Što je šparoga, njezine sorte i gdje raste, kako je koristiti i ukusni recepti

Šparoge su biljka koja pripada rodu Asparagus. Njezina ljekovita svojstva bila su poznata još u staroj Grčkoj; čak ih je i Hipokrat spominjao. Objasnit ćemo što su šparoge i gdje raste ovo zdravo povrće.

Opis sorte

Biljka je prava riznica vitamina i minerala. Ima razne blagotvorne učinke na tijelo.

Kemijski sastav

90% sastava je voda, povrće sadrži minimalnu količinu masti (otprilike 0,1%) i ugljikohidrata koji iznose 3%.

Što je dobro kod šparoga?

Zbog činjenice da povrće sadrži puno dijetalnih vlakana, konzumacija proizvoda ima izuzetno pozitivan učinak na funkcioniranje gastrointestinalnog trakta.

Sadržaj proteina

Bekov - 1,9 grama na 100 grama.

Sadržaj vitamina

Povrće je bogato sljedećim vitaminima:

• Vitamini B skupine (tiamin, riboflavin, folna kiselina, piridoksin);
• vitamin K;
• vitamin E;
• vitamin PP;
• beta-karoten;
• Vitamin A.

Kalorijski sadržaj

Niskokalorično je; ovo jelo od povrća sadrži samo 20 kilokalorija na 100 grama.

Sjeme

Koristi se kao zamjena za kavu.

Lišće

Koristi se za liječenje trovanja alkoholom.

Korijenje i rizom

Korijenje se koristi za liječenje dijabetesa, ekcema i grčeva.

Stabljike

Stabljike sadrže tvari koje pomažu funkcioniranju bubrega, jetre i genitourinarnog sustava.

Bobičasto voće

Kineski iscjelitelji koriste bobice biljke za liječenje muškog zdravlja.

Sok

Snažan diuretik (kada se konzumira, razrijediti voćnim sokovima).

Vrste šparoga

Postoji nekoliko vrsta povrća. Koje vrste postoje i kako se razlikuju?

Bijeli šparog

Visoka cijena proizvoda posljedica je napornog procesa uzgoja. Stabljike rastu ispod sloja rastresite zemlje. Biljka postaje bijela zbog nedostatka sunčeve svjetlosti. Ova sorta ima bljutav okus.

Zelena

Ova vrsta je najraširenija od cijele porodice. Prednost zelene sorte je što sadrži klorofil, što znači da opskrbljuje stanice ljudskog tijela kisikom.

Ljubičasta ili crvena

Povrće prima sunčevu svjetlost samo u malim dozama tijekom kratkih vremenskih razdoblja. Ova metoda uzgoja uzrokuje da biljka proizvodi pigment antocijanin, koji je odgovoran za njezinu ljubičastu (plavo-crvenu) boju. Ima blago gorak okus.

Soja

Ovaj proizvod je napravljen od soje i ne pripada porodici šparoga. Sorta soje je poluproizvod, što je zapravo film koji se skuplja tijekom kuhanja sojinog mlijeka.

Grah

Unatoč svom imenu, mahunarka nema ništa zajedničko s porodicom šparoga. Mahune mahunarke su oblikovane poput klice šparoga, zbog čega je prva biljka dobila to ime.

Marine

Proizvod raste uz morsku obalu. Njegova tekstura je slična onoj pravih šparoga, otuda i naziv.

Sorte

Postoji nekoliko vrsta biljaka vrste Asparagus.

Slava Brunswicka

Kasna sorta, izdanci se odlikuju visokim okusom i zdravstvenim svojstvima te su izvrsni za konzerviranje.

Rani Argentinac

Ranozrijevajuća vrtna kultura. Vrlo popularna u Rusiji.

Žuto rano

Izdanci ove sorte povrća mogu se jesti sirovi.

Marija Washington

Srednje rana sorta s prilično velikim, žućkastim izdancima. Ima odličan okus, bez obzira na način pripreme.

