15 najboljih načina za čuvanje češnjaka nakon što ga iskopate kod kuće

Češnjak je popularna začinska biljka diljem svijeta koja jelima daje pikantan okus i jača imunološki sustav. Lako ga je uzgajati, a na kraju sezone uvijek daje obilan urod. Jedini problem s kojim se svaka domaćica suočava s češnjakom je kako ga sačuvati za zimu. Istražimo kako čuvati češnjak kod kuće nakon berbe i koje su metode najproduktivnije.

Kada iskopati češnjak za skladištenje

Važan faktor koji utječe na rok trajanja usjeva je ispravno vrijeme berbe. Prema preporukama iskusnih agronoma, češnjak ubran ljeti se bolje skladišti od zimskih sorti.

Što se tiče vremena berbe češnjaka, utvrđeno je da:

• ljetne sorte beru se oko 20. kolovoza;
• Zimske sorte uzgajaju se do druge polovice srpnja.

Priprema žetve

Jednako je važna pravilna priprema ubranog usjeva za skladištenje. To se postiže na sljedeći način:

1. Nakon vađenja, glavice češnjaka se sortiraju. Sav pokvareni ili mekani češnjak se ostavlja sa strane.
2. Ostatak usjeva koji ostane nakon žetve rasprostire se na drvenim daskama da se osuši.
3. Bolje je sušiti berbu nakon berbe u hladu, bez uklanjanja vrhova.
4. Proces sušenja kolekcije češnjaka traje najmanje 4 dana.

Napomena! Češnjak se mora unositi u zatvoreno prostor navečer, inače nećete postići željeni učinak.

Pravila pohrane

Za pravilno skladištenje češnjaka do sljedeće žetve morate se pridržavati sljedećih uvjeta:

1. Temperatura u ostavi treba se održavati unutar 3-6 .
2. Izbjegavajte skladištenje usjeva u vlažnim prostorima s visokom vlagom. U suprotnom, neće preživjeti do sljedeće žetve i brzo će istrunuti.
3. Preporučljivo je čuvati češnjak u ventiliranim košarama ili vrećicama od konca, obješenim.

Odabir češnjaka

Mnogi vrtlari početnici ne shvaćaju da sigurnost uroda ovisi ne samo o pravilnoj pripremi i skladištenju, već i o pravilnom odabiru sadnog materijala. Prilikom odabira mladog češnjaka za sadnju obratite pozornost na:

1. Veličina češnja. Mali, srasli češnji ukazuju na sadni materijal loše kvalitete.
2. Preporučljivo je odabrati lokalne, zonirane sorte, jer se bolje prilagođavaju uvjetima okoline.
3. Nemojte kupovati kineski češnjak. Nije prikladan kao podloga za sadnju.

Optimalni uvjeti za dugotrajno skladištenje

Kako bi se osigurali optimalni uvjeti za ležanje, potrebno je održavati:

1. Vlažnost u prostoriji je na razini od 50-80%.
2. Temperatura skladištenja za ljetne sorte je 18 ^O, za zimu – 3 ^O.
3. Osigurajte dobru ventilaciju u prostoriji. Ako se dulje vrijeme ne prozračuje, vrlo je vjerojatno da će se razviti plijesan.
4. Izbjegavajte skladištenje usjeva na mjestima izloženim izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Tradicionalne metode skladištenja

Među tradicionalnim metodama skladištenja koje su stekle najveću popularnost među domaćicama su:

• pohrana u banci;
• u hladnjaku;
• u stanu;
• u podrumu;
• u ulju;
• u kutijama ili mrežama.

U banci

Jednostavno i pouzdan način skladištenja češnjaka, omiljeno jelo mnogih domaćica. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• operite i osušite posude;
• pripremljeni češnjak se stavlja u staklenku;
• Staklenke koje nisu zatvorene poklopcima spremaju se na tamno i suho mjesto.

U hladnjaku

Bez ikakve dodatne obrade, proizvod se može čuvati u hladnjaku najviše 2-3 mjeseca. To je zbog visoke vlažnosti koja se održava unutra. Kako biste produžili rok trajanja, preporučuje se staviti osušene lukovice na papirnate ručnike kako bi upili višak vlage, sprječavajući truljenje.

Kod kuće

Nisu sve domaćice u mogućnosti čuvati povrće u podrumu ili podrumu. U tom slučaju moraju tražiti alternativne metode prikladne za standardni stan. Preporučeno:

• stavite glave u najlonsku čarapu ili ih ispletite u uobičajenu pletenicu;
• Pripremljeni češnjak, nakon što je prošao proces sušenja, stavlja se u kutije koje se zatim čuvaju na polici u kuhinjskom ormariću.

