Korak-po-korak recepti za pripremu ukusnog kečapa od rajčice i jabuke kod kuće za zimu, prste ćete polizati

Mnoge domaćice radije sami pripremaju kečap nego ga kupuju. Postoji mnogo različitih načina pripreme ovog umaka od rajčice. Međutim, kečap od jabuka popularan je izbor i svatko ga može napraviti kod kuće za zimu.

Priprema glavnog sastojka

Iako se kečap naziva kečap od jabuke, njegov glavni sastojak su rajčice.

Za pripremu ukusnog i aromatičnog kečapa potrebno je odabrati prave rajčice. Prilikom odabira rajčica obratite pozornost na njihovu boju.

Preporučuje se odabir voća jarko crvene boje, jer sadrži više likopena i drugih korisnih mikroelemenata.

Ukusan umak može se napraviti samo od zrelih rajčica. Da biste odredili zrelost, pažljivo pregledajte područje oko stabljike. Ako ima zelenkastu nijansu, onda takvo voće ne treba birati za konzerviranje kečapa.

Zrelost ploda možete odrediti i dodirom. Da biste to učinili, nježno stisnite rajčice u ruci. Previše čvrste rajčice ukazuju na to da nisu potpuno zrele.

Još jedan pokazatelj zrelosti i svježine rajčice je njihov miris. Zrele rajčice imaju svijetlu, ugodnu aromu koju je teško propustiti.

Nakon što odaberu rajčice za umak, započinju s njihovom preliminarnom pripremom. Sve odabrane rajčice se operu i namaču u vodi nekoliko sati. Namočene rajčice se stavljaju u cjedilo i ispiru čistom, hladnom vodom 2-3 puta.

Tehnologije kuhanja kod kuće

Napraviti domaći kečap bez razumijevanja specifičnosti pripreme umaka prilično je teško. Stoga se preporučuje unaprijed pročitati osnovne recepte kako biste pravilno sačuvali hranu za zimu.

Klasični recept

Za pripremu klasičnog umaka od rajčice s okusom jabuke upotrijebite sljedeće sastojke:

• kilogram svježih rajčica;
• 600 grama jabuka;
• 75 grama soli i šećera;
• 20 grama mljevenog papra;
• 150 ml octa.

Priprema preljeva od rajčice za jela počinje pripremom glavnih sastojaka. Jabuke i rajčice se operu, narežu na komadiće i očisti im se jezgra. Sastojci se zatim samelju u mlincu za meso i uliju u kotao. Gusta smjesa se kuha pola sata, zatim se prelije octom, posoli i pirja još 5-10 minuta. Tekućina se zatim ulije u sterilizirane staklenke.

Recept za gusti kečap s cimetom

Cimet, koji mnogi ljudi koriste za konzerviranje kečapa za zimu, pomaže u dodavanju bogatog okusa kečapu. Umak se priprema pomoću sljedećih sastojaka:

• 900 grama sočnih rajčica;
• 750 grama jabuka;
• glavica češnjaka;
• 10 grama mljevenog cimeta;
• 50 ml octa;
• 40 grama šećera i soli.

Voće i povrće se odvaja od sjemenki i sitno nasjecka. Nasjeckani sastojci se zatim stavljaju u metalnu posudu i kuhaju na laganoj vatri 35-40 minuta. Nakon što smjesa zavrije, dodajte začine, šećer i sol. Nakon 15 minuta dodajte ocat i 20 grama ljute paprike. Pripremljeni umak se ulije u staklenke i zatvori poklopcima.

S rajčicama

Za pripremu umaka trebat će vam najmanje 3-4 kilograma sočnih, debelih rajčica. Temeljito ih operite, narežite na četiri jednaka dijela i stavite u kotao. Nakon pripreme rajčica, nasjeckajte 400 grama jabuka, jedan luk i papriku. Sve nasjeckane sastojke stavite u posudu s rajčicama.

Stavite kotao sa smjesom rajčice i jabuke na štednjak i zakuhajte. Nakon što zavrije, dodajte 10 grama pimenta i klinčića. Smjesa povrća se kuha na laganoj vatri 20-30 minuta, zatim se makne sa štednjaka i ulije u posudu za konzerviranje.

