Najbolji recepti za ukiseljene jabuke kod kuće za zimu u staklenci od 3 litre, hladnim i toplim metodama

Ukiseljene jabuke za zimu stari su recept koji je dugo bio poznat i voljen u Rusiji. Neki su pisci čak posvetili priče ovoj deliciji. Danas se ukiseljene jabuke sve rjeđe pojavljuju na stolu, a to je ozbiljan propust domaćica. Ovaj proizvod ima malo kalorija, ali sadrži vitamine i druge hranjive tvari usporedive sa svježim voćem. Pogledajmo kako ukiseliti jabuke kod kuće i koji su recepti najbolji za tu svrhu.

Kako namakati jabuke kod kuće

Ako želite kod kuće napraviti ukiseljene jabuke, imajte na umu sljedeće:

1. Za pripremu je preporučljivo imati drvenu bačvu ili kadu, čije će dno i stijenke biti prekrivene slamom.
2. Prije upotrebe, slama se podvrgava toplinskoj obradi prelijevanjem kipuće vode.
3. Salamura u kojoj će se voće namakati ne smije biti toplija od 30 ^ONa višim temperaturama, proizvod će razviti neugodan okus i oštar, odbojan miris.
4. Svaka vrsta voća treba imati svoju posudu.

Priprema jabuka prije početka procesa

Priprema je ključni proces koji će odrediti konačni rezultat. Kako biste osigurali uspješnu pripremu, pridržavajte se sljedećih pravila:

1. Birajte zrele plodove bez znakova oštećenja.
2. Voće bi trebalo biti čvrsto na dodir i slatko-kiselog okusa. Kiselost će pomoći da proces fermentacije teče stabilno i snažno, sprječavajući rast štetnih bakterija. Čvrsta tekstura svježeg voća pomoći će konačnom proizvodu da zadrži svoj oblik, sprječavajući da postane mekan i neukusan.
3. Sljedeće sorte smatraju se prikladnima za kiseljenje: Antonovka, Slavjanka, sorte bijelih jabuka, Titovka, Babuškino, Anis.

Važno! Posuda koju ćete koristiti za kuhanje mora biti sterilna. Da biste to osigurali, isperite je nekoliko puta vodom i temeljito je oparite kipućom vodom.

Najbolji recepti za ukiseljene jabuke

U nastavku donosimo razne recepte za pripremu najboljih ukiseljenih jabuka:

1. Osnovni recept za zimu.
2. Korištenje senfa
3. S kupusom.
4. S jarebom.
5. S medom i mentom.
6. Hladna metoda.
7. Bijelo punjenje.
8. U bačvi.
9. U kanti.

Svaki recept daje voću jedinstven, bogat okus.

Jednostavan recept za zimu

Osnovni recept za brzo i jednostavno namakanje jabuka, neophodan za svaku domaćicu. Za pripremu će vam trebati:

• sol – 3 žlice;
• voda – 1 litra;
• 350 grama šećera;
• jabuke – 1 kanta;
• Listovi maline, trešnje i ribizla. Grančice su također prihvatljive.

Način pripreme:

1. Plodovi se operu, a zatim se odstrane peteljke.
2. Na dno stavite polovicu pripremljenih listova.
3. Plodovi se stavljaju u posudu i prekrivaju preostalim lišćem.
4. Kuhamo marinadu, dodajući sol i šećer u vodu.
5. Pripremljenu, ohlađenu marinadu razrijedite prokuhanom vodom do potrebnog volumena i prelijte preko plodova i lišća.
6. Ovaj recept je namijenjen i za drvenu kadu i za jednu staklenku od 3 litre. Sve ovisi o vašem budžetu.
7. Posuda s plodovima se infuzira 7 dana, tijekom kojih je potrebno provjeriti stanje pripravka i po potrebi dodati marinadu.
8. Nakon tjedan dana, posuda se odlaže na hladno mjesto, gdje će trebati još četrdeset pet dana da se postigne spremnost.

Sa senfom

Za namakanje jabuka sa senfom trebat će vam:

• 1 žlica slada;
• senf;
• granulirani šećer – 20 grama;
• sol – 10 grama;
• voda;
• listovi trešnje i ribizla.

