12 najboljih recepata za kiseljenje slatkih i hrskavih krastavaca za zimu

Održavanje svježine povrća je prilično teško, ali postoji izvrsna prilika za pripremu ukusnih salata ili jednostavno kiseljenje. Kiseljenje Krastavci za zimu su jedni od najukusnijih Metode skladištenja osiguravaju da ostanu slatki i hrskavi. Postoje razni recepti, od klasičnih do neobičnijih. Prije kiseljenja pripremite povrće i posudu - to će osigurati dugotrajnu trajnost ove ukusne grickalice.

Specifičnosti pripreme slatkih kiselih krastavaca

Kiseljenje povrća prakticira se stoljećima. To je prekrasan način da oduševite obitelj i goste originalnim i ukusnim predjelima.

Da bi povrće ostalo hrskavo i sočno, postoji nekoliko jednostavnih tajni:

• Prvo, voće trebate namočiti u vodi 2-3 sata;
• Za hrskavost koristite listove hrena, listove grožđa, listove ribizla i prah gorušice zajedno sa standardnim setom proizvoda;
• potrebno je održavati preporučeno vrijeme toplinske obrade;
• Marinada se može pripremiti po ukusu, kombinirajući količine šećera, soli i začina.

Odabir i priprema povrća

Najbolji krastavci za kiseljenje su oni uzgojeni u zemlji. Povrće iz staklenika malo se razlikuje po kvaliteti, što utječe na rok trajanja kiselih krastavaca. Ukiseljeni krastavci s bodljikavim prištićima su čvrsti i hrskavi, pa ih većina domaćih kuhara bira.

Možete koristiti malo voće, ali ni veliko neće pokvariti okus.

Prije kiseljenja povrće temeljito isperite toplom vodom kako biste uklonili sve vanjske nečistoće. Po potrebi ga namočite u vodi 3 sata.

Pravila za sterilizaciju posuda

Priprema slanog ili ukiseljenog povrća zahtijeva pravilnu pripremu posuda. To će osigurati visokokvalitetan proizvod i izbjeći neugodna iznenađenja.

Staklene posude možete sterilizirati u pari ili koristiti pećnicu ili mikrovalnu pećnicu.

Ključ ovog procesa je vrijeme. Potrebno je najmanje 5-10 minuta.

Najukusniji i provjereni recepti

Postoje bezbrojni načini za kiseljenje krastavaca. Sastojci koji se koriste variraju, kao i metode koje se koriste - sa ili bez octa. Izbor je ogroman, tako da možete pronaći najukusniji za sebe.

Klasična metoda kuhanja

Ovo je jedna od popularnih opcija kiseljenja koju bira većina domaćih kuhara. Koristi standardni set sastojaka, a okus je bogat i ugodan.

Sastojci:

• šećer – 45 g;
• voće – 1 kg;
• ocat – 200 ml;
• lovorov list – 3 kom.;
• sol – 30 g;
• češnjak – 4 češnja;
• sol – 30 g;
• voda – 1000 ml;
• kopar i peršin – po 150 g.

Postupak:

1. Stavite začinsko bilje, začine, krastavce, prelijte kipućom vodom.
2. Napunite lonac vodom i stavite na plamenik. Pomiješajte sa šećerom i soli. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta.
3. Ocijedite kipuću vodu iz staklenki. Ulijte marinadu i ocat.
4. Zarolajte, poklopite i pokrijte toplom dekom. Ostavite 2-3 dana.

Slatko-kiseli krastavci

Voće pripremljeno ovom metodom ima ugodan, blago kiselkast okus s daškom slatkoće. Kako biste osigurali hrskavost, najbolje je povrće čuvati u staklenkama s lagano ohlađenom salamureom (do 90 stupnjeva Celzija).

Skup proizvoda:

• voće – 2 kg;
• sol, šećer – po 50 g;
• ocat – 100 g;
• češnjak – 5 češnja;
• voda – 1000 ml;
• začinsko bilje sa začinima - 100-150 g svako.

Tehnologija kuhanja:

1. Napunite unaprijed pripremljene posude krastavcima, začinskim biljem i začinima. Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 20 minuta.
2. Ocijedite vodu u lonac i napunite novom vodom 20 minuta.
3. Ocijeđenu tekućinu pomiješajte sa soli, šećerom i octom. Dobro promiješajte i prelijte preko povrća.
4. Zarolajte i pokrijte na toplom mjestu 2-3 dana.

Slatko i slano povrće

Krastavci pripremljeni na ovaj način imaju pikantnu slatkoću. Predjelo ima bogat, sladak okus s ugodnom gorčinom. Vrijeme pripreme je brzo.

Potrebni proizvodi:

• krastavci – 2 kg;
• sol – 45 g;
• ocat 70% - 30 ml;
• voda – 1000 ml;
• šećer – 150 g;
• češnjak – 7 češnja;
• začinsko bilje i začini - po ukusu.

