Kada se može brati proljetni češnjak u 2025. godini? Berba iz vrta i skladištenje

Češnjak je povrtna kultura bez koje je teško zamisliti vrt ili okućnicu. Uzgoj češnjaka ima nekoliko karakterističnih značajki. Postoje dvije vrste: ozimni i proljetni češnjak. Prilikom uzgoja proljetnog češnjaka često se postavlja pitanje kada ga skladištiti. Pravilna njega osigurava sigurnost ubranog usjeva.

Kada dozrijeva proljetni češnjak?

Jari češnjak ne stvara iste stabljike kao zimski češnjak, a njegovi češnjevi su veći i imaju bogatiji okus. Jari češnjak dozrijeva kasnije od zimskog češnjaka. Točno vrijeme dozrijevanja ovisi o vremenu sadnje i karakteristikama odabrane sorte.

Proljetni češnjak se bere tijekom posljednjih tjedana kolovoza. Osim vremena, vrtlari se oslanjaju na vanjske karakteristike i uzimaju u obzir klimu.

Ovisno o regiji uzgoja

Klima svake regije ima svoje jedinstvene karakteristike: na jugu se proljetni češnjak bere od sredine kolovoza do kraja mjeseca. To razdoblje označava početak tehničke zrelosti. Od sadnje do zrelosti, usjevu je potrebno otprilike 100 dana.

U sjevernim regijama, berba se pomiče na rujan. Važno je ubrati proljetni češnjak prije mraza. Ako se tlo smrzne, češnjevi će uvenuti i postati nejestivi.

Ovisno o sorti

Vrijeme berbe može varirati za zimske i jesenske sorte. Zimske sorte sade se u jesen i beru u proljeće, dok se proljetne sorte sade u proljeće i beru ljeti za skladištenje tijekom zime.

Lunarni kalendar žetve za 2025. godinu

Mnogi vrtlari oslanjaju se na datume navedene u lunarnom kalendaru. Korištenje kalendara je prilično jednostavno: odaberite najpogodnije datume s popisa prikladnih datuma, a zatim berite unutar tog dana.

Povoljni datumi

Brojevi prikladni za prikupljanje odabiru se s popisa kreiranog za srpanj-kolovoz.

srpanj	5, 6, 7, 15, 16, 19, 20, 23, 24, 25, 26, 27
kolovoz	1, 2, 3, 11, 12, 15, 16, 29, 30

Neželjeni datumi

Ne preporučuje se kopanje češnjaka tijekom neprikladnih razdoblja:

• 1.-4., 8.-14. srpnja;
• 4.-10., 13., 14., 17.-28. kolovoza.

Savjet! Osim što se usredotočujete na prikladne ili neprikladne datume, uzmite u obzir izgled biljaka i klimatske uvjete.

Zašto je kasna ili rana berba nepoželjna?

Prerana berba proljetnog češnjaka riskira da ga učini neprikladnim za skladištenje. Nezreli češnjevi nemaju izražen okus, ne uspijevaju se razviti u režnjeve pune veličine i ne zadržavaju svoja nutritivna svojstva. Nezreli češnjak obično počinje trunuti sredinom zime.

Češnjak koji je predugo ostavljen u vrtu počinje pucati i prerano nicati. Nenapuknuti, ali natečeni režnjevi počinju razvijati crne mrlje tijekom zime, koje se zatim suše. Sredina tih režnjeva trune do posljednjeg mjeseca zime.

Glavni znakovi sazrijevanja glavica češnjaka

Za očuvanje proljetnog češnjaka, bitno ga je pravilno i pravovremeno ubrati. Po izgledu možete prepoznati kada je usjev spreman za berbu. Nadzemni dio:

• strijele se ne uvijaju niti ispravljaju, padaju na tlo;
• ne formiraju se nove strelice;
• Dio stabljike u podnožju izgleda suho.

Podzemni dio:

• kriške se dobro odvajaju jedna od druge;
• ljuska se lako skida i počinje šuštati kada se oguli;
• Zubi su potpuno formirani i približno jednakog oblika i veličine.

Češnjak neravnomjerno dozrijeva. Vrtne gredice okrenute prema jugu prvo se čiste. One okrenute prema sjeveru potpuno će dozrijeti 1-2 tjedna kasnije.

Pravila prikupljanja

Prilikom žetve slijede se određena pravila.

