Recepti za ukiseljene rajčice u soku od jabuka za zimu – prste ćete polizati

U regijama gdje klima dopušta uzgoj rajčica u vrtu, vrtlari sade nekoliko stotina biljaka rajčice. Vrtna sezona počinje već u kolovozu, kada svo povrće treba preraditi i konzervirati u staklenkama za zimu. Na maloj parceli uzgajaju voćke, tikvice, krastavce i rajčice. Nije ni čudo što su vrtlari toliko zainteresirani za recepte za rajčice u soku od jabuka za zimu. Ova priprema je ukusna za prste polizati, voće se neće pokvariti, povrće neće trunuti, vitamini će se savršeno sačuvati, a postoji i odličan način za začinjavanje boršča.

Kako pripremiti rajčice u soku od jabuka za zimu

Tradicionalno se rajčice konzerviraju octom ili limunskom kiselinom. Liječnici savjetuju protiv ove vrste konzerviranja osobama s gastritisom, jer može pogoršati stanje.

Sok od jabuke napravljen od voća uzgojenog u vlastitom vrtu sadrži samo prirodne sastojke poput fruktoze, saharoze i vitamina. Također služi kao prirodni konzervans.

Voće marinirano u soku mogu konzumirati dijabetičari i osobe sa želučanim problemima, budući da im se ne dodaje ocat.

Kako odabrati i pripremiti rajčice i sok od jabuke za konzerviranje

Za zimsko konzerviranje najbolje je zrelo povrće s čvrstom korom, bez udubljenja i pukotina. Rajčice trebaju biti crvene, ne žute ili narančaste, te približno iste veličine. Jesenske sorte najbolje su za konzerviranje za zimu. Nemojte marinirati rajčice u kupovnom soku od jabuka. Napravite ga sami od svježeg voća, po mogućnosti uzgojenog u vlastitom vrtu. Operite i narežite jabuke te ih stavite u sokovnik. Uklonite peteljke s rajčica i probušite koru.

Metode soljenja

Postoji nekoliko mogućnosti za konzerviranje rajčica za zimu. Možete pronaći recepte koji koriste razne sastojke osim zrelih i zelenih rajčica i soka od jabuke.

Rajčice se kisele, konzerviraju i sole za dugotrajno skladištenje. Ovi niskokalorični proizvodi idealni su za one koji žele izgubiti nekoliko kilograma.

Jednostavan recept

Za pripremu rajčica u marinadi za zimu trebat će vam ključ za spajanje rajčica, sokovnik, poklopci, staklenke, 2 tave, a također i:

• rajčice - 1 kg;
• sok - 0,5 l;
• sol - 1 žličica.

Prvo ogulite jabuke, očistite ih od koštica i narežite ih na komadiće ili polovice. Pet do šest jabuka srednje veličine daje 500 ml tekućine. Procijedite tekućinu kroz nekoliko slojeva gaze, ulijte je u lonac i pirjajte oko tri minute. Pazite da ne zavrije i svakako uklonite pjenu ili pulpu.

Operite rajčice, uklonite peteljke, stavite ih u staklenke, prelijte sokom i zatvorite poklopcima. Staklenke od 0,5 litara steriliziraju se 10 minuta, zatim se okreću naopako i zamotaju dok se ne ohlade. Rajčice pripremljene na ovaj način mogu se čuvati godinu dana ili više.

Bez sterilizacije

Kako bi se sačuvao jedinstven okus rajčica, treba ih manje kuhati. Pomoću ovog jednostavnog recepta možete napraviti ukusan i zdrav zimski konzerv. Za 2 kg rajčica trebat će vam 1500 g jabuka.

Na dno staklenki stavljaju se listovi ribiza i trešnje. Kore rajčice se nekoliko puta probuše, a voće se stavlja na vrh zelenja. Svježe iscijeđenom soku dodaju se sol i šećer, a kipuća tekućina se ulije u posude s povrćem. Nakon hlađenja, prokuha se i stavi u staklenke s rajčicama. Priprema se zatvara poklopcima bez sterilizacije. Neke domaćice jabuke narežu, uklone sjemenke i koru te ih zajedno s listovima stavljaju na dno staklenke.

S đumbirom

Začini dodaju raznolikost i jedinstvenu aromu ukiseljenim rajčicama. Dodavanjem samo nekoliko grama rizoma đumbira stvara se predjelo koje će vam prste polizati. Za ovaj recept trebat će vam:

• rajčice - 1 kg;
• jabuke - 2500 g;
• začini.

Rajčice se stavljaju u sokovnik. Dobivena tekućina se razrijedi na pola s vodom i stavi na štednjak. Dodaju se dvije žlice šećera, 30 grama soli i nasjeckani đumbir. Rajčice se stavljaju u staklenke, prelijevaju začinjenim kipućim sokom i pasteriziraju u vodenoj kupelji 30 minuta. Dok su vruće, zamotaju se u deku ili ručnik.

S medom

Neke domaćice vole eksperimentirati. Prilikom konzerviranja povrća za zimu dodaju različite sastojke, a ako je rezultat ukusan i neobičan, dijele svoje recepte. Možete isprobati jedan od njih i koristiti:

• rajčice - 2 kg;
• med - 100 g;
• voda - litra;
• sok od jabuke - 0,5 l;
• sol - 1/4 šalice.

Operite rajčice i stavite ih u staklenke zajedno s komadićima ljute paprike. Kuhajte vodu, sok i med da napravite marinadu 7 minuta. Prelijte vruću smjesu preko rajčica i zatvorite poklopce. Za najbolje čuvanje, staklenke omotajte dekom preko noći.

