18 najboljih recepata za zimske ukiseljene krastavce s limunskom kiselinom u litrenim staklenkama

Ne čuvaju sve žene paprike i patlidžane za zimu, ali svaka domaćica ima staklenke ovih hrskavih, vrućih krastavaca na policama hladnjaka ili u podrumu. Kako bi se spriječilo kvarenje konzervi i pucanje poklopaca, povrću se dodaje ocat. Ocat nadražuje gastrointestinalni trakt, ali djeluje kao konzervans. Krastavci s limunskom kiselinom su manje oštri i mogu se konzervirati za zimu i u staklenkama od litre. Ovi krastavci traju više od godinu dana i imaju blag, ugodan okus.

Specifičnosti konzerviranja krastavaca limunskom kiselinom za zimu

Kako biste osigurali uspješno konzerviranje povrća, morate odabrati prave primarne i sekundarne sastojke. Za konzerviranje u staklenke treba koristiti samo svježe krastavce - bilo one za višenamjensku upotrebu ili one za kiseljenje. Limunska kiselina može se koristiti kao konzervans umjesto octa. Lakše ju je probaviti, ali krastavci neće omekšati nakon obrade, već će postati čvrsti i hrskavi.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Salatne krastavce ne treba kiseliti ili soliti jer otopina ne prodire kroz debelu koru. Tamni, kvrgavi plodovi prekriveni bodljama prikladni su za konzerviranje. Staklenke treba napuniti glatkim, duguljastim krastavcima bez pukotina ili udubljenja, duljine do 12 cm. Preporučuje se da krastavce kupljene na tržnici namačete u hladnoj vodi nekoliko sati. To će omogućiti povrću da upije vlagu, postane čvrsto i spriječit će stvaranje zračnih džepova nakon konzerviranja.

Kako ukiseliti krastavce s limunskom kiselinom kod kuće

Na internetu i u kuharicama možete pronaći mnogo različitih recepata koji olakšavaju pripremu ukusnih, hrskavih krastavaca.

Jednostavna metoda za staklenku od 3 litre

Za zimsko kiseljenje krastavaca koristite 1,5 žličice limunske kiseline kao konzervans. Za 2 kg povrća trebat će vam:

• lovor - 2 kom.;
• hren;
• kopar.

Krastavce dobro operite, odrežite vrhove, stavite ih u staklenku, dodajte začinsko bilje i do vrha prelijte hladnom vodom, ocijedite je nakon 15 minuta. Krastavce ponovno prelijte kipućom vodom i pripremite marinadu koristeći začine i limunsku kiselinu.

Recept bez sterilizacije za staklenku od 2 litre

Prije berbe, krastavce namočite u vodi nekoliko sati. Isperite posudu sodom bikarbonom i dodajte kopar, lovorov list, papar u zrnu i hren. Trebat će vam i:

• kiseli krastavci - 1,5 kg;
• sol - 40 g;
• šećer;
• limunska kiselina - 5 g.

Krastavci se narežu na komade, stave u staklenku, preliju kipućom vodom i poklope na 15 minuta. Tekućina se prelije u tavu, kuha 30 sekundi, a zatim vrati krastavcima. Po završetku se dodaju šećer i sol te se priprema marinada. Ova se marinada zatim ulije u staklenku s krastavcima, doda limunska kiselina i staklenka se zatvori. Krastavci nisu jako slani, ali su i dalje ukusni i hrskavi, što ih čini savršenima za salate.

Brzi recept za staklenku od 1 litre

Namočite kisele krastavce u vodi. Nakon 2 sata izvadite ih iz posude, isperite, odrežite stabljike i uklonite bodlje. Stavite češnjak u sterilizirane posude i napunite kiselim krastavcima. Za 1 litru vode upotrijebite:

• limunska kiselina - 5 g;
• šećer - žlica;
• sol - 50 grama;
• kopar.

Ulijte kipuću vodu u staklenke, ostavite ih poklopljene 15 minuta, a zatim tekućinu prebacite u lonac. Pomiješajte začine i vodu, napravite marinadu i napunite staklenke povrćem, dodajući limunsku kiselinu.