Bez jabučnog octa

Za pripremu umaka od jabuka i rajčice bez octa trebat će vam sljedeći sastojci:

• jedan i pol kilograma rajčica;
• 800 grama jabuka;
• 80 grama šećera;
• 65 grama soli;
• suhi začini po ukusu;
• glavica češnjaka.

Prvo operite rajčice i jabuke, nasjeckajte ih i izmiksajte. Dobivenu tekućinu ulijte u metalnu posudu i zakuhajte. Zatim u umak dodajte začine, nasjeckani češnjak, sol i šećer. Miješajte nekoliko minuta, a zatim ulijte u staklenke.

Brz način bez sterilizacije

Za očuvanje umaka bez sterilizacije, morat ćete se upoznati s postupnim postupkom pripreme.

Prvo se pet kilograma zrelih jabuka opere kako bi se uklonila prašina, kora i jezgra. Zatim se voće nareže na kockice i kuha u loncu s vodom. Nakon što se jabuke pretvore u kašu, pomiješaju se s koncentratom rajčice, šećerom i octom. Dobivena smjesa se vraća na štednjak i kuha na laganoj vatri sat vremena. Vrući kečap se ulije u staklenke i hermetički zatvori poklopcima.

Prste polizati dobro

Prilikom žetve kečap za zimu prema ovom receptu koristite sljedeće proizvode:

• 1-3 kg rajčica;
• 700 grama jabuka;
• 200 grama luka;
• 80 grama soli;
• 60 ml octa;
• mljeveni papar po ukusu.

Jabuke i rajčice se narežu na komadiće i samelju u stroju za mljevenje mesa. Zatim se luk oguli, nareže na kolutiće i pirja s mješavinom voća i povrća na laganoj vatri. Pet do 10 minuta prije kraja kuhanja začinite solju i paprom. Prokuhana tekućina se ulije u staklenke od pola litre i čuva na hladnom mjestu.

S lukom i paprikom

Da bi kečap bio ukusniji, dodaje se nekoliko paprika. Osim paprika, umak se priprema i sa:

• kilogram rajčica;
• kilogram jabuka;
• tri glavice luka;
• 70 grama granuliranog šećera i soli;
• 60 ml octa.

Ogulite rajčice i jabuke i izmiksajte ih u multipraktiku. Zatim sitno nasjeckajte tri paprike i luk. Nasjeckano povrće stavite u lonac, umiješajte tekućinu od rajčice i zakuhajte. Pomiješajte smjesu povrća s octom, soli i šećerom te pirjajte 1-2 sata. Zatim ulijte u staklenke i zatvorite.

Koja jela poslužujete s kečapom od jabuka?

Danas se kečap smatra neizostavnim umakom koji se široko koristi u kuhanju. Dodaje se raznim jelima ne samo kako bi se poboljšao njihov okus, već i kako bi se obogatila vitaminima.

Umak od jabuka i rajčica koristi se na hamburgerima, sendvičima i kebabima. Neki ga radije poslužuju s mesom s roštilja. Međutim, kečap se najčešće poslužuje s kuhanim krumpirom, tjesteninom i jelima od žitarica.

Kako ga pravilno čuvati i koliko dugo

Kečap, kao i mnoge druge zimske konzerve, treba čuvati u najprikladnijim uvjetima. Staklenke umaka često se drže u podrumu kako bi se spriječilo kvarenje nekoliko godina. Stanari stanova mogu konzerviranu hranu čuvati u hladnjaku ili na balkonu. Glavno je da temperatura ne padne prenisko.

Otvorene staklenke kečapa ne smiju se predugo čuvati jer se brzo kvare. Maksimalni rok trajanja otvorenih konzervi je 6-7 dana.

Zaključak

Umak od jabuka i rajčica smatra se izvrsnim dodatkom mnogim jelima. Za njegovu pripremu upoznajte se s osnovnim receptima za ovu zimsku konzervu.