Jednostavni recepti o tome kako pravilno zamrznuti svježe rotkvice za zimu i je li to sigurno učiniti

Vrtlari se često suočavaju s izazovima prilikom skladištenja svog uroda. Ako je neko povrće konzervirano, čini se kao da nema gdje staviti ostatak. Međutim, u praksi to nije slučaj. Na primjer, moguće je zamrznuti neke proizvode. U ovom slučaju važno je razmotriti mogu li se zrele rotkvice zamrznuti za zimu, kao i kako to učiniti. Skladištenje povrća osigurava očuvanje njihove nutritivne vrijednosti i vitamina.

Je li dozvoljeno zamrzavanje?

Zrele rotkvice, kao i mnoge druge povrće, mogu se lako zamrznuti, čime se čuva njihov okus i esencijalne vitamine. To zahtijeva pridržavanje odgovarajućih postupaka zamrzavanja i niz preporuka iskusnijih vrtlara. Rotkvice imaju prepoznatljiv okus i bogate su korisnim sastojcima. Kako bi se sačuvala njihova nutritivna vrijednost, procesu zamrzavanja treba pristupiti s dužnom pažnjom.

Rotkvice se mogu dugo čuvati bez smrzavanja, ali to često nije dovoljno. Da bi se zreo urod sačuvao do kasne zime, nakon smrzavanja moraju se održavati odgovarajući uvjeti skladištenja.

Izbor i priprema voća

Kako bi se sačuvala nutritivna vrijednost povrća, kao i njegova korisna svojstva, potrebno je pravilno odabrati, a zatim i pripremiti voće.

Da biste to učinili, preporučuje se slijediti sljedeće preporuke:

1. Koristite samo cijele, neoštećene uzorke.
2. Odaberite sortu koja se najbolje čuva dulje vrijeme.
3. Prije zamrzavanja, uzorci se temeljito očiste od prljavštine.
4. Nije potrebno prati rotkvice odabrane za skladištenje.
5. Odaberite pravu opciju za skladištenje smrznutog povrća.
6. Stvorite potrebne uvjete za zamrzavanje voća.
7. Ako je potrebno, povrće premjestite u poseban skladišni prostor.

Priprema zrelih rotkvica za zamrzavanje uključuje berbu ili kupnju sastojaka. To zahtijeva odabir rotkvica kojima nisu odrezani vrhovi. Nadalje, za ovu vrstu skladištenja preporučuje se berba nezrelih rotkvica, koje su otprilike tjedan dana udaljene od pune zrelosti.

Rotkvica je zdravo i hranjivo povrće koje zadržava većinu svojih vitamina i okusa čak i nakon što se temeljito osuši i iscijedi.

Kako zamrznuti

Za konzerviranje hrane tijekom zime mogu se koristiti razne tehnike zamrzavanja. Pogledajmo najpopularnije metode zamrzavanja. rotkvice za zimu:

• priprema u vrećicama;
• priprema povrća u staklenim posudama s vodom;
• zamrzavanje nezrelih rotkvica s vrhovima;
• sušenje povrća i naknadno skladištenje.

U svakom pojedinačnom slučaju koristi se posebna tehnika koja osigurava dugotrajno očuvanje ploda.

Za zamrzavanje za zimu odabiru se cijeli plodovi, jer oštećeno povrće ima znatno kraći rok trajanja.

U paketu

Ova opcija za skladištenje voća uključuje sljedeći algoritam djelovanja:

• zrele glave se oslobađaju vrhova;
• rizomi se također čiste od zemlje, ali se ne odrežu;
• ako je potrebno, popravlja se oštećenje kože;
• ostavite mali rep (2-3 centimetra);
• Nakon toga, povrće se stavlja u vrećicu.

Zamrzavanje pripremljenog voća nije potrebno, jer vam ova metoda omogućuje čuvanje voća u hladnjaku do 10 dana. Ova metoda čuva vitamine i hranjive tvari iz korjenastog povrća. Pripremljeno voće možete zamrznuti i na 2-3 mjeseca.

S vodom u tegli

Za skladištenje rotkvica ovom metodom izvodi se sljedeći algoritam radnji:

• ohlađena prokuhana voda se ulije u staklenku;
• repa se obriše krpom kako bi se uklonila prljavština (ne pere);
• vrhovi su potpuno odrezani;
• Plodovi se stavljaju u staklenku koja je pokrivena poklopcem.

Priprema se zatim čuva jedan ili dva mjeseca.

Bitno je redovito mijenjati vodu (optimalno, za skladištenje, mijenjati tekućinu u staklenci svakih pet dana).

S vrhovima

Prilikom branja svježih rotkvica, vrhovi se ne uklanjaju. Pranje uroda nije potrebno. Jednostavno uklonite svu zemlju ili prljavštinu. Rotkvice se zatim skupljaju u svežnjeve. Rotkvice se potom stavljaju u navlaženu vrećicu ili posudu s vodom. Za produljenje roka trajanja, prihvatljivo je povremeno prskanje vrhova vodom. Za dugotrajno skladištenje, zamrznite rotkvice, a zatim ih čuvajte na temperaturama ispod nule.

Svježe rotkvice mogu se čuvati oko tjedan dana. Smrznute rotkvice mogu se čuvati nekoliko mjeseci.

Sušena rotkvica

Ovdje je navedena sljedeća tehnologija za pripremu voća za skladištenje:

• zrelo povrće se reže na kriške;
• kuhanje se provodi u kipućoj i slanoj vodi (nekoliko minuta);
• zatim se obradak suši u pećnici;
• Osušene kriške pakiraju se u celofanske vrećice ili platnene vreće.

Radni komad se čuva na suhom mjestu i do nekoliko mjeseci.

Koliko dugo se rotkvice mogu čuvati?

Kako biste osigurali dugotrajno skladištenje zrelih rotkvica (do veljače), slijedite ove preporuke:

1. Za skladištenje je potreban podrum s dovoljnom vlagom i temperaturom zraka.
2. Odabrana je prava sorta rotkvice, otporna na dugotrajno skladištenje u podrumima i podrumima.
3. Za skladištenje se priprema obična kutija u koju se stavlja pijesak ili drvena piljevina.
4. Rotkvice se očiste od vrhova, ostavljajući male stabljike (plodove nije potrebno prati).
5. Pijesak ili piljevina koji se koriste navlaže se, a zatim se ulije na dno kutije.
6. Nakon toga se polažu korijeni rotkvice.
7. Zatim dodajte pijesak (piljevinu) i rotkvice u slojevima.

Za dugotrajno skladištenje, posljednji sloj mora ostati pjeskovit.

Ovdje se posebna pažnja posvećuje odabiru plodova koji se mogu dugo čuvati i kasno dozrijevaju. U podrumskim uvjetima pripremljeno voće može se čuvati od nekoliko mjeseci do šest mjeseci.