14 jednostavnih recepata od patlidžana za zimu od Ogonyoka

Recept za zimski patlidžan "Ogonjok" prilično je popularan. To je jedan od najstarijih recepata za predjelo koji se i danas koristi. Iako se priprema može činiti malo teškom, gotovo jelo vrijedi vremena i truda. Ovo predjelo dugo traje i oduševit će vašu obitelj svojim pikantnim okusom u bilo koje doba godine.

Specifičnost okusa pripravka

"Ogonyok" se smatra najboljim te vrste i isprobale su ga generacije kuhara. Konzervirano povrće zadržava svoj bogat okus, postaje mekše i topi se u ustima. Za pikantniji okus preporučuje se dodavanje puno začina i bilja u konzerve.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Voće treba biti svježe, bez trulih ili osušenih dijelova. Isperite ih nekoliko puta toplom vodom, osušite ih i odrežite rubove. Patlidžane narežite na kriške i potopite ih u slanu vodu sat vremena kako biste uklonili gorčinu.

Recepti za vatru od patlidžana

Uz tradicionalnu klasičnu metodu kuhanja, postoje mnogi alternativni popularni recepti.

Klasična metoda kuhanja

Potrebni sastojci:

• 6 svježih patlidžana;
• 3 češnja češnjaka;
• 4 velike slatke i 2 ljute čili papričice;
• pola šalice rafiniranog suncokretovog ulja;
• 1/5 šalice octa.

Pržite kolutove patlidžana dok ne postanu hrskavi. Za umak, preostalo povrće izmiksajte u blenderu, dodajte ulje i kuhajte 3-4 minute. Dodajte ocat i dobro promiješajte. Umočite svaki prženi kolut u smjesu i čvrsto složite u staklenke. Sve praznine napunite nadjevom.

Recept bez sterilizacije

Priprema se bez rajčica i ispada prilično ljuto i začinjeno.

Potrebni proizvodi:

• 8 komada patlidžana;
• 5 slatkih i 3 ljute papričice;
• pola glavice češnjaka;
• četvrtina šalice octa;
• trećina šalice biljnog ulja.

Popržite kriške patlidžana s obje strane. Preostale sastojke izmiksajte u blenderu, dodajte masnoću i sol. Kuhajte smjesu 3 minute, dodajte ocat i maknite s vatre. Umočite svaku krišku u umak i stavite u staklenke, a zatim napunite umakom do vrha. Zarolajte staklenke i spremite.

Lijeni "Ogonyok" iz vedra neba

Uzmi:

• 8 plavih;
• 3 velike rajčice;
• 6 slatkih i 2 ljute papričice;
• 1 luk;
• pola čaše octa i suncokretovog ulja.

Sameljite sve paprike i luk u blenderu. Pomiješajte ih s uljem, kuhajte 3 minute i dodajte kolutiće patlidžana. Kuhajte pola sata, začinite solju i ulijte u staklenke.

Predjelo s češnjakom

Potrebni su sljedeći proizvodi:

• 8 češnja češnjaka;
• 10 patlidžana;
• 2 ljute i 3 velike slatke svježe paprike;
• pola čaše esencije octa;
• 200 mililitara ulja.

Popržite patlidžan s naribanim češnjakom (polovicom količine navedene u receptu). Od preostalog povrća napravite umak tako da ga izmiksate. Kuhajte umak s uljem 4 minute, a zatim ulijte esenciju. Sastojke složite u staklenku i praznine ispunite preostalim umakom.

Salata od patlidžana "Ogonyok" s lukom i mrkvom

Trebat će vam:

• 12 komada patlidžana;
• 8 slatkih paprika;
• 500 grama luka i 600 grama mrkve;
• 6 češnja češnjaka;
• pola čaše octa.

Popržite luk i mrkvu, dodajte patlidžan i pirjajte na laganoj vatri dok patlidžan ne omekša. Umak napravite tako da sastojke nasjeckate i pirjate ih s masnoćom. Na kraju dodajte ocat i sol. Prelijte preljevom sastojke u staklenkama.

Recept s medom

Sastojci:

• 4 komada patlidžana;
• 3 svježe slatke paprike;
• 2 češnja češnjaka;
• 5 žlica meda;
• trećinu čaše octene esencije.

Pecite namašćene kolutove patlidžana u pećnici 20 minuta. Napravite umak od svih paprika, češnjaka, meda i esencije, pa začinite solju. Sastojke složite u staklenku.

