11 najboljih recepata za domaću marmeladu od jabuka za zimu

Nakon što napravite vlastitu marmeladu, možete je dugo čuvati i redovito uživati ​​u ovoj ukusnoj poslastici. Domaća marmelada od jabuka za zimu pravi se bez umjetnih konzervansa i bojila, što je čini zdravom poslasticom. Dodavanjem dodatnih sastojaka tradicionalnom receptu možete otkriti nove okuse i konzervanse.

Savjeti za odabir jabuka za domaću marmeladu od jabuka

Prilikom pripreme marmelade nije važno koristite li tvrde, zrele jabuke ili mekane, prezrele. Glavni zahtjev je zrelost i odsutnost znakova truljenja. Ne postoje specifični zahtjevi u pogledu sorte, ali vrijedi imati na umu da blago kiselkasto voće ima više prirodnog pektina i brže želira. Takve sorte uključuju Gloucester, Royal Gala i Saffron.

Priprema posuda za poslastice

Za čuvanje poslastice najčešće se koriste staklene posude. Kako biste osigurali dugotrajno skladištenje i spriječili kvarenje, posude prethodno sterilizirajte.

Da biste to učinili, stavite metalno sito na tavu s tekućinom i okrenite posudu naopako na vrh.

Kada voda zavrije, para će obaviti posudu, a sterilizacija će trajati oko 15 minuta. Druga uobičajena metoda sterilizacije je pečenje staklenki u pećnici na 160 stupnjeva Celzija nakon pranja.

Ukusni recepti za zimsku marmeladu od jabuka

Marmelada od jabuka može se napraviti pomoću raznih recepata, svaki sa svojim posebnim postupkom i popisom sastojaka. Odabir pravog recepta trebao bi se temeljiti na vašim osobnim ukusnim preferencijama i kulinarskim vještinama.

Tradicionalna metoda kuhanja

Najjednostavnija i najuobičajenija metoda za izradu voćne marmelade je klasična verzija. Recept zahtijeva sljedeće sastojke:

• 1 kg jabuka;
• 600 g šećera;
• 500 ml vode;
• prstohvat cimeta.

Kao dodatni sastojci mogu se koristiti razni začini za slastice, poput limunove korice, anisa i đumbira. Također je dopušteno potpuno isključiti začine iz recepta kako bi se postigao prirodni okus proizvoda.

Nakon pripreme sastojaka, marmelada se pravi na sljedeći način:

1. Voće se opere, ukloni koštica i oguli. Zatim se reže na male kockice ili kriške.
2. Nasjeckane jabuke stavite u lonac, prelijte vodom i pirjajte na laganoj vatri dok se ne stvori pire. Neprestano miješajte drvenom špatulom kako se smjesa ne bi zalijepila za dno.
3. Na pola procesa, smjesa se makne sa štednjaka, ohladi i procijedi kroz sito, nakon čega se kuhanje nastavlja.
4. Postupno dodajte šećer i začine u tavu, neprestano miješajući. Kada se smjesa počne odvajati od dna tave, spremni ste za završetak kuhanja.
5. Viskozna delicija se ulijeva u sterilizirane staklenke na isti način kao i džem, hermetički zatvara poklopcima i odlaže na skladištenje.

S želatinom

Dugotrajna toplinska obrada tijekom kuhanja smanjuje korisna svojstva marmelade, stoga vrijedi razmisliti o receptu koji smanjuje vrijeme kuhanja.

Za brže zgušnjavanje smjese dodajte jestivu želatinu, koju treba unaprijed pripremiti na sljedeći način:

• želatina se pomiješa s malom količinom hladne vode i ostavi da nabubri 30-40 minuta;
• kada smjesa nabubri, zagrijava se u vodenoj kupelji dok se sva tvar ne otopi, ali ne smije prokuhati;
• pripremljena otopina dodaje se vrućoj smjesi jabuka, pripremljenoj prema klasičnom receptu za marmeladu, i dobro promiješa;
• Dobivena delicija se ulije u staklenke ili ostavi da se ohladi, a zatim pakira u pergament.

Marmelada u listovima

Recept za laminiranu marmeladu zahtijeva prvo pripremu delicije prema klasičnom receptu.

Daljnja priprema ima niz nijansi:

1. Na kraju procesa kuhanja, smjesa se ne ulijeva u posude, već na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Zagladite površinu pasirane smjese i stavite lim za pečenje u pećnicu.
2. Zagrijavajte poslasticu na 90-100 stupnjeva Celzija nekoliko sati. Prihvatljivo je ostaviti vrata pećnice otvorena 1 cm tijekom pečenja.
3. Marmelada se ostavlja u pećnici s lagano otvorenim vratima dok se potpuno ne ohladi, a zatim se suši 24 sata na sobnoj temperaturi. Nakon što se na vrhu stvori korica, sloj se okreće, ponovno zagrijava u pećnici i suši.
4. Pripremljeni proizvod se reže na kriške i poslužuje ili ostavlja za skladištenje.

