Ukusni recepti za konzervirane rajčice s medom za zimu, koraci pripreme

Rajčice namočene u medu, konzervirane za zimu, jedinstveno su jelo koje će uljepšati svaki blagdanski stol. Za pripremu ovog konzerviranog jela za hladnije mjesece može se koristiti nekoliko recepata, zadovoljavajući čak i najzahtjevnija nepca. Ako se pridržavate svih pravila, rajčice namočene u medu postat će omiljeno jelo na stolu.

Koje rajčice odabrati za konzerviranje

Za uspješno konzerviranje hrane, prvo o čemu morate paziti je odabir pravog povrća.

U ovom slučaju, rajčice moraju ispunjavati sljedeće zahtjeve:

• Kako bi povrće lako prošlo kroz staklenku, ne smije biti preveliko. Najbolje je voće srednje veličine;
• gusta kožica i pulpa s malim sjemenkama;
• maksimalna sposobnost otpora patogenim mikroorganizmima;
• visok sadržaj ugljikohidrata;
• Za konzerviranje su rajčice prikladnije jer mogu dugo ostati svježe.

Ako imate vlastiti vrt, najbolje je plodove pogodne za konzerviranje uzgajati odvojeno. Na taj način možete pratiti njihovo dozrijevanje i cjelokupno stanje biljke.

Pripremite glavne sastojke

Čvrste, male, srednje zrele rajčice najbolje su za konzerviranje. Ove rajčice lakše stanu u staklenku, a ako lagano protresete staklenku, imat ćete još više mjesta jer će se povrće čvrsto složiti.

Nakon što odaberete povrće, temeljito ga isperite, osušite, a zatim čačkalicom probušite rupu kroz stabljiku. Rupa bi trebala biti otprilike na pola rajčice. To je potrebno kako bi se spriječilo pucanje rajčice kada se doda kipuća marinada.

Osim toga, morate se pobrinuti da imate preostale sastojke potrebne za konzerviranje. Ovisno o jelu, ovi sastojci mogu varirati. Ključno je unaprijed imati pripremljenu čistu vodu, rajčice, med, češnjak i kopar.

Ukusni recepti za zimske pripreme

Da bi jelo bilo originalno i ukusno, rajčicama možete dodati razne sastojke po svom ukusu, ali važno je zapamtiti da oni moraju nadopunjavati sve ostale sastojke u jelu. U tu svrhu već smo naveli nekoliko originalnih recepata za postizanje izvrsnog i pikantnog okusa mednih rajčica.

Klasične rajčice marinirane u medu

Za pripremu mednih rajčica prema klasičnom receptu trebat će vam sljedeći sastojci:

• jedan i pol kilograma rajčica;
• med;
• jedna čajna žličica octa;
• šećer (45 grama);
• 2 lovorova lista;
• jedan kišobran kopra;
• litra vode;
• jedan češanj češnjaka;
• nekoliko zrna crnog papra.

Prilikom pripreme staklenki, prvo ih pripremite. Temeljito ih operite i osušite tako da ih stavite naopako na ručnik. Zatim na dno svake staklenke stavite jedan češanj češnjaka, kopar i ostale pripremljene začine. Nakon toga dodajte rajčice, slažući ih što je moguće kompaktnije.

Sada zakuhajte vodu i ulijte je u staklenke. Pokrijte staklenke i ostavite ih da odstoje najviše 9 minuta. Nakon tog vremena ocijedite vodu. Ponovite isti postupak, zamijenivši vodu čistom vodom. Za pripremu marinade otopite sol, med i kristalni šećer u vodi, zagrijavajući smjesu uz povremeno miješanje. Nakon što zavrije, možete početi ulijevati tekućinu u staklenke i dodati 1 žličicu octa. Staklenke su sada spremne za zatvaranje sterilnim poklopcima.

Zatim provjerite staklenke da li cure i okrenite ih naopako. Zamotajte cijelu staklenku u ručnik i ostavite da se hladi 2 dana. Ovo jelo se zatim može koristiti kao glavno jelo ili kao dodatak umacima.