Postupak:

1. Napunite pripremljene posude sastojcima.
2. Prelijte kipućom vodom preko toga 20 minuta.
3. Ulijte vodu u lonac, dodajte sol i šećer. Kuhajte 5-7 minuta. Ulijte ocat i promiješajte.
4. Pripremljenu marinadu prelijte preko jela.
5. Zatvorite i ostavite 2 dana.

Recept s octom

Za kiseljenje voća potreban je 9%-tni ocat, koji krastavcima daje posebnu pikantnost i karakterističnu hrskavost. Zimi će ukiseljeno voće biti pravi vrhunac blagdanskog stola.

Sastojci:

• voda – 1500 ml;
• mrkva – 1 kom.;
• voće – 2 kg;
• luk – 1 kom.;
• češnjak – 3 češnja;
• sol – 45 g;
• šećer – 125 g;
• ocat 9% – 100 ml;
• začinsko bilje i začini - po potrebi.

Proces:

1. Napunite staklenke začinskim biljem, začinima i krastavcima.
2. Dodajte sol i šećer, ulijte ocat i kipuću vodu.
3. Pokrijte poklopcem i stavite u veliku posudu da se sterilizira 20 minuta.
4. Zarolajte i držite na toplom 2 dana.

U salamuri s limunskom kiselinom

Krastavci se mogu posoliti s malo limuna, što ih čini posebno ukusnima. Nedostatak octa čini predjelo blagim i blago kiselkastim. Zbog toga je prikladno za osobe sa želučanim tegobama.

Potrebni proizvodi:

• voće – 2 kg;
• sol – 56 g;
• mrkva – 1 kom.;
• limunska kiselina – 18 g;
• voda – 1500 ml;
• češnjak – 4 češnja;
• paprika – 1 kom.;
• ljuta paprika – 1 mahuna;
• šećer – 130 g;
• začinsko bilje i začini - po ukusu.

Priprema:

1. Napunite staklenke krastavcima, začinskim biljem i začinima.
2. Prelijte kipućom vodom preko toga 20 minuta.
3. Ocijedite i ponovite postupak još jednom.
4. U ocijeđenu tekućinu dodajte sol i šećer te stavite na plamenik. Kuhajte 5-7 minuta.
5. Marinadu ulijte u staklenke i dodajte sok od limuna.
6. Zatvorite i ostavite na toplom mjestu 2 dana.

Slatki asortiman s krastavcima i rajčicama za zimu

Ovo je prekrasan način za pripremu ukusnog jela s blago slatkim okusom. Kombinacija sastojaka čini ovo predjelo posebno ugodnim i dobrodošlim dodatkom svakom stolu.

Potrebni proizvodi:

• voda – 1,5 l;
• glavice luka;
• rajčice – 1 kg;
• krastavci – 1 kg;
• češnjak – 4 češnja;
• sol – 25 g;
• šećer – 100 g;
• ocat 9% – 30 ml;
• začinsko bilje i začini - po potrebi.

Postupak:

1. Povrće i začinsko bilje sa začinima stavite u staklenke.
2. Dodajte sol i šećer, prelijte kipućom vodom. Nakon 15 minuta ocijedite u lonac i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta.
3. Ulijte marinadu i ocat.
4. Pokrijte poklopcem, okrenite i držite na toplom. Ostavite 2-3 dana.

Za zimu pripremamo slatke krastavce u ulju

Kiseljenje zelenih krastavaca s biljnim uljem je prilično jednostavno, što ovaj zalogaj čini ukusnim i bogatim. Krastavci su hrskavi i slatki, što ih čini savršenim prilogom svakom jelu od mesa.

Skup proizvoda:

• voće – 4 kg;
• ocat 6% – 250 ml;
• biljno ulje – 250 ml;
• šećer – 250 g;
• češnjak – 1 kom.;
• sol – 100 g;
• crni papar (mljeveni) – 36 g.

Priprema za zimu:

1. Povrće narežite na kolutove i napunite staklenke preostalim sastojcima. Prelijte kipućom vodom. Ostavite da odstoji 3 sata.
2. Stavite u veliku posudu s kipućom vodom i sterilizirajte 10-15 minuta.
3. Zarolajte, okrenite i stavite na toplo mjesto 2 dana.

Slatka zimska salata od krastavaca

Ovaj pripremljeni asortiman ukusan je dodatak prilozima i mesu. Jednostavan je za pripremu, a kiseljenje povrća ne zahtijeva posebne vještine.

Sastojci:

• krastavci – 4 kg;
• ocat – 125 ml;
• paprika – 700 g;
• lovorov list – 5 kom.;
• šećer – 250 g;
• češnjak – 1 kom.;
• sol – 80 g;
• biljno ulje – 125 ml;
• luk – 1 kg;
• slatka paprika – 18 g.

