Kako pravilno zamrznuti đumbir kod kuće u zamrzivaču za zimu i je li to moguće

Vrtlari često pitaju: može li se đumbir zamrznuti kod kuće? Hoće li se prepoznatljiv okus i korisna svojstva korijena sačuvati kada se čuva u običnom zamrzivaču?

Cijene ovog ljutog korijena sezonski variraju. Stoga su vrtlari u iskušenju kupiti velike količine odjednom i pripremati jela po potrebi. Ali odmah se javlja problem: kako sačuvati začin tijekom vremena.

Neki vrtlari kisele začin. Međutim, ova metoda onemogućuje dodavanje đumbira u peciva i pića. Sušeni đumbir Teško ga je pripremiti kao prilog. Zamrzavanje proizvoda je optimalan način skladištenja korijena.

Kako odabrati đumbir

Vrtlari žele zamrznuti visokokvalitetno korijenje. Kada se odmrzne, trebalo bi zadržati svoj pikantan okus i prepoznatljivu aromu. Da bi to postigli, moraju odabrati pravi začin.

Samo svježi đumbir treba zamrzavati. Kako biste utvrdili njegovu svježinu, pažljivo pregledajte proizvod. Svježi đumbir:

• ima svijetlu aromu;
• ispušta sok kada se razbije;
• nema jasno definirane točke rasta;
• ima cijelu suhu kožicu karakteristične sivo-zlatne boje.

Svježi korijen đumbira je čvrst i elastičan na dodir. Nema tamnih mrlja koje se popuštaju pri pritisku.

Prilikom kupnje začina, raspitajte se o podrijetlu biljke. Azijske sorte imaju prepoznatljivu aromu đumbira i utječu na rok trajanja. Azijski đumbir ima prepoznatljivu koru boje meda. Ima jak miris čak i kada je neoštećen.

Kako oguliti đumbir

Prije zamrzavanja, đumbir treba temeljito oprati vodom i četkom. Zatim začin treba oguliti. Postoji nekoliko jednostavnih koraka za to:

1. Korijen se sastruže običnom žličicom. Površina kožice koja se uklanja odjednom je mala. Potpuno uklanjanje kožice trajat će dugo.
2. Površina začina se guli običnim nožem, uklanjajući svaku deblju kožicu odjednom.
3. Đumbir se guli gulilicom za povrće. Ovi alati dolaze u raznim oblicima, tako da možete pronaći onaj koji vam je najudobniji.
4. Jedinstvena metoda za uklanjanje kožice s korijena je korištenje spužve za pranje posuđa. Koristite samo nove metalne spužve. Namočite đumbir u hladnoj vodi 10 minuta. Zatim ga obrišite suhom spužvom. Bacite spužvu nakon upotrebe.
5. Varijacija metalne četke za ribanje je najlonska četka s krutim vlaknima. Nakon namakanja, trljajte proizvod četkom dok koža ne bude potpuno čista.

Koju god metodu vrtlar koristi, glavno je dobiti savršeno čistu površinu prije smrzavanja.

Koja vrsta đumbira se može čuvati?

Preporučuje se korištenje samo zdravog, svježeg đumbira za zamrzavanje. Korijenje treba biti čvrsto i imati prepoznatljiv miris. Kora treba biti bez oštećenja i tamnih mrlja.

Pojava jasno vidljivih točaka rasta ukazuje na to da je đumbir ubran davno. Dovoljno je dugo uskladišten i spreman je za klijanje. Ovaj proizvod se ne smije zamrzavati.

Ako korijen miriše na vlagu ili pljesniv, čuvan je u nepravilnim uvjetima i pokvario se. Zabranjeno ga je zamrzavati ili koristiti kao hranu: plijesni mogu uzrokovati teško trovanje..

U čemu zamrznuti

Za zamrzavanje đumbira koriste se različite mogućnosti pakiranja. Može se zamrznuti u dobro zatvorenim posudama prehrambene kvalitete. Za tu svrhu prikladne su plastične posude s odgovarajućim etiketama. Lako se slažu prilikom zamrzavanja velikih količina. To štedi prostor u zamrzivaču.

