Kako napraviti lecho od krastavca za zimu: jednostavni recepti korak po korak i upute za skladištenje

Za zimu možete pripremiti lečo od krastavca; recepti za njega koriste razne sastojke, što ih čini radikalno različitima. Domaćice više neće biti u nedoumici kakve vrste konzervi napraviti, jer će ove originalne i zanimljive salate, i kao samostalno jelo i kao prilog, sigurno oduševiti sve.

Koji su krastavci prikladni za izradu lecha?

Za pripremu leča od krastavaca, ne morate se previše brinuti o odabiru pravih krastavaca - bilo koja vrsta će poslužiti, od preraslih divova do kiselih krastavaca, jer ih je tijekom pripreme potrebno narezati na trakice ili polukružiće. Najvažnije je preraditi ih svježe.

Ukusni recepti za zimu

Ima mnogo dobrih recepata lečo za zimu s krastavcima i drugim sastojcima. O najzanimljivijim ćemo raspravljati u nastavku.

Klasični recept

Nije ni čudo što je ovo jelo od krastavaca toliko popularno među domaćicama. One rado prave lečo od svježih krastavaca, a zimi se konzerve brzo pojedu.

Sastojci za recept:

• krastavci;
• rajčice;
• slatka paprika;
• granulirani šećer i sol;
• glavica češnjaka;
• biljno ulje;
• 9% otopina octa.

Pripremite povrće: operite krastavce, rajčice i paprike, ogulite i isperite češnjak. Rajčice narežite na komade i svaki komad naribajte, odbacujući preostalu kožicu. Paprike prepolovite i uklonite sjemenke i peteljke. Zatim paprike narežite na kockice od 3 mm. Zelene paprike narežite uzdužno na četvrtine i poprečno. Trakice su duge do 7 cm.

U prikladnoj posudi pomiješajte nasjeckane krastavce, rajčice i paprike, dodajte sol i suncokretovo ulje. Promiješajte i dodajte zgnječeni češnjak.

Za pripremu leča, stavite lonac na štednjak i zagrijte ga na 100°C. Zatim poklopite i pirjajte 20 minuta. Na kraju začinite octom. Salata se pakira u sterilne staklenke i hermetički zatvori.

Brzi način s kečapom

Ovaj recept je jedan od onih gdje se umjesto rajčica koristi prerađeni proizvod - kečap.

Sastojci za recept:

• krastavci;
• glavica luka;
• kečap;
• lišće kopra;
• češnjevi češnjaka;
• granulirani šećer i sol;
• 9% otopina octa;
• voda.

Pripremljene krastavce namočite u zdjeli s hladnom vodom sat ili dva. To će im omogućiti da upiju vlagu i postanu hrskaviji. Zatim ih izvadite i narežite na polukružice ili krugove. Vrijeme namakanja ovisi o veličini krastavaca.

Ogulite i narežite luk srednje veličine na tanke trakice ili kockice (po želji). Zatim povrće pospite solju i kristalnim šećerom te dodajte zgnječeni češnjak. Promiješajte i ostavite da odstoji pola sata. Za to vrijeme će se sokovi pustiti, a sol i šećer otopiti. Nakon tog vremena dodajte nasjeckani kopar, ulijte kečap i promiješajte.

Zatim dodajte vodu i uključite vatru. Količina tekućine može se prilagoditi ovisno o željenoj gustoći. Svaka žena koja priprema ovaj džem trebala bi sama odrediti i ljutinu kečapa. Ako želite ljuti lečo, odabrat ćete proizvod s čilijem, a ako želite blagi, odabrat ćete blage vrste kečapa.

Nakon što počne ključati, uklonite pjenu i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Zatim vruće jelo ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.

S krastavcima i rajčicama

Lecho s tako uobičajenim glavnim sastojcima je vrlo tražen među našim ženama i njihovim obiteljima.

Sastojci:

• krastavci;
• rajčice;
• češnjevi češnjaka;
• sol i šećer;
• 9% otopina octa;
• suncokretovo ulje;
• začin khmeli-suneli;
• mljeveni korijander;
• crni papar u prahu.

Rajčice se pripremaju i od njih se pravi koncentrat rajčice. Za to se operu, nasjeckaju i kuhaju 15 minuta. Zatim se procijede i stavljaju u posudu za kuhanje leča. Dodaju se suncokretovo ulje i ocat, zajedno s pripremljenim i zgnječenim češnjakom, soli, kristalnim šećerom i crnim paprom. Zagriju se na temperaturu od 100°C.

U međuvremenu pripremite krastavce. Narežite ih na željene oblike. Nakon što umak od rajčice zavrije, dodajte ih u tavu. Pirjajte još trećinu sata. Na kraju dodajte začine (korijander i hmelj-suneli). Posložite ih u sterilne staklenke i zatvorite.

Sa slatkom paprikom

Ako pravilno konzervirate povrće, bit će jednako ukusno kao i svježe. To možete saznati uz ovaj divan recept.

Sastojci:

• krastavci;
• mahune slatke paprike različitih boja;
• rajčice;
• suncokretovo ulje;
• glavice češnjaka;
• sol i granulirani šećer;
• crni i pimentni grašak;
• lovorov list;
• 9% otopina octa.

Operite svo povrće. Ako su krastavci stari, ogulite im tanku kožicu. Zeleno povrće narežite na ploške ili polukruške. Paprikama uklonite stabljike i sjemenke te ih narežite na velike kriške. Iscijedite rajčice. Alternativno, možete ih samljeti u stroju za mljevenje mesa ili ih izmiksati u blenderu.

