Najbolji recepti za konzervirane rajčice s cimetom za zimu i za čuvanje konzervi

Rajčice, kada se kombiniraju s cimetom, dobivaju jedinstven i nezaboravan okus. Kombiniranjem ovih sastojaka stvaraju se zdrave i hranjive namirnice koje jačaju imunitet tijekom hladne sezone. Postoji nekoliko načina za kiseljenje rajčica s cimetom za zimu, a recepti su jednostavni za pripremu, pod uvjetom da slijedite određene smjernice.

Prednosti cimeta

Konzervirana hrana zadržava neke od korisnih mikronutrijenata koji se nalaze u svježem voću. To uključuje cimet, koji sadrži:

• tanini;
• vitamini PP, B, A, C;
• željezo, fosfor, cink i drugi korisni mikroelementi;
• eterična ulja;
• vlakno.

Ovaj začin se preporučuje za prevenciju mnogih bolesti, uključujući crijevnu disfunkciju. Cimet tonira tijelo, istovremeno jačajući imunološki sustav.

Zahvaljujući sadržaju vlakana, cimet se bori protiv zatvora i normalizira gastrointestinalnu funkciju. Ova tvar također sprječava razvoj raka gastrointestinalnog trakta. Začin potiče izlučivanje urina i žuči, poboljšavajući stanje kod bolesti bubrega.

Studije su pokazale da cimet pomaže kod dijabetesa i respiratornih bolesti ublažavanjem začepljenosti nosa i oticanja sluznice.

Kako odabrati prave sastojke za kiseljenje rajčica s cimetom?

Cimet se odlikuje smeđom bojom i gorko-slatkim okusom. Za konzerviranje se preporučuje kupnja začina u obliku štapića. Cimet u prahu često se koristi umjesto mljevenog cimeta, što rezultira ukiseljenim rajčicama bez okusa.

Začin se melje tijekom konzerviranja povrća. Preporučuje se dodati prah u konzerve otprilike 7-10 minuta prije kraja procesa. Termički obrađeni začin će razviti gorak okus.

Za kiseljenje su prikladne srednje ili male rajčice. Prilikom odabira veličine rajčica uzmite u obzir kapacitet staklenki u kojima će se konzervirati. Rajčice trebaju biti cijele, bez vidljivih nedostataka (poput znakova truleži ili ogrebotina). Prije kiseljenja operite rajčice i osušite ih na ručniku. Peteljke se moraju ukloniti.

Recepti za kuhanje

Proces kiseljenja traje relativno kratko. Nakon nekoliko mjeseci sušenja, rajčice razvijaju blago sladak okus. Po želji, grickalicu možete učiniti ljutom ili s okusom mente.

Prije zatvaranja, staklenke se prethodno steriliziraju. To se radi tako da se nekoliko minuta drže iznad pare ili u pećnici. U potonjem slučaju potreban je oprez. Stavite staklenke u hladnu pećnicu. Nakon sterilizacije, ostavite staklenke da se hlade nekoliko minuta.

Nepoštivanje ovih zahtjeva dovest će do pucanja stakla.

Jednostavan recept

Za ovaj recept potrebne su rajčice (6 kilograma) i češnjak (20 grama). Oba sastojka daju glavni okus jelu. Pikantne note predjela daju:

• 20 grama cimeta;
• 5 grama lovorovog lista;
• 40 grama soli;
• zelje (po ukusu).

Kiseljenje hrane prema ovom receptu traje kratko i ne zahtijeva posebne vještine. Ova se metoda često koristi kao osnova na kojoj se dalje eksperimentira s novim sastojcima.

Priprema grickalice odvija se u nekoliko faza:

1. Zeleno povrće, zajedno sa sjeckanim češnjakom, stavlja se na dno staklenke od tri litre.
2. Rajčice se stavljaju na vrh.
3. Zakuhajte litru vode i ulijte je u posudu s povrćem. Ostavite smjesu da odstoji sat vremena ili više (potrebno je pričekati da se potpuno ohladi).
4. Voda se ponovno prokuha sa soli, lovorovim listom i začinima.

Nakon što je marinada gotova, prelijte je preko rajčica. Staklenka se zatvori i pohrani.

U kriškama

Kako bi se osiguralo da su ukiseljene rajčice dobro začinjene, preporučuje se da ih narežete na kriške. Za ovaj recept potrebni su sljedeći sastojci:

• 20 mililitara suncokretovog ulja;
• 600 grama rajčica;
• 60 grama babure paprike;
• 30 grama luka;
• 10 grama pimenta;
• 2 lovorova lista;
• 4 klinčića.

Za marinadu će vam trebati:

• 250 grama šećera;
• 75 mililitara 9% stolnog octa;
• 50 grama soli;
• litra čiste vode;
• 10 grama mljevenog cimeta.

Sve povrće se reže na prikladne veličine i stavlja u sterilizirane staklenke. Začini, zajedno s rajčicama, suncokretovim uljem, lukom i paprikom, slažu se u staklenke u slojevima.

U zasebnoj posudi zakuhajte vodu, a zatim dodajte sastojke za marinadu. Na kraju, ulijte salamuru u staklenke s povrćem i začinima te zatvorite.

Bez sterilizacije

Ako pripremate grickalicu bez prethodne sterilizacije, 2 kilograma rajčica prvo treba blanširati u kipućoj vodi, a zatim probosti čačkalicom kraj stabljike. Male rupice omogućit će rajčicama da upiju okus začina.

Osim rajčica, za ovaj recept će biti potrebno:

• litra vode;
• žlica octa;
• 2 žlice soli i 6 žlica šećera;
• štapić cimeta;
• ljuta paprika i peršin (po ukusu).

Začinsko bilje, zajedno s rajčicama, paprikama i cimetom, stavlja se u staklenke. U staklenke se ulije kipuća voda i sastojci se ostave da odstoje 5 minuta. Zatim se voda ocijedi, pomiješa s octom, šećerom i soli te ponovno zakuha. Na kraju se marinada ulije u staklenke s rajčicama.

S klinčićima

Ovaj recept za ljute rajčice s klinčićima smatra se klasikom. Ova metoda vam omogućuje brzu pripremu ukusne zimske grickalice bez puno truda. Za mariniranje dva kilograma rajčica trebat će vam:

• 5 grama klinčića;
• 10 grama cimeta i crnog papra u zrnu;
• 40 grama češnjaka;
• 7 grama lovorovog lista;
• 4 litre čiste vode;
• 60 mililitara octa;
• 500 grama šećera;
• 300 grama soli;
• zelje (po ukusu).

Oguljeni (ali ne zgnječeni) češnjak, zajedno sa začinskim biljem, stavlja se na dno sterilizirane staklenke. Rajčice se kompaktno slažu na vrh.

U zasebnoj posudi pomiješajte vodu, lovorov list, ocat, šećer, sol i začine. Zakuhajte marinadu i pustite da odstoji nekoliko minuta. Zatim salamuru ulijte u staklenke, zatvorite ih i pohranite.

Pravila za pohranjivanje praznih mjesta

Nakon zatvaranja, staklenke se moraju potpuno ohladiti. Da biste to učinili, pokrijte staklenke dekom ili toplom krpom na 24 sata. Zatim staklenke stavite na hladno mjesto, dalje od sunčeve svjetlosti.

Za tu svrhu najbolje je koristiti podrum ili suteren. Prostorija treba biti dobro prozračena, s temperaturom između 5 i 20 stupnjeva Celzija i normalnom vlagom. U tim uvjetima, konzerve će trajati oko godinu dana. Također je važno osigurati da u prostoriji nema propuha.

Nakon otvaranja, konzerviranu hranu čuvajte u hladnjaku. Preporučuje se konzumirati unutar mjesec dana.