Napomena: Pletenica od češnjaka može se koristiti kao ukrasni element, a glavice češnjaka se odrežu po potrebi.

Najvažnije je ne držati ga na suncu, inače će se proizvod brzo osušiti.

U podrumu

Najlakša opcija je za one domaćice koje imaju pristup podrumu ili podrumu. Biljka se dobro skladišti u takvim uvjetima. Jednostavno je objesite sa stropa i osigurajte dobar dotok svježeg zraka.

Češnjak u ulju

Za produljenje roka trajanja, proizvod stavite u sterilne staklenke i prelijte biljnim ili suncokretovim uljem. Evo kako:

• sterilizirati posude za skladištenje;
• proizvod dijelimo na kriške;
• stavljamo ih u pripremljene staklenke;
• ulijte ulje dok se svi klinčići ne nađu u tekućini;
• pokrijte staklenke poklopcima.

Češnjak pripremljen na ovaj način zadržava sva svoja korisna svojstva i ne kvari se tri mjeseca.

U mrežama i košarama

Izvrsna metoda za uštedu prostora. Jednostavno stavite proizvode u mrežu i objesite je sa stropa. Jedini nedostatak je što mreže treba povremeno provjeravati. Neke glavice počinju trunuti i ako se odmah ne uklone, cijela mreža morat će se baciti.

U kutijama i kartonima

Za implementaciju metode potrebno je:

1. Pripremite kutije s utorima u zidovima i dnu.
2. Ako nema kutija, uzmite kutiju, prethodno napravivši mnogo rupa u njoj.
3. Nadjev se radi sloj po sloj. Prvo ide sloj češnjaka, zatim sloj piljevine.

U pletenicama ili vijencima

Ovo je vjerojatno najstarija metoda skladištenja, koja se koristi od davnina. Stabljike lukovica se ne uklanjaju, već se isprepliću, stvarajući strukturu nalik pletenici. Jedna pletenica ne smije sadržavati više od 15 lukovica, inače će struktura postati nepotrebno glomazna i teška za skladištenje.

Zamrzavanje češnjaka za zimu

Zamrzavanje kulture za pohranu u zamrzivaču smatra se kontroverznom opcijom i ne odobravaju je sve domaćice. Neke je hvale zbog praktičnosti i pouzdanosti, dok druge primjećuju pogoršanje okusa. Zamrzavanje se vrši na sljedeći način:

1. Klinčići se zdrobe i zatim stavljaju u posudice za led. Nakon što se smjesa stvrdne, prebacuje se u plastične vrećice i stavlja u zamrzivač.
2. Cijeli češnjevi se pakiraju u vrećice ili foliju, a zatim stavljaju u zamrzivač.

Alternativne opcije prazne glave

Uz tradicionalne metode berbe, postoje alternativne opcije koje su jednako pouzdane za skladištenje uroda.

• skladištenje sa soli i jodom;
• u ljusci luka;
• pepeo;
• brašno;
• ukiseljeno;
• u parafinu;
• u prozirnoj foliji.

Čuvati u ljusci luka

Glave luka se slažu u kutije ili košare u slojevima, posipane ljuskama luka. One upijaju višak vlage, sprječavajući truljenje luka. Ovo je praktična i pristupačna metoda.

Skladištenje sa soli ili jodom

Sol obavlja sličnu funkciju kao ljuske luka, samo učinkovitije. Hrana pohranjena ispod sloja soli lako može preživjeti zimu bez ikakvog gubitka kvalitete.

Ukiseliti ili fermentirati

Ukiseljeni ili fermentirani češnjak gotovo je identičan svježem češnjaku u pogledu nutritivne vrijednosti. Ova metoda je prikladna za male urode, jer njegova priprema zahtijeva puno vremena i truda. Recepti za izradu marinada i fermentacija dostupni su u izobilju na našoj web stranici.

U pepelu

Obični drveni pepeo može se koristiti kao sloj koji upija vlagu. Sloj od 1-2 centimetra dovoljan je za očuvanje uroda cijelu zimu.

U brašnu

Brašno je jednako učinkovito u upijanju vlage, sprječavajući truljenje uskladištene hrane tijekom skladištenja. Ova metoda je skuplja od drugih, ali osigurava 100% očuvanje.

U parafinu

Umakanje glavica češnjaka u rastopljeni parafin stvara zaštitni film koji sprječava raspadanje. Morate:

• rastopite nekoliko parafinskih svijeća;
• umočite češnjak unutra;
• pustite da se višak ocijedi natrag u posudu.

U prozirnoj foliji

Kako biste spriječili isušivanje češnjaka tijekom skladištenja, zamotajte ga u plastičnu foliju. Najbolje je svaku glavicu zamotati pojedinačno, u 2-3 sloja za dodatnu sigurnost.