Ukiseljeni krastavci na kriške

Svježi, veliki krastavci se ne konzerviraju cijeli, već nasjeckani. Kako bi se spriječilo njihovo mijenjanje boje, koriste se sjemenke gorušice koje se posipaju:

• s češnjama češnjaka;
• bobice borovice;
• grančica kopra;
• piment.

Listovi ribiza ili trešnje daju krastavcima ugodnu aromu i čine ih hrskavima.

Krastavci se narežu i potope u kipuću vodu 15 minuta. Salamura se kuha na laganoj vatri u loncu, a zatim se puni u posude.

Na poljskom

Kako biste spriječili kvarenje konzerviranog povrća bez podruma, sterilizirajte ga. Ukusni krastavci nastaju konzerviranjem prema sljedećem receptu. U staklenku dodajte sljedeće sastojke:

• papar;
• kopar, peršin;
• luk;
• šećer - 80 g;
• sol;
• ocat - 0,5 šalica;
• češnjevi češnjaka;
• mrkva.

Dodajte povrće začinima i prelijte kipućom vodom. Sterilizirajte staklenku 7-10 minuta, a zatim je zamotajte u deku.

Na bugarskom

Za jednostavne zimske pripreme Recept zahtijeva kisele krastavce 8-10 cm duga, listovi nisu potrebni. Stavite u litrenu staklenku;

• 6 zrna papra;
• kolutovi luka;
• klinčići - 4 kom.;
• peršin - 1 grančica.

Izvadite krastavce iz vode u kojoj su se namakali 4-5 sati i stavite ih u staklenku. Za pripremu marinade dodajte 30 g soli, 80 g šećera, 5 lovorovih listova i papar u litru kipuće vode. Pirjajte 3 minute, a zatim procijedite. Napunite posudu krastavcima, dodajte 1/2 šalice octa i sterilizirajte 5 minuta. Hermetički zatvorite posudu.

S aspirinom

Povrće se može soliti aspirinom. Kiseli krastavci su posebno ukusni i hrskavi. Češnjak i začinsko bilje stavljaju se na dno staklenke, zatim krastavci i na vrh dvije tablete aspirina. Dodajte ½ šalice soli u 1,5 litara vode i zakuhajte. Napunite posude s povrćem vrućom smjesom i odmah zatvorite. Za 2 kg kiseli krastavaca potrebno vam je samo:

• aromatično lišće;
• češnjak - 5 češnja;
• kišobran kopra.

Povrće možete konzervirati limunskom ili acetilsalicilnom kiselinom kao konzervansom.

Slani krastavci s aspirinom nisu ništa gori od onih s octom, a uz to su i hrskavi.

S limunom

Krastavce namočite u vodi 5 sati, operite, uklonite stabljike i odrežite vrhove. Sterilizirajte posudu i poklopce. Na dno dodajte začine, zatim kisele krastavce i pola limuna narezanog na kriške. Napunite posudu kipućom vodom, ocijedite je nakon 15 minuta i vratite marinadu. Pomiješajte litru vode s 50 grama šećera i 1,5 žličica soli te pirjajte nekoliko minuta. Za začine će vam trebati:

• zrna papra;
• sjemenke gorušice - 5 g;
• češnjak - 4 češnja;

Napunite posudu s krastavcima marinadom, dodajte 1 žličicu limunske kiseline i zatvorite.

S votkom

Ako se ne sterilizira pravilno, povrće konzervirano za zimu često počinje fermentirati, a takve konzerve ne treba konzumirati jer lako mogu uzrokovati trovanje hranom. Ne vole svi kuhari koristiti ocat jer on iritira sluznicu, a konzervirani krastavci gube svoju hrskavost.

Gljivice koje uzrokuju fermentaciju ubija etilni alkohol koji se nalazi u alkoholnim pićima.

Krastavci se namaču u vodi 24 sata, zatim se stavljaju u steriliziranu posudu od 3 litre s listovima začina i češnjakom. Dodajte 4 žlice soli i prelijte ohlađenom kipućom vodom. Kada se na površini stvori film, pirjajte tekućinu nekoliko minuta, a zatim dodajte ¼ šalice votke, marinadu i 5 grama kiseline.

