Konzerviranje zelenog graha u umaku od rajčice za zimu: recepti i uvjeti skladištenja

Zeleni grah može se sačuvati do početka hladnog vremena ne samo zamrzavanjem već i konzerviranjem. Za pripremu ukusnog zalogaja potrebno je koristiti dodatne sastojke tijekom konzerviranja. Jedan takav sastojak je umak od rajčice. Postoji nekoliko Recepti za zeleni grah u umaku od rajčice za zimuNajbolju opciju treba odabrati na temelju individualnih preferencija okusa.

Značajke kuhanja

Konzerviranje zelenog graha je jednostavno. Za pripremu ove ukusne poslastice, sve što trebate učiniti je oprati grah, sortirati ga, a zatim odrezati vrhove oba graha.

Nakon ove pripreme možete započeti s obradom sekundarnih sastojaka. Svaki se obrađuje prema pravilima određenih recepata.

Odabir i priprema graha

Glavni sastojak ovog predjela je zeleni grah. Kako biste osigurali ukusan, kvalitetan i vitaminima bogat međuobrok, morat ćete odabrati svježi grah.

Istovremeno, moraju biti bez ikakvih oštećenja ili truleži.

Recepti za konzerviranje zelenog graha u umaku od rajčice za zimu

Postoji nekoliko Recepti za konzerviranje zelenog graha za zimuOvi pripravci mogu se razlikovati u količini i omjerima dodatnih sastojaka. Posebna se pozornost posvećuje pikantnosti gotovog jela.

Jednostavan način

Ova vrsta konzerviranja ne zahtijeva puno vremena, pa se smatra jednim od najlakših načina pripreme konzervi.

Sastojci:

• 2 kilograma šparoga;
• 3 kilograma rajčica;
• 3 žlice soli za večeru;
• 8 žlica za večeru od 9% octa;
• 5 žlica granuliranog šećera za večeru;
• 5 žlica maslaca za večeru.

Priprema korak po korak:

1. Pripremljene mahune se režu na polovice.
2. Rajčice se operu i nasjeckaju u stroju za mljevenje mesa.
3. Dobivenu masu treba uliti u lonac i zakuhati.
4. U umak se dodaju sol i šećer, sve se miješa, te začini octom i uljem.
5. Čim umak prokuha drugi put, dodajte mahune, sve pomiješajte i kuhajte trećinu sata.
6. Mahune se stavljaju u sterilizirane staklenke i zatvaraju.

Bombone treba hladiti naopako, zamotane u toplu krpu.

Zeleni grah u umaku od rajčice

Grah se može kuhati bez ulja i octa.

U ovom slučaju trebat će vam:

• 1 kilogram zelenog graha;
• 0,75 kilograma rajčica;
• 20 grama soli;
• 20 grama šećera.

Kako kuhati:

1. Grah prolazi pripremnu fazu: reže se na 3 dijela, stavlja u slanu vodu i kuha 5 minuta.
2. Povrće se baca u cjedilo i hladi pod mlazom hladne vode.
3. Mahune su čvrsto zbijene u staklenu posudu.
4. Rajčice se nasjeckaju, opare, kuhaju na pari i zgnječe pomoću sita.
5. Sok se pomiješa sa šećerom i solju, prokuha i doda grahu.
6. Posude se poklope i steriliziraju 50 minuta.

Gotovi zalogaji se zatvore, okrenu i ohlade.

Bez sterilizacije

Proces sterilizacije možete preskočiti dodavanjem pola glavice češnjaka i 2 žlice octene esencije u prethodni recept. Mahune češnjaka kuhajte 5 minuta, a zatim ih prebacite u prethodno termički obrađene staklenke.

S paprom

Okus zelenog graha možete poboljšati dodavanjem slatke paprike. Za pripremu će vam trebati:

• 1 kilogram zelenog graha;
• 1 kilogram rajčica;
• 1 kilogram patlidžana;
• 1 glavica cvjetače;
• 1 glavica bijelog kupusa;
• 2 tikvice;
• 5 paprika;
• 4 luka;
• malo peršina, cilantra, celera;
• 500 mililitara koncentrata rajčice;
• 30 grama soli;
• 2 prstohvata mljevenog crnog papra;
• malo ulja.

Kako kuhati:

1. Povrće i zelje se peru.
2. Mahune se kuhaju u blago posoljenoj vodi 13 minuta.
3. Patlidžani se narežu na kockice, posipaju solju i ostave 1 sat. Nakon toga se cijede i prže.
4. Tikvice i paprika se režu na ploške i također prže.
5. Luk se reže na male kockice i prži dok ne porumeni.
6. Bijeli kupus se nasjecka i prelije svježe prokuhanom vodom.
7. Cvjetača se podijeli na male cvjetiće i blanšira nekoliko minuta.
8. Rajčice se zajedno sa začinskim biljem izmiksaju u blenderu. Svi sastojci se pomiješaju, začine solju i paprom te zakuhaju.
9. Masa se raspoređuje u sterilizirane posude, pokriva poklopcem i šalje na ponovljenu toplinsku obradu.

Posuda se hermetički zatvori i ohladi na sobnoj temperaturi.

S povrćem

Ukusna salata od zelenog graha i povrća. Za smanjenje vremena kuhanja svakog sastojka koristite ocat. Sastojci:

• 4 kilograma mahuna;
• 1 kilogram babure paprike;
• 1 kilogram rajčica;
• 0,5 litara ulja;
• 3 žlice soli za večeru;
• 1 desertna žlica mljevenog crnog papra;
• 2 žlice 70%-tnog octa.

Priprema:

1. Povrće se opere, oguli i nareže.
2. Sve se pomiješa u tavi, posoli, popapri i prelije uljem.
3. Smjesa se dovede do vrenja i kuha na laganoj vatri 40 minuta.
4. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat, sve promiješajte i rasporedite u sterilnu posudu.
5. Kontejneri su zatvoreni i omotani.

Osim toga, ovom jelu možete dodati i grubo naribanu mrkvu.

Zeleni grah u umaku od rajčice

Za pripremu ovog predjela možete koristiti gotov umak od rajčice. Za ovaj recept potrebni su sljedeći sastojci:

• 4 kilograma zelenog graha;
• 2 kilograma mrkve;
• 2 kilograma luka;
• 1 litra umaka od rajčice;
• 2 vezice peršina;
• 2 čaše vode.

Kako kuhati:

1. Mahune se stavljaju u lonac, prelijevaju vodom i kuhaju 5 minuta.
2. Luk se oguli i nareže na pola prstena.
3. Mrkva se nariba.
4. Mrkvu, peršin i luk dodajte grahu, sve promiješajte i zakuhajte.
5. Kad povrće omekša, dodaje se umak od rajčice.
6. Sve se pomiješa, rasporedi u sterilne posude i zatvori.

Za dodatnu sterilizaciju, staklenke se okreću naopako i omotavaju dok se potpuno ne ohlade.

Pravila i rok skladištenja

Sterilizirane pripravke treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu godinu dana. Ako se grickalica ne sterilizira, rok trajanja joj se smanjuje na 3-6 mjeseci. U tom slučaju, staklenke treba čuvati u hladnjaku.