11 najboljih recepata za pikantne ukiseljene tikvice za zimu

Pikantne ukiseljene tikvice za zimu — jedinstveno jelo koje će ukrasiti svaki stol. Ovaj će se pekmez svidjeti čak i onima koji ne podnose svježe povrće. Tikvice mogu čak imati okus gljiva, ključno je odabrati pravu marinadu i začine. Najukusniji su oni s krastavcima, medom, začinom od korejske mrkve i češnjakom.

Okusne karakteristike pripravka

Pripravci od tikvica opisani u nastavku prilično su ljuti. Stoga bi osobe s gastrointestinalnim tegobama, poput gastritisa ili čira, trebale biti oprezne prilikom njihove pripreme.

Konzervirane tikvice sadrže puno soli i ljutih začina, pa nisu baš lake za tijelo. Nadalje, mnogi recepti zahtijevaju i biljno ulje. Stoga, kako biste izbjegli preopterećenje gastrointestinalnog trakta, najbolje je jesti ovu vrstu konzerviranih tikvica s kuhanim mesom ili ribom ili cjelovitim žitaricama, a ne s prekuhanim mesom ili pirjanim krumpirom - u osnovi, teškom hranom.

Sladice od tikvica nisu samo ukusne, već i vrlo zdrave. Pogodne su i za one koji pokušavaju smršavjeti. Sto grama sirovog povrća sadrži samo 25 kalorija. Ali, naravno, dodavanjem začina i ulja, kalorijski sadržaj se može povećati.

Ove marmelade bogate su ne samo ugljikohidratima i proteinima, već i raznim korisnim tvarima. Bogate su fosforom, kalijem, natrijem, magnezijem, željezom, molibdenom i cinkom. Također sadrže velike količine vitamina A, C i B. Sveukupno, sve to pozitivno utječe na probavu, pomaže u održavanju ravnoteže vode i soli te poboljšava stanje noktiju, kože i kose.

Naravno, u hladnom vremenu, kada tijelo prima minimalno vitamina i mikroelemenata, pripravak od tikvica pomoći će u vraćanju prirodne snage tijela.

Odabir i priprema sastojaka

Tikvica je jednogodišnja biljka iz porodice Cucurbitaceae. Ima duguljast oblik i može varirati u boji od bjelkaste ili žute do zelene. Okus malo ovisi o boji, pa je izbor boje isključivo estetski.

Da bi tikvice bile ukusne nakon konzerviranja, potrebno ih je mudro odabrati. Preporučuje se sljedeće povrće:

• Oblik je duguljast, dug do 15 centimetara, težine ne više od 20 grama svaki.
• Boja je svijetložuta, ali možete nabaviti i onu sa zelenkastim nijansom ili prugama.
• Koža je glatka i gusta, bez tamnih mrlja.
• Struktura je čvrsta, elastična, bez zbijenosti, mekih ili trulih područja.

Najbolje je kupiti tikvice kada sazrijevaju; tada su najzdravije. Ali ako ih ne možete odmah pripremiti, možete ih čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana.

Priprema spremnika

Za konzerviranje tikvica najbolja je posuda od jedne litre. Međutim, u krajnjoj nuždi možete koristiti dvostruko veće staklenke.

Prvo se sve pronađene staklenke pregledavaju na oštećenja. One s pukotinama, hrđom ili ogrebotinama se odbacuju - neće biti prikladne za zatvaranje staklenke. Potpuno glatke i neoštećene staklenke peru se sodom bikarbonom i grubom krpom u toploj vodi. Posebnu pozornost obratite na područje vrata. Tamni tragovi ili hrđa mogu ostati tamo od prethodnog konzerviranja. Nakon pranja, staklenke se ispiru. Glavno je da na njima ne ostanu ostaci deterdženta ili sapuna.

Sljedeća je sterilizacija. To se može učiniti u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Ovo je obavezan korak jer o tome ovisi kvaliteta staklenki. Poklopci se ne steriliziraju; moraju se kuhati 2-3 minute. Zatim se staklenke stavljaju naopako na čisti ručnik.

Najbolji recepti za ukiseljene pikantne tikvice

Koristite jedan od provjerenih recepata.

Tradicionalni način

Tradicionalni recept zahtijeva pripremu tikvica s octom. Trebat će vam:

• 1,5 kilograma tikvica;
• 1,2 mililitra vode;
• 8 žlica 9% stolnog octa;
• 10 češnja češnjaka;
• klinčići, crni papar, lovorov list po ukusu;
• jedna hrpa peršina i kopra (možete ih izostaviti, ali s njima će predjelo biti svjetlije i ukusnije);
• 4 žlice soli i šećera.

Zeleno povrće temeljito operite, odvajajući svaku grančicu. Nakon pranja, stavite ga u cjedilo da se ocijedi.

Pripremite marinadu. U kipuću vodu dodajte sve začine i bilje. Ocat dodajte na samom kraju, kada voda zavrije. U međuvremenu, na dno staklenke složite češnjeve češnjaka, a na vrh stavite sitno nasjeckane tikvice (bez kožice). Tikvice možete narezati i ako želite jedinstveniji okus.

Nakon što se sastojci pomiješaju u staklenci, jednostavno ih prelijte marinadom. Nakon što smjesa dosegne sobnu temperaturu, potrebno ju je sterilizirati (10 minuta). Zatim je brzo zatvorite metalnim poklopcima. Ako smjesa nije sterilizirana, može se čuvati u hladnjaku na donjoj polici do tjedan dana.

