11 najboljih recepata za pekmez od jabuka za zimu

Prekrasan, aromatičan i ukusan, s osvježavajućom kiselošću, pekmez od jabuka vole svi, bez obzira na dob, a posebno je ugodan i koristan za obitelj kada kuhar zna kako ga pripremiti za zimu. U hladnim, dugim, sivim večerima, ovaj desert će evocirati uspomene na topla, sunčana ljeta. Ova će delicija zasigurno oduševiti sve u obitelji, kao i rodbinu i goste, čak i one koji vole slatko.

Jabučni žele: suptilnosti i specifičnosti pripreme jela

Ovaj se pripravak obično priprema uz dodatak zgušnjivača (želatina, pektin). Prilikom kuhanja glavnom sastojku - jabukama, možete dodati razno voće, bobičasto voće, grožđice, začine, pa čak i bundevu.

Koje su sorte jabuka prikladne?

Apsolutno bilo koja vrsta voća prikladna je za kuhanje: slatko, kiselo ili slatko s naznakom kiselosti. Glavno je da jabuke nisu trule ili pokvarene, kako ne bi pokvarile okus pripravka.

Potrebni spremnici

Za konzerviranje možete koristiti male ili staklenke od jedne litre. Za posluživanje koristite lijepe, prozirne staklene zdjele.

Najpopularniji recepti za umak od jabuka

Slijedeći detaljne upute najpopularnijih recepata, lako je pripremiti najukusniji i najaromatičniji žele koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Klasična verzija

Jednostavan, ali ukusan i brz recept. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• jabuke (slatke) – 500 grama;
• voda (pročišćena) - 1,5 šalice;
• granulirani šećer – 100 grama;
• želatina – 20 grama.

Kuhanje bez želatine

Iako jabuke ne sadrže prirodne zgušnjivače poput ribizla, na primjer, možete od njih napraviti žele bez dodavanja želatine. Da biste to učinili, kuhajte voće pola sata s korom, zatim ocijedite u cjedilu, lagano zgnječite i pustite da se tekućina ocijedi. Zatim se doda šećer i smjesa kuha na laganoj vatri dok se ne zgusne. Zatim ulijte u staklenke, zatvorite poklopcima i stavite u hladnjak.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• voće – 550 grama;
• šećer – 300 grama;
• voda (čista) – 300 mililitara.

Dječji žele od jabuka i suhih šljiva

Ova impresivna, prekrasna i nevjerojatno ukusna poslastica nalazi se na jelovniku gotovo svakog dječjeg kafića. Njena jedinstvena karakteristika je kombinacija pekmeza od jabuka i mekog šlaga u jednom desertu. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• jabuke (bilo koje sorte) – 250 grama;
• čista voda - 500 mililitara;
• šećer – 250 grama;
• vrhnje (srednje masnoće) – 250 mililitara;
• želatina – 15 grama;
• menta (za ukras) – par grančica.

Od soka od jabuke s želatinom

Ovaj recept je jednostavan za pripremu, a opet ima izvrsna okusna svojstva. Želatina se pusti da nabubri i zagrijava (bez vrenja) dok se potpuno ne otopi. Zatim se doda sok, dobro promiješa, izlije u kalupe i ohladi.

Tajna ovog deserta je miješati malo soka i želatine dok ne postane pjenasto, a zatim to žlicom preliti preko smrznutog deserta. Nakon toga, gotova poslastica se hladi da se potpuno stegne.

Žele od jabuka s cimetom

Ova poslastica uistinu restoranske kvalitete izgledat će prekrasno i kod kuće i na svakom blagdanskom stolu. Kombinacija cimeta i voća stvara veličanstven profil okusa i profinjen, živahan miris. Pripremljeni žele se topao ulijeva u kalupe zajedno sa štapićima cimeta, komadićima voća i grožđicama.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• jabuke (slatke sorte) – 2 kilograma;
• cimet (možete koristiti i mljeveni) – 2-3 štapića;
• veliki limun – 1 komad;
• svijetle grožđice – 80 grama;
• šećer – 500 grama.

