbojci se orežu na 6-8 pupova, a suhe, slomljene i stare grane se potpuno uklanjaju.

Tijekom procesa formiranja jajnika, višak cvatova i grozdova se također obrezuje, čime se regulira opterećenje grma.

Zaštita od ptica i insekata

Preventivni tretmani suzbijanja štetočina provode se u rano proljeće, prije nego što vinova loza počne cvjetati. Biljke se prskaju insekticidima.

Tijekom razdoblja zrenja bobica, berba pati od ptica. Grozdovi se prekrivaju mrežama, a sjajne vrpce ili stari diskovi se vješaju kako bi odvratili ptice.

Priprema za zimu

Kako bi se sačuvao vinograd, pripreme za zimu počinju u kasnu jesen.

Grmlje se obilno zalijeva, tlo se rahli i malči debelim slojem humusa. Biljka se savija do zemlje i učvršćuje, te prekriva posebnim vlaknima ili drugim pokrovnim materijalima.

Ako u regiji padne snijeg, veliki snježni nanos pružit će idealan pokrov za grmlje bobičastog voća.

Preventivno prskanje

Grožđe Tempranillo podložno je gljivičnim i virusnim bolestima, kao i raznim štetnicima. Stoga se svake godine, u proljeće i jesen, biljke tretiraju kemijskim i biološkim pesticidima.

Rešetka

Fleksibilne i tanke grane vinove loze zahtijevaju dodatnu potporu. Rešetka se postavlja kao potpora, a uže ili žica se razapinju na različitim visinama za pričvršćivanje vinove loze.

Metode razmnožavanja

Sortno grožđe razmnožava se vegetativno reznicama, cijepljenjem i položenjem.

Reznice

U proljeće se s odraslog grma orezuje najjači i najmoćniji izdanak i dijeli na nekoliko jednakih dijelova. Svaka reznica treba imati 2 do 4 preostala pupa ili lista. Reznica se tretira stimulansom rasta i sadi u posudu s plodnim tlom. U jesen se ukorijenjena sadnica presađuje u otvoreno tlo.

Graft

Cijepljenje pomaže u pomlađivanju i produljenju razdoblja plodonošenja starih biljaka.

Za cijepljenje odaberite snažan, zdrav izdanak, orežite ga i podijelite na reznice veličine 10-12 cm.

Na deblu starog grma napravi se rez u koji se umetnu i pričvrste reznice.

Slojevi

Razmnožavanje raslojavanjem je najlakši i najbrži način za dobivanje novih sadnica grožđa.

Početkom ljeta odaberite snažan donji izdanak sa zrelog grma, savijte ga prema tlu i pričvrstite. Pokrijte sloj zemljom, ostavljajući gornji dio izdanka iznad površine tla. Zalijte biljku i po potrebi je pognojite. U jesen odrežite ukorijenjeni izdanak s matičnog grma i posadite ga odvojeno.

Bolesti i štetnici

Zbog slabog prirodnog imuniteta, grožđe Tempranillo najčešće je podložno gljivičnim infekcijama poput pepelnice i sive plijesni.

Oidium

Pepelnica se na biljkama pojavljuje kao siva ili bijela prevlaka koja se lako može ukloniti četkom. To uzrokuje odumiranje jajnika, truljenje i pucanje plodova, uz neugodan miris.

Za suzbijanje bolesti koriste se pripravci na bazi sumpora ili fungicida.

Siva trulež

Siva plijesan napada pupoljke, cvjetove, plodne pupoljke, lišće, bobice i grozdove grožđa. Glavni okidač za bolest je visoka vlažnost i vlaga.

Za liječenje se koriste biološka i kemijska sredstva zaštite.

Filoksera

Najopasniji štetnik vinove loze, napada i nadzemne i podzemne dijelove biljke. Uobičajen je u vrućim južnim regijama. Manifestira se kao otekline na korijenju i lisnim ploškama grma.

Za suzbijanje i prevenciju koriste se pripravci na bazi fungicida i biološka zaštitna sredstva.

Žetva i skladištenje

U Španjolskoj se žetva bere u drugoj polovici kolovoza, a na našim geografskim širinama bobice dozrijevaju u rujnu-listopadu.

Zrelost bobica određuje sadržaj kiseline i šećera u voću. Stoga se za proizvodnju suhih vina grožđe ne ostavlja predugo na trsovima kako bi se održala potrebna koncentracija kiseline. Prezrelo grožđe je slađe i koristi se za fina vina i porto.

Primjena u vinarstvu

Okus, boja i aroma vina Tempranillo izravno ovise o klimatskim uvjetima i pravilnoj njezi grožđa. Međutim, bobice će vinu dati arome voća, cvijeća, vanilije i začina.

Grožđe Tempranillo koristi se za proizvodnju suhih i desertnih vina. U Portugalu se ova sorta koristi za proizvodnju prepoznatljivog port vina. Grožđe se također dobro slaže s drugim sortama voća i često se koristi u vinarstvu kao komponenta.

Savjeti i preporuke iskusnih vrtlara

Iskusni vrtlari i poljoprivrednici vjeruju da se njega grožđa Tempranillo temelji na pravovremenoj gnojidbi i preventivnim tretmanima protiv bolesti i štetnika. Posebnu pozornost treba posvetiti i dodatnoj izolaciji prije zimovanja.

Inače, sorta je jednostavna i nepretenciozna, što omogućuje neiskusnim vrtlarima i uzgajivačima povrća uzgoj ove bobičaste kulture.