Je li moguće zamrznuti češnjak kod kuće u zamrzivaču za zimu? TOP 10 načina

Češnjak ima brojna korisna svojstva. Dodaje se raznim jelima kako bi se poboljšao njihov okus. Zbog toga se mnogi pitaju je li moguće zamrznuti češnjak i sačuvati njegova korisna svojstva za zimu. Postoji nekoliko recepata za njegovo konzerviranje, a svaki zahtijeva određene smjernice. Posebno je važno znati kako ubrati češnjak za zamrzavanje.

Zamrzavanje češnjaka za zimu

Češnjak, kada se pravilno skladišti, zadržava svoja svojstva nekoliko mjeseci. U tu svrhu preporučuje se odabir cijelih lukovica bez vidljivih oštećenja. Oštećenja stvaraju okruženje pogodno za prodiranje patogenih mikroorganizama, što može uzrokovati brže kvarenje povrća ili gubitak okusa.

Prije zamrzavanja proizvoda, trebali biste odlučiti što ćete pohraniti. Za zamrzavanje se koristi sljedeće:

• glave, uključujući i zdrobljene;
• strelice;
• zelena.

Stabljike treba odrezati u ranoj fazi rasta biljke. U ovoj fazi stabljike su nježne i sočne, a sjeme se još nije pojavilo u pupoljku.

Bez obzira na odabranu vrstu proizvoda, preporučuje se čuvanje na stabilnoj temperaturi od -18 stupnjeva Celzija. Ako se glavica ili stabljike odmrznu, treba ih konzumirati. Ako se ponovno stave u hladnjak, biljka će postati nejestiva.

Kako pravilno odabrati i pripremiti češnjak?

Postoje dvije vrste povrća: zimsko i proljetno. Prvo se sadi u jesen, a drugo u proljeće. Među ljetnim sortama, sljedeće su prikladne za zamrzavanje:

• Abrek;
• Soči-56;
• Eršovski;
• Porečje;
• Alejski.

Za zamrzavanje se preporučuju sljedeće zimske sorte:

• Guliver;
• Ljubaša;
• Losevski;
• Dobrinja;
• Moskovska regija.

Zimske sorte imaju oštriji okus. Međutim, proljetni češnjak bolje zadržava svoj okus kada se smrzne.

Vrijeme berbe ovisi o sorti. Proljetne sorte spremne su za skladištenje sredinom kolovoza. Požutjele stabljike i suhe, prorijeđene ljuske ukazuju na to da su spremne za berbu.

Zimski usjevi su spremni za skladištenje sredinom srpnja. Preporučuje se berba ovog češnjaka po vedrom vremenu.

Stupanj pripreme češnjaka određen je sljedećim karakteristikama:

• tvrde glave;
• prisutnost tri ili više slojeva ljuske koji štite češnje;
• Glave su suhe i lako se odvajaju jedna od druge.

Povrće se suši na otvorenom suncu 5 dana. Nakon toga, korijenje se podrezuje na 3-5 milimetara, a stabljike na 10 centimetara.

Sljedeći korak je uklanjanje oštećenih češnjeva i oguljenje preostalih. Nakon toga morate odlučiti o metodi zamrzavanja i započeti priprema češnjaka za skladištenje.

Metode zamrzavanja

Sljedeće metode zamrzavanja češnjaka najčešće se koriste:

• u potpunosti;
• u obliku pojedinačnih glavica bez ljuski;
• u obliku paste od češnjaka.

Ako želite zamrznuti stabljike i lišće češnjaka za domaće konzerve, slijedite dolje navedene upute. Svaka od navedenih opcija zahtijeva različite tehnike obrade.

U cijelosti

Zamrzavanje cijelog češnjaka u hladnjaku najlakši je način čuvanja povrća. Ova metoda zahtijeva nekoliko koraka za pripremu.

Prvo uklonite sve tragove prljavštine pod mlazom vode. Nakon toga, oguljene glavice stavite u vrećicu ili ih zamotajte u prozirnu foliju. U ovom obliku povrće stavite u hladnjak.

