Jednostavni recepti korak po korak za izradu džema od lubenice za zimu kod kuće, sa i bez želatine

Želite li iznenaditi prijatelje uz čaj? Počastite ih džemom od lubenice. Ima ugodan, neobičan okus. Dugo će se pitati od čega ste napravili ovu neobičnu poslasticu. Vrijedno je spomenuti da mnogi korisni makro- i mikroelementi zadržavaju svoju vrijednost čak i nakon toplinske obrade.

Značajke kuhanja džema od lubenice

Jedna od glavnih karakteristika je mogućnost korištenja ne samo zrele pulpe, već i kore lubenice.

Ako se pekmez radi od kora, one se moraju nasjeckati, prvo se uklanja zelena vanjska kožica. Nasjeckani komadići kore zatim se namaču nekoliko sati u otopini sode bikarbone.

Time se uklanjaju svi prisutni nitrati, koji su vjerojatno prisutni ako je lubenica kupljena, a ne uzgojena kod kuće. Nadalje, kore namočene u sodi bikarboni imat će blago čvrstu, hrskavu teksturu u gotovom proizvodu, sličnu kandiranom voću.

Za pekmez od pulpe preporučuje se odabir kasnijih sorti jer sadrže više saharoze i glukoze. Za pripremu pekmeza od pulpe prvo je potrebno ukloniti sjemenke. Najbolje je koristiti veću posudu za pekmez jer se pulpa lubenice jako pjeni.

Nemojte se ograničavati na sastojke predložene u receptima. Džemu možete dodati raznolikost dodavanjem grančica mente, komadića dinje, kivija, ogrozda i drugog voća koje imate pri ruci.

Recepti s pulpom

Pulpa je najtraženiji dio lubenice; od nje se pravi ukusan i zapanjujuće lijep džem. Variranjem sastojaka možete stvoriti poslasticu s raznim okusima.

S limunom

Limun dodaje ugodnu kiselost ovoj slatkoj poslastici. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• pulpa lubenice – 850 grama;
• vanilin – 2 grama;
• šećer – 750 grama;
• Limun je stvar.

Postupak korak po korak:

1. Očistite koru lubenice, odrežite i bjelanjke. Iskoristite ih za pripremu džema. Uklonite sjemenke iz mesa i narežite na kockice željene veličine.
2. Stavite u pripremljenu posudu i pospite šećerom. Ostavite da odstoji 2-3 sata. Bobice će pustiti sok.
3. Dobivenu smjesu zakuhajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
4. Nakon 3-4 sata operite limun, izmiksajte ga u blenderu, dodajte ga smjesi s lubenicom, dodajte vaniliju, kuhajte pola sata i rasporedite u pripremljene posude. Trebaju biti sterilizirane i suhe.

Vrijeme kuhanja ovisi o željenoj konzistenciji; ako želite gušću konzistenciju, možete produžiti vrijeme kuhanja. Za raznolikost, možete dodati limetu limunu ili ga čak u potpunosti zamijeniti tropskim voćem.

S narančastom

Napraviti džem od lubenice s narančom je jednostavno, a rezultat je prekrasna delicija za zimski čaj s prijateljima. Naranča džemu dodaje ugodan tropski okus.

Potrebne komponente:

• pulpa lubenice – 750 grama;
• narančasta - jedna;
• šećer – 550 grama.

Upute za kuhanje:

1. Uklonite kore, izvadite sjemenke iz pulpe i narežite na komade bilo koje veličine.
2. Stavite u pripremljenu posudu, pospite šećerom i ostavite da se natapa dok bobice ne puste sok.
3. Operite i osušite naranču. Naribajte koricu i iscijedite preostalu koricu kako biste dobili sok. Alternativno, naranču možete izmiksati u blenderu. Okus džema ostat će isti.
4. Dodajte smjesu naranče lubenici.
5. Dobivenu smjesu zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri pola sata.
6. Pripremljenu smjesu stavite u suhu, steriliziranu posudu i zatvorite.

S jabukom

Ovaj džem je crveni džem s komadićima jabuke. Lako ga je napraviti, pogotovo jer se sezone lubenica i jabuka podudaraju. Rezultat je nevjerojatan, jer obični džem od jabuka dobiva potpuno drugačiji okus.

Potrebne komponente:

• pulpa lubenice – 750 grama;
• jabuke – 850 grama;
• šećer – 750 grama;
• vanilin - 2 grama.