1. Češnjak treba kopati samo kada je tlo suho. Da biste to osigurali, zalijevanje treba prekinuti tjedan dana prije kopanja.
2. Za vađenje češnjaka upotrijebite vile. One neće oštetiti bobice i pomoći će u rahljenju tla, što će olakšati vađenje lukovica.
3. Kada koristite lopatu, iskopajte rupu, a zatim rukama izvucite glavu.
4. Sakupljene glavice se stavljaju na suhu površinu, a oštećeni češnjak se odvojeno odvaja.

Preporučuje se berba ujutro kako bi se usjev mogao osušiti na otvorenom prije sumraka. Navečer, usjev treba unijeti u zatvoreno, čak i ako nije obrezan ili očišćen od zemlje. Noćna vlaga može uništiti usjev, ostavljajući češnjeve natopljenima vodom.

Kako brzo osušiti i pripremiti usjeve za skladištenje

Češnjak se mora pravilno pripremiti za zimsko skladištenje. Nakon berbe može se ostaviti da se suši nekoliko dana ili se brzo osuši i uskladišti.

Za kućno skladištenje, glavice se ne peru; suše se prirodno 2-3 tjedna ili se koriste dodatne metode koje ubrzavaju proces. Za prirodno sušenje, češnjak se plete u pramenove, vežući najlonske niti za preostale stabljike. Neki vrtlari radije prave snopove, vješajući ih pojedinačno za stabljike.

Nakon kopanja provodi se primarna obrada: glavice se čiste od zemlje, izdanci i korijenove dlake se odrežu, ostavljajući oko 2-5 centimetara sa svake strane.

1. Sušenje na otvorenom. To uključuje vješanje biljaka na otvorenom na difuznoj sunčevoj svjetlosti. Biljke se suše tijekom dana, a noću skladište kako bi se spriječilo nakupljanje vlage.
2. Sušenje kod kuće. To se radi u tamnom, prozračenom prostoru. Sušenje obično traje 2 do 3 tjedna.
3. Električno sušenje. Ovo uključuje sušenje češnjeva ili kriški češnjaka u pećnici ili električnom dehidratoru. Ova metoda je prikladna za one koji češnjeve čuvaju u prethodno osušenom obliku. Glave se potpuno ogule i režu na nasumične komade, pazeći da su kriške približno jednake debljine kako bi se osiguralo ravnomjerno kuhanje. Vrijeme sušenja ovisi o snazi ​​pećnice ili dehidratora. Najbolje je sušiti kriške u intervalima od 10-15 minuta kako bi se osiguralo potpuno sušenje.

Informacije! Sušeni češnjak zadržava svoj sastav i korisna svojstva.

Metode skladištenja ljetnog češnjaka

Prilikom planiranja skladištenja usjeva važno je imati na umu osnovne zahtjeve.

1. Temperatura. Proljetni češnjak treba čuvati na temperaturama između 16 i 20 stupnjeva Celzija, ali ne više. Visoke temperature uzrokovat će klijanje stabljika. Temperaturne fluktuacije smatraju se opasnima jer mogu dovesti do truljenja.
2. Vlažnost zraka ne smije prelaziti 80 posto. Prekomjerna vlažnost uzrokovat će truljenje češnjeva.
3. Svjetlost. Izloženost sunčevoj svjetlosti može uzrokovati razvoj bolesti na glavicama, pa se glavice čuvaju u djelomičnoj sjeni.

Mjesto se odabire prema tim zahtjevima. Osim toga, postoji nekoliko dodatnih tehnika za konzerviranje lukovica češnjaka.

Tradicionalne metode

Češnjak se tradicionalno skladišti tijekom zime na način koji omogućuje brz i jednostavan pristup nekoliko glavica za kuhanje. Nadalje, lokacija i metoda moraju ispunjavati osnovne zahtjeve kako bi se spriječilo truljenje ili preveliko uvenuće glavica.

Važne informacije! Češnjak se ne smije čuvati s drugim povrćem.

U staklenoj posudi

Jedna tradicionalna metoda konzerviranja češnjaka je odvajanje na češnjeve. Da biste to učinili, ogulite glavice, narežite ih na nekoliko komada ili ih sortirajte na pojedinačne češnjeve. Češnjevi se čuvaju u staklenim posudama od 2 ili 3 litre s čvrsto zatvorenim poklopcima.

U brašnu

Staklenke, do pola napunjene klinovima ili glavama, pune se brašnom. U ovoj metodi skladištenja brašno djeluje kao materijal koji upija vlagu. Ova metoda pomaže u sprječavanju nakupljanja komaraca oko usjeva, a također sprječava razvoj gljivičnih bolesti.

