Kako pravilno i koliko dugo sušiti češnjak kod kuće nakon što ga iskopate

Čak i početnik može uzgajati češnjak. Odabrat će pravo mjesto sadnje i pravu sortu. Zalijevat će ga i gnojiti tijekom cijelog procesa rasta. Ispada da je to samo pola bitke; ključ je pravilno osušiti češnjak nakon berbe. Tada se začinsko bilje može koristiti do sljedeće berbe. Tajna leži u pripremi prije berbe, uključujući primarno i sekundarno sušenje.

Mogu li se sve vrste sušiti?

Stručnjaci preporučuju sušenje ljutih sorti češnjaka, na primjer:

• Rostov;
• Alka;
• Bronnicki;
• Baškirski;
• Ukrajinska bijela;
• Dubkovski;
• Kirovograd;
• Gribovskijeva obljetnica;
• Kreolski;
• Otradenski;
• Srebrno bijela;
• Danilevski;
• Kalininski;
• Širokolisno;
• Južna ljubičica;
• Ploviti;
• Starobelski;

I druge sorte se mogu sušiti, ali pritom se ne gubi samo vlaga već i okus.

Osnovna pravila

Svaki početnik može uzgajati češnjak; ključno je pravilno ga ubrati, pripremiti za sušenje i uskladištiti. Da biste to učinili, slijedite ove smjernice:

1. Kako bi se spriječilo nakupljanje viška vlage u češnjaku, gredice se ne zalijevaju prije berbe.
2. Odaberite sortu prikladnu za sušenje.
3. Prikladne su samo zrele, zdrave biljke.
4. Prilikom žetve vrijeme treba biti toplo, vedro i bez oborina.
5. Nakon žetve, primarno sušenje se provodi na gredici ili u hladu pod krošnjama.
6. Određuje se metoda sekundarnog sušenja.
7. Spremaju se za daljnje skladištenje.

Koliko dana treba sušiti glavice?

Povrće se pažljivo iskopava vilama. Nakon berbe, biljke se polažu na površinu gredica. Ostavite povrće da se kratko osuši. Biljke se tijekom sušenja nekoliko puta okreću. Nakon nekoliko sati, urod se premješta pod nadstrešnicu. Ovdje se češnjak ostavlja deset dana.

Temperaturni uvjeti

Za kišnog vremena, temperatura sušenja se na početku postavlja na 25°C i postupno se povećava do 40°C. Češnjak se treba sušiti dok se kožica potpuno ne osuši.

Proljetni češnjak se zatim skladišti na temperaturi od 16-18 stupnjeva Celzija i niskoj vlažnosti zraka. Zimske sorte zahtijevaju visoku vlažnost zraka i niske temperature od 2-4 stupnja Celzija.

Mjesto

Nakon iskopavanja, osušite lukovice češnjaka u vrtnoj gredici, pod nadstrešnicom, na balkonu, terasi ili tavanu. Dobro prozračen prostor je neophodan. Prikladne su sjenice i tople, nevlažne prostorije.

Što ako je vrijeme kišovito?

Češnjak mora biti zreo prilikom branja. Ne smije prezrjeti, inače neće imati dug rok trajanja. Vremenski uvjeti nisu uvijek povoljni - faza zrenja može se poklopiti s kišnom sezonom.

U tom slučaju, iskopane glavice se čiste od prljavštine i šalju na sušenje. Nakon što se potpuno osuše, glavice se kalibriraju, a svi oštećeni ili truli primjerci se uklanjaju.

Kako pripremiti berbu za sušenje

Pripremite se za berbu češnjaka unaprijed. Izbjegavajte zalijevanje mjesec dana prije. Dva tjedna prije berbe uklonite polovicu glavice iz zemlje.

Kako bi ispravno odredili vrijeme zrelosti, vrtlari ostavljaju strelicu na jednoj biljci.

Signal za žetvu bit će pojava sjemena. Ako nema izdanaka, zrelost se određuje po osušenom lišću. U središnjoj zoni zimske sorte beru se krajem srpnja, a proljetne sorte sredinom jeseni.

Metode sušenja

Nakon primarnog sušenja, prelazi se na sekundarnu pripremu. Prije odabira metode sušenja, odlučite koji će biti željeni krajnji rezultat: cijeli češnjak, narezani listići ili prah.

Osušite oguljeni češnjak

Prije sušenja češnjaka, glavicu razdvojite na komadiće. Ogulite svaki češanj i uklonite sve oštećene. Odrežite korijenov vrat i zdrobite sjemenke. To će pomoći da se češnjići brže osuše. Druga mogućnost: narežite ih na kuglice. Sve češnjeve uspite na pladanj obložen papirom za pečenje. Ključno je odvojiti svaki komadić, a ne zgrudati ih.

Stavite povrće u pećnicu ili električni dehidrator. Postavite temperaturu na 40 stupnjeva Celzija. Kod prve opcije, povremeno izvadite posudu, ohladite sjemenke, okrenite ih i vratite u prvobitni položaj.

Proces traje nekoliko sati. Sve ovisi o sorti i debljini kriški. Češnjak možete prepoznati po tome što ga lako razbijete u rukama. Za drugi test zamijenite posude.

Suhe cijele glavice

Češnjak se može sušiti cijele lukovice. Uklonite vanjsku kožicu tako da lukovica ostane cijela.

Oštrim nožem narežite glavu na tanke kriške širine 0,5 centimetara. Svaku krišku zasebno stavite na pladanj. Osušite proizvod u pećnici na 50 stupnjeva Celzija (122 stupnja Fahrenheita) na suncu. Povremeno okrećite kriške. Nakon što se kriške počnu lomiti, postupak je završen. Sada je samo potrebno oguliti preostalu kožicu sa suhih kriški.