Snježna glava

Ovo je sorta srednje sezone, a njezini izdanci mogu se jesti sirovi ili koristiti za pripravke.

Plodno

Sorta se odlikuje visokim prinosom; izdanci povrća su veliki i debeli, s ružičastim glavicama.

Carev

Sorta je otporna na mraz i sušu te je rijetko pogođena bolestima i štetočinama.

Nizozemska zelena

Ova visokorodna sorta stvara zelene izdanke. Ističe se među ostalim sortama po svom nježnom okusu.

Regije uzgoja

Ovo povrće uzgaja se u Rusiji od 18. stoljeća. Raste prvenstveno na jugu (Krim, Kavkaz i Krasnodarski kraj) i u europskom dijelu naše zemlje. Divlje sorte rastu i u Sibiru, gdje biljka može preživjeti temperature i do -30 stupnjeva Celzija.

Uzgoj iz sjemena

Ova metoda je najučinkovitija. Sjeme raznih sorti lako je dostupno u trgovini. Biljka daje prvi urod nakon tri godine, nakon čega može nastaviti roditi nekoliko desetljeća.

Razmnožavanje dijeljenjem grma

Druga metoda razmnožavanja biljke je dijeljenje. Ova metoda se preporučuje u jesen. Zrela biljka se iskopava, a izdanci se dijele na pojedinačne dijelove. Izdanci se sade u prethodno pripremljene rupe ispunjene gnojenom zemljom.

Razmnožavanje reznicama

Reznice pogodne za razmnožavanje mogu se dobiti od kasne zime do ranog ljeta. Reznice bi trebale biti dugačke najmanje 15 centimetara. Održavajte temperaturu od oko 20 stupnjeva Celzija.

Prisiljavanje šparoga zimi

Za dobivanje sukulentnih izdanaka, biljka zahtijeva zimsko uzgojavanje. Za to će biti potreban podrum ili mali staklenik. Korijenje bi trebalo biti staro otprilike četiri godine. Kako bi se osigurali jaki izdanci, bitno je održavati temperaturu ispod 10°C prvih 10 dana i do 18°C ​​sljedećih 14 dana.

Slijetanje

Povrće se sadi u proljeće ili prije zime.

Proljetna sadnja

Prije sadnje u proljeće, tlo se mora pognojiti humusom. Obilno zalijte tlo i posadite u jarak dug 30 centimetara. Razdoblje rasta je do pojave pupova.

Sadnja u jesen

Ako sadite šparoge u jesen, prekopajte tlo i nanesite superfosfat i kalijev sulfat na svaki metar tla. Prilikom sadnje formirajte mali humak kako biste biljku zaštitili od mraza.

U otvoreno tlo

Preliminarni sadni materijal uzgaja se u mini-stakleniku. Sljedeći korak je gnojenje tla u vrtu. Tlo se prekopa, rastresi i poravna. Razmak između gredica je 35 centimetara. Sjeme se sadi na dubinu od 2 centimetra.

U stakleniku

Gredice se pripremaju u jesen: gornji sloj se prekopa do dubine od 50 centimetara, a tlo se obogaćuje organskom tvari i mineralnim gnojivima. Prilikom uzgoja šparoga u stakleniku, biljka će zahtijevati često gnojenje, rahljenje tla i suzbijanje korova.

Njega

Prilikom uzgoja povrća, vrtlar će morati redovito obavljati tri radnje: rahljenje, zalijevanje i plijevljenje.

Bolesti i štetnici

Ličinke šparogaste bube su opasne za biljku. Možete se zaštititi od štetnika korištenjem Karbofosa.

Još jedan opasan štetnik je šparogina muha. Ovaj štetnik se suzbija spaljivanjem oštećenih biljaka.

Ljekovita svojstva

Povrće sadrži mnogo korisnih elemenata koji imaju terapeutski učinak na razne bolesti.