Jabuka-limun

Dodavanje limuna u recept za pripremu ove delicije daje joj laganu i ugodnu kiselost.

Za pripremu marmelade od jabuka i limuna slijedite nekoliko jednostavnih koraka:

1. Limune prerežite po dužini na pola, zatim na tanke kriške i uklonite sjemenke. Narezane limune namočite u 2-3 šalice vode i ostavite preko noći.
2. Nakon što se limuni namoče u vodi, smjesu zakuhajte na štednjaku i nastavite kuhati 10 minuta, dok kora ne omekša.
3. Jabukama se očiste koštice, narežu na kriške i zajedno sa šećerom dodaju u smjesu od limuna.
4. Miješajući sastojke, zakuhajte smjesu, zatim smanjite vatru i nastavite kuhati pola sata. Kuhanje možete procijeniti po konzistenciji smjese.

Pripremimo poslasticu bez šećera

Za recept bez šećera, ogulite jabuke, narežite ih na kriške i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici 6-7 minuta. U međuvremenu otopite želatinu u vrućoj vodi. Nakon što izvadite jabuke iz mikrovalne pećnice, izmiksajte ih u blenderu i dodajte otopljenu želatinu.

Dobivena smjesa se izlije u kalupe i stavi u hladnjak da se stegne. Taj proces obično traje 30 minuta do sat vremena. Gotova marmelada može se posipati šećerom u prahu ili umočiti u čokoladu.

Domaća marmelada od jabuka i šljiva u mikrovalnoj pećnici

Sitno nasjeckane jabuke mogu se pomiješati sa šljivama bez koštica kako bi se dobila ukusna poslastica. Sastojke stavite u zdjelu, pospite šećerom i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici na visokoj snazi ​​20 minuta. Tijekom zagrijavanja nekoliko puta promiješajte. Zatim kuhajte još 20 minuta na pola snage. Na kraju smanjite snagu na najniže i nastavite kuhati još 10-15 minuta.

Vruća smjesa se prebacuje na lim za pečenje ili plastični kalup i ostavlja 24 sata da se suši. Sloj se reže na komade i odmah sprema ili jede.

Priprema zimnice s agar-agarom

Za svakih 500 ml umaka od jabuka upotrijebite 1,5-2 žlice agar-agara. U zgušnjivač dodajte 80 ml vode i ostavite da odstoji 15 minuta. U međuvremenu, na štednjaku kuhajte voćnu smjesu sa šećerom. Nakon što se šećer otopi, ulijte agar-agar u pire i nastavite kuhati 2-3 minute uz redovito miješanje. Stavite marmeladu u kalup i ostavite da se suši nekoliko sati.

Brzi recept za spori štednjak

Za kuhanje u sporom kuhalu, sitno nasjeckajte jabuke, stavite ih u zdjelu i kuhajte 50 minuta na laganoj vatri. Zatim smjesu izmiksajte u blenderu i vratite je u sporo kuhalo na 40 minuta. Dodajte šećer i začine te nastavite kuhati još 1,5 sat, povremeno miješajući.

Kuhanje marmelade od jabuka u pećnici

Za pripremu ove pečene poslastice, prokuhajte smjesu od jabuka, izmiksajte je u blenderu i procijedite kroz sito. Dobiveni pire stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici 2 sata sa svake strane na 100 stupnjeva Celzija.

Poslastica od jabuke i kruške

Marmelada od krušaka može se napraviti prema klasičnom receptu. Kruške i jabuke se ogule, očisti od koštica i sitno nasjeckaju, a zatim se pripremaju prema tradicionalnom receptu.

Priprema jabučne komine

Pulpu protisnem kroz sito kako bih uklonio kožicu i sjemenke. Dobivena smjesa se pomiješa sa šećerom i kuha dok ne dobije gustu konzistenciju. Proizvod se suši 1-2 dana i reže na kriške.

Uvjeti skladištenja

Ovisno o receptu, marmelada se može čuvati 1-3 mjeseca. Ako se zamrzne, proizvod ima neograničen rok trajanja. Odmah nakon kuhanja, poslasticu možete staviti u sterilizirane staklene posude i, nakon hlađenja, zamotati poklopcima. Slojevi deserta mogu se zamotati u papir za pečenje. Čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču.