TOP 17 jednostavnih recepata za domaći kečap od rajčice za zimu.

Pronalaženje zdrave alternative kupovnim umacima je jednostavno. Ipak, potrebno je neko vrijeme da sve sami napravite kod kuće. Ali domaći kečap od rajčice "za prste polizati" trajat će vam cijelu zimu.

Specifičnosti izrade kečapa kod kuće

Napraviti domaći kečap nije tako teško. Ne zahtijeva puno sastojaka niti puno vremena.

Štoviše, za razliku od kupljene hrane, domaća konzervirana hrana može se čuvati do 2 godine u podrumu.

Odabir i priprema rajčica

Za kuhanje su prikladne sve rajčice. Možete koristiti nedovoljno zrele, nagnječene ili oštećene rajčice. Prije kuhanja operite rajčice i uklonite sve oštećene dijelove. Najbolje je koristiti slatke sorte kako kečap ne bi bio kiseo. Ali ako imate samo kisele rajčice, možete dodati još šećera.

Najbolji recepti za zimu

Možete koristiti razne začinske biljke i začine za stvaranje jedinstvenih okusa. Možete dodati i šljive ili kisele jabuke.

Klasična metoda kuhanja

Što će vam trebati:

• rajčice;
• karanfil;
• crni papar;
• sol;
• granulirani šećer;
• ocat;
• korijandar.

Kako napraviti domaći kečap za zimu:

1. Ogulite rajčice i izmiksajte ih u blenderu. Prebacite u lonac i dodajte začine. Ocijedite i dodajte kristal šećer.
2. Stavite na vatru i kuhajte dok ne zavrije.
3. Kad smjesa rajčice zavrije, smanjite vatru i kuhajte oko 1 sat.
4. Ocat dodajte na kraju kuhanja.

Recept bez octa i sterilizacije

Pripremljeni kečap možete čuvati u nesteriliziranim staklenkama. Bilo koji recept će poslužiti. Samo prije skladištenja temeljito isperite staklenke vodom i deterdžentom. Međutim, ovaj pripravak neće imati dug rok trajanja.

Domaći kečap bez kuhanja i šećera

Za konzerviranje rajčica prema ovom receptu, prvo ih morate osušiti u dehidratoru. Sušite ih preko noći na 42 stupnja Celzija. Sljedećeg dana rajčice prebacite u blender i dodajte nekoliko datulja umjesto šećera. Sve zajedno izmiksajte. Dodajte malo octa i dobro promiješajte. Čuvajte u hladnjaku nekoliko dana.

Sa senfom

Ljutkasti umak od rajčice može se napraviti sa senfom.

Što će vam trebati:

• zrele rajčice;
• suhi senf;
• crni papar;
• fina kuhinjska sol;
• granulirani šećer;
• ocat;
• glavice češnjaka;
• karanfil.

Proces kuhanja:

1. Operite rajčice i izmiksajte ih u blenderu. Zatim ih prebacite u lonac.
2. Zakuhajte, a zatim kuhajte 2 sata na laganoj vatri dok se ne zgusne.
3. Kad je jelo gotovo, ohladi se i procijedi kroz sito.
4. Zatim ga vratite u lonac, dodajte granulirani šećer u malim porcijama, dodajte sol, začine i ulijte ocat.
5. Kuhajte još 20 minuta.

Priprema kečapa od žutih rajčica

Također možete konzervirati žute rajčice. Bit će slađeg okusa, jer je većina sorti sa žutim plodovima vrlo slatka. Žute rajčice možete kuhati prema bilo kojem receptu.

Dobar recept za prste polizati

Što će vam trebati:

• rajčice;
• žarulja;
• glavice češnjaka;
• korijandar;
• šećer;
• sol;
• ocat.

Proces kuhanja:

1. Rajčice narežite na četvrtine, a luk nasjeckajte.
2. Stavite svo povrće u lonac i stavite ga na štednjak.
3. Povremeno miješajući, pirjajte 25 minuta poklopljeno. Ohladite, a zatim procijedite kroz sito dok ne dobijete glatku konzistenciju.
4. Zatim vratite na vatru, dodajte korijander i češnjak.
5. Pirjajte na laganoj vatri 2 sata. Sol i šećer dodajte na kraju kuhanja.
6. Gotovo jelo ulijte u staklenke i zarolajte ih.

Gruzijski umak

Što će vam trebati:

• rajčice;
• Bugarska slatka paprika;
• češnjak;
• ljuti čili;
• jabučni ocat;
• hmelj-suneli po ukusu;
• mljevena crvena paprika;
• voda;
• sol;
• granulirani šećer.

Kako napraviti gruzijski umak:

1. Paprike narežite na ploške, a rajčice na četvrtine. Ogulite češnjak.
2. Stavite svo povrće u veliku emajliranu posudu i stavite na štednjak.
3. Zakuhajte, zatim smanjite vatru na lagano i kuhajte na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem.
4. Kuhanu smjesu sameljite blenderom, ne zaboravite na začine i kuhajte još 20 minuta.
5. Dodajte malo vode. Na kraju dodajte sol, šećer i ocat.

Kečap od soka od rajčice sa škrobom

Za zgušnjavanje smjese možete dodati škrob. Na primjer, na ovaj način možete napraviti kečap od soka od rajčice.

Jednostavan recept bez octa u sporom kuhalu

Za konzerviranje povrća u sporom kuhalu, nasjeckajte rajčice, papriku, češnjak i luk, a zatim ih izmiksajte. Dodajte šećer, začine i ocat. Zatim prebacite u sporo kuhalo i postavite kuhalo na "Pečenje" ili "Juha".