Recept sa začinima i limunom za zimu

Ovaj žele će dodati dašak tople, ljetne boje oštroj zimskoj prehrani. Dodatak raznih začina daje desertu očaravajuću aromu i pikantan okus.

Prvo se jabukama očiste sjemenke, a zatim kuhaju u loncu s vodom dok ne omekšaju. Limuni, cimet i majčina dušica kuhaju se zajedno s njima. Nakon toga se stavljaju u cjedilo da se ocijedi sav sok, a zatim se lonac stavlja na štednjak i kuha na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Zatim dodajte prstohvat šafrana, ulijte u vruće staklenke i zatvorite poklopcima. Trebat će vam:

• jabuke – 2 kilograma;
• voda (pročišćena) – 1,5 litara;
• limuni – 3 komada;
• šećer – 900 grama;
• timijan – 15 grama;
• cimet – 4 štapića;
• šafran – 1 prstohvat.

Originalni recept s mlijekom i narančama

Ova originalna, prugasta poslastica nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Trik leži u naizmjeničnom slaganju slojeva naranče i mlijeka. Prvo ulijte prvi sloj u kalup, a gotov proizvod stavite u hladnjak.

Nakon što se zgusne, pažljivo ulijte drugi sloj i ponovno stavite u hladnjak. Prije posluživanja, pažljivo okrenite kalup od deserta na tanjur.

Za pripremu će vam trebati:

• naranče – 2 komada;
• šećer – 200 grama;
• mlijeko – 450 mililitara;
• vanilin – 8 grama;
• voda – 400 mililitara;
• želatina – 20 grama.

S mentom

Dodavanje mirisne metvice desertu dodat će svježinu i pojačati aromu. Ovo je tradicionalni recept koji potječe iz Britanije. Zanimljivo je da se ovaj žele može poslužiti čak i s mesom (posebno janjetinom), ribom ili peradi. Također se savršeno slaže s čokoladom u desertima. Sastojci:

• zelene jabuke – 1 kilogram;
• šećer – 450 grama;
• vinski ocat (bijeli) - 4 žlice;
• sol – 1/4 čajne žličice;
• sitno nasjeckana metvica – 7 žlica.

Razne brusnice i dunje

Ovaj voćni asortiman neće biti samo originalna, aromatična delicija, već i ukusan dodatak jelima od mesa i peradi.

Uzmite sljedeće sastojke:

• dunja – 0,8 kilograma;
• jabuke – 400 grama;
• brusnice – 400 grama;
• šećer – 500 grama;
• sok od limuna - 5 žlica;
• voda – 350 mililitara.

Zdrava priprema od bundeve

Ovaj zasitni, zdravi desert bogatog, osvježavajućeg okusa savršen je i za svečani stol i za večernje obiteljsko okupljanje.

Ogulite i narežite bundevu i jabuke na kockice, stavite ih u lonac i pirjajte dok ne omekšaju na laganoj vatri (obično do 15 minuta). Zatim ocijedite tekućinu, dodajte šećer i izmiksajte u blenderu. Otopite želatinu na pari i pomiješajte s pireom od voća i povrća. Na kraju, ulijte u zdjelice i stavite u hladnjak da se stegne.

Kuhanje bez sterilizacije

Za pripremu ovog pekmeza, ogulite jabuke, kuhajte ih 15 minuta, a zatim ih ocijedite u cjediljki. Zatim ih ocijedite, dodajte šećer i kuhajte još 10-15 minuta. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte želatinu i dobro promiješajte. Zatim vrući pekmez ulijte u dobro oprane staklenke, zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.

Uvjeti skladištenja

Žele smotan u staklenke čuvajte na hladnom (ali ne smrzavajućem), suhom i tamnom mjestu do 2 godine.

Pripreme u nesteriliziranim staklenkama mogu se čuvati u hladnjaku samo do šest mjeseci.