Najbolji recepti za konzervirane krastavce Nezhin za zimu i skladištenje konzervi

Recept za konzerviranje nezhinskih krastavaca za zimu jedna je od tajni dobrih domaćica. Pravilna priprema osigurava optimalno očuvanje, sprječavajući zamućenje i bubrenje. Provjerene metode pripreme pomažu u očuvanju boje, okusa i nutritivnih svojstava ovog povrća.

S kojim se jelima poslužuje?

Ovi krastavci dobro se slažu s predjelima i drugim jelima. Također se uživaju s alkoholnim pićima, poput votke. Stoga je salata od krastavaca savršena za blagdanski stol. Ovo predjelo nadopunjuje glavna jela ili se poslužuje kao prilog uz meso ili ribu.

Priprema glavnih sastojaka

Berba se odvija po suhom vremenu, a krastavci se kisele odmah ili sljedeći dan. Krastavci se biraju ravni; krivi primjerci se mogu rezati. Krastavci dolaze u različitim veličinama i mogu se rezati kako bi se osiguralo da su svi ujednačeni.

Oprani i sortirani krastavci preliju se kipućom vodom, zatim hladnom vodom, a zatim se osuše.

Mogućnosti kuhanja

Ovi recepti su popularni diljem zemlje. To je zbog jeftinih sastojaka i izvrsnog okusa.

Klasična Nežinski salata

Naziv jela datira još iz sovjetskog doba. Za konzerviranje će vam trebati sljedeći sastojci:

• 0,22 litre suncokretovog ulja;
• kilogram krastavaca;
• 20 mililitara octa;
• 1,2 kilograma luka;
• 60 grama soli;
• jedan lovorov list;
• po dva grama crnog i pimenta.

Namočite krastavce u hladnoj vodi sat i pol da puste sok. Zatim dodajte željenu količinu octa, ulja i soka, promiješajte i rasporedite u staklenke od litre s lovorovim listovima i paprom u zrnu. Sterilizirajte ih na laganoj vatri 30 minuta, zatim zatvorite, zamotajte i okrenite.

Recept bez sterilizacije

Za pripremu ove salate s okusom lagano slanih krastavaca trebat će vam:

• kilogram krastavaca;
• jedan lovorov list;
• dvije žlice pijeska;
• žlica soli;
• 0,1 litara suncokretovog ulja;
• 0,8 litara octa 9%;
• 0,6 kilograma luka;
• 50 grama kopra;
• pet zrna crnog papra.

Voće se namače u ledenoj vodi dva sata, zatim se nareže na polukrune zajedno s lukom i pomiješa. Dodaju se kopar, šećer, začini i sol, promiješa i ostavi 30 minuta dok se ne pusti sok. Stavite lonac s povrćem na štednjak, zakuhajte sadržaj, zatim smanjite vatru i nastavite pirjati 15 minuta. Dodajte ocat i ulje, ponovno zakuhajte i odmah rasporedite u posude i zamotajte.

S kriškama mrkve

Za ovu salatu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• tri kilograma malih krastavaca;
• pola kilograma tanke mrkve;
• kilogram luka;
• 120 grama šećera;
• 100 grama kopra;
• 80 grama soli;
• 200 grama peršina;
• 0,03 litre octa;
• piment i crni papar - po želji.

Namočite krastavce dva sata, osušite ih i narežite na kolutiće. Mrkvu naribajte korejskim ribežem, a luk narežite na polumjesece. Povrću dodajte začinsko bilje, sol i šećer te ostavite da odstoji sat vremena. Dodajte ocat i začine, dobro promiješajte, zakuhajte, pirjajte sedam minuta, a zatim bacite.

Marinirano sa slatkim paprikama i rajčicama

Za ovu pripremu potrebni su sljedeći sastojci:

• 2 kilograma krastavaca;
• kilogram rajčica;
• 1,5 kilograma slatke paprike;
• 750 grama crvenog i bijelog luka;
• mahuna ljute paprike;
• 0,1 litre stolnog octa;
• 300 mililitara biljnog ulja;
• 80 grama soli.

Krastavci i luk se narežu na polukrugove, a paprike na trakice. Rajčice i ljute papričice se nasjeckaju, cijela smjesa se pomiješa te se doda sol, ocat i polovica ulja. Smjesa se zatim promiješa i čuva u hladnjaku preko noći. Zatim se smjesa pritisne, ulije sok i staklenke se steriliziraju trećinu sata. Nakon zagrijavanja druge polovice ulja, ulije se i ono (1 žlica po staklenci). Staklenke se zatvore, okrenu naopako i zamotaju.

Uz dodatak kupusa

Za pripremu ovog pripravka trebat će vam:

• 1 kilogram krastavaca i kupusa;
• pola kilograma rajčice, slatke paprike, luka, mrkve;
• 0,08 litara octa;
• 0,25 litara ulja;
• 60 grama soli;
• 20-30 grama pijeska.

Rajčice se blanširaju kipućom vodom, ogule i narežu na kockice. Krastavci i mrkva se grubo naribaju. Luk i paprika se sitno nasjeckaju. Kupus se natrga i sve se pomiješa. U smjesu povrća dodaju se ocat, ulje i sol, nakon što se marinada dobro promiješa. Zakuhajte, kuhajte još 5 minuta, a zatim ocijedite.

S paprikom i naribanom mrkvom

Za pripremu smjese u posudi od dvije litre trebat će vam:

• 1,5 kilograma krastavaca;
• 200 grama mrkve;
• 0,7 kilograma paprike;
• šest do sedam češnja češnjaka;
• žlica soli;
• 3 žlice pijeska;
• 0,12 litara octa i ulja.

Smjesa povrća se reže na trakice; za mrkvu je najbolje koristiti korejski ribež. Češnjeve češnjaka zgnječite prešom i dodajte ih povrću. Povrću dodajte sol, ocat i ulje te ohladite 24 sata. Za smjesu pripremite sterilizirane staklenke. Ulijte dobiveni sok, sterilizirajte petnaest minuta, zatvorite i pohranite.

S preljevom od češnjaka

Za pripravu od pet litara trebat će vam sljedeći proizvodi:

• šest kilograma krastavaca;
• glavica češnjaka;
• 300 mililitara octa;
• 200 grama zelenog povrća;
• 100 grama soli.

Voće se reže na polumjesece, a začinsko bilje i češnjak se nasjeckaju. Smjesa se čuva u hladnjaku do sljedećeg dana. Zatim se rasporedi i pokrije najlonskim poklopcima.

Ljutkasto sa sjemenkama gorušice

Priprema je namijenjena za kapacitet od tri litre:

• četiri kilograma krastavaca;
• dvjesto grama pijeska;
• dvjesto pedeset mililitara octa i biljnog ulja;
• sto grama kopra;
• glavica češnjaka;
• šezdeset grama soli;
• četrdeset grama praha gorušice;
• po pet grama crne i crvene paprike.

Pomiješajte sol, ulje, ocat, papar, pijesak i senf. Dodajte kopar, zgnječeni češnjak i kriške krastavca. Dobro promiješajte i ostavite na hladnom mjestu tri sata. Složite, sterilizirajte i zatvorite.

Kako i gdje pravilno čuvati konzerviranu hranu?

Konzervirani krastavci ne smiju se čuvati dulje od 12 mjeseci. Dulje konzerviranje učinit će ih manje hranjivima i manje sigurnima. Najbolje ih je čuvati na hladnom mjestu, poput podruma ili hladnjaka. Konzervirani krastavci, sterilizirani trećinu sata, mogu se čuvati na sobnoj temperaturi.