Na gruzijskom

Rajčice u soku od jabuka dobit će pikantniji okus ako tijekom kiseljenja dodate čili papričicu. Rajčice, uključujući stabljike, preliju se kipućom vodom i poklope. Dok se rajčice namaču, od soka i soli priprema se marinada. Celer, zgnječeni češnjak, paprike i rajčice stavljaju se u staklenke, vade se iz tekućine za hlađenje i pune se vrućim preljevom. Zatim se zatvore, okrenu naopako i pokriju dekom.

Za pripremu 2 kg gruzijskih rajčica trebat će vam:

• sok od jabuke - 2 l;
• češnjak - 5 ili 6 češnja;
• čili papričica - ½ mahune;
• sol - 60 grama.

Korijen i listovi celera se nasjeckaju. Ovaj pripravak treba čuvati u podrumu ili podrumu.

S češnjakom

Nakon što su pokušali kiseliti rajčice s jabučnim sokom, vrtlari potpuno odustaju od octa. Kada se pravilno napravi, proizvod je još ukusniji, dulje traje i zadržava svoju vrtnu aromu. Mnoge žene konzerviraju rajčice za zimu bez začina ili lišća, ali s češnjakom. Broj češnjeva prilagođava se ukusu.

Za kilogram šljivastih rajčica trebat će vam:

• sok od jabuke - 0,5 l;
• šećer - 2 žlice;
• sol - 60 g.

Oprana povrća se stavljaju u staklenke zajedno s češnjakom i prelijevaju kipućom vodom koja se nakon 15 minuta ocijedi. Ovaj se postupak ponavlja dva puta.

Sok se kuha 6-7 minuta. U staklenke s rajčicama dodaju se sol i šećer, a staklenke se napune marinadom od jabuka. Nakon zatvaranja limenim poklopcima, rajčice se zamotaju i ostave tri dana. Nakon tog vremena odnose se u podrum.

Zelene rajčice u soku od jabuke

Ponekad vrijeme može igrati ulogu tijekom razdoblja zrenja povrća. Kiša i hladni udari prisiljavaju berbu nezrelih plodova. Zelene rajčice su također prikladne za konzerviranje. Za samo sat vremena možete pripremiti ukusnu zimsku grickalicu. Za to će vam trebati:

1. Operite rajčice i probušite kožicu na nekoliko mjesta.
2. Sterilizirajte staklenke.
3. Sok iscijeđen iz jabuka posolite, stavite u lonac i zakuhajte.
4. Sitno nasjeckajte začinsko bilje i češnjak.
5. Stavite rajčice i ove sastojke u staklenke i prelijte kipućom vodom.
6. Vruću vodu iz posude s povrćem treba dva puta ocijediti, ostavljajući zeleno voće u njoj 20-25 minuta, zatim posudu napuniti sokom i zarolati limene poklopce.

Za pripremu pripravka trebat će vam:

• rajčice - 2 kg;
• zrna papra - 10 kom.;
• kopar;
• sol - žlica;
• češnjak - 2 ili 3 češnja;
• sok od jabuke - 2 l.

Zelene rajčice konzervirane na ovaj način jednako su ukusne kao i zrele rajčice. Ovaj jedinstveni zalogaj dobro se slaže i s pire krumpirom i s prženim krumpirom.

Cherry rajčice u soku od jabuke

Minijaturno povrće izgleda jedinstveno u staklenkama. Prošlog stoljeća u Izraelu su uzgajane rajčice otporne na toplinu i sušu, težine do 25 grama. Ovi mali, jarko crveni plodovi brzo su stekli popularnost među domaćicama u mnogim zemljama.

Cherry rajčice marinirane u soku od jabuke sa začinima dobivaju slatku notu. Za zatvaranje 2 staklenke ovog pikantnog i prekrasnog pripravka, trebat će vam:

• rajčice - kilogram;
• češnjak;
• piment;
• listovi ribizla;
• cimet.

Izbockajte cherry rajčice čačkalicom, stavite ih u staklenke sa začinom i prelijte kipućom vodom na 15 minuta. Zatim ocijedite vodu i zamijenite je vrućim sokom od jabuke pomiješanim sa žlicom morske soli u staklenkama s minijaturnim rajčicama. Zatvorite cherry rajčice i držite ih u zatvorenom prostoru nekoliko dana, a zatim ih spremite u podrum.

Datum isteka radnog komada

Većina povrća i bobičastog voća kvari se tijekom toplinske obrade; visoke temperature uništavaju ne samo mikrobe već i vitamine i elemente u tragovima. Konzervirane rajčice zadržavaju svoja korisna svojstva, a marinada ostaje bistra dugo vremena. Konzervirane rajčice mogu se čuvati jednu do dvije godine.

Ako se staklenka otvori na sobnoj temperaturi, plijesan će se stvoriti unutar tjedan dana, što će konzervu učiniti neupotrebljivom. Rajčice će ostati svježe 20 dana ako se otvoreno pakiranje čuva u hladnjaku.

Kako pohraniti

Slane rajčice treba čuvati u podrumu ili suterenu gdje temperatura zraka ne prelazi 6%. Ako to nije moguće, bolje ih je konzervirati. Nakon 5 dana pripreme, ocijedite tekućinu iz posude, isperite rajčice začinom, prebacite u čiste staklenke i prelijte kipućom salamurem.

Marinirano i sterilizirano povrće u soku od jabuka dobro se čuva u stanu.

S čime poslužiti

Konzervirane ili slane rajčice jedu se kao predjelo uz glavna jela, dodaju se raznim salatama te se koriste u boršču i juhama. Čak i zimi teško je zamisliti stol bez rajčica. Ovo živahno voće poboljšava okus riže i krumpira te je nevjerojatno korisno, jer normalizira rad crijeva, potiče uklanjanje toksina i obogaćuje tijelo vitaminima i mineralima.