Za muškarce

Povrće se preporučuje za konzumaciju muškarcima koji pate od:

• problemi s mokrenjem;
• smanjena seksualna funkcija;
• upala prostate.

Tijekom trudnoće

Utjecaj:

• ima pozitivan učinak na razvoj fetusa;
• pomaže u uklanjanju oteklina;
• poboljšava funkciju jetre.

Za dijabetes melitus

Redovita konzumacija ovog proizvoda može pomoći u kontroli šećera u krvi, a redovita prehrana sa šparogama može normalizirati proizvodnju inzulina. Za dijabetičare, ovaj proizvod se može konzumirati u bilo kojem obliku: sirov, pržen, kuhan ili pirjan.

Kontraindikacije

Konzumiranje ovog povrća je kontraindicirano ako imate sljedeće bolesti:

• čir na želucu;
• bolesti probavnog sustava;
• reumatizam;
• cistitis.

Kolekcija

Šparoge se ne beru do treće godine. Kako bi se osiguralo da izdanci zadrže svoju kvalitetu, moraju se ubrati unutar sat ili dva.

Pohrana

Korijenje se odreže, stabljike se umoče u vodu i stave u hladnjak. Biljka će u hladnjaku stajati oko 3 dana. Biljka se može čuvati u podrumu ili suterenu nekoliko tjedana.

Zamrzavanje

Smrznute šparoge imaju rok trajanja od otprilike 300 dana. Za zamrzavanje slijedite ove korake:

1. Povrće se temeljito opere, nareže na komade i izlije u cjedilo.
2. Komadi se stavljaju u lonac s kipućom vodom i pokriju poklopcem 3 minute.
3. Cjedilo s komadićima šparoga spušta se u ledenu vodu.
4. Izvadite povrće iz vode, pustite da se tekućina ocijedi i stavite proizvod u posudu, čvrsto zatvorivši poklopac.
5. Posuda se premješta u zamrzivač.

Recepti za ukusnu kuhinju

Kako kuhati povrće kod kuće? Pogledajte naš izbor najboljih recepata!

Pržene šparoge s jajetom

Izvadite stabljike šparoga i zakuhajte vodu. Da biste šparoge postale hrskave, umočite ih u kipuću vodu na oko 2 minute, a zatim ih uronite u ledenu vodu. Pržite šparoge u prethodno zagrijanoj tavi 3 minute. Začinite naribanim češnjakom, solju i paprom po ukusu. U zasebnoj tavi skuhajte standardno prženo jaje.

Pažljivo složite šparoge na tanjur, a zatim na vrh stavite jaje. Pospite začinskim biljem. Zdrav doručak je gotov!

Kremasta juha od zelenih šparoga

Recept:

1. Šparoge narežite na male kriške. Luk nasjeckajte na male komadiće.
2. Ulijte pileći temeljac u tavu, dodajte šparoge, luk i ostavite da se kuha 10 minuta.
3. Nakon kuhanja, cijelu smjesu sameljite blenderom.
4. U drugoj tavi pomiješajte maslac, brašno i začine. Dodajte pire od šparoga i čašu mlijeka.
5. Na kraju ulijte vrhnje i kuhajte dok ne bude gotovo 20 minuta.

Kuhani zeleni grah kao prilog

Priprema:

1. Grah narežite na male komadiće i kuhajte 7 minuta.
2. Namočite bademe 7 minuta i uklonite vanjsku koricu.
3. Bademe i češnjak sameljite u blenderu i pržite u tavi dok ne postanu hrskavi.
4. Na kraju dodajte grah u tavu, papar i sol po ukusu.

Pecite u pećnici

Jelo je jednostavno u izvedbi.

Priprema:

1. Temeljito operite šparoge (0,5 kilograma), posebno vrhove.
2. Zagrijte pećnicu na 205 stupnjeva.
3. Na lim za pečenje stavite plastičnu vrećicu namazanu maslinovim uljem (2 žlice).
4. Šparoge stavite na lim za pečenje, ostavljajući malo razmaka između svakog komada. Povrće treba biti ravnomjerno premazano uljem.
5. Dodajte začine po ukusu.
6. Pecite šparoge 15 minuta.