Glavni nedostatak ove metode je taj što glavice s vremenom omekšaju i gube svoj izvorni oblik. Nadalje, ljuske je teže ukloniti nakon hlađenja.

Očišćeni klinčići

U hladnjaku treba zamrzavati samo neproklijale lukovice češnjaka. Također se ne preporučuje korištenje češnjaka s vidljivim znakovima truljenja.

Prije nego što povrće stavite u zamrzivač, uklonite sve češnjeve. Nakon toga, ogulite i isperite pod mlazom vode kako biste uklonili sve tragove prljavštine. To će osigurati da je proizvod uvijek spreman za jelo.

Nakon guljenja, češnjeve je potrebno osušiti. Da biste to učinili, stavite češnjak na gazu i pokrijte ručnikom. Na kraju, osušene češnjeve stavite na tanjur i stavite ga u zamrzivač.

Pod uvjetom da se slijede opisane preporuke, kriške se neće lijepiti tijekom skladištenja.

Češnjak, u bilo kojem obliku, ispušta aromu koja se upija i u hranu i u stijenke hladnjaka. Stoga, nakon zamrzavanja, češnje treba odvojiti u vrećice ili posude i staviti u zamrzivač.

Pasta od češnjaka

Zamrzavanje paste od češnjaka idealan je način za očuvanje povrća nekoliko mjeseci. Ova metoda omogućuje vam prilagodbu okusa dobivenog proizvoda ovisno o vrsti dodataka koje dodate.

Za pripremu paste, sameljite nekoliko češnjaka u blenderu, mljevenju mesa ili ribežu i pomiješajte s peršinom, koprom ili drugim sastojcima. Ponekad se umjesto gore navedenih sastojaka koristi pileći temeljac.

Nakon što pomiješate sastojke, pastu ulijte u posudice za led ili druge posude i stavite u zamrzivač. Nakon što je proizvod gotov, kockice spremite u posude.

Listovi češnjaka

Zeleno povrće za zamrzavanje priprema se prema sljedećem algoritmu:

• temeljito oprano i osušeno;
• izrezati na nekoliko komada duljine do četiri centimetra;
• blanširano u kipućoj vodi 5 minuta;
• stavljene u hladnu vodu na nekoliko minuta.

Nakon hlađenja na prihvatljivu temperaturu, zelje se pakira u vrećice i stavlja u zamrzivač.

Strelice češnjaka

Samo svježe stabljike češnjaka prikladne su za zamrzavanje. Također ih treba temeljito oprati i sitno nasjeckati. Nakon pripreme, stabljike se pakiraju u vrećice. Važno je dobro zatvoriti posude, inače će se miris češnjaka proširiti hladnjakom.

Pasta od izdanaka češnjaka

Za pripremu paste, zgnječite češnjeve i stabljike češnjaka, a zatim sastojke pomiješajte u mljevenju za meso ili blenderu dok ne postanu glatki. Zatim dodajte maslinovo ulje u omjeru 1:2. Na kraju, smjesu ulijte u kalupe i stavite u zamrzivač.

Ove korake treba izvesti što je brže moguće. U suprotnom, unutar paste će započeti oksidacija, što će je učiniti neprikladnom za konzumaciju.

Nakon stvrdnjavanja, masa se stavlja u posude i odlaže na skladištenje.

Koliko dugo možete čuvati smrznuti češnjak?

Rok trajanja ovisi o tome koliko se precizno slijedi receptura proizvoda. U normalnim uvjetima, smrznuto povrće ostaje prikladno za konzumaciju 12 mjeseci. Na rok trajanja utječe i sorta povrća te prisutnost ili odsutnost nedostataka na češnjevima.

Kako odmrznuti proizvod?

Preporučuje se postupno odmrzavanje češnjaka. Da biste to učinili, stavite češnjeve, pastu ili stabljike u hladnjak dok se ne odmrznu. Prebrzo odmrzavanje češnjaka može uzrokovati da apsorbira višak vlage.