21 najbolji domaći recept za viburnum za zimu

Svi znaju da je viburnum zdrava bobica, bogata vitaminima i mineralima. Kako biste iskoristili blagodati ovog crvenog voća tijekom hladne sezone, preporučuje se zamrzavanje, sušenje ili pravljenje pekmeza. Postoje brojni recepti za konzerviranje viburnuma za zimu, od kojih najbolji ne uključuju kuhanje, što osigurava potpuno očuvanje hranjivih svojstava.

Prednosti berbe viburnuma za zimu

Unatoč svojim zdravstvenim prednostima, viburnum nije svima omiljen zbog svog prepoznatljivog okusa. Čak se i svježe bobice mogu čuvati prilično dugo pod pravim uvjetima, ali kako bi se poboljšao njihov okus, najbolje ih je koristiti za slatke deserte za zimu.

Pravilno pripremljena viburnum je ukusna, slatka i koristi se u kulinarske svrhe. Jede se s čajem, dodaje se pecivima, umacima, kompotima i kiselima.

Zimi ova bobica bogata vitaminima jača imunološki sustav i izvrsna je preventiva kod nedostatka vitamina i prehlade.

Plodovi sadrže više askorbinske kiseline nego citrusno voće.

Odabir i priprema bobičastog voća

Za berbu birajte svježe, dobro zrele plodove - ne prezrele, ali ni nedovoljno zrele. Bacite sve zgnječene ili trule bobice.

Preostalo voće se pere i suši. Koštice i peteljke se uklanjaju. Za zatvaranje, staklenke i poklopci se steriliziraju bilo kojom prikladnom metodom.

Metode kuhanja viburnuma i ukusni recepti

Viburnum se kod kuće priprema zamrzavanjem ili sušenjem.

Zamrzavanje

Stavite bobice u duboku zdjelu i prelijte vodom. Promiješajte, a zatim ocijedite. Ponavljajte ovaj postupak dok voda više nije obojena sokom od bobica. Isperite bobice, osušite ih, rasporedite ih u tankom sloju u široku posudu i stavite u zamrzivač. Nakon što se zamrznu, prebacite ih u plastičnu vrećicu za trajno skladištenje.

Sušenje

Oprane grozdove bobica stavljaju se na lim za pečenje i stavljaju u pećnicu zagrijanu na 60°C. Suše se s lagano otvorenim vratima dok se bobice ne smežuraju.

Viburnum se može sušiti bez toplinske obrade. Bobice stavite na pladanj u zasjenjeno mjesto. Povremeno promiješajte kako biste osigurali ravnomjerno sušenje.

Sušenje drugom metodom traje dugo, ali omogućuje očuvanje korisnih tvari u plodovima.

Sirup od viburnuma

Za pripremu uzmite:

• 2 l soka od viburnuma;
• 4 kg šećera;
• 4 čajne žličice limunske kiseline.

Sok pomiješajte sa šećerom i dodajte kiselinu. Nakon što zavrije, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje.

Kompot od bobičastog voća

Svježa ili smrznuta viburnum i sladilo uzimaju se u omjeru 1:2. Kuhajte kao obični kompot.

Piće gasi žeđ i pomaže u suočavanju sa simptomima prehlade.

Zalijepiti

Kuhajte viburnum 5 minuta na srednjoj vatri. Procijedite i dodajte svježu vodu. Kuhajte dok bobice ne omekšaju. Smjesu ulijte u blender i izmiksajte. Dobivenu smjesu pospite šećerom i kuhajte na laganoj vatri dok ne postane kremasta, povremeno miješajući. Gotov proizvod rasporedite u tankom, ravnomjernom sloju na papir za pečenje obložen papirom za pečenje. Pecite u pećnici na 60°C dok ne bude gotovo.

Priprema ljekovitog ulja

Uzmite jednake dijelove bobica viburnuma sa sjemenkama i medom. Dobro promiješajte. Ostavite da odstoji dva tjedna.

Proizvod se ne uzima samo interno za jačanje imunološkog sustava, već se koristi i kao komponenta maski za njegu kože i kose.

Namočena viburnum za zimu

Oprane i u pećnici osušene bobice preliju se vodom i zaslade. Miješaju se da se šećer otopi. Staklenku pokriju gazom i stave na hladno mjesto dva tjedna, povremeno miješajući tijekom tog vremena.

