40 najboljih recepata za ukusne domaće zimske konzerve

Konzerviranje voća i povrća za zimu omogućuje vam uživanje u zdravim jelima tijekom cijele godine. Danas mnoge domaćice konzerviraju voće i povrće, koje zatim koriste za dodavanje raznim delicijama i posluživanje za stolom. Pravilna priprema zahtijeva precizno doziranje i uzimanje u obzir određenih nijansi.

Što pripremaju za zimu?

Danas je izbor proizvoda za konzerviranje odličan:

1. Krastavci.
2. Rajčice.
3. Tikvica.
4. Plave.
5. Jabuke.
6. Kivi.
7. Marelice.

Prije odabira proizvoda, pažljivo ga pregledajte sa svih strana i provjerite da nema oštećenja. To bi moglo utjecati na kvalitetu gotovog proizvoda.

Recepti s povrćem

Svaki recept ima svoje nijanse i osobitosti koje se moraju uzeti u obzir tijekom procesa pripreme. To će pomoći u izbjegavanju problema tijekom kuhanja. U nastavku su navedeni najbolji recepti za konzerviranje voća i povrća.

Cherry rajčice

Za pripremu jela trebat će vam:

1. Operite staklenke za pripremu.
2. Operite rajčice kako biste uklonili prljavštinu i prašinu.
3. Stavite kopar, češnjak i rajčice na dno staklene posude.
4. U 1 litru vode dodajte 2 žlice šećera, soli i malo octa. Otopinu zakuhajte.
5. Prelijte marinadu preko pripremljenog jela i zatvorite ga poklopcem.

Važno! Za bolju apsorpciju preporučuje se okretanje staklenki naopako tijekom hlađenja.

Lecho s mrkvom i paprikom

Za pripremu će vam trebati:

1. Nasjeckajte 2 kg rajčica pomoću stroja za mljevenje mesa.
2. Narežite nekoliko paprika na ploške.
3. Naribajte mrkvu.
4. Stavite nasjeckano povrće u lonac, dodajte nasjeckani luk. Pirjajte 20 minuta.
5. Ulijte smjesu od rajčice, dodajte začine po ukusu i pirjajte 10 minuta.

Lečo ulijte u staklenke i čuvajte u podrumu.

Brzo ukiseljeni kupus u komadima

Kuhanje kupusa je jednostavno:

1. Glavu kupusa narežite na komade srednje veličine.
2. Oguljenu mrkvu naribajte na krupnom ribežu.
3. Pomiješajte povrće, dodajte začine i sol.
4. Za pripremu marinade, u 1 litru vode dodajte 2 žlice soli i šećera, a nakon što prokuha, ulijte 70 ml maslinovog ulja.
5. Ulijte marinadu u smjesu povrća i promiješajte.

Kupus rasporedite u staklenke i stavite ih na hladno i tamno mjesto.

Patlidžani na gruzijski način

Za pripremu patlidžana trebat će vam:

1. Narežite 1 kg patlidžana na srednje debele ploške.
2. Povrće popržite u tavi s obje strane.
3. Pripremite marinadu od octa, biljnog ulja, šećera i začina.
4. Prelijte to preko dobivene smjese povrća.

Patlidžane rasporedite u staklenke i stavite u hladnjak na 4 sata.

Salata od tikvica

Jednostavni recepti za salatu od tikvica izgledaju ovako:

1. Naribajte 1 mrkvu.
2. Nasjeckajte luk, rajčice i papriku.
3. Stavite luk i mrkvu u vruću tavu i pržite ih s obje strane.
4. Dodajte mrkvu povrću i pirjajte smjesu 10 minuta.
5. Dodajte papriku i nasjeckane tikvice, pirjajte salatu oko 15 minuta.
6. Nasjeckajte začinsko bilje, ulijte u dobivenu smjesu, dodajte začine i sol.

Proizvod ulijte u posude, čvrsto zatvorite i čuvajte u podrumu.

Ljutkasti krastavci

Konzervirani krastavci mogu se pripremiti prema sljedećem receptu:

1. U čiste staklenke stavite kopar, list hrena i naribani češnjak.
2. Operite male krastavce i odrežite im stabljike.
3. U 1 litru vode dodajte 2 žlice šećera i soli, zatim dodajte