Upute za kuhanje:

1. Odrežite koru s pulpe i uklonite sjemenke. Narežite na komadiće.
2. Stavite u pripremljenu posudu za kuhanje i pospite šećerom. Ostavite da odstoji 2-3 sata dok se sok ne odvoji.
3. Jabuke operite, prerežite na pola, uklonite košticu i narežite na ploške ili kockice.
4. Smjesu s lubenicom zakuhajte, u vruću smjesu stavite jabuke i ostavite 2-3 sata.
5. Nakon isteka vremena, smjesu zakuhajte, kuhajte na laganoj vatri pola sata i prebacite u prethodno pripremljenu, hermetički zatvorenu posudu. Treba je sterilizirati i osušiti.

S pektinom

Ako trebate napraviti pekmez ili takozvani confiture, onda biste trebali koristiti ovaj recept.

Za pripremu će vam trebati:

• pulpa lubenice – 650 grama;
• šećer – 330 grama;
• metvica - grančica;
• limun (sok) – 80 mililitara;
• pektin – 2 grama.

Upute za kuhanje:

1. Odrežite koricu lubenice, ostavljajući meso. Narežite je na kriške i uklonite sjemenke. Stavite meso u blender i izmiksajte.
2. Ulijte u posudu za pravljenje džema, dodajte šećer, prelijte sokom od limuna i kuhajte na laganoj vatri pola sata.
3. 5 minuta prije kraja kuhanja ulijte pektin prema uputama na pakiranju i dodajte grančicu mente (kasnije ćete je morati izvaditi).
4. Smjesu ulijte u sterilizirane i suhe staklenke i čvrsto zatvorite. Nakon hlađenja će se zgusnuti.

Sa začinima

Napraviti ovaj džem nije teško; ključno je odabrati prave začine. Po želji se na gornji popis mogu dodati kardamom i zvjezdasti anis:

• pulpa lubenice – 950 grama;
• šećer – 560 grama;
• sok od limuna - 75 mililitara;
• vanilin – 2 grama;
• karanfil – 2 cvasti;
• đumbir (naribani) – 2-3 grama.

Shema djelovanja:

1. Ogulite koru lubenice i uklonite sjemenke. Nasjeckajte pulpu, stavite je u pripremljenu posudu i pospite šećerom. Ostavite da odstoji 2-3 sata dok bobica ne pusti sok.
2. Stavite začine u vrećicu od gaze.
3. Smjesu lubenice zakuhajte, dodajte začine i kuhajte pola sata.
4. Nakon što smjesa postigne željenu gustoću, uklonite začine i ulijte pekmez u sterilizirane, suhe staklenke. Čvrsto zatvorite.

S želatinom

Džem s želatinom izgleda kao pekmez ili slatko.

Potrebne komponente:

• želatina – 5-7 grama;
• pulpa – 750 grama;
• šećer – 350 grama;
• voda – 50 mililitara.

Shema djelovanja:

1. Izdubite pulpu i uklonite sjemenke. Narežite na komade, stavite u lonac i pospite šećerom. Ostavite da odstoji 2-3 sata dok se sok ne odvoji.
2. Namočite želatinu u navedenoj količini vode.
3. Smjesu lubenice zakuhajte, kuhajte na laganoj vatri pola sata, dodajte nabubrenu želatinu i kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute.
4. Stavite pekmez u sterilizirane i osušene posude. Čvrsto zatvorite.

Recepti za koru

Kandirano voće možete napraviti od kora kod kuće. Izgleda prekrasno, vrlo je neobično i ukusno. Dodavanjem određenih sastojaka tijekom procesa kuhanja možete stvoriti jelo s dodatnim okusima.

Jednostavan recept

Najjednostavniji recept neće vam oduzeti puno vremena, a rezultat će premašiti vaša očekivanja.

Potrebne komponente:

• kore – 450 grama;
• voda – 80 mililitara;
• limunska kiselina - 2 grama;
• šećer – 350 grama;
• soda – 2-3 grama.

Upute za kuhanje:

1. Uklonite zelenu kožicu s kora lubenice. Narežite ih na nasumične komade i namočite ih u otopini sode bikarbone 2-3 sata. Zatim isperite.
2. Napravite sirup od šećera i vode. Stavite kore u sirup, dodajte limunsku kiselinu i kuhajte na laganoj vatri 1-1,5 sat.
3. Stavite u pripremljene posude i čvrsto zatvorite. Posude moraju biti sterilizirane i suhe.

Sa sodom

Za ovaj recept potrebna je soda bikarbona. Međutim, koristi se tijekom faze pripreme, a ne tijekom procesa kuhanja. Kore se namaču u otopini sode bikarbone, što uklanja nitrate i daje gotovom jelu prepoznatljiv hrskavi okus.

Potrebne komponente:

• kore – 950 grama;
• šećer – 650 grama;
• vanilija – 2 grama;
• soda – 5-7 grama;
• voda – 110 mililitara.

