15 najboljih recepata za zimske konzerve s limunom

Limun sadrži veliku količinu vitamina C, pa njegova konzumacija jača imunitet i pomaže u borbi protiv simptoma prehlade. Tijekom hladne sezone, konzerve od citrusa su posebno korisne. Postoje mnogi recepti s limunom za zimu, koji se razlikuju po tehnikama pripreme i sastojcima.

Zamršenosti konzerviranja citrusa za zimu: tajne i savjeti kuhara

Jedna od tajni pripreme citrusa je uklanjanje sjemenki. Ako ih ostavite unutra, okus će s vremenom postati gorči. Zbog toga se preporučuje kupnja sorti citrusa s niskim udjelom sjemenki.

Prilikom određivanja omjera limuna i šećera, iskusni kuhari pridržavaju se omjera 1:1. Previše šećera uzrokovat će gubitak okusa, dok premalo može izazvati fermentaciju.

Odabir i priprema limuna

Za pripreme trebate odabrati cijelo voće s glatkom korom, bez vidljivih oštećenja. Primjerci s udubljenjima i ubodima neće moći ispustiti puno soka, imat će kraći rok trajanja i negativno će utjecati na okus proizvoda.

Agrumi se pripremaju rezanjem ili blendanjem. Mnogi ljudi gule koru tijekom pripreme, ali to je praktično samo ako je kora stara i otvrdnula.

Upravo kora sadrži većinu korisnih elemenata, pa se za pripravke koriste zreli svježi plodovi.

Recepti i ukusni načini za konzerviranje limuna

Okus citrusnog voća omogućuje im korištenje u raznim receptima. Prilikom odabira načina pripreme uzmite u obzir dostupne sastojke, željeni način pripreme i svoje ukusne preferencije.

Pripremamo koricu

Prije nego što očistite limunovu koricu, temeljito isperite voće pod vodom i protrljajte ga hrapavom stranom spužve kako biste uklonili svu prljavštinu. Postoji nekoliko načina za čišćenje korice opranog voća, uključujući:

1. Pomoću posebnog noža pažljivo odrežite slojeve korice jedan po jedan, od vrha do dna. Ova metoda se smatra najlakšom i omogućuje vam uklanjanje kore bez ostavljanja ikakvih ostataka.
2. Kuhinjskim nožem režite spiralnim pokretima. Počevši od vrha i spuštajući se prema dnu voća, možete ukloniti svu koricu.
3. Guljenje kore gulilicom za povrće. Iako je ova metoda jednostavna, gubi se puno eteričnih ulja i soka.

Nakon što ste skupili dovoljno korice, sameljite je, pomiješajte sa šećerom i promiješajte. Stavite kandiranu koricu u hermetički zatvorenu posudu i pohranite je u hladnjak.

Recept za aromatizirani žele

Priprema želea traje malo vremena, pa čak i početnik u kuhanju može se nositi s receptom. Za pripremu smjese zagrijte vodu i dodajte šećer i naribanu koricu. Neprestano miješajte sastojke dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim pirjajte još 10 minuta.

Nakon što maknete tavu s vatre, dodajte želatinu koja zgušnjava smjesu. Nakon što se ohladi, dodajte sok od limuna i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stisne.

Pripremimo zdravo kandirano voće

Kandirano voće je neobičan desert. Za pripremu ove zdrave poslastice slijedite ove detaljne upute:

1. Limune operite, prelijte hladnom vodom i ostavite 30 minuta.
2. Nakon pola sata, plodovi se režu na krugove debljine 3-4 mm i sjemenke se uklanjaju.
3. U lonac ulijte vodu, šećer i nasjeckano voće. Kuhajte sastojke na laganoj vatri 20 minuta, zatim lagano promiješajte i nastavite kuhati isto toliko vremena.
4. Maknite posudu sa štednjaka, pričekajte da se ohladi i ocijedite sirup kako biste kandirano voće stavili na lim za pečenje.
5. Proizvod se suši u pećnici na niskoj temperaturi, nakon čega se poslužuje ili sprema za skladištenje.

Džem od limuna

Prije pripreme džema, limuni se narežu, stave u emajliranu zdjelu i preliju vodom 24 sata. Nakon što se džem natapa, agrumi se kuhaju na laganoj vatri u loncu, pokriveni poklopcem i povremeno provjeravaju.

Kad kora omekša i lako se stisne među prstima, dodajte šećer u tavu i pirjajte još 20 minuta. Gotov pekmez ulijte u steriliziranu, suhu staklenku, zamotajte je i ostavite da se potpuno ohladi.

Džem od limuna može se pripremiti za buduću upotrebu tijekom cijele zime zahvaljujući dugom roku trajanja.

Petominutni džem

Možete brzo napraviti pekmez od limuna, prethodno opranih i nasjeckanih u blenderu ili mljevenju za meso. Pomiješajte masu citrusa sa šećerom, promiješajte i ostavite da odstoji 10-15 minuta da pusti sok. Zatim sastojke zakuhajte na jakoj vatri i kuhajte pet minuta. Vrući pekmez ulijte u staklenke, čvrsto zatvorite i nakon hlađenja stavite u hladnjak.