Vlasnici velikih zamrzivača radije zamrzavaju oguljeni đumbir cijeli. Pritom ga je najbolje zamotati u foliju. Zatim ga, kako biste spriječili smrzavanje, stavite u plastičnu vrećicu.

Za pakiranje porcija gotove hrane, praktično je koristiti plastičnu foliju za hranu. Proizvod možete zamotati nekoliko puta. Važno je izbjegavati bilo kakve praznine.

Neki vrtlari zamrzavaju narezani đumbir, omotavajući ga folijom u pojedinačnim porcijama. Ove smrznute porcije zatim se stavljaju u plastičnu vrećicu ili posudu.

Važno je zapamtiti: pravilno pakirano đumbir zadržava svoja korisna svojstva i okus kada se smrzne.

Zamrzavanje

Zamrzavanje je jedan od mogućih načina dugotrajnog očuvanja hrane. Zamrzavanjem se čuva maksimalna količina vitamina (posebno vitamina C). Pojedinačno smrznuta hrana prikladna je za pripremu priloga, umaka, peciva i pića. Zamrzavanje traje puno kraće od drugih vrsta konzerviranja.

Kako bi se sačuvao okus i hranjive tvari, smrznute proizvode gotove za kuhanje treba zamrznuti pomoću postavke "brzo zamrzavanje". Nakon 1-2 sata, prebacite zamrzivač na normalnu postavku. Smrznute proizvode gotove za kuhanje čuvajte na temperaturi ne višoj od -18°C.

Za dobivanje visokokvalitetnog đumbira, trebali biste slijediti opća pravila zamrzavanja:

• korijen se zamrzava za zimu za pripremu jela i pića u malim porcijama;
• Ponovno zamrzavanje odmrznutog đumbira je zabranjeno;
• Smrznuti đumbir treba čuvati na temperaturi ne višoj od minus 18 stupnjeva Celzija.

Važno je zapamtiti da rok trajanja korijena ovisi o metodi zamrzavanja: smrznuti cijeli treba čuvati najviše 2 mjeseca, zamotan u foliju i stavljen u plastičnu posudu - do 4 mjeseca.

Zamrzavanje cijelog korijena

Ovu metodu zamrzavanja preferiraju vlasnici velikih zamrzivača. Zdravi korijen đumbira treba oprati, osušiti i oguliti. Oguljeni đumbir se zatim zamota u foliju i stavi u zamrzivač. Ovaj proizvod će trajati 1-2 mjeseca.

Da biste produžili rok trajanja smrznutog proizvoda na 3 mjeseca, zamotajte korijen u foliju i stavite ga u hermetički zatvorenu posudu, poput vrećice ili posude. Ova metoda pakiranja čuva nutritivna i okusna svojstva proizvoda. Međutim, vrijeme ušteđeno zamrzavanjem morat ćete potrošiti na obradu prije konačne upotrebe.

Zamrzavanje narezanog korijena đumbira

Vrtlari se pitaju može li se bilo koja vrsta đumbira zamrznuti. Zdrav, svjež korijen može se zamrznuti u bilo kojem obliku.

Vrtlari često radije zamrzavaju narezani, oguljeni đumbir. Praktičan je za dodavanje u ukrase ili korištenje u pićima. Zamrzavanje korijena provodi se prema ovim uputama:

• operite i ogulite proizvod;
• izrezati na nasumične komade: kriške, štapiće, trakice (možete koristiti ukrasni rezač);
• Komade složite u hrpe na tanjur obložen papirom za pečenje;
• pokrijte vrh prozirnom folijom;
• stavite u zamrzivač na 1-2 sata;
• zatim uklonite foliju i prebacite hrpe u plastičnu vrećicu ili posudu za hranu.

Đumbir pripremljen ovom metodom zamrzavanja može se čuvati do 1 godine. Važno je ne prekoračiti maksimalnu temperaturu smrzavanja od -18 stupnjeva Celzija.

Zamrzavanje naribanog đumbira

Ponekad je zgodno zamrznuti naribani đumbir. Zauzima malo prostora i jednostavan je za korištenje.

Kako postupiti:

• očistite začin i naribajte ga na krupnom ribežu;
• obložite lim papirom za pečenje ili pergamentom;
• Žlicom pažljivo stavite naribani proizvod na tanjur;
• pokrijte vrh posude prozirnom folijom (kako biste sačuvali svježinu);
• stavite u zamrzivač na 2-3 sata;
• uklonite tanjur, prebacite hrpe u vrećicu i ispustite zrak pritiskom.

