Recept za kiseljenje tikvica na bugarski način za zimu

Priprema tikvica na bugarski način za zimu ne zahtijeva puno vremena ni truda. Štoviše, ovo zanimljivo jelo ne zahtijeva nikakve skupe sastojke. Tikvice imaju jedinstven okus, sa slatko-kiselim notama. Ponekad se dodaju pitama, pizzi, kao preljev ili se jedu same.

Može se ukiseliti bilo koja sorta tikvica, sve dok je zrela i zrela. Guljenje kožice nije obavezno. Postoje mnogi recepti za ukiseljeno povrće za zimu, koji se razlikuju po sastojcima i drugim detaljima. Međutim, tehnika pripreme za svaki recept je slična i preporučuje se da je prethodno proučite.

Specifičnosti pripreme tikvica u bugarskom stilu za zimu

Neki ljudi ne steriliziraju staklenke i poklopce prije kiseljenja povrća. Hoće li to učiniti ili ne, u potpunosti ovisi o kuharu. Ovaj postupak se preporučuje, ali nije obavezan.

Da bi konačno jelo bilo ukusno i mekano, preporučuje se zapamtiti sljedeća jednostavna pravila:

1. Prije pripreme jela, važno je odabrati prave tikvice. I zrelo i mlado povrće idealno je za tu svrhu. Međutim, korištenje manjih tikvica rezultirat će ukusnijim i mekšim jelom.
2. Tikvice se moraju temeljito oprati pod vodom pomoću spužve, zatim se osušiti i obrezati s obje strane. Nije potrebno guliti kožicu, ali neke domaćice je ipak uklone. Sjemenke i pulpa moraju se ukloniti.
3. Mariniranje tikvica događa se rezanjem na kockice, kolutove, krugove i polukrugove.
4. Nema potrebe za dodatnom sterilizacijom, budući da je povrće već prošlo taj postupak kada je termički obrađeno. Zakuhajte marinadu, stavite tikvice u nju i kuhajte (ili pirjajte) 6 minuta.
5. Postupak sterilizacije staklenki i poklopaca uključuje prvo pranje sodom bikarbonom, a zatim sterilizaciju kuhanjem ili nekom drugom metodom. Preporučuje se korištenje metalnih, hermetički zatvorenih poklopaca. Ignoriranje ovog koraka značajno će smanjiti rok trajanja povrća.

Prostor za skladištenje praznih uzoraka treba biti hladan i taman.

Sastojci za predjelo

Za pripremu mekanih i ukusnih tikvica preporučuje se unaprijed pripremiti sve potrebne sastojke. Za jednu staklenku od tri litre trebat će vam:

• granulirani šećer: sto pedeset grama;
• mala hrpa kopra ili peršina;
• tikvice: jedan i pol kilograma;
• crni papar u zrnu;
• voda: jedna litra;
• ljuta paprika: prstohvat;
• lovorov list;
• nekoliko češnja češnjaka;
• listovi maline i ribizla;
• sol: dvije žlice;
• ocat: sto trideset grama.

Zeleno povrće i tikvice se temeljito operu i sortiraju, uklanjajući sve trule ili jako požutjele. Češnjevi češnjaka se također ogule i operu. Za dezinfekciju se preporučuje tretiranje povrća sodom bikarbonom i vodom tijekom ispiranja, što je lako dostupno u svakoj kuhinji.

Važno je oguliti kožicu sa zrelih tikvica jer s vremenom postaje žilava i bezukusna. Princip pripreme konzerviranih tikvica je jednostavan. Glavno je slijediti upute i recept.

Upute za kuhanje

Izgled gotovih tikvica podsjeća na sovjetsku grickalicu koja se ne sterilizira svugdje. Budući da povrće nije sterilizirano, ovaj recept se priprema vrlo brzo.

Nakon što ste tikvice isperite pod vodom grubom spužvom, ogulite im kožicu. Zatim povrće prerežite na pola, narežite na kolutove, kockice ili prstenove (po želji) i ostavite da se malo osuši. U tavu nanesite biljno ulje i pržite tikvice.

Nakon prženja povrća, pripremite staklenke i poklopce, posebno ih temeljito sterilizirajte. Prvo ih isperite pod vrućom vodom, a zatim prelijte kipućom vodom. Ostavite da se osuše.

Preporučuje se da peršin ili kopar proberete, dobro isperete i osušite. Ogulite češnjeve češnjaka i njima napunite dno staklenke. Zatim staklenku čvrsto napunite tikvicama.

Za pripremu marinade prokuhajte vodu, dodajte kristalni šećer, papar, listove ribiza i maline, začinsko bilje i sol te kuhajte na laganoj vatri 8 minuta. Nakon toga, ostavite salamuru da se malo natapa prije nego što je ulijete u staklenke.

Kako napraviti marinirane tikvice na bugarski način bez sterilizacije

Prije kuhanja, trebali biste unaprijed pripremiti sastojke i sterilizirati staklenke i poklopce.

Povrće se opere, oguli i nareže. Kopar i peršin se operu i sortiraju. Češnjak se oguli i zatim se njime obloži dno steriliziranih staklenki.

Za pripremu marinade, ulijte vodu u široku tavu, dodajte granulirani šećer, papar, lovorov list, sol i zakuhajte. Pričekajte malo i ponovite kuhanje, ovaj put dodajući ocat..

Stavite povrće u salamuru, pokrijte posudu i ostavite da se marinira 5 minuta. Tikvice pažljivo stavite u staklenke, koje se zatim napune pripremljenom marinadom nakon što ponovno zavrije. Zatvorite staklenke i okrenite ih naopako.

Kako i koliko dugo se čuvaju praznine?

Uz uvjet da se slijede potrebna pravila, recept i još nekoliko stvari, konzervirane tikvice mogu se čuvati dugo vremena. Konzerve od tikvica čuvajte u tamnom, hladnom podrumu ili hladnjaku. Temperatura ne smije pasti ispod 0°C.^OKOOd 20 i više^OKOS.