33 najboljih recepata za ukusne krastavce za zimu

Većina domaćih kuhara jednostavno kiseli krastavce. Misle da se salate i predjela mogu praviti samo s rajčicama, paprikama i drugim povrćem, ali nikada s krastavcima. Međutim, to je daleko od istine. Postoji ogroman broj različitih recepata za pripremu krastavaca, od jednostavno ukiseljenih do svih vrsta salata i predjela. Evo najukusnijih recepata s krastavcima za zimu.

Koje krastavce treba odabrati?

Kako biste osigurali lijepe i visokokvalitetne ukiseljene krastavce, morate pažljivo birati krastavce. Najbolji su mali, ravnomjerni krastavci s tamnim prištićima. Krastavci bi trebali biti neoštećeni, zeleni i svježi. Krastavci koji su stajali okolo obično su prilično suhi i mlohavi.

Recepti za ukusne zimske konzerve od krastavaca

Ovdje su prikupljeni najbolji recepti za razne konzerve od krastavaca kako bi domaći kuhari mogli oduševiti svoje najmilije i obogatiti svoje kulinarske vještine. Krastavac je glavni sastojak u svim receptima.

Klasična opcija konzerviranja

Proizvodi:

• Teksaški vrabac.
• Začini.
• 3 žlice soli (natrijev klorid).
• 2 žlice šećera.
• 4 žlice octa 30%.

Kako kuhati:

1. Voće, zelje i začine stavite u staklenke, a zelje i začine na dno.
2. Prelijte krastavce kipućom vodom i ostavite ih da odstoje 10 minuta, zatim ocijedite vodu u lonac i prelijte drugom porcijom kipuće vode, ostavite da odstoje još 10 minuta, ocijedite vodu i ponovno zakuhajte.
3. Ulijte šećer i ocat u staklenku i dodajte kipuću vodu, dodajte sol.
4. Zarolajte poklopac i ostavite sa strane da se ohladi.

Lagano posoljeno vrućom metodom

Proizvodi:

• Češnjak.
• Teksaški vrabac.
• Hren.
• Natrijev klorid.
• Šećer.

Kako kuhati:

1. Stavite povrće, zelje, češnjak i hren u duboku posudu, na primjer, kantu.
2. Otopite natrijev klorid u vrućoj vodi.
3. Prelijte preko povrća, pokrijte tanjurom i ostavite oko jedan dan.
4. Nakon tog vremena, krastavci se mogu jesti.

Kiseli krastavci na bugarski način

Sastojci:

• Mrkva.
• Luk.
• Češnjak.
• Teksaški vrabac.
• Začini.
• 1 žlica natrijevog klorida.
• 2 žlice šećera.
• 4 žlice octene kiseline.

Kako kuhati:

1. Stavite povrće, krastavce, zelje i začine u staklenku.
2. Pripremite marinadu sa šećerom, čim voda zavrije, ulijte ocat i isključite vatru, dodajte sol.
3. Prelijte marinadom, pokrijte poklopcima i ostavite da se sterilizira dok krastavci ne dobiju maslinastu boju.
4. Nakon toga, zarolajte poklopce i okrenite radni komad naopako dok se ne ohlade.

Metoda hladnog soljenja

Sastojci:

• 3 žlice suhog senfa.
• 1 žlica natrijevog klorida.
• Češnjak.
• Teksaški vrabac.
• Začini po ukusu.

Kako kuhati:

1. Na dno staklenke stavite zelje i začine.
2. Stavite krastavce na vrh.
3. Dodajte sol.
4. Napunite staklenku hladnom vodom.
5. Pospite senfom.
6. Pokrijte plastičnim poklopcem i ostavite na toplom mjestu tjedan dana.
7. Kad salamura procuri ispod poklopca, pokrijte gazom i stavite na hladno mjesto.

Marinirano s limunskom kiselinom

Sastojci:

• 1 čajna žličica natrijevog klorida.
• 3 čajne žličice šećera.
• Češnjak.
• Zelenka i začini po ukusu.
• 0,3 žličice limunske kiseline.

Kako to učiniti:

1. Napunite staklenke krastavcima, začinima, začinskim biljem i češnjakom.
2. Prelijte kipućom vodom 10 minuta, ocijedite vodu i ulijte drugu turu vode, također ostavite 10 minuta.
3. Ulijte u lonac, dodajte šećer, zakuhajte i dodajte sol.
4. Napunite staklenku salamurnom otopinom, dodajte kiselinu i zatvorite poklopac.