Najnježnija delicija s mentom

Ovaj napitak od limuna i mente ima niz korisnih svojstava i jedinstven okus. Postupak pripreme uključuje sljedeće korake:

1. Grančice mente operite i lagano osušite, a zatim ih nasjeckajte zajedno sa stabljikama. Limun narežite na polukruge ili kockice.
2. Sastojke stavite u lonac s kipućom vodom i kuhajte 20 minuta, povremeno miješajući.
3. Nakon što se prokuha, procijedite napitak od mente kroz cjedilo ili sito. Kako biste osigurali da je sirup potpuno bistar, preporučuje se ponoviti postupak procijedivanja kroz cjedilo obloženo gazom.
4. Procijeđena juha se vraća u tavu, dodaje se šećer i miješa.
5. Smjesa se kuha 25-30 minuta, dodajući zgušnjivač nekoliko minuta prije kraja kuhanja.

Miješano s đumbirom i medom

Kombinacija kiselog limuna i slatkih sastojaka stvara uravnotežen okus. Za pripremu 1 litre smjese trebat će vam:

• 0,5 l meda;
• 60 g korijena đumbira;
• 2 limuna.

Agrumi se narežu, ogule i uklone sjemenke. Đumbir se oguli i podijeli na komadiće. Sastojci se melju u stroju za mljevenje mesa i dalje miksaju štapnim mikserom dok ne postanu glatki. Nakon dodavanja meda, smjesa se dobro promiješa.

Smjesa se može konzumirati odmah nakon pripreme ili čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 6 mjeseci. Ova aromatična mješavina preporučuje se za dodavanje u topli čaj za borbu protiv prehlade i jačanje imunološkog sustava.

Sušenje limuna

Sušeni limuni mogu se pripremiti zagrijavanjem u pećnici. Kriške limuna stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i stavite ih u pećnicu, povremeno ih okrećući kako ne bi zagorjele. Preporučuje se da vrata pećnice ostavite malo otvorena kako bi višak vlage brzo ispario. Vrijeme pečenja je 4-8 sati, ovisno o snazi ​​pećnice.

Marmelada s daškom kiselosti

Marmelada se može napraviti od soka 2-3 limuna. Osnovni recept zahtijeva miješanje šećera s vodom i zagrijavanje na srednjoj vatri. Nakon što se šećer otopi, nastavite kuhati 3 minute. Zatim u sirup ulijte želatinu, prethodno razrijeđenu vodom, dobro promiješajte i dodajte iscijeđeni sok. Umutite smjesu i ulijte je u namašćene kalupe, a zatim stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Konzervirano s češnjakom

Ovaj recept zahtijeva da prvo na dno svake sterilizirane staklenke stavite krišku limuna. Zatim dodajte češnjak, naizmjenično s kriškama citrusa. Po ukusu možete dodati majčinu dušicu i ružmarin. Staklenke prekrijte žličicom sjemenki gorušice.

Za marinadu upotrijebite mješavinu vode, crnog papra, lovorovog lista, soli i šećera. Zakuhajte marinadu i dodajte 100 ml octa. Miješajte 30 sekundi, maknite s vatre i ulijte u staklenke.

Ukiseljeno meso

Ukiseljeni limuni se rade dodavanjem soli, šećera, paprike i raznih sušenih začina narezanim limunima. Sastojci se dobro promiješaju i ostave 1 sat da puste sok. Zatim se dodaju narezani kolutići luka i sitno nasjeckani češnjak. Smjesa se ponovno promiješa i stavi u staklene posude. Da biste limune potpuno zatvorili u tekućini, dodajte maslinovo ulje i hermetički zatvorite posude.

Pikantne marmelade s korijanderom

Limun i korijander konzerviraju se standardnom metodom: voće se reže i stavlja u sterilizirane posude. Dodaju se korijander i dodatni začini, odabrani prema osobnom ukusu. Sastojci se zatim prelijevaju svježe iscijeđenim sokom od limuna i prokuhanom vodom.

Gusti pekmez od jabuka s limunom

Kombinacija slatkih jabuka i ugodne kiselosti limuna stvara jedinstveni džem. Evo recepta:

1. Jabuke se narežu na male komadiće, posipaju šećerom i kuhaju u loncu na srednjoj vatri.
2. Kad se šećer otopi, zakuhajte džem uz povremeno miješanje.
3. Petnaest do dvadeset minuta prije nego što je džem gotov, dodajte kriške limuna u smjesu od jabuka. Nakon kuhanja, ohladite džem i ponovno ga zakuhajte nakon osam do deset sati.

Egzotična poslastica

Ovaj recept za egzotičnu poslasticu zahtijeva kuhanje limuna s kivijem i narančama. Možete dodati i drugo voće po ukusu. Sve sastojke izmiksajte u blenderu i pirjajte na laganoj vatri, povremeno miješajući. Kuhajte 2-3 puta, svaki put puštajući smjesu da se ohladi. Smjesu čuvajte u steriliziranim staklenim posudama.

Džem od limuna i tikvica

Za pripremu džema, ogulite i očistite od sjemenki tikvica. Stavite nasjeckanu pulpu tikvica u lonac i zakuhajte uz neprestano miješanje. Nakon što zavrije, dodajte nasjeckani limun i nastavite kuhati 15 minuta. Kad je džema gotova, ostavite je da se ohladi, a zatim ponovite postupak kuhanja dva puta. Gotov proizvod ulijte u sterilizirane posude i zatvorite hermetičkim poklopcima.

Trajanje i uvjeti skladištenja

Rok trajanja pripravaka je 1-3 godine, ovisno o specifičnoj recepturi. Nakon pripreme, posude s pripremljenim sastojcima stavljaju se u hladnjak, podrum, ormar ili drugo mjesto s niskom vlagom, hladnom atmosferom i zaštitom od sunčeve svjetlosti.