Recepti za pripremu soka od grožđa kod kuće za zimu

Pravljenje soka od grožđa kod kuće za zimu omogućuje vam uživanje u zdravoj poslastici čak i u hladnim zimskim večerima. Uostalom, pronaći i kupiti visokokvalitetno grožđe u trgovini zimi može biti teško. Osim nevjerojatnog okusa, sok od grožđa sadrži bogatstvo korisnih hranjivih tvari.

Suptilnosti kuhanja

Za izradu soka od grožđa ne treba puno sastojaka niti puno truda. Proces je puno lakši korištenjem sokovnika ili cijedilice.

Prije nego što započnete sam proces, preporučuje se zapamtiti sljedeća jednostavna pravila:

• Kada se koriste bijele ili tamne bobice, konačni proizvod dobiva izvrsnu aromu, prekrasan izgled i nevjerojatan okus.
• Što se grožđe dulje termički obrađuje, to manje korisnih sastojaka ostaje u soku.
• Prije motanja, boce, poklopci i staklenke moraju se sterilizirati.

• Preporučuje se pustiti da se gotovi sok slegne kako bi se talog slegnuo na dnu. Nakon određenog vremena, pažljivo prelijte sok u drugu posudu bez miješanja s talogom. Staklenke ili boce se zatim pasteriziraju i čuvaju u hladnjaku, podrumu ili drugom hladnom, tamnom mjestu.

Nema posebnih poteškoća u procesu pripreme. Stoga svatko, čak i početnik, može napraviti ovo ukusno piće.

Kako odabrati grožđe za sok

Prilikom odabira grožđa obratite pozornost na njegov izgled i cjelovitost. Oštećene ili ustajale bobice se ne preporučuju. Uostalom, okus i nutritivni sadržaj konačnog proizvoda uvelike ovise o vrsti grožđa koja se koristi. Uobičajeno se koriste bijele i crvene sorte.

Grožđe uzgajano prvenstveno za proizvodnju vina daje visokokvalitetno, ukusno i zdravo piće. Ove sorte sadrže veće razine hranjivih tvari, elemenata u tragovima, vitamina, kiselina i šećera.

Nakon kupnje grožđa, ono se sortira, odbacujući sve pokvarene bobice i ostatke. Za izradu ukusnog soka koristi se samo sočno, svježe grožđe. Zrelost je ovdje posebno važna.

Ako na bobicama postoje oštećena ili trula mjesta, najbolje ih je odmah baciti, jer okus ovog pića nije najbolji.

Grožđe muškat (bijela sorta) često se koristi za proizvodnju soka.

Metode za pravljenje soka

Postoje brojni načini za pripremu soka od grožđa. Samo domaćica može odabrati najprikladniju opciju i baciti se na posao.

U sokovniku

Korištenje sokovnika uvelike pojednostavljuje proces pripreme soka od grožđa. Jednostavno stavite bobice u stroj (možete ih čak i ostaviti na grozdovima), ali ih prvo temeljito isperite pod mlazom vode.

Povremeno promiješajte smjesu. Kuhanje nije potrebno. Gotov proizvod se odmah raspoređuje u staklenke i zatvara poklopcima. Priprema napitka sokovnikom je prilično jednostavna.

Iz tradicionalnog sokovnika

Recept za ovo piće je jednostavan. Glavno je imati sokovnik kod kuće i malo slobodnog vremena.

Potrebni sastojci:

• voda;
• granulirani šećer;
• pet kilograma grožđa.

Prvo isperite grožđe pod vodom, odvojite ga od grozda, sortirajte i osušite. Zatim iscijedite sok i pomiješajte ga s vodom u omjeru 2:1. Zatim dodajte šećer (pedeset grama po litri). Smjesu zakuhajte, a zatim kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Prije nego što se grožđe ohladi, preporučuje se da ga podijelite u staklenke i pohranite na tamnom mjestu.

Cijeđenje ruku

Ako kod kuće nemate sokovnik ili kuhalo za sok, možete pokušati sami iscijediti sok ručno. Međutim, preporučuje se da prethodno nosite gumene rukavice. Dugotrajno izlaganje vinskoj kiselini može oštetiti kožu (može je čak i nagristi).

Samostalna izrada pića je radno intenzivan proces. Prvo operite grožđe i odvojite ga od grozdova. Stavite bobice u zasebnu posudu i počnite ih gnječiti. Obavezno zgnječite svako pojedinačno zrno.

Sljedeći koraci su procijedivanje i distribucija gotove tekućine u boce (steriliziraju se tek nakon punjenja kuhanjem 15-20 minuta). Na kraju se staklenke zamotaju i ostave da se ohlade.

Metodom kuhanja

Za pripremu soka ovom metodom trebat će vam nekoliko sastojaka: voda (dvije litre), kristalni šećer (jedan kilogram) i pet kilograma muškatnog grožđa. Bobice se sortiraju, stavljaju u posudu i prelijevaju vodom.

Zatim stavite tavu na štednjak, smanjite vatru na najniže i kuhajte smjesu na laganoj vatri pola sata. Procijedite gotovu otopinu, pomiješajte je s granuliranim šećerom i zakuhajte. Na kraju, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, a zatim je rasporedite u staklenke (ili boce).

S jabukama

Sok od grožđa i jabuke prava je riznica vitamina. Pijenje ovog napitka zimi, kada je tijelo oslabljeno, pomaže u nadoknadi određenih hranjivih tvari i jačanju imunološke funkcije.

Za pripremu će vam trebati dva i pol kilograma grožđa i jedan i pol kilogram jabuka. Stavljaju se u sokovnik kako bi se iscijedio sok, zatim se kuhaju i kuhaju na laganoj vatri 5-7 minuta. Gotova otopina se puni u boce i čuva u podrumu (ili hladnjaku).

S pulpom

Grožđe se temeljito opere i sortira, a zatim se sok cijedi pomoću sokovnika. Za očuvanje pulpe preporučuje se korištenje posebnog nastavka u obliku konusa.

Tekućina se ulije u posudu i zakuha. Gotovo piće se distribuira u boce (ili staklenke). Treba ga staviti u hladnjak tek nakon što se posuda ohladi.

Kako sačuvati sok

Postoji nekoliko metoda za konzerviranje pića. To uključuje vruće punjenje u boce i pasterizaciju. Prva metoda uključuje kuhanje staklenki, nakon čega ih treba odmah zatvoriti. Pasterizacija uključuje cijeđenje soka i punjenje u boce, koje se preporučuje odmah zatvoriti.

Kako čuvati sok

Temperatura skladištenja gotovog proizvoda nije niža od 0^OKOC i ne više od +15-17^OKOC. Optimalna vlažnost 75-80%.

Za produljenje roka trajanja, slijedite sve upute u receptu. Sterilizacija poklopaca i staklenki je obavezna.