Salata od krastavaca za zimu bez sterilizacije

Proizvodi:

• Luk.
• Teksaški vrabac.
• 20 g natrijevog klorida.
• 40 g šećera.
• 60 ml 9%-tne octene kiseline.
• Češnjak.
• Ljuta paprika.
• Biljno ulje.

Kako to učiniti:

1. Sve sastojke sameljite i stavite u lonac.
2. Dodajte šećer, začine, biljno ulje i octenu kiselinu, dodajte sol.
3. Promiješajte i ostavite 3 sata.
4. Stavite na laganu vatru i zakuhajte, kuhajte 5 minuta.
5. Stavite u staklenke i zarolajte poklopce.

Recept na gruzijski

Sastojci:

• Biljno ulje.
• Rajčice.
• Bugarske i ljute paprike.
• Češnjak.
• 2 žlice natrijevog klorida.
• Pola čaše šećera.
• Čajna žličica esencije octa.

Kako to učiniti:

1. Narežite krastavce.
2. Papriku, rajčice i češnjak sameljite u stroju za mljevenje mesa ili multipraktiku.
3. Dodajte šećer i maslac, kuhajte 10 minuta, dodajte sol.
4. Dodajte povrće u marinadu i kuhajte 7 minuta.
5. Stavite u staklenke, zarolajte i ohladite.

Marinirano, kao u trgovini

S ovim receptom možete napraviti povrće baš kao u trgovini.

Proizvodi:

• 6 žlica šećera.
• 2 žlice soli.
• 2 žlice octene kiseline.
• Češnjak.
• Sjemenke gorušice.
• Teksaški vrabac.
• Začini.

Kako to učiniti:

1. Stavite povrće, češnjak, zelje i začine u staklenku.
2. Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 15 minuta ispod poklopca.
3. Ulijte vodu u lonac i dodajte novu porciju kipuće vode.
4. Pripremite marinadu sa šećerom, octenom kiselinom i soli.
5. Prelijte krastavce marinadom, zarolajte ih i umotajte u deku.

Recept za salatu s češnjakom

Ova metoda se može koristiti za pripremu zgnječenih ili više ne baš svježih krastavaca.

Sastojci:

• Češnjak.
• 3 žlice soli.
• 100 grama šećera.
• 200 ml stolnog octa.
• 250 ml ulja.

Kako to učiniti:

1. Nasjeckajte krastavce i češnjak, stavite u posudu, dodajte ulje, šećer i octenu kiselinu te sol.
2. Ostavite 15 minuta, dobro promiješajte.
3. Stavite u staklenke, sterilizirajte i zarolajte.

Krastavci marinirani sa suhim senfom

Sastojci:

• Senf u prahu.
• Kuhinjska sol.
• Šećer.
• Teksaški vrabac.
• Začini.

Kako to učiniti:

1. Stavite povrće, začine, zelje i senf u staklenke.
2. Marinadu pripremite tako da prokuhate vodu sa šećerom, po potrebi dodate nekoliko žličica octa i sol.
3. Prelijte preko krastavaca, sterilizirajte i zarolajte.

Brzo ukiseljeni krastavci

Na ovaj način, povrće možete pripremiti za konzumaciju za samo nekoliko sati.

Sastojci:

• 2 žlice soli.
• Kopar.
• Peršin.

Kako to učiniti:

1. Krastavce narežite na nekoliko komada.
2. Voće i zelene bobice stavite u plastičnu vrećicu i dodajte sol.
3. Zavežite vrećicu, protresite je i stavite u hladnjak; za par sati bit će gotovi.

Korejski stil s mrkvom

Sastojci:

• Mrkva.
• 100 g šećera.
• 50 g kuhinjske soli.
• Češnjak.
• Ljuta paprika.
• 125 ml ulja.
• 125 ml stolnog octa.

Kako to učiniti:

1. Krastavce narežite na četiri dijela, papriku na kolutiće, a mrkvu naribajte pomoću korejske ribeže za mrkvu.
2. Dodajte šećer, ocat, ulje i češnjak, sol.
3. Ostavite da se marinira nekoliko sati.
4. Stavite u staklenke, pokrijte, sterilizirajte i zarolajte.

Hrskavi ukiseljeni pripravci

Da bi krastavci bili još hrskaviji, možete dodati branje listova ribiza ili trešnje, koristeći jedan od navedenih recepata.

Recept s okusom jabuke

U ovoj pripremi koristite jabučni ocat umjesto običnog octa; opet ga možete pripremiti prema jednom od priloženih recepata.

Krastavci marinirani s lukom

Sastojci:

• 5 čajnih žličica kuhinjske soli.
• 100 g šećera.
• Luk.
• Teksaški vrabac.
• Začini.
• 100 ml octene kiseline.