Stavite krastavce i kriške paprike u veliku zdjelu, zatim prelijte sokom od rajčice. Zatim dodajte sol i šećer, promiješajte i ostavite da odstoji 10 minuta da se otope. Nakon toga dodajte ocat i biljno ulje.

Stavite lonac na štednjak i zakuhajte. Kuhajte 10 minuta, zatim dodajte zgnječeni češnjak. Ponovno kuhajte 5 minuta, a zatim ulijte u sterilne staklenke i zatvorite.

Salata za prste polizati

Samo ime sugerira da je ova salata ukusna, a nije je ni teško pripremiti.

Sastojci:

• krastavci;
• rajčice;
• slatka paprika;
• granulirani šećer i sol;
• biljno ulje;
• 9% otopina octa.

Krastavci se pripreme i izrežu u bilo koji željeni oblik. Paprike se izrežu, a stabljike i sjemenke se uklone. Zatim se izrežu na trakice.

Rajčice se operu i blanširaju kako bi se uklonila kožica. Da biste to učinili, napravite križni rez na svakom povrću, nasuprot stabljike. Zatim se stavljaju u kipuću vodu, a nakon minutu ili dvije se vade i stavljaju u hladnu vodu, po mogućnosti s ledom.

Nakon postupka, koža se lako skida.

Nakon što je povrće pripremljeno, zagrijte veliku tavu sa suncokretovim uljem. Dodajte krastavce, paprike i rajčice. Dodajte sol, šećer i ocat. Povremeno promiješajte i zagrijte smjesu na 100°C. Zatim pirjajte lečo pola sata. Na kraju napunite sterilizirane staklenke smjesom i zatvorite.

Razno

Ovaj recept za lecho uključuje poznato povrće, plus mrkvu. Cijeli ovaj skup sastojaka obogaćuje okus ovog jela od krastavaca.

Sastojci:

• krastavci;
• rajčice;
• mrkva;
• slatka paprika;
• glavice češnjaka;
• suncokretovo ulje;
• granulirani šećer i sol;
• 9% otopina octa;
• mahuna čili papričice (za one koji vole ljuto).

Pripremite glavne sastojke. Operite svo povrće, uklonite stabljike s krastavaca i paprika te ih sitno nasjeckajte. Sameljite rajčice i u dobivenu smjesu dodajte sol, kristalni šećer, ocat i suncokretovo ulje. Dodajte nasjeckani češnjak i mladi luk.

Da bi lecho jelu dao izražajniji okus, neko povrće se prži na početku procesa kuhanja. Uzmite tavu, dodajte biljno ulje i zagrijte ga. Zatim dodajte papriku i mrkvu narezane na polukrugove. Kuhajte ovo povrće 10 minuta, povremeno miješajući.

Nakon prženja, dodajte mrkvu i papriku u glavni lonac. Uključite vatru i, kada počne kuhati, kuhajte na laganoj vatri pola sata uz povremeno miješanje. Odmah nakon kuhanja, prebacite lečo u sterilizirane staklene posude i zatvorite.

S lukom u umaku od rajčice

Sljedeći uspješan recept sigurno će se svidjeti svakom kuharu. Jednostavan je i sadrži koncentrat rajčice i luk.

Sastojci:

• krastavci;
• glavice luka;
• slatka paprika;
• staklenka koncentrata rajčice;
• biljno ulje;
• granulirani šećer i sol;
• 9% otopina octa;
• voda.

Pripremite i narežite krastavce. U međuvremenu, razrijedite koncentrat rajčice s vodom, dodajte sol i šećer te pirjajte 5 minuta. Zatim dodajte nasjeckani luk i papriku te pirjajte još 15 minuta. Na kraju dodajte mladi luk i, nakon 10 minuta, ocat. Isključite vatru i ulijte u pripremljene staklenke, zatvorite ih.

Bez sterilizacije

Danas lečo bez sterilizacije nije ništa novo i nije ga teško napraviti, ali ovaj recept je omiljen među mnogim domaćicama.

Sastojci:

• krastavci;
• rajčice;
• slatke i ljute paprike;
• mrkva;
• glavica češnjaka;
• granulirani šećer i sol;
• biljno ulje;
• 9% otopina octa.

Pripremite povrće. Rajčice, ljute papričice i češnjevi češnjaka se zatim nasjeckaju i samelju.

Paprike se ogule i narežu na trakice. Mrkva se oguli i nariba na krupnom ribežu. Krastavci se narežu na duge komade (do 4 cm).

Pržite mrkvu i trakice slatke paprike. Prije prženja dodajte ulje u tavu i pustite da se dobro zagrije. Dodajte povrće i povremeno miješajte 15 minuta.

Stavite svo pripremljeno povrće u veliku tavu s debelim stijenkama. Zatim dodajte kristalni šećer i sol, zajedno s preostalim biljnim uljem i zagrijte na 100°C. Dodajte ocat i pirjajte pola sata.

Odmah nakon toplinske obrade, proizvod se polaže i hermetički zatvara.

Kako i gdje pravilno pohraniti praznine

Lecho se čuva, smotan sa željeznim poklopcima koji su čvrsto uvučeni unutra, 12 mjeseci. Uvjeti bi trebali biti sljedeći: niska, stabilna temperatura, tama.

Svaka domaćica može napraviti prekrasan lecho, a ponuđeni recepti će joj u tome pomoći.