Pirjane šparoge s piletinom

Priprema:

1. Piletinu narežite na male komadiće i pržite u biljnom ulju.
2. U tavu dodajte oprane komade šparoga.
3. Dodajte začine po ukusu i ostavite da se krčka oko 10 minuta.
4. Čili papričicu narežite na male komadiće.
5. Rajčice narežite na male kriške.
6. Dodajte paprike, rajčice i koncentrat rajčice u tavu i pirjajte još 10 minuta. Pikantno i obilno jelo je spremno!

Salata sa svježom mrkvom

Za pripremu salate, kuhajte šparoge 10 minuta, zatim ih narežite na male komadiće i stavite u zdjelu za salatu. Zatim dodajte zeleni grašak (iz konzerve, ocijeđen). Mrkvu narežite na tanke ploške i pirjajte u tavi na laganoj vatri 10 minuta.

Pripremite umak: pomiješajte biljno ulje (2 žlice), naribani češanj češnjaka (2 češnja) i ocat (1 žličicu). Pomiješajte povrće u zdjeli za salatu, začinite umakom i pospite sezamom. Salata je gotova!

Pečeno u kremastom umaku

Pripremimo se:

1. Zelene šparoge stavite na lim za pečenje i pecite 15 minuta dok ne porumene.
2. Zagrijte tavu i dodajte vrhnje. Pospite naribanim sirom i dobro promiješajte umak. Začinite solju i paprom po ukusu i pirjajte 3 minute, dok se umak ne zgusne.
3. Pažljivo složite povrće na tanjur i prelijte ga umakom. Jelo je gotovo!

Šparoge na korejskom

Za pripremu ovog jela koriste se sojine šparoge.

1. Sušene šparoge prelijte vodom. Namočite 1 sat.
2. Mrkvu naribajte na krupnom ribežu.
3. Sljedeći korak je priprema marinade. Za to pomiješajte sol, šećer, papar, ocat i češnjak. Stavite marinadu na vatru i isključite vatru kada zavrije.
4. Šparoge narežite na jednake komade i prelijte ih marinadom. Ostavite jelo da odstoji na toplom mjestu 1 sat.

Marinirane šparoge

Kako to učiniti:

1. Stavite sojine šparoge u duboku zdjelu i prelijte kipućom vodom na nekoliko sati.
2. Nakon 2 sata šparoge stavite u cjedilo i ocijedite (treba ih čuvati u zasebnoj posudi). Šparoge narežite na male komadiće.
3. U zasebnoj zdjeli pripremite marinadu: pomiješajte ocat, maslinovo ulje, sol, šećer i začine po ukusu.
4. Nasjeckajte luk i dodajte šparogama.
5. Prvo ulijte marinadu u šparoge, a zatim vodu (preostalu tekućinu od šparoga).
6. Jelo ostavljamo na jedan dan, nakon čega je spremno za jelo!

Pita

Priprema:

1. U blenderu pomiješajte brašno, maslac i začine. Na kraju dodajte vodu i umijesite tijesto.
2. Tijesto oblikujemo u kuglu, a zatim je zamotamo u prozirnu foliju.
3. Tijesto ostavite u hladnjaku pola sata.
4. Nakon 30 minuta, tijesto razvaljajte u sloj i stavite ga u posudu za pečenje.
5. Ogulite tvrdu kožicu sa šparoga.
6. U zasebnoj zdjeli umutite kiselo vrhnje, vrhnje za kuhanje i jaje. Na kraju dodajte naribani češnjak i začine po ukusu. Preljev je gotov!
7. Ulijte nadjev u kalup.
8. Pažljivo stavite oguljene šparoge u nadjev.
9. Stavite posudu u pećnicu i pecite 20 minuta dok ne porumeni.