Jednostavni recepti za ukiseljene krastavce za zimu. Bugarska je na odmoru i sprema konzerve.

Nijedna domaćica ne može živjeti bez kiseljenja krastavaca za zimu. Svako kućanstvo ima svoje preferencije u pogledu vrsta povrća i načina kiseljenja. Često se susreće popularni recept za krastavce "Bugarska se odmara". Razne marinade, dodaci i začini dodaju jedinstven pečat metodi kiseljenja. Svaki blagdan ili gozba zasigurno uključuje ovo poznato predjelo.

Karakteristike jela

Priprema kiselih krastavaca prema ovom receptu ima posebne prednosti:

• izvrstan originalan okus;
• povrće ispadne hrskavo;
• krastavci se nadopunjuju pikantnim komadićima luka i mrkve;
• marinada, kao rezultat toga, ima ugodan originalan okus i aromu;
• proces sterilizacije nije uključen u recept;
• je potpuna vegetarijanska hrana;
• izvrstan predjelo za svaku gozbu.

Izračun i priprema potrebnih sastojaka

Za 4 staklenke od 800 mililitara trebat će vam oko 1,5 kilograma krastavaca, 1 luk i 1 mrkva. Marinadu i začine možete prilagoditi svojim ukusnim preferencijama.

Napomena: Preporučuje se korištenje malog, ravnomjernog povrća za konzerviranje.

Sterilizacija posuda

Kako bi konzervirana hrana trajala što dulje, potrebno je pravilno sterilizirati staklenke:

• Operite staklene posude, provjerite ima li napuknuća i oštećenja.
• Koristite nove poklopce; preporučuje se kuhati ih u vodi 10-15 minuta.
• Sterilizirajte parom iznad tave 15 minuta ili pecite u pećnici na 160 stupnjeva dok se potpuno ne osuši.
• Pasterizacija se često koristi kao dodatni korak. Napunjene, odvrnute staklenke ostavljaju se u kipućoj vodi 20-30 minuta prije zatvaranja. Na dno posude stavite drvenu rešetku ili ručnik. Voda treba biti 1,5-2 centimetra ispod poklopaca.

Metode pripreme marinade

Postoje različiti načini pripreme marinada za konzerviranje. Najčešće korišteni su:

1. Ulijte vodu u lonac i dodajte sol i šećer. Ulijte u staklenke s krastavcima. Nakon 10-15 minuta ponovno zakuhajte, dodajte začine i preostalu smjesu ulijte u staklenke prije zatvaranja.
2. Također možete dodati sve potrebne začine i povrće u staklene tegle. Dodajte vodu i odmah zatvorite.

Važno! Svaki recept zahtijeva da se začini ne kuhaju kako bi se sačuvala maksimalna aroma i okus.

Priprema krastavaca korak po korak

Za pripremu krastavaca za zimu koristeći standardni recept s gore navedenim omjerima "Bugarska se odmara", slijedite ove korake:

• Namočite 1,5 kilograma krastavaca u hladnoj vodi 5 sati.
• Operite i obrežite češere.
• Ogulite 1 luk i 1 mrkvu. Operite i osušite kopar.
• Mrkvu i luk narežite na kolutiće.
• Operite i sterilizirajte staklenke.
• Stavite luk, mrkvu i kopar na dno posude.

• Čvrsto složite krastavce.
• Ulijte pročišćenu vodu u lonac za marinadu. Dodajte 3 žlice soli i 7 žlica šećera. Zakuhajte na štednjaku.
• Kada zavrije, dodajte 180 mililitara 9%-tnog octa. Promiješajte.
• Ulijte marinadu u posudu s povrćem.
• Zarolajte staklenke. Okrenite ih naopako. Zagrijte ih ručnikom ili dekom.
• Ostavite da se ohladi.
• Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Konzervirano s rajčicama

Po želji možete pripremiti razne krastavce i rajčice u jednoj staklenci. Omjer 1:1 je češći.

Ukiseljeno

Za litarsku staklenku trebate koristiti:

• 200 grama krastavaca;
• 200 grama rajčica;
• začini i ocat za marinadu.

Za pripremu se koristi gore navedena metoda kuhanja. Začini se dodaju po ukusu. Preporučuju se listovi hrena, crni papar u zrnu i peršin. Priprema marinade i način sterilizacije su na izboru kuhara. To ne utječe na okus gotovog konzerviranog proizvoda.

Slano

Za kiseljenje vam je potrebno:

1. Pripremite krastavce, odrežite im vrhove.
2. Napunite vodom 3-4 sata.
3. Nasjeckajte listove kopra, ribiza i hrena.
4. Prelijte kamenu sol vodom u omjeru 1 žlice na 1 litru vode za salamuru.
5. Stavite krastavce u posude, obložite dno svake začinima. Dodajte 3-4 češnja češnjaka.
6. Ostavite ga u ovom stanju nekoliko sati, prekriveno folijom.
7. Ulijte salamuru.
8. Pokrijte staklenke poklopcima kako bi zrak mogao ulaziti.
9. Solite krastavce ovako 3-4 dana.
10. Ocijedite i zakuhajte salamuru, ulijte u staklenke i zarolajte.

Metode skladištenja ukiseljenih pripravaka

Najbolje mjesto za skladištenje hrane za zimu je podrum koji nije izložen izravnoj sunčevoj svjetlosti i ima hladan zrak.

Stanarima stanova preporučuje se ugradnja polica na balkon ili u nišu koja se može zatvoriti kako bi se blokirala svjetlost. Preporučeni rok trajanja je 1-2 godine.