Rajčice s medom i hrenom

Za pripremu međuobroka od rajčice, meda i hrena trebat će vam sljedeći sastojci:

• 100 grama šećera i soli;
• 3 lista hrena;
• 5 litara vode;
• ocat 9%;
• stabljike ili perje kopra;
• med (2 žlice);
• rajčice.

Postupak kuhanja je sljedeći;

• Operite i sterilizirajte staklenke za kuhanje na pari. Namočite ih i njihove poklopce oko 15 minuta.
• Voće je potrebno dobro oprati i ukloniti peteljke.
• Za ovaj recept koristite samo cijele, čvrste rajčice. One će puno dulje zadržati oblik. U ovoj fazi ogulite češnjak i temeljito operite kopar.
• Kad se staklenke ohlade, na njihovo dno se stavljaju začini i bilje.

• Nakon toga možete početi slagati rajčice do ruba staklenke. Što više povrća stane u staklenku, to će vam manje marinade trebati.
• Nakon što su rajčice sigurno stavljene u staklenke, počnite pripremati marinadu. Prvo prelijte rajčice kipućom vodom i kuhajte ih najviše 20 minuta. Zatim vodu ulijte u posudu i kuhajte na laganoj vatri. Dodajte med, šećer i sol.
• Nakon što smjesa zavrije, ostavite je na štednjaku još 7 minuta. Na kraju dodajte ocat.
• U završnoj fazi, staklenke se zatvaraju hermetički zatvorenim poklopcima i čvrsto omotaju ručnikom dok se potpuno ne ohlade.

S bosiljkom

Za pripremu mednih rajčica s listovima bosiljka trebat će vam sljedeće:

• jabučni ocat;
• šećer i sol;
• papar;
• med – 50 grama;
• lovorov list;
• bosiljak i kopar;
• 5 češnja češnjaka;
• rajčice.

Prvo izbockajte rajčice vilicom i stavite ih u staklenku zajedno sa zrnima papra, listovima bosiljka i koprom. Zatim pripremite marinadu s octom, šećerom i soli. Nakon toga napunite staklenku do vrha. Nakon sat vremena ocijedite tekućinu, zakuhajte je i dodajte med. Sada prelijte marinadu preko rajčica i zatvorite steriliziranim poklopcima.

S lukom

Za pripremu pekmeza od luka, jednostavno dodajte luk u gornji recept. Stavite ga u staklenku zajedno s povrćem, lovorovim listom i režnjevima češnjaka. Za 3 litre pekmeza trebat će vam jedan srednje veliki luk.

Ukiseljene rajčice s medom i češnjakom

Ovo predjelo je omiljeno među onima koji uživaju u želeu, pire krumpiru i jelima od prženog mesa. Za njegovu pripremu uzmite nekoliko češnja češnjaka i zgnječite ih u preši za češnjak. Ovaj sastojak treba dodati u staklenku rajčice tek prije konačnog punjenja, kako ne bi izgubio okus i ne bi se izlio prije pripreme marinade.

Marinirane rajčice s ljutim papričicama

Za pripremu ovog jela potrebno je opskrbiti se sljedećim sastojcima:

• 50 grama meda;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 1 kilogram rajčica srednje veličine;
• 2-3 ljute papričice;
• granulirani šećer i sol (po 15 grama);
• jabučni ocat (70 miligrama).

Za pripremu, povrće izbockajte vilicom i stavite ga u staklenku zajedno s češnjem češnjaka i lovorovim listom. Sada možete početi pripremati marinadu. Kada smjesa zavrije, ulijte je u posudu s rajčicama i ostavite da odstoji 60 minuta. Zatim vratite marinadu u lonac i ponovno zakuhajte, ne zaboravite dodati med i dobro ga otopiti u vodi. Sada možete početi ulijevati tekućinu u staklenke i zatvarati ih steriliziranim poklopcima.

