Jednostavni recepti za kiseljenje zelenog graha na korejski način za zimu

Svojim blagdanskim i svakodnevnim obrocima tijekom hladnijih mjeseci možete dodati raznolikost tako što ćete za zimu sačuvati zeleni grah na korejski način. Ovo predjelo izvrstan je dodatak salatama napravljenim od nemasnih sastojaka, kao i samostalno jelo. Može se koristiti i u glavnim jelima, dodajući bogatiji i izraženiji okus.

Karakteristike korejske kuhinje

Najvažnija karakteristika korejske kuhinje je njezina ljutina, često prilično izražena. Kako bi postigli taj okus, Korejci tijekom kuhanja koriste crvenu papriku, đumbir, soja sos, češnjak i tostirane sjemenke sezama.

Koristi i štete zelenog graha i šparoga

Zeleni grah je vrlo zdravo povrće. Među njegovim pozitivnim svojstvima su:

• normalizacija metaboličkih procesa u tijelu, probava;
• zaštita tijela od akutnih respiratornih virusnih infekcija, artritisa, bronhitisa, alergija i urolitijaze;
• borba protiv zaraznih crijevnih lezija;
• normalizacija funkcije živčanog sustava;
• zaštita od stvaranja kamenca na zubima;
• povećanje učinkovitosti terapije za tuberkulozu, vaskularne i srčane patologije te hipertenziju;
• borba protiv pretilosti.

Osim pozitivnih svojstava, mahune mogu uzrokovati i štetu tijelu:

• povećano stvaranje plinova;
• pogoršanje gastritisa, pankreatitisa, ulkusa;
• širenje kolitisa.

Zato ovaj proizvod treba konzumirati umjereno.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Za pripremu ukusne i zdrave korejske grickalice potrebno je pravilno pripremiti zeleni grah. Obratite pozornost na izgled graha. Na površini ne smije biti oštećenja ili trulih mjesta.

U suprotnom, rok trajanja gotovih proizvoda bit će kratak.

Također morate pripremiti glavni sastojak prije kuhanja. Da biste to učinili, mahune je potrebno oprati, ukloniti krajeve i izrezati na nekoliko komada duljine 3 centimetra.

Recept za korejski zeleni grah za zimu

Za pripremu zelenog graha na korejski način trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kilogram zelenog graha;
• 4 mrkve;
• 1 ručak. žlica šećera;
• 60 mililitara ulja;
• 60 mililitara 9% octa;
• 1 žlica soli za ručak;
• 4 češnja češnjaka;
• 10 grama začina za korejsku mrkvu.

Priprema korak po korak:

1. Prvi korak je prethodna priprema graha prema gore navedenim uputama.
2. Zakuhajte vodu u loncu, zatim dodajte zeleni grah i kuhajte 5 minuta. Zeleni grah je spreman za kiseljenje kada potamni, omekša i pusti sok.
3. Glavni sastojak se baca u cjedilo.
4. Mrkva se opere, oguli i nariba pomoću uređaja za izradu korejske mrkve.
5. Ogulite češnjeve češnjaka, protisnite ih i pomiješajte s mrkvom i ohlađenim grahom. Sve dobro promiješajte.
6. U čistoj posudi pomiješajte sve začine, ocat i ulje.
7. Glavna masa je začinjena začinima, sve se miješa i marinira 2 sata.
8. Masa se raspoređuje u prethodno zagrijane staklenke.
9. Posude se šalju na sterilizaciju, koja traje 10 minuta.
10. Nakon toga, staklenke se zatvore, omotaju toplom krpom i ostave 24 sata.

Ova metoda kuhanja spriječit će oticanje poklopaca. Nakon što proizvod dostigne sobnu temperaturu, treba ga premjestiti na hladno i tamno mjesto. Ovo predjelo je spremno za jelo sljedeći dan.

Marinirani zeleni grah na korejski način

Ovo predjelo se može marinirati bez rezanja mahuna na nekoliko komada. U tom slučaju, treba ih pažljivo staviti u posudu.

Za pripremu grickalice trebat će vam:

• 1 kilogram zelenog graha;
• 4 češnja češnjaka;
• 2 prstohvata mljevenog crnog papra;
• 3 lovorova lista;
• 3 grančice kopra;
• 10 grama začina za korejsku mrkvu;
• 10 grama soli;
• 10 grama šećera;
• 60 mililitara 9%-tnog octa.

Priprema:

1. Mahune graha se temeljito operu i sortiraju.
2. Stavite dugi grah u lonac s debelim dnom, prelijte vodom i kuhajte dok ne omekša. To obično traje 5-12 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o starosti graha. Mladom grahu treba 5 minuta, dok zrelom grahu treba 15 minuta.
3. Na dno prethodno sterilizirane posude stavite oprani i nasjeckani kopar, dodajte začine od mrkve, lovorov list, mljeveni papar i iscijedite češnjak.
4. Mahune se postavljaju na vrh.
5. Grickalica se prelije svježe prokuhanom vodom.
6. Nakon pola sata, voda se ocijedi u lonac, pomiješa sa soli i šećerom te zakuha.
7. Zatim dodajte ocat. Nakon 5 minuta prelijte marinadu preko predjela.
8. Posuda se zatvori, okrene naopako i zamota u topli ručnik.

Po želji, ovo jelo može se ukrasiti mrkvom i krastavcima, naribanim na trakice pomoću posebnog ribeža. Na taj način, predjelo može postati salata, čiji će svijetli, ukusni izgled krasiti svaki blagdanski ili svakodnevni stol.

Kako i koliko dugo se čuvaju praznine?

Kako biste sačuvali svježinu i nutritivnu vrijednost svoje hrane, važno je znati optimalni rok trajanja pripremljenih grickalica. To prvenstveno ovisi o tome jesu li prošli završnu sterilizaciju.

Dakle, grickalica pripremljena prema prvom receptu može se čuvati na sobnoj temperaturi 1 godinu.

U tom slučaju, staklenke treba staviti na tamno, hladno mjesto, na primjer u podrum, ostavu ili zimi na balkon.Ako je kuhar koristio drugi recept, jelo treba čuvati u hladnjaku. Međutim, rok trajanja bit će nešto kraći: 3-6 mjeseci. Da biste ga produžili, staklenke stavite na police hladnjaka što bliže stražnjoj stijenci.