Kako to učiniti:

1. U staklenke stavite krastavce, narezani luk, zelje i začine.
2. Prelijte kipućom vodom.
3. Pripremite marinadu, ocijedite kipuću vodu iz staklenki.
4. Prelijte marinadu preko svega, zatvorite i hermetički zatvorite.

Recept s kečapom od čilija u litrenim staklenkama

Sastojci:

• Čaša šećera.
• Čaša octene kiseline.
• 2 žlice kuhinjske soli.
• 8 žlica kečapa.
• Začini.

Kako to učiniti:

1. Stavite povrće i začine u staklenke.
2. Napravite marinadu: ulijte kečap i ocat u vodu, dodajte šećer, zakuhajte i dodajte sol.
3. Prelijte marinadu preko povrća, zarolajte ga i umotajte u deku.

Ukiseljeni krastavci "Nostalgija"

Sastojci:

• 250 ml stolnog octa.
• Pola čaše šećera.
• 1 žlica kuhinjske soli.
• Češnjak.
• Začini.
• Teksaški vrabac.
• Sjemenke gorušice.

Kako to učiniti:

1. Na dno staklenke stavite zelje i začine, a na vrh voće.
2. Pripremite marinadu.
3. Ulijte ocat u staklenku i dodajte marinadu.
4. Zarolajte i umotajte u deku.

Lečo od krastavca

Jednostavan recept, Kako napraviti lecho od svježih krastavaca.

Sastojci:

• Rajčice.
• Češnjak.
• Začini.
• Žlica kuhinjske soli.
• 3 žlice šećera.
• 40 ml octene kiseline.
• 50 ml ulja.

Kako to učiniti:

1. Rajčice i češnjak sameljite u pire u multipraktiku.
2. Voće narežite na trakice.
3. Umak od rajčice sa šećerom i maslacem zakuhajte, dodajte sol.
4. Dodajte krastavce i pirjajte 40 minuta, ulijte ocat i dodajte začine.
5. Stavite u staklenke i zavrnite poklopce.

Krastavci s votkom za zimu

Sastojci:

• 2,5 žlice kuhinjske soli.
• 3 žlice šećera.
• Čajna žličica limunske kiseline.
• Teksaški vrabac.
• 3 žlice votke.

Kako to učiniti:

1. Voće i zelje stavite u staklenke.
2. Zakuhajte vodu sa šećerom i kiselinom, dodajte sol.
3. Ulijte u staklenku, ostavite da odstoji 5 minuta, ocijedite i ponovno zakuhajte.
4. Ulijte votku, prelijte marinadom i zarolajte.

Kiseli krastavci na poljski način

Sastojci:

• 6 čajnih žličica šećera.
• 3 čajne žličice soli.
• Mrkva.
• 120 ml octene kiseline.
• Luk.
• Ljuta paprika.
• Teksaški vrabac.
• Listovi ribizla i trešnje.
• Češnjak.
• Začini.

Kako to učiniti:

1. Mrkvu i luk narežite na kolutiće.
2. Stavite listove u kipuću vodu, kuhajte 2 minute, dodajte šećer, sol, ulijte octenu kiselinu, isključite i ostavite da odstoji 15 minuta.
3. Napunite staklenku povrćem i začinskim biljem, prelijte marinadom, pokrijte poklopcem i sterilizirajte.
4. Zarolajte i, bez zamatanja, ostavite da se ohladi.

Ukiseljeni krastavci

Sastojci:

• Luk.
• 30 g soli.
• 2 žlice jabučnog octa.
• Sjemenke gorušice.
• Kurkuma.
• Zrna papra.
• 1 žlica šećera.

Kako to učiniti:

1. Krastavce narežite na tanke ploške.
2. Dodajte sol, promiješajte i ostavite 3 sata.
3. Ocat, senf i kurkumu zakuhajte, dodajte šećer.
4. Ocijedite sok od krastavaca i dodajte ih u marinadu.
5. Pirjajte dok se boja ne promijeni, dodajući luk.
6. Stavite u staklenke i zarolajte.

Kriške krastavca

Za pripremu ovog pripravka kod kuće možete koristiti jedan od navedenih recepata i jednostavno narezati krastavce na prilično debele kriške.

Na mađarskom

Sastojci:

• Čajna žličica soli.
• 2 čajne žličice šećera.
• Sjemenke gorušice, zrna papra.
• Kopar.
• 50 ml octene kiseline.
• Češnjak.

Kako to učiniti:

1. Stavite voće, češnjak, kopar, senf i papar u staklenke.
2. Ulijte ocat, dodajte šećer, dodajte hladnu vodu i sol.
3. Sterilizirajte u loncu, zavrnite poklopce.

