Vrtlari koji žele što dulje sačuvati svoj urod trebali bi znati ne samo kada i kako brati luk, već i kako ga pravilno sušiti nakon berbe. Tijekom vegetacijske sezone razvijena su pravila za berbu, sušenje i skladištenje luka koja će vam, ako ih se pridržavate, omogućiti da uživate u luku tijekom cijele zime.
Kada i kako brati luk iz vrta
Za uspješno sušenje i sačuvati urod luka, važno je slijediti utvrđena pravila. Prestanite zalijevati biljke nekoliko tjedana prije nego što planirate berbu lukovica. Kako biste spriječili da nepotrebna vlaga dospije na njih preko noći, pokrijte gredicu plastikom kako biste je zaštitili od jutarnje rose.
Berba luka počinje oko prvih deset dana kolovoza, ali taj vremenski okvir može značajno varirati ovisno o regiji i vremenskim uvjetima. Vanjski znakovi zrelosti ukazuju na zrelost lukovica luka. Nadalje, luk uzgojen iz sadnica dozrijeva ranije od onog posijanog kao sjeme. Požutjeli, vučeni vrhovi ukazuju na to da su lukovice luka spremne za berbu.
Vrat bi trebao postati primjetno tanji i osušiti se. Glava će dobiti boju karakterističnu za svoju sortu, a ljuska će se lako oljuštiti i ispuštati šuštav zvuk.
Lukovice se vade iz zemlje lopatom ili vilama, podižući tlo u blizini lukovica, a zatim ih ručno vadeći. Ručno izvlačenje lukovica može oštetiti bazu, što dovodi do preranog truljenja.
Za berbu luka odaberite topao, sunčan dan. Sušenje je najbolje obaviti na suncu, a ne u sjeni. Ultraljubičaste zrake koje nosi vjetar prodiru u lukovice i dezinficiraju ih. Pažljivo uklonite preostalu zemlju s lukovica, izbjegavajući da se međusobno sudaraju. Lukovice rasporedite u jednom sloju, redovito ih okrećući. Ako u regiji padne kiša, pokrijte područje sadnje plastičnom folijom na nekoliko dana, a zatim lukovice odmah premjestite u prostoriju s niskom vlagom i dobrom ventilacijom.
Pogledajte Također
Gdje i kako pravilno sušiti luk nakon berbe
Koristi i vitamine od konzumiranja proizvoda možete ubrati samo ako se luk osuši prema svim potrebnim postupcima. Važno je napomenuti da se ovaj postupak za lukove, sjemenke crnog luka i zreli luk namijenjen za konzumaciju razlikuje i ima svoje suptilnosti.
Sadnice luka
Lukovice se skladište tijekom cijele zime za sadnju i berbu sljedeće sezone. Tijekom prvog tjedna treba ih sušiti na otvorenom, ako to vremenski uvjeti dopuštaju. Lukovice se redovito miješaju kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje. Po vlažnom vremenu lukovice se stavljaju na papir ili tkaninu u dobro prozračenom prostoru, zaštićenom od vlage. Proces sušenja obično traje oko mjesec dana.
Znak da su setovi spremni za slanje u skladište su suhe ljuske i osušeni vrat. Boja ljuskica ovisi o sorti. Vrlo male lukovice, one s oštećenjima, deformacijama ili znakovima bolesti, odmah se odbacuju. Promjer lukovica prikladnih za sadnju je oko 2 cm.
Luk
Postoje i suptilnosti pravilnog sušenja luka nakon berbe za kulinarsku upotrebu. Luk se potpuno osuši u roku od nekoliko tjedana. Odmah nakon berbe, ostavlja se da se suši u vrtnoj gredici nekoliko dana, a zatim se prenosi u suhu, dobro prozračenu prostoriju s temperaturom zraka od 25°C.
Znak da je luk spreman za skladištenje je suhi vrat i debele ljuske koje proizvode karakterističan šuštav zvuk. Boja ljuskica ovisi o sorti luka. Kada je berba spremna za skladištenje, vrhovi se sortiraju, pletu ili podrezuju, ostavljajući samo stabljiku od 3 cm.
Kako sušiti čurek
Nigella je uobičajeni naziv za sjemenke luka. Potrebno ih je sušiti s izuzetnom pažnjom, jer o tome ovisi uspjeh buduće žetve. Sušenje sjemenki nigelle uključuje korištenje kućanskih uređaja za grijanje, a sam proces sastoji se od nekoliko faza:
Pogledajte Također
- u prvom tjednu nakon berbe iz vrta, lukovice se ostavljaju da se osuše u prostoriji s temperaturom zraka od +21 °C;
- u drugom tjednu temperatura se podiže na +31 °C;
- Treći tjedan sušenja provodi se uz održavanje temperature od +35 °C.