Smrznuti đumbir zadržava sva svoja korisna svojstva. Praktično ga je uzimati pojedinačno i dodavati u peciva ili topla jela. Dodatna prednost ove metode zamrzavanja je maksimalni rok trajanja od jedne godine.

Kako zamrznuti đumbir za dugotrajno skladištenje

Često se smrznuti poluproizvodi koriste isključivo kao sirovine za izradu lijekova. U ovom slučaju, rok trajanja je ključan. Važno je ne samo proizvesti ukusan napitak već i izliječiti prehladu. Dugotrajno skladištenje u smrznutom stanju trebalo bi sačuvati korisna svojstva.

Prilikom kupnje velike količine proizvoda, a zatim njegovog zamrzavanja, želite osigurati poluproizvod pristojnog okusa. Jela pripremljena od smrznute hrane trebala bi se ne razlikovati od onih pripremljenih od svježe hrane.

Šteta je gubiti vrijeme i novac samo da biste na kraju dobili nešto bezvrijedno od smrznutih začina. Zato je bitno pripremiti visokokvalitetne smrznute začine.

Neki vrtlari žele sačuvati smrznute proizvode do sljedeće žetve. Pitaju se kako zamrznuti đumbir kod kuće da traje godinu dana.

Treba slijediti sljedeće preporuke:

• birajte samo svježe i zdrave korijene;
• temeljito operite i očistite proizvod;
• Smrznutu hranu čuvajte u dvostruko zatvorenoj ambalaži;
• poluproizvod pripremite neposredno prije zamrzavanja;
• Za zamrzavanje koristite samo foliju i foliju za hranu;
• Za zamrzavanje koristite posude s odgovarajućim oznakama;
• pakirajte smrznutu hranu u posebne plastične vrećice;
• Poluproizvod prije zamrzavanja sameljite pomoću ribeža ili narežite na komade;
• pridržavajte se higijene smrzavanja;
• Ne zamrzavajte ponovno odmrznuti proizvod.

Slijedeći preporuke za zamrzavanje, vrtlar će uvijek imati ukusan začin pri ruci.

Rok trajanja kada je zamrznuto

Rok trajanja ovisi o nepropusnosti pakiranja. Zamrznut u dvostruko omotanoj posudi s ispuštenim zrakom, korijen se može čuvati do godinu dana. Čuvan u plastičnim posudama može se čuvati do 8 mjeseci. Omotan prozirnom folijom ili plastičnom folijom može se čuvati do 3 mjeseca.

Način zamrzavanja također utječe na rok trajanja. Cijele smrznute poluproizvode možemo smatrati kratkim rokom trajanja: do šest mjeseci. Usitnjeni ili narezani proizvodi mogu trajati do godinu dana.

Prilikom zamrzavanja, ambalažu ostavite neoštećenu kako biste sačuvali kvalitetu proizvoda. Ne jedite proizvode iz otvorenih posuda.

Kako pravilno odmrznuti

Kako bi se sačuvala njegova korisna svojstva, smrznuti začini trebaju se pravilno odmrznuti. Iz pakiranja treba izvaditi samo količinu potrebnu za upotrebu.

Odmrzavanje se događa nakon izlaganja zraku. Korijen se oguli od svih membrana i stavi u plitku posudu kako bi se tekućina ocijedila. Odmrzavanje bi se trebalo odvijati na temperaturi od 18-20 stupnjeva Celzija. Potpuno odmrzavanje traje od 30 minuta do 1,5 sati.

Neki vrtlari stavljaju nepakirane smrznute proizvode na donju policu hladnjaka. Odmrzavanje se događa na 4-5 stupnjeva Celzija. Ova metoda traje dulje.

Ne koristite mikrovalnu pećnicu za odmrzavanje. To će rezultirati gubitkom konzistencije i okusa. Nakon odmrzavanja, proizvod treba koristiti prema namjeni. Ne preporučuje se priprema jela ili pića od smrznutih poluproizvoda. Bit će lošijeg okusa od onih pripremljenih od svježeg proizvoda.