Glave u svežnju

Stabljike se uklanjaju nakon početnog sušenja. Korijenje se reže na 3 centimetra, a stabljike se režu na potrebnu duljinu, ovisno o namjeravanoj metodi skladištenja. Lukovice se zatim suše oko mjesec dana na suhom i prozračenom mjestu.

Za sušenje ostavite 30 centimetara u pletenici. U dodatnu pletenicu uplete se češnjak. Na vrhu se ostavi petlja za vješanje u ormar ili podrum.

Za skladištenje u najlonskim čarapama, vrećama ili košarama, odrežite stabljike na 1 centimetar od glavice. Sušite posude na propuhnom mjestu pod nadstrešnicom 2-3 tjedna. Češnjak čuvajte na hladnom ili toplom mjestu, ovisno o sorti.

Gdje smjestiti žetvu

Metoda sušenja odabire se na temelju količine proizvoda. Ubrano s velikog polja može se prikladno sušiti na otvorenom. Ako je vrijeme nepovoljno, poslužit će staklenik ili šupa. Kod kuće se koristi pećnica ili električna sušilica.

Nakon sekundarnog sušenja, povrće se šalje na skladištenje.

Na ulici

Sušenje na otvorenom koriste velike farme i privatne osobe, jer ne zahtijeva dodatne troškove. Glavno je izbjegavati kišno vrijeme.

Povrće se ostavlja vani tijekom dana. Najbolje ga je brati noću, jer zrak postaje vlažniji i može pasti kiša.

Sušenje na otvorenom čuva sve korisne hranjive tvari, zbog čega poljoprivrednici često biraju ovu metodu. Okrenite glavice češnjaka po sunčanom vremenu. Kako biste spriječili isušivanje češnjaka, sušite ga s listovima. Nakon 3-5 dana uklonite vrhove i pohranite.

U zatvorenom prostoru

Ako vremenski uvjeti sprječavaju sušenje povrća na otvorenom, ono se skladišti u zatvorenom prostoru. Ključni uvjeti za ovu vrstu sušenja su dobra cirkulacija zraka, umjerena vlažnost i zamračeno mjesto.

Kod kuće se povrće skladišti na balkonu, tavanu ili terasi. Proizvodi se slažu u jednom sloju. Ova metoda omogućuje povrću da se potpuno osuši, što traje oko 1-2 mjeseca. Nakon što se češnjak osuši, korijenje se odreže, a vrhovi se uklone.

U pećnici

Mali urod može se prikladno osušiti u pećnici. Postavite temperaturu na 40 stupnjeva Celzija (104 stupnja Fahrenheita). Ogulite češnjak, isperite ga pod mlazom vode i prerežite svaki češanj na pola. Češnjak složite u jednom sloju, prerezanom stranom prema gore. Otvorite vrata pećnice tijekom sušenja kako biste spriječili da češnjak posmeđi.

Nakon što vlaga ispari, češnjevi će se lako slomiti. Povrće se vadi i hladi. Čuva se cijelo ili melje u prah. Potonju mogućnost koriste komercijalni uzgajivači.

U električnoj sušilici

Prikladniji način sušenja povrća je u električnom dehidratoru. Njegov poseban program eliminira rizik od kvarenja. Prije stavljanja češnjaka u dehidrator, ogulite ga, operite i uklonite sve oštećene režnjeve. Režnjevi se mogu stavljati na razne načine: tanko narezati, prepoloviti, prerezati na trećine ili jednostavno zgnječiti ravnom stranom noža.

Uređaj ima pet pladnjeva. Povrće se slaže u jednom sloju na svaki pladanj. Temperatura je postavljena na 40 stupnjeva Celzija. Ventilator ravnomjerno raspoređuje vrući zrak po svim pladnjevima. Nakon otprilike 10-12 sati povrće je suho. Gotovi komadići su slični čipsu i lako se lome. Pomoću mlinca za kavu, komadići se melju u prah i pohranjuju.

Mogu li ga sušiti na suncu?

Češnjak se često suši na suncu. Kako bi se spriječilo izgaranje, proizvod se povremeno okreće. U južnim regijama ova se metoda ne preporučuje. Žarko sunce može spržiti proizvod, skraćujući mu rok trajanja. Stoga se suši u hladu.

Sušenje u stakleniku

Ako u blizini kuće postoji slobodni staklenik, osušite češnjak tamo. Za vrućeg vremena poprskajte krov krečom kako biste stvorili sjenu. Otvorite vrata kako biste omogućili cirkulaciju zraka. Noću zatvorite staklenik kako biste spriječili ulazak vlažnog zraka. Na ovom idealnom mjestu sušite češnjak dok se potpuno ne osuši.

Glavni problemi i greške

Početnici vrtlari uzgajaju češnjak, ali ga ne mogu dugo držati jestivim. Razlozi su prilično svakodnevni:

1. Zalijevajte dok potpuno ne sazrije. Stručnjaci preporučuju prestanak zalijevanja mjesec dana prije.
2. Predugo ostavljanje češnjaka na suncu uzrokovat će opekline i skratiti mu rok trajanja.
3. Operite proizvode prije sušenja. Skladištenje u snopovima ne zahtijeva pranje - to će samo povećati sadržaj vlage u usjevu, čineći ga osjetljivim na truljenje.

Ako slijedite jednostavne zahtjeve, žetva će se čuvati dugo vremena.