Razni kupus

Tikvice i kupus smatraju se samostalnim jelom; mogu se jesti s krumpirom, žitaricama ili jednostavno s kruhom. Za 1,2 kilograma glavnog sastojka trebat će vam:

• 1,2 kilograma bijelog kupusa;
• 2 velike mrkve;
• 80 grama slanog octa;
• 2 žlice soli i šećera;
• začini po ukusu - lovorov list, crni papar u zrnu, klinčići.

Tikvice se režu na tanke trakice, a kupus se nasjecka na standardne, ne previše sitne komade. Dodaje se sol, smjesa se miješa i marinada se ostavlja 3 sata. Marinada se priprema prema klasičnom receptu, s tim da se ocat dodaje na samom kraju.

S krastavcima

Recept je u osnovi isti kao i standardni. Posebnost je dodavanje prethodno kuhanih krastavaca. Za svaka 2 kilograma tikvica trebat će vam samo pola kilograma. Kuhajte krastavce dok ne postanu bordo boje.

S mrkvom bez sterilizacije

Ovo jelo treba odmah pojesti i čuvati u hladnjaku ne dulje od tjedan dana. Uzmite:

• 1,5 kilograma tikvica;
• 1 kilogram mrkve;
• čaša vode;
• 2 žlice soli i šećera;
• 20 grama octa;
• biljno ulje po ukusu;
• hrpa peršina i kopra.

Tikvice sitno nasjeckajte i pomiješajte s mrkvom. Marinadu pripremite prema standardnom postupku, dodajući povrće pet minuta prije kraja kuhanja. Ocat dodajte kada se vatra isključi. Koristite prirodno, aromatično biljno ulje; dodajte ga na samom kraju.

U marinadi od meda

Neobičan okus tikvice marinirane u meduOvaj ukusni pripravak bit će napravljen od sljedećih sastojaka:

• 1 kilogram tikvica;
• dvije žlice prirodnog meda;
• 1 glavica češnjaka;
• 3 žlice prirodnog domaćeg octa;
• 2 žlice soli i šećera;
• peršin i bosiljak po ukusu.

Postupak pripreme povrća je standardan: narežite ga na što manje komadiće, po mogućnosti trakice. Pomiješajte ocat, med i začinsko bilje te ih dodajte u vodu. Prelijte ovu otopinu preko povrća i ostavite da odstoji tri sata.

Oštar prazan predmet ispod najlonskih kapa

Smjesu držite pod najlonskim poklopcima do mjesec dana. Trebat će vam standardna količina sastojaka. Međutim, posebnost je dodatak papra u zrnu (10 crnog papra, prstohvat crvenog papra i 100 grama kajenskog papra na 3 kilograma povrća).

Pikantna salata za zimu

Za ovu salatu će vam trebati:

• 2 kilograma tikvica;
• 1 svežanj kopra;
• 4 glavice češnjaka;
• 2 žlice soli i šećera;
• 1 čaša octa;
• 1 šalica biljnog ulja;
• 15 zrna crnog papra;
• 1 žlica crvene paprike;
• bosiljak, klinčići po ukusu.

U osnovi, ovaj recept se ne razlikuje puno od klasičnog. Tikvice dobivaju svoju ljutinu zbog povećane upotrebe začina.

Pržene tikvice za pečenje

Snimljeno:

• 1,5 kg tikvica;
• 1 litra vode;
• 8 žlica 9% stolnog octa;
• 10 češnja češnjaka;
• 4 žlice soli i šećera;
• crvena paprika, crni papar, paprika.

Tikvice se sitno nasjeckaju i prže u obilnoj količini biljnog ulja. Začini se dodaju zajedno s pripremljenom marinadom.

Pikantno povrće u rajčicama

Ovaj recept se razlikuje od uobičajenog po tome što se dodaju mahune crvene ljute paprike. U marinadi se koristi obična koncentrat rajčice (200-250 grama po litri).

Pikantne gljive od tikvica

Oni uzimaju:

• 1,5 kg tikvica;
• 1,2 litre vode;
• 8 žlica octa;
• 10 češnja češnjaka;
• klinčići, crni papar, lovorov list po ukusu;
• hrpa kopra;
• sol, šećer po 4 žlice.

Pripremite marinadu. Dodajte sve začine u kipuću vodu. Prelijte tikvice i ostavite da odstoji 3 sata. Pustite da se krčka nekoliko minuta. Dodajte češnjak i začinsko bilje te pomiješajte s biljnim uljem.

Korejska salata

Korejsku kuhinju mnogi vole zbog svojih živahnih, pikantnih i jedinstvenih okusa. Za ovaj recept trebat će vam:

• 3 tikvice;
• 2 velike paprike različitih boja;
• 3 mrkve;
• glavica češnjaka i luka;
• žlica sezama i soja sosa;
• 2 žlice limunske kiseline, soli i šećera;
• Začin od korejske mrkve;
• 1 šalica maslinovog ulja.

Ogulite tikvice i uklonite sjemenke. Naribajte ih, začinite solju i ostavite da odstoje dok ne puste sok. U međuvremenu, dobro operite povrće i začinsko bilje te ih narežite na duge trakice. U međuvremenu pripremite marinadu: otopite maslac u tavi, dodajte luk, češnjak i začine. Odmah prelijte ovu smjesu preko tikvica i ostalog povrća i promiješajte da se sjedini. Salatu stavite u hladnjak na najmanje 3 sata kako bi se okusi proželi.

Trajanje i uvjeti skladištenja

Nesterilizirano čuvajte do tjedan dana ili pod najlonskim poklopcima mjesec dana. Sterilizirano čuvajte do godinu dana.