Nakon toga, sjeme luka se prenosi na hladno mjesto s temperaturom okoline ne višom od +18 °C, uz periodični pregled ubranog usjeva.
Kako sušiti luk za zimu kod kuće
Postoji nekoliko provjerenih metoda za sušenje luka kod kuće ili na otvorenom. Koriste se kućanski aparati i improvizirani alati. Luk se reže na kolutove debljine ne veće od 5 mm. Osušeni kolutovi se stavljaju u prikladne posude i čuvaju na hladnom mjestu.
U pećnici
Dobar način sušenja luka je u pećnici. Jednostavno obložite lim za pečenje i rasporedite narezani luk u jednom sloju. Zagrijte pećnicu na 60°C. Stavite kolutove luka u pećnicu i stavite lim za pečenje s kolutovima luka unutra. Nemojte čvrsto zatvarati vrata. Cijeli postupak traje oko 6 sati. Tijekom tog vremena okrećite kolutove luka iznova i iznova kako biste spriječili da zagore i poprime neugodnu tamnu boju.
Nakon što se prstenovi potpuno osuše, ostavite ih da se ohlade i stavite ih u platnenu vrećicu, kartonsku kutiju ili običnu staklenu posudu. Prvih nekoliko dana ostavite posudu nepokrivenu kako bi se prstenovi potpuno osušili. Zatim posudu pohranite na hladnom i suhom mjestu i čvrsto je zatvorite.
U električnoj sušilici
Električni dehidrator može se koristiti za brzo sušenje luka bez gubitka njegovih korisnih svojstava i mikronutrijenata. Narezani luk se polaže na pladnjeve, a zatim stavlja u dehidrator na 8 sati na temperaturi od 60°C. Nakon što se osuši, prebacuje se u platnene ili papirnate vrećice.
Sušenje luka u električnoj sušilici praktična je i moderna metoda koja čuva sva prirodna svojstva izvornog materijala bez uzrokovanja nepotrebnih neugodnosti.
U fritezi na vrući zrak
Friteza na vrući zrak nudi širok raspon mogućnosti za kuhare, uključujući sušenje luka, ostalog povrća, bobičastog voća i voća. Ovaj proces čuva sve vitamine i korisne mikroelemente, a također im daje i primamljiv izgled. Dizajn ovog uređaja osigurava da se zavojnica stalno zagrijava dok je okolni zrak u stalnom kretanju.
Kada se luk, narezan na kolutiće, stavi u staklenu posudu otpornu na toplinu, svi češnji se podjednako osuše.
Vrijeme sušenja luka u fritezi na vrući zrak je oko 1 sat, pod uvjetom da je temperatura postavljena na 70°C i da se koriste kolutovi luka, a ne cijeli. Preporučljivo je ostaviti poklopac malo otvoren.
Pogledajte Također
U zraku
Luk možete sušiti bez ikakve opreme, samo na otvorenom, u sjeni drveća. Narezani luk raširite u tankom sloju i okrećite ga svakodnevno kako biste osigurali ravnomjerno sušenje. Ova metoda je učinkovita samo ako je vrijeme vedro i suho.
Ako su vremenski uvjeti nestabilni i postoji rizik od oborina, kolutovi se skladište na sušenje u dobro prozračenom prostoru, štali ili sjeniku. Vrata treba ostaviti otvorena.
Kada se šupa gradi s nadstrešnicom, police od drveta pričvršćuju se na zid i na njima se suše kolutići luka. To osigurava da zrak cirkulira oko povrća 24 sata dnevno, sprječavajući da ga kiša natopi.
Povezane objave:
50 vrsta i sorti višegodišnjeg luka s opisima, uzgojem i njegom
Kada brati poriluk iz vrta za skladištenje, vrijeme zrenja
Kako i kada posaditi luk da biste dobili velike lukovice
Opis najboljih sorti luka, sadnja i njega na otvorenom tlu
Korisna svojstva bijelog luka, opis sorti, uzgoj i njega
Opis sorte izložbenog luka, uzgoj iz sadnica, sadnja i njega
Opis sorti i kultivara divljeg luka, suptilnosti uzgoja
Kada brati luk posađen u jesen i proljeće iz vrta za skladištenje, kako odrediti vrijeme
Nema tajni za berbu luka i njegovu pripremu za skladištenje. Svaki korak je ključan, inače će se urod pokvariti u roku od nekoliko tjedana. Često sam nailazila na proizvode koji tvrde da produžuju rok trajanja luka, ali najbolje ih je izbjegavati.