Krastavci s hrenom

Sastojci:

• 200 g naribanog hrena.
• 5 žlica soli.
• 300 g šećera.
• 200 ml stolnog octa.

Kako to učiniti:

1. Stavite narezano povrće, hren, šećer i ocat u posudu i dodajte sol.
2. Pokrijte poklopcem i ostavite 24 sata.
3. Stavite u staklenke, zatvorite poklopcima i stavite u hladnjak.

Ukiseljeni kiseli krastavci za zimu

Sastojci:

• Žlica soli.
• 0,5 žličice šećera.
• 5 žlica jabučnog octa.
• Kopar.
• Listovi trešnje, hrasta i ribizla.
• Češnjak.
• Zrna papra.

Kako to učiniti:

1. Na dno staklenki stavite češnjak, lišće, kopar i papriku.
2. Napunite staklenke kiselim krastavcima.
3. Ulijte kipuću vodu u staklenke, ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim ocijedite vodu u lonac.
4. Dodajte šećer, zakuhajte, isključite i ulijte ocat i sol.
5. Prelijte marinadu preko povrća i zarolajte.

Suho soljenje u vrećici

Za ovaj recept trebat će vam krastavci, natrijev klorid i mladi luk po ukusu. Nasjeckajte povrće, stavite ga u vrećicu, dodajte mladi luk i pospite solju. Zavežite vrećicu, protresite je i stavite na toplo mjesto nekoliko sati.

Lagano slani krastavci u tavi

Sastojci:

• Češnjak.
• 2 žlice soli.
• Žlica šećera.
• Teksaški vrabac.
• Hren.
• Zrna papra.

Kako to učiniti:

1. Povrće, zelje, hren i češnjak složite u slojevima u lonac.
2. Pripremite marinadu od šećera, dodajte sol, prelijte je preko krastavaca i pokrijte poklopcem.

Salata za prste polizati

Sastojci:

• 50 ml ulja.
• 50 ml octene kiseline.
• 2 čajne žličice soli.
• 2 čajne žličice šećera.
• Zrna papra.
• Češnjak.
• Korijandar.

Kako to učiniti:

1. Narežite voće i stavite ga u posudu.
2. Protisnite češnjak kroz prešu za češnjak, dodajte šećer, prelijte uljem i octom te posolite.
3. Ostavite 3 sata da krastavci puste sok.
4. Napunite staklenke, sterilizirajte ih i zarolajte.

Salata od krastavaca s lukom i biljnim uljem

Za pripremu ove salate možete uzeti prethodni recept i jednostavno zamijeniti češnjak lukom; tehnika kuhanja ostat će ista.

Krastavci u vlastitom soku

Vrlo jednostavan način pripreme.

Sastojci:

• 2 žlice šećera i soli.
• 60 ml ulja i stolnog octa.
• Češnjak.
• Začini.

Kako to učiniti:

1. Povrće narežite, pospite začinima, šećerom, solju te prelijte uljem i octom.
2. Ostavite nekoliko sati pod nečim teškim, stavite u staklenke i zarolajte.

"Kavijar" od prezrelih krastavaca

Sastojci:

• 1,5 žlice soli.
• 3 žlice octene kiseline.
• Mrkva.
• Luk.
• Paradajz pasta.
• Začini.
• 5 žlica ulja.
• Češnjak.

Kako kuhati:

1. Sitno nasjeckajte luk i krastavce, naribajte mrkvu.
2. Pirjajte luk i mrkvu sa začinima i uljem 10 minuta, dodajte sol.
3. Dodajte krastavce, pirjajte 15 minuta, zatim koncentrat rajčice i češnjak, pirjajte još 10 minuta.
4. Ulijte ocat, stavite u staklenke, sterilizirajte i zatvorite.

"Svekrvini jezici" napravljeni od velikih krastavaca

Sastojci:

• Veliki krastavci.
• Slatka i ljuta paprika.
• Češnjak.
• Čaša ulja.
• Čaša šećera.
• 3 žlice soli.
• 500 g umaka od rajčice.
• Žlica esencije octa.

Kako kuhati:

1. Nasjeckajte povrće, pomiješajte s umakom, šećerom i češnjakom te dodajte sol.
2. Postavite kuhati 20 minuta.
3. Stavite u staklenke, dodajte ocat i zarolajte.

Krastavci sa slatkim paprikama

U bilo koji od recepata dodajte slatku papriku i koristite malo manje šećera, tehnologija kuhanja ostaje ista.

Pravila za skladištenje zimskih pripravaka

Čuvati na hladnom i tamnom mjestu ili u hladnjaku nakon otvaranja.