Priprema:

1. Povrće narežite na kolutove.
2. Sve sastojke pomiješajte u dubokoj zdjeli. Dobro promiješajte. Ostavite da odstoji 2 sata.
3. Napunite staklenke, pokrijte ih i stavite u veliku posudu s kipućom vodom.
4. Sterilizirajte 20 minuta.
5. Zatvorite i stavite pod toplu deku na 2 dana.

Recept bez octa

Ovo je izvrsna opcija za zimsko kiseljenje krastavaca, pogodna za osobe s probavnim problemima. Izostavljanje octa ne umanjuje okus, već dodaje jedinstvenu aromu.

Sastojci:

• krastavci – 1,5 kg;
• šećer – 18 g;
• papar - 8 planina;
• sol – 60 g;
• kopar – 3 kišobrana.

Tehnologija žetve:

1. Napunite staklenke svim proizvodima.
2. Napunite vodom i ostavite 2-3 dana. Povremeno možete dodavati vodu.
3. Nakon 3 dana, zarolajte i stavite na hladno mjesto.

Sa slatkom paprikom

Konzerviranje krastavaca s paprom daje ovom predjelu posebno pikantan okus. Hrskavi okus kombinira se s pikantnom aromom i skladnim okusom.

Skup proizvoda:

• krastavci – 2 kg;
• ocat 70% – 15 ml;
• sol – 30 g;
• lovorov list – 3 kom.;
• voda – 1000 ml;
• češnjak – 3 češnja;
• paprika – 2 kom.;
• crni papar - 4 planine;
• kopar – 4 kišobrana;
• šećer – 45 grama.

Postupak pripreme:

1. Papriku narežite na ploške.
2. Napunite staklenke hranom.
3. Prelijte kipućom vodom. Ocijedite nakon 30 minuta i ponovite postupak.
4. U ocijeđenu tekućinu dodajte sol i šećer te je stavite u lonac. Zagrijte i kuhajte 5-7 minuta.
5. Prelijte marinadu i ocat preko povrća.
6. Zarolajte i stavite na toplo mjesto 2 dana.

Narezano, s grožđem

Ovo je jedan od najneobičnijih načina kiseljenja krastavaca, a ima i prekrasan okus. Grožđe mu daje pikantnu kiselost koja se lijepo slaže s drugim sastojcima.

Sastojci:

• sol – 25 g;
• list hrena – 1 kom.;
• voda – 1 l;
• ljuta paprika – 1 kom.;
• kopar – 3 kišobrana;
• krastavci – 2 kg;
• grožđe (kisela sorta) – 100 g;
• papar - 7 planina;
• lovorov list – 3 kom.;
• šećer – 60 grama.

Proces:

1. Sjemenke se moraju ukloniti iz grožđa.
2. Listove hrena i češnjak narežite na kriške.
3. Stavite povrće, začinsko bilje i začine u staklenke.
4. Prelijte kipućom vodom, ocijedite nakon 3 sata.
5. Ocijeđenu tekućinu pomiješajte sa soli i šećerom u loncu. Kuhajte 5-7 minuta.
6. Marinadu ulijte u staklenke.
7. Zarolajte i stavite na toplo mjesto 3 dana.

S začinskim biljem i hrenom

Ovo je način pripreme hrskavog, ukusnog povrća. Hren dodaje ugodnu gorku notu i jedinstven okus predjelu. Može se poslužiti s toplim mesom ili koristiti kao zasebno jelo.

Skup proizvoda:

• krastavci – 600 g;
• voda – 500 ml;
• češnjak – 2 češnja;
• listovi i korijen hrena – 10 g;
• crni i pimentni papar - po 5 graška;
• kopar – 10 g;
• sol – 1 žlica;
• šećer – 1 žlica;
• ocat 9% – 30 ml.

Tehnologija žetve:

1. Napunite staklenke svim sastojcima.
2. Prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta.
3. Ocijedite u zasebnu posudu, dodajte sol i šećer. Kuhajte 5-7 minuta.
4. Ulijte marinadu u staklenke i dodajte ocat.
5. Zarolajte poklopac, okrenite ga i stavite na toplo mjesto 3 dana.

Trajanje i uvjeti skladištenja

Nakon kiseljenja, staklenke čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Može se koristiti ostava, podrum, ladica na kauču, kuhinjski ormarić, ostakljeni balkon ili hladnjak. Povrće se na ovaj način može čuvati 1-2 godine.

Otvorene staklenke moraju se staviti u hladnjak.

Predjelo se može čuvati do 3-4 tjedna. Kada nije u hladnjaku, otvorenu posudu s krastavcima držite na mjestu gdje je temperatura između 16 i 18 stupnjeva Celzija.

Postoji bezbroj načina za konzerviranje krastavaca. Možete odabrati bilo koji koji odgovara vašem ukusu i preferencijama. Ovo je prekrasan način za konzerviranje povrća i oduševljenje svojih najmilijih ukusnim zalogajima.