Sok bez kuhanja

Priprema ovog zdravog, vitaminima bogatog napitka je jednostavna. Iscijedite svježe voće, dodajte šećer i promiješajte. Ostavite ga na pultu nekoliko sati da se otope granule šećera.

Zdrava marmelada

Za pripremu ove delicije uzmite:

• 0,5 kg viburnuma;
• 0,5 kg jabuka;
• 1 kg šećera.

Bobice se lagano suše u pećnici. Jabuke se peku, zatim ogule, a jezgra i sjemenke se uklone. Pulpa jabuke se zgnječi u pastu, ulije u lonac i dodaju se viburnum i zaslađivač. Smjesa se kuha na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok se ne zgusne.

Džem od viburnuma

Napravite gusti šećerni sirup. Dodajte svježe bobice i kuhajte pola sata na laganoj vatri, redovito miješajući.

Džem bez sjemenki

Bobice viburnuma i kristalni šećer uzimaju se u jednakim omjerima. Iz bobica se iscijedi sok. Dodaje se šećer i bobice se kuhaju na laganoj vatri 40 minuta, povremeno miješajući.

Recept za pekmez za pet minuta

Za pripremu uzmite:

• 1,5 kg viburnuma;
• 1,5 kg granuliranog šećera;
• 0,5 l vode;
• 15 g vanilina.

U kipuću vodu dodajte vaniliju i obično sladilo. Nakon 5 minuta dodajte viburnum. Kuhajte uz redovito miješanje 5 minuta. Ostavite da odstoji 5 sati. Kuhajte još 5 minuta.

Ocat

Za jednu litru vode uzmite:

• 250 g viburnuma;
• 100 g granuliranog šećera.

Plodovi se zdrobe, preliju vodom, zaslade i promiješaju. Čuvaju se na suhom, zasjenjenom mjestu 60 dana, a zatim se procijede.

Džem od viburnuma i jagode sa šećerom

Priprema se kao klasični džem, samo se bobice rowan dodaju viburnumu u jednakim omjerima.

Viburnum u medu

Ulijte med u staklenku. Zatim polako dodajte sok od viburnuma, neprestano miješajući, dok smjesa ne postigne glatku konzistenciju.

Žele od viburnuma

Za pripremu zdrave poslastice za zimu, pomiješajte pire od bobičastog voća s granuliranim šećerom u jednakim dijelovima. Stavite smjesu na štednjak i pričekajte da počne kuhati, neposredno prije pojave mjehurića. Smanjite vatru i pirjajte uz redovito miješanje dok se smjesa ne zgusne.

Umak

Ovaj ljuti i kiseli umak odlična je opcija za jela od mesa. Za njegovu pripremu uzmite:

• 200 g viburnuma;
• 2 žlice šećera;
• veliki prstohvat soli;
• žličica octa;
• češanj češnjaka;
• pupoljak karanfila;
• zrno papra;
• prstohvat korijandera.

Iscijedite sok od viburnuma. Pomiješajte s preostalim sastojcima. Kuhajte na laganoj vatri.

Voćni napitak od viburnuma

Crvene bobice se zgnječe kako bi se dobilo 0,5 litara soka. Pulpa se prelije vodom i kuha 5 minuta. Prokuhanu pulpu se baciti, a u infuziju se doda 700 g kristalnog šećera i promiješa. Dodaje se sok od viburnuma. Smjesa se infuzira 3 sata na hladnom mjestu.

Džem od viburnuma i jabuka

Da bi klasičnom džemu dali ugodnu kiselost i voćnu aromu, dodaje se pulpa jabuke.

Džem od viburnuma s limunom

Džem dobiva osvježavajući slatko-citrusni okus ako mu dodate pulpu limuna, koricu i vanilin.

Tinktura

Plodovi se zdrobe i natope u alkoholu razrijeđenom vodom. Napitak se ostavi da odstoji 20 dana na toplom, zasjenjenom mjestu. Gotov napitak se filtrira.

Značajke skladištenja zimskih pripravaka

Sušeni viburnum se čuva u staklenim posudama ili platnenim vrećicama na suhom i prozračenom mjestu.

Pripremljeni proizvodi u steriliziranim staklenkama čuvaju se na hladnom mjestu.