Proces kuhanja:

1. Uzmite malu posudu, stavite slad u nju i prelijte malo kipuće vode.
2. Odvojeno, otopite sol i šećer u vodi.
3. Pripremljene listove, premazane senfom, stavite na dno posude u kojoj će se voće namakati.
4. Voće stavite na lišće i prelijte marinadom.
5. Tjedan dana stavljamo posudu na toplo mjesto i pritišćemo je utegom.
6. Nakon isteka roka trajanja, posuda se čuva na hladnom mjestu 1,5-2 mjeseca.

Važno! Voće će upiti vlagu, stoga prvo provjerite razinu vlage i dodajte još ako je potrebno.

S kupusom

Sastojci:

• 6 kilograma jabuka;
• 4 mrkve;
• 8 kilograma kupusa;
• 6 žlica šećera;
• sol – 50 grama.

Algoritam kuhanja:

1. Pripremite mrkvu i kupus. Ogulite i nasjeckajte mrkvu. Sitno nasjeckajte kupus.
2. Pomiješajte sol, šećer, kupus i mrkvu.
3. Smjesa se mijesi rukama.
4. Stavite jabuke u posudu, a preostali prostor ispunite kupusom.
5. Plodovi su odozgo prekriveni listovima kupusa.
6. Bačve smo stavili na toplo mjesto četrnaest dana.
7. Nakon što prođe potrebno razdoblje, spremimo ih u podrum još mjesec dana.

S jarebinom

Sastojci:

• jarebika – 5 kilograma;
• jabuke – 5 kilograma;
• granulirani šećer – 0,5 kilograma;
• sol – 100 grama;
• voda – 10 litara.

Recept:

• bobice i voće slažemo u slojevima;
• prokuhajte vodu sa šećerom;
• ulijte ohlađenu marinadu u posudu;
• prekrijemo ga krpom i stavimo pod pritisak;
• Punjenje se vrši 40 dana na hladnom mjestu.

S medom i mentom

Spoj:

• jabuke – 20 kilograma;
• med – 300 grama;
• listovi mente i trešnje – 30 komada;
• sol – 150 grama;
• voda – 10 litara;
• slad – 100 grama;

Pripremite prema sljedećem receptu:

1. Polovicu listova trešnje stavite na dno posude.
2. Sloj voća.
3. Sloj mente.
4. I tako izmjenjujemo dok se posuda ne napuni.
5. Posljednji sloj je napravljen od listova trešnje, prekrivajući ih komadom gaze.
6. Prokuhajte vodu i dodajte joj med i začine.
7. Marinada se ohladi i ulije u posudu.
8. Stavili smo ugnjetavanje na vrh i stavili ga na toplo mjesto na jedan tjedan.
9. Nakon isteka roka trajanja, posudu stavljamo u podrum ili podrum na mjesec dana.

Hladna metoda

Spoj:

• slatke jabuke – 5 kilograma;
• čaša granuliranog šećera;
• voda – 8 litara;
• sol - dvije žlice;

Priprema:

• prokuhajte vodu sa soli i šećerom;
• ohlađenu tekućinu ulijte u posudu napunjenu voćem;
• Stavili smo uteg na vrh i spremili ga u podrum na 1,5 mjesec.

Bijela plomba

Pripremiti:

• voće – 1 kilogram;
• šećer – 2 žlice;
• sol – 1 žlica;
• listovi trešnje – 4 komada;
• list hrena – 1 komad;
• ocat – 3 žlice.

Mokrenje se provodi na sljedeći način:

• pripremiti posude;
• operite voće;
• na dno stavljamo lišće, a zatim posudu punimo plodovima;
• pravimo kisele krastavce i prelijemo ih preko jabuka;
• Posudu smo stavili na hladno mjesto mjesec dana.

U bačvi

Postupak pripreme sličan je osnovnom, osim što se umjesto lišća koristi slama. Bačva se umjesto jednog mjeseca čuva u podrumu pod tlakom dva mjeseca.

U kanti

Namočene jabuke u kanti možete napraviti koristeći bilo koji od gore navedenih recepata. Nema posebnih koraka pripreme.

Pohrana

Kod kuće se pripremljeni proizvod čuva u hladnjaku, ali na vikendici je podrum izvrsno mjesto. Proizvod će zadržati svoja korisna svojstva do ljeta, a u nekim slučajevima može trajati čak i do sljedeće žetve.