Pikantno predjelo s orasima

Ovaj ukusni pripravak priprema se od sljedećih sastojaka:

• 5 komada patlidžana;
• 1 ljuta i 5 babura paprika;
• 3 velike rajčice;
• 90 grama oraha;
• 3 žlice finog šećera;
• ¼ šalice octa i ulja.

Pomiješajte nasjeckano povrće, orahe, šećer i 2 žlice soli. Ulijte ulje i ostavite da odstoji sat vremena. Zatim ulijte ocat i prelijte preko prženih patlidžana.

Recept s sokom od rajčice

Za pripremu "Ogonjoka" s umakom od rajčice trebat će vam:

• 8 patlidžana;
• litra soka od rajčice;
• 2 luka;
• 3 mrkve;
• 4 češnja češnjaka;
• 70 mililitara octene esencije.

Popržite kolutove patlidžana i pomiješajte sa svim preostalim sitno nasjeckanim povrćem. Ulijte sok, posolite i pirjajte na laganoj vatri pola sata. Na kraju dodajte esenciju.

Brzi međuobrok u sporom kuhalu

Trebate uzeti:

• 7 komada patlidžana;
• 3 velike rajčice;
• 3 slatke i 2 ljute papričice;
• 1 češnjak;
• zelena.

U posudu multicookera dodajte nasjeckane paprike, rajčice i češnjak zajedno s patlidžanom. Dodajte sol i nasjeckano začinsko bilje te kuhajte pola sata na postavci "Pinjanje".

"Iskra" na gruzijskom

Potrebni proizvodi:

• 2,5 kilograma patlidžana;
• 8 slatkih i 2 ljute čili papričice;
• 10 češnja češnjaka;
• pola čaše ulja i octa.

U blenderu izmiksajte svo preostalo povrće, dodajte ulje i sol. Pržite kolutove oko 3 minute, smanjite vatru i prelijte preljevom. Pirjajte 10 minuta, a zatim dodajte ocat.

"Ogonyok" nije ljut

Treba:

• 1,5 kilograma patlidžana;
• 2 rajčice;
• 3 velike paprike;
• 100 mililitara ulja i esencije octa.

Smjesu nasjeckane rajčice i paprike kuhajte s biljnim uljem 5 minuta, zatim dodajte sol i esenciju. Kolutove patlidžana pecite u pećnici ili ih pržite s obje strane. Svaki kolut umočite u umak i rasporedite ga po staklenci.

Borovnice u odeskom stilu "Ogonyok"

Proizvodi:

• 9 plavih;
• 100 grama češnjaka;
• 5 baburastih paprika i 2 ljute paprike;
• 2 rajčice;
• čaša octa.

Popržite kriške patlidžana, zatim preostalo povrće izmiksajte u blenderu i kuhajte 5 minuta. Začinite umak solju, maknite s vatre i dodajte ocat. Naizmjenično slažite kolutove i preljev, stavljajući ih u staklenku.

Bez prženja

Uzmi:

• 7 patlidžana;
• 4 velike paprike i 5 ljutih paprika;
• 3 češnja češnjaka;
• četvrtina litre biljnog ulja.

Za pripremu "Ogonjoka" bez prženja, kriške patlidžana kuhajte u slanoj vodi s octom dok ne omekšaju. Izvadite kriške i ostavite marinadu da se ohladi. Pomiješajte nasjeckane paprike i češnjak s masnoćom i začinite solju. Umočite kolutove u pripremljeni umak i stavite u staklenu posudu. Praznine napunite marinadom i sterilizirajte staklenke.

Recept s češnjakom i hrenom

Sastojci:

• 9 komada patlidžana;
• 3 babure paprike i 2 ljute papričice;
• 5 češnja češnjaka;
• 90 grama korijena hrena;
• pola čaše octa.

Natrljajte kolutove patlidžana zgnječenim češnjakom i hrenom. Zatim ih pecite u pećnici 15 minuta. Dodajte sitno nasjeckanu mješavinu paprika, začinite solju i prelijte preko povrća. Pecite još 5 minuta, zatim ulijte ocat i lagano promiješajte.

Trajanje i uvjeti skladištenja

Čuvajte konzerve na hladnom mjestu, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. Rok trajanja je 1,5 do 2 godine.