U parafinu

Metoda s parafinom zahtijeva određenu vještinu. Zahtijeva pripremu nekoliko debelih parafinskih svijeća. Rastopite ih na pari (za to je najbolje koristiti široku posudu). Uhvatite češnjak za stabljiku i umočite ga u parafin, sve do dna. Zatim ga podignite iznad površine parafina kako bi višak parafina kapao, a zatim ga stavite na papir za pečenje dok se potpuno ne stvrdne.

Nakon tretmana, glavice se stavljaju na dno pripremljenih kutija ili košara, a zatim se skladište. Češnjak tretiran parafinom bit će dobro zaštićen od truljenja i prodiranja štetnih mikroorganizama.

Napomena! Parafinska metoda omogućuje skladištenje u redovima. Kako bi se spriječilo cijeđenje parafina, redovi su odvojeni pergament papirom.

U soli

Sol se koristi kao apsorber vlage. Vlaga je glavni neprijatelj skladištenja češnjaka. Kada dođe u kontakt s lukovicom, voda se upija i uzrokuje gljivične bolesti. Staklenke s češnjakom posipaju se solju, a zatim se čvrsto zatvaraju poklopcima.

U mreži

Ova se metoda koristi za skladištenje cijelih, neoljuštenih glavica gljiva. Ova je metoda prikladna za pomoćne prostorije. Najlonska mreža finog tkanja napuni se gljivama i objesi na srednjoj visini ili sa stropa. Uz pravilnu ventilaciju i kontrolu temperature, glave gljiva mogu se čuvati do proljeća.

Savjet! Za skladištenje se ponekad koriste debele najlonske čarape: omogućuju prolaz zraka i štite glave od mušica ili muha.

U platnenoj vrećici

Prikladne su vrećice izrađene od prirodnih materijala, bez sintetičkih vlakana. Prije skladištenja, vrećice se posebno tretiraju. Stavljaju se u jaku otopinu soli, zatim se suše i koriste za skladištenje. Ovaj tretman sprječava rast plijesni i infekciju.

U zemlji

Ova je opcija prikladna za očuvanje velikog uroda. Vrtlari kopaju rupu srednje veličine, oblažu je s nekoliko slojeva novina, u nju stavljaju sušene lukovice rajčice, pokrivaju novinama, zatim pokrivaju pokošenom travom i vrhovima rajčice te ih zakopavaju.

Ova metoda eliminira potrebu za berbom češnjaka zimi i prikladna je za skladištenje do proljeća, kada se cijeli uskladišteni urod može iskopati.

Moderne metode

Pojavom modernih pomoćnih materijala, nove metode skladištenja postale su popularne. One pomažu u produljenju razdoblja skladištenja i sprječavanju kvarenja usjeva.

U tkanini i polietilenu

Ova metoda skladištenja pomaže u smanjenju rizika od gljivičnih bolesti zbog prekomjerne vlage ili bakterijske kontaminacije. Češnjak se pripremi i stavi na dno platnene vrećice. Vrh vrećice se veže u čvor. Vrećica koja drži vezanu vrećicu treba biti za jednu veličinu veća. Vrećica se ostavlja neodvezana i nezatvorena. Češnjak se prozračuje tjedno.

U prozirnoj foliji i piljevini

Prozirna folija služi kao zaštitna barijera protiv bakterija i infekcija. Svaka glava je čvrsto omotana prozirnom folijom, čvrsto uvijajući materijal u podnožju. Glave se zatim umoče u piljevinu i pritisnu. Rep bi trebao biti vidljiv kroz piljevinu. Piljevina uklanja višak vlage, čak i ako se kondenzacija stvori na plastičnoj foliji zbog labavog brtvljenja.

Zamrzavanje

Zamrzavanje češnjaka ima nekoliko prednosti:

• očuvanje korisnih svojstava;
• dugi rok trajanja;
• praktičnost smještaja.

Ova opcija omogućuje vam pohranjivanje i oguljenih i neoguljenih češnjaka. Oguljeni će se češnjak bolje sačuvati i biti spreman za jelo nakon odmrzavanja, dok će neoguljene češnjake biti teško oguliti.

Za zamrzavanje koristite plastične vrećice sa zatvaračem na patentni zatvarač ili posudice za led. Češnjak se može čuvati u zamrzivaču do 8 mjeseci.