Shema djelovanja:

1. Uklonite tvrdu, zelenu vanjsku kožicu s kora. Ako je moguće, možete ostaviti dio ružičastog mesa, ali će poslužiti i čisto bijeli.
2. Narežite ih na trakice ili kockice bilo koje veličine. Sve ovisi o tome kako želite da pekmez izgleda. Kore će ostati cijele.
3. Otopite navedenu količinu sode bikarbone u vodi i stavite kore u nju. Trebaju biti potpuno prekrivene. Ostavite ih da odstoje 3-4 sata. Nakon navedenog vremena, ocijedite vodu i isperite kore nekoliko puta vodom; ponovno ih namočite sat vremena u čistoj vodi.
4. U pripremljenu posudu za kuhanje ulijte vodu, dodajte šećer i skuhajte sirup.
5. Ocijedite vodu s kora u cjedilu.
6. Stavite kore u vrući sirup, zakuhajte i ostavite 8-10 sati.
7. Sljedeći put prokuhajte pekmez, kuhajte četvrt sata i ostavite opet 8-10 sati.
8. Trećeg dana dodajte vaniliju i pirjajte sat vremena. Vrijeme pirjanja ovisi o željenoj konzistenciji. Ako želite gušću konzistenciju, možete povećati vrijeme pirjanja.
9. Gotovo jelo stavite u prethodno sterilizirane staklenke i čvrsto zatvorite.

S narančom i limunom

Naranča i limun će džemu dodati ugodan tropski okus i aromu. Po želji možete koristiti ne samo koricu, već i njihov sok. Potrebni sastojci:

• kore – 950 grama;
• naranča – 350 grama;
• limun – 250 grama;
• šećer – 750 grama;
• soda – 7-9 grama;
• vanilin – 2 grama;
• voda – 110 mililitara.

Upute za kuhanje:

1. Uklonite vanjsku zelenu kožicu s kora. Narežite na komade željene veličine i oblika.
2. Otopite navedenu količinu sode bikarbone u vodi i dodajte kore u otopinu. Ostavite da odstoji 3-4 sata. To će ukloniti nitrate. Nakon što uklonite kore, isperite ih i namočite u čistoj vodi pola sata. Nakon pola sata ocijedite vodu, a kore bacite u cjedilo.
3. U posudu u kojoj će se kuhati pekmez usipati šećer, dodati vodu i pripremiti sirup.
4. Stavite kore u vrući sirup i zakuhajte. Ostavite 7-8 sati. Ponovite ovaj postupak 2-3 puta.
5. U završnoj fazi pripreme operite naranče i limune. Pomoću ribeža naribajte koricu i istisnite preostalo voće kako biste izvukli sok. Dodajte sve sastojke u pekmez i pirjajte 1-1,5 sati. Vrijeme kuhanja ovisi o željenoj konzistenciji.
6. Gotov proizvod stavite u pripremljene posude. Trebaju biti suhe i sterilizirane. Čvrsto zatvorite.

Kako kuhati u multicooker-u

Možete odabrati bilo koji skup sastojaka po svom ukusu, a kuhanje u multicooker-u uštedjet će vrijeme.

Moraju se poduzeti sljedeći koraci:

1. U posudu multicookera ulijte šećer, dodajte vodu i postavite način rada "Kuhanje" na 5 minuta. Napravite sirup.
2. Stavite nasjeckane i namočene kore u sirup. Postavite način rada "Pijenje" na 1 sat.
3. Na kraju načina rada, stavite pekmez u pripremljenu posudu i zatvorite.

Kako napraviti džem od nezrele lubenice

Naišao/la sam na nezrelu lubenicu. Što da radim? Šteta je baciti je. Od nezrelog voća možete napraviti ukusnu poslasticu.

Potrebno:

• pulpa – 450 grama;
• šećer – 450 grama;
• limun - pola.

Shema djelovanja:

1. Iz pulpe izvadite sjemenke i narežite je na komadiće.
2. Iscijedite sok iz limuna i ulijte ga u pulpu.
3. Pospite šećerom; ova količina je neophodna, jer lubenica nije slatka. Ostavite da odstoji 2-3 sata.
4. Nakon što odvojite sok, zakuhajte i kuhajte pola sata.
5. Stavite u suhe posude, prethodno sterilizirane. Zatvorite.

Koliko dugo se može čuvati džem?

Važno je pravilno čuvati pekmez pripremljen za zimu:

1. Poslastice hermetički zatvorene u steriliziranim staklenkama mogu se čuvati godinu dana.
2. Korištenje pektina ili želatine – oko 7 mjeseci.
3. Džem pokriven plastičnim poklopcem može se čuvati u hladnjaku 2-3 mjeseca.

Bez obzira na odabrani recept i sastojke, gotov proizvod će vas ugodno iznenaditi. Ova delicija postat će omiljena tijekom prijateljskih čajanki.