Rajčice u umaku od meda

Za ovo predjelo, luk narežite na velike kolutove i operite preostalo povrće. Lagano zgnječite nasjeckani luk kako biste iscijedili sok. Pripremite preljev dodavanjem ulja, octa i meda. Kad je gotovo, pustite da se krčka na štednjaku oko 5-10 minuta. Za to vrijeme stavite rajčice u staklenku i pomiješajte ih s lukom. Kad je staklenka napunjena povrćem, prelijte pripremljenim preljevom od meda.

U ovom stanju, rajčice bi trebale stajati najviše 10 minuta.

Zatim vratite vodu u originalnu posudu i zakuhajte je. Ovaj se postupak ponavlja još dva puta. Nakon konačnog punjenja, staklenke se mogu zatvoriti i zamotati u ručnik. Nakon što se ohlade, mogu se čuvati u podrumu do sljedeće zime.

Recept za pet minuta

Za brz način pripreme mednih rajčica za zimu, postoji recept pod nazivom "Pet minuta". Potrebna mu je minimalna količina sastojaka, naime:

• med (30 grama);
• sol i šećer (po 100 grama);
• piment;
• rajčice;
• začini.

Postupak pripreme sličan je klasičnom receptu. Prilikom pripreme marinade, med se dodaje zadnji, nakon čega se staklenke zatvore i čuvaju na tamnom mjestu dok se potpuno ne ohlade.

Medene rajčice u litrenim staklenkama

Za litarsku staklenku trebat će vam sljedeći sastojci:

• med;
• 1,5 litara vode;
• 3 srednja lovorova lista;
• 1 žlica soli;
• 4 žlice šećera;
• piment;
• 1 češanj češnjaka;
• list karanfila;
• kopar;
• ocat.

Kao i kod svih ostalih kiselih krastavaca, rajčice treba slagati u slojevima s klinčićima, koprom, češnjakom i komoračem do samog vrha. Nakon što je marinada gotova, napunite staklenke do samog vrha i zatvorite steriliziranim poklopcima. Mariniranu smjesu čuvajte u staklenkama veličine litre na bilo kojem hladnom i tamnom mjestu u kući.

Konzervirane cherry rajčice s medom

Za pripremu staklenke za konzerviranje za tri staklenke od tri litre trebat će vam sljedeći sastojci:

1. Pola čaše granuliranog šećera, soli i octa.
2. 3 komada ljute paprike.
3. 4 kilograma rajčica.
4. Češnjak, kopar.
5. Hren.
6. 5 litara čiste vode.
7. Dvije žlice meda.

Proces kuhanja:

• pripremljeno bilje sa začinima raspoređuje se u staklenke;
• cherry rajčice se pažljivo stavljaju sa začinima;
• Zatim se povrće prelije kipućom vodom koja se nakon 15 minuta ulije u tavu za pripremu salamure;
• dodajte šećer, med, sol i nakon vrenja, ocat;
• sada se salamura ulijeva u čiste staklenke;

• Stavite hren i papriku u staklenku s češnjakom. Dodajte dobro oprane cherry rajčice zajedno s češnjakom;
• Nakon toga, marinadu treba ponovno zakuhati i preliti preko povrća u staklenkama 15 minuta;
• nakon tog vremena, voda se ocijedi i kuha još 5 minuta;
• U završnoj fazi, marinadi se dodaje ocat, nakon čega se staklenke mogu napuniti salamurem i zatvoriti steriliziranim poklopcima. Konzerve se zamotaju u ručnik i ostave da se hlade 1-2 dana.

Gdje čuvati pripravak i s čime ga koristiti

Nakon što se staklenke s rajčicama potpuno ohlade, treba ih staviti u podrum ili neko drugo tamno, hladno mjesto.

Medene rajčice mogu se jesti s raznim jelima, ovisno o korištenom receptu.

Ako se doda papar, a rajčice imaju gorak okus, dobro se slažu s jelima od mesa i pekmezom. Ako se radi o klasičnom receptu, rajčice se dobro slažu s prženim krumpirom i piletinom.