Kako pravilno pripremiti ukiseljene rajčice s jabukama na njemački način za zimu, jednostavne metode pripreme

Priprema rajčica na njemački način jednostavan je postupak, ali zahtijeva pridržavanje preporučenih omjera sastojaka potrebnih za kiseljenje. Zanimljivo je da ukiseljene rajčice imaju malo kalorija. Iako ocat smanjuje neke od korisnih hranjivih tvari, one su i dalje prisutne. To uključuje likopen, prilično snažan antioksidans, i beta-karoten. Ali najvažnije je da su ukusne s ugodnom aromom jabuke.

Opis

Kiseljenje rajčica za zimu uvijek je dobra ideja. Ovaj recept čini rajčice ukusnim i predstavlja divno predjelo za obiteljsku ili blagdansku večeru. Kada se skuhaju, imaju ugodnu slatkoću, zahvaljujući samim jabukama. No vrijedi napomenuti da je količina šećera u receptu veća u usporedbi s klasičnim receptima za kiseljenje. Ako koristite kisele jabuke, to će gotovom jelu dodati ugodnu kiselost.

Odabir i priprema potrebnih sastojaka

Budući da se kiseljenje obavlja s jabukama, pažnja se posvećuje pripremi dva glavna sastojka:

1. Rajčice trebaju biti zrele, čvrste i neoštećene. Uklonite stabljike i operite.
2. Operite jabuke, narežite ih na kriške i uklonite koštice. Nema potrebe guliti kožicu, pogotovo jer sadrži bogatstvo vrijednih hranjivih tvari.

Obrada konzervi

Priprema posuda za mariniranje je ključna; inače će se gotov proizvod pokvariti i sav vaš trud bit će uzaludan. Postoji nekoliko načina za njihovu sterilizaciju.

Mikrovalna pećnica

Za sterilizaciju napunite posudu do ¼ vodom, stavite je u mikrovalnu pećnicu i kuhajte dok tekućina ne ispari.

Para

Ovo je jednostavna metoda. Napunite lonac vodom, stavite metalno cjedilo na vrh, stavite posudu naopako na njega i držite je iznad pare 10 minuta. Također možete uliti vodu u metalni čajnik i dok vrije, držati staklenku preko grla dok se ne zagrije.

Pećnica

Čiste posude potrebnog kapaciteta stavite naopako u hladnu pećnicu. Uključite pećnicu i zagrijte je na 120°C.^OC, ostavite 10 minuta. Izvadite nakon što se malo ohladi.

Korištena tehnika

Za pripremu, osim sastojaka, trebat će vam:

• staklene posude zapremine 2-3 litre i poklopci;
• kuhinjski nož;
• daska za rezanje;
• mjerna šalica, žlica ili vaga;
• metalno sito ako će se staklenke sterilizirati na pari.

Detaljne upute

Količina sastojaka za kuhanje prema klasičnom receptu izračunava se za posudu od 3 litre.

Potrebne komponente:

• rajčice - 2,5 kg
• jabuke - 1,5 kg
• slatka paprika - 450 g;
• ocat - 50 ml;
• sol - 30 g;
• šećer - 90 g.

Shema djelovanja:

1. Jabuke operite, narežite na kriške, uklonite jezgru.
2. Papriku operite, uklonite jezgru i narežite na trakice.
3. Napunite čistu posudu od 3 litre povrćem, slažući ih s kriškama jabuke i trakicama paprike.
4. Po želji možete dodati peršin, klinčiće i papar u zrnu.
5. Prelijte kipuću tekućinu preko smjese, pustite da kuha 5 minuta, ocijedite i od te tekućine napravite salamuru. Dodajte kristalni šećer i sol te zakuhajte.
6. Ulijte ocat u staklenku i prelijte kipućom otopinom soli. Čvrsto zatvorite, okrenite staklenku naopako i pokrijte je.

Po želji, sastojcima možete dodati listove hrena i peršin. Mali komadić ljute paprike dodat će dašak pikantnosti slatko-kiselim rajčicama, dodajući dašak pikantnosti.

Dodavanje sjemenki gorušice dat će delikatnu pikantnost pripremljenom povrću.

Metode kuhanja

Klasičnom receptu možete dodati pomak i pripremiti rajčice na njemački način u nekoliko varijacija. Navedene količine su za posudu od 3 litre.

U ružičastoj salamuri

Potrebne komponente:

• rajčice - 1,2 kg;
• jabuke - 650 g;
• cikla - mala;
• slatka paprika - jedna;
• sol - 35 g;
• češanj češnjaka;
• crni papar - 4 graška;
• šećer - 90 g;
• ocat - 110 ml;
• peršin;
• voda - 950 ml.

Shema djelovanja:

1. Dno čiste, sterilizirane staklenke obložite peršinom, dodajte narezani češanj češnjaka i papar u zrnu.
2. Ogulite ciklu, operite je i narežite na tanke ploške.
3. Papriku operite, uklonite jezgru i narežite na trakice.
4. Jabuke operite, narežite na kriške, uklonite jezgru.
5. Oprane rajčice stavite u staklenku, slažući ih s paprikama, jabukama i ciklom.
6. Prelijte kipućom tekućinom i ostavite da odstoji 10 minuta.
7. Ocijedite tekućinu i upotrijebite je za pripremu salamure. Dodajte navedenu količinu šećera i soli te zakuhajte.
8. Ulijte ocat u staklenku. Prelijte kipućom salamurem, čvrsto zatvorite, okrenite naopako i zamotajte.

Zelene rajčice s jabukama

Kiseljenje zelenih rajčica na njemački način slijedi klasični recept. Trebat će vam:

• zelene rajčice - 1,1 kg;
• jabuke (po mogućnosti slatke sorte) - 650 g;
• šećer - 90 g;
• češnjak - češanj;
• peršin - nekoliko grančica;
• sol - 35 g;
• ocat - 95 ml;
• paprika - jedna;
• crni papar - 4 graška;
• voda - 950 ml.

Shema djelovanja:

1. Na dno sterilizirane posude stavite nasjeckani češnjak i peršin.
2. Jabuke operite, narežite na kriške, uklonite jezgru.
3. Dodajte rajčice, pomiješajte ih s jabukama. Prelijte ih kipućom vodom i ostavite da odstoje 10 minuta. Ocijedite.
4. U ocijeđenu tekućinu dodajte šećer i sol i zakuhajte. Ocat ulijte u staklenku.
5. Prelijte staklenku kipućom salamurnom otopinom. Čvrsto zatvorite i, okrećući je naopako, zamotajte.

Daljnje skladištenje rajčica

Rajčice marinirane na ovaj način mogu se čuvati kod kuće, po mogućnosti na tamnom mjestu. Ako su za zatvaranje korišteni plastični poklopci, preporučuje se čuvanje na tamnom i hladnom mjestu.

Rajčice pripremljene prema bilo kojem od predloženih recepata postat će omiljeno jelo koje će vas oduševljavati tijekom cijele duge zime.