S hrenom i hrastovom korom

Domaćice pripremaju ukusne slane krastavce, koji dugo traju bez alkohola ili octa, koristeći začinsko bilje, začine i limunsku kiselinu.

Na dno litrene staklenke stavite sljedeće:

• hrastova kora - 1 žličica;
• paprika - 2 kom.;
• hren - komad rizoma.

Stavite kisele krastavce na vrh, posudu tri puta napunite kipućom vodom, a zatim dodajte salamuru koja se priprema dodavanjem 5 grama šećera, četvrtine žličice limunske kiseline i 20 grama soli u vodu.

S klinčićima

Da bi konzerve bile aromatične i slane, na dno staklenke u kojoj su krastavci konzervirani za zimu dodajte češnjeve češnjaka, crni papar, kopar i 4 ili 5 češnjeva. Prelijte krastavce vodom i pripremite marinadu miješanjem 60 g šećera, 30 g soli i 2 g limunske kiseline u kipućoj vodi.

Staklenka se isprazni od vode, napuni otopinom i sterilizira do 7 minuta, a zatim se zatvori limenim poklopcima.

S timijanom

Vrlo ukusni kiseli krastavci Možete ga napraviti koristeći jednostavan recept i minimalne sastojke. Osim krastavaca, trebat će vam:

• korijen hrena;
• listovi lovora i ribiza;
• timijan.

Sve sastojke stavite u staklenku, dva puta dodajte hladnu vodu, a zatim dodajte marinadu.

S mrkvom

Krastavci se kisele i konzerviraju s drugim povrćem kako bi zimi ostali hrskavi, sačuvali boju i dobili sladak okus:

1. Dno staklenke obloži se listovima ribiza, a unutra se usipaju kopar, papar i sjemenke gorušice.
2. Na vrh stavite zelene krastavce i nasjeckanu mrkvu.
3. Zakuhajte vodu za mariniranje, dodajte začine i limunsku kiselinu.

Povrće se sterilizira u salamuri oko 5 minuta. Za kilogram krastavaca dovoljna je jedna mrkva.

S estragonom

Krastavci će bolje hrskati kada se konzerviraju ako ih barem dva puta prelijete kipućom vodom, a na dno staklenke, uz lovorov list, dodate estragon i estragon te prelijete salamurem s limunovim sokom.

S ljutom paprikom

Ukiseljeni krastavci dobivaju pikantan okus kada se na popis sastojaka, uz začine, češnjak, začinsko bilje, aromatično lišće, piment i slatki grašak, dodaju i ljute papričice.

S bobicama ribizla

Neke domaćice vole eksperimentirati i dobiti hrskave krastavce kombinirajući ih ne samo s mrkvom i začinima, već i s crvenim ribizlom.

Sa sjemenkama gorušice

Ako kisele krastavce prelijete kipućom vodom, oni gube svoju živu boju. Da biste sačuvali njihovu boju prilikom kiseljenja, pospite sjemenkama gorušice po dnu staklenke.

S lukom i češnjakom

Krastavce možete sačuvati za zimu tako što ćete napraviti jednostavnu marinadu sa začinima i bez korištenja velikog broja sastojaka, začinskog bilja ili ljutih papričica.

U posudu s kiselim krastavcima dodajte:

• luk sa začinskim biljem;
• glavica češnjaka;
• nadzemni dio hrena.

Sastojci se kuhaju na pari u vrućoj vodi barem dva puta, kipuća voda se ocijedi, a posuda s krastavcima se zatvori.

Koliko dugo se proizvod može čuvati?

Ukiseljeno povrće pripremljeno bez octa može se čuvati u podrumu ili hladnjaku do 8 mjeseci. Ukiseljeno povrće uskladišteno na temperaturama između 0 i 4°C (32°F i 4°F) može se čuvati 2 godine, nakon čega omekšava.

Pravila za skladištenje krastavaca s limunskom kiselinom

Nesterilizirane krastavce ne treba ostavljati u zatvorenom prostoru, bez obzira na korišteni konzervans - etilni alkohol, votku ili limunsku kiselinu. Ukiseljene krastavce i marinirane krastavce čuvajte u podrumu s vlagom ne većom od 70% i temperaturom oko 0°C.