Napravimo najukusniji kečap od šljiva

Što će vam trebati:

• šljiva;
• rajčice;
• babura paprika;
• mljevena crvena paprika;
• češnjak;
• fina kuhinjska sol;
• šećer;
• stolni ocat.

Kako napraviti umak od šljiva:

1. Rajčice narežite na kriške i izvadite koštice iz šljiva. Papriku narežite na kockice.
2. Sve sastojke stavite u lonac. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 1 sat. Zatim ohlađenu smjesu procijedite kroz sito.
3. Stavite sitno nasjeckani češnjak, dodajte sol, papar, šećer i sol.
4. Kuhajte 5-7 minuta.

Ukusan domaći umak od paprike i luka

Što će vam trebati:

• babura paprika;
• luk;
• kim;
• vinski ocat;
• maslinovo ulje;
• Čile;
• luk.

Kako napraviti vlastiti umak od paprike i luka:

1. Luk i papriku narežite na ploške. Čili narežite na krugove.
2. Stavite povrće u lonac.
3. Dodajte začine, sol, šećer, vinski ocat i maslinovo ulje.
4. Kuhajte smjesu 30 minuta. Zatim ponovno promiješajte i pirjajte još 15 minuta.

Varijacija pripreme s rajčicama i jabukama

Što vam je potrebno za kuhanje:

• rajčice;
• kisele jabuke;
• luk;
• češnjak;
• babura paprika;
• sol;
• granulirani šećer;
• ocat.

Kako napraviti umak:

1. Rajčice, jabuke, paprike i luk narežite na ploške, zatim stavite u lonac i kuhajte dok svi sastojci ne omekšaju.
2. Maknite tavu sa štednjaka, ohladite smjesu i procijedite je kroz sito.
3. Vratite na vatru, dodajte kristalni šećer, sol i ocat, kuhajte još 15 minuta.
4. Zatim trebate sačuvati obradak.
5. Gotov kečap ohladite na sobnu temperaturu i stavite ga u podrum.

S češnjakom

Za pikantan okus umaka dodaje se češnjak. Kuhanje umaka s češnjakom ne može biti lakše. Izmiksajte češnjak i dodajte ga smjesi rajčice nekoliko minuta prije nego što bude gotovo.

Kečap za šašlik

Što će vam trebati:

• rajčice;
• babura paprika;
• češnjak;
• luk;
• Čile;
• senf;
• korijandar;
• lovorov list;
• sol;
• granulirani šećer.

Kako pripremiti kečap za roštilj za zimu:

1. Nasjeckajte rajčice, paprike, luk i češnjak i stavite ih u lonac. Dodajte začine.
2. Kuhajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 1 sat.
3. Zatim skinite poklopac, izvadite lovorov list, protisnite smjesu kroz sito (kada se ohladi) ili je vruću usitnite blenderom.
4. Vratite na vatru. Pirjajte 30 minuta.
5. Na kraju dodajte senf, sol, kristalni šećer i ocat.
6. Napunite prethodno sterilizirane staklenke.

Da bi umak bio pikantniji, možete dodati čili ili crvenu čili papričicu u prahu.

Jednostavni baršunasti kečap

Što vam je potrebno za kuhanje:

• rajčice;
• ljuti čili;
• glavice češnjaka;
• sol;
• granulirani šećer;
• stolni ocat;
• mala količina suncokretovog ulja.

Postupak pripreme konzervirane hrane:

1. Rajčice narežite na kriške, a čili na krugove. Ogulite češnjak i zgnječite ga prešom za češnjak.
2. Stavite svo povrće u veliku tavu.
3. Kuhajte 1 sat na srednjoj vatri.
4. Kad je smjesa gotova, sameljite je blenderom, dodajte šećer, sol, ocat i češnjak.
5. Ulijte biljno ulje. Dobro promiješajte i kuhajte još 20 minuta uz stalno miješanje.
6. Kad je kečap gotov, prelijeva se u prethodno sterilizirane staklenke.
7. Prije spremanja staklenki u podrum ili hladnjak, ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi. Zatvorite poklopcima i zarolajte.

Recept "Četiri"

Što vam je potrebno za kuhanje:

• zrele rajčice;
• luk;
• šećer;
• ljuti čili;
• lovorov list;
• cimet;
• crni papar;
• sol.

Kako napraviti umak:

1. Rajčice sameljite u blenderu i stavite u lonac.
2. Luk narežite na četvrtine. Dodajte smjesi od rajčice zajedno s lovorovim listom.
3. Dodajte sol. Smjesu zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta da se zgusne.
4. Uklonite lovorov list. Protrljajte smjesu rajčice kroz sito.
5. Dodajte cimet, šećer i papar, dodajte nasjeckanu ljutu papričicu.
6. Vratite na vatru na 40 minuta.

Baltimorski kečap

Za pripremu ovog recepta trebat će vam isti sastojci kao i za izradu klasičnog kečapa. Umak se priprema na isti način, samo s nekoliko zelenih jabuka nasjeckano je s rajčicamaZa pikantniji okus možete dodati suhi senf.

Kako i koliko dugo čuvati umak

Umak se može čuvati u steriliziranim staklenkama do dvije godine.Pripremljenu smjesu čuvajte na hladnom mjestu, zaštićenom od sunčeve svjetlosti. Staklenke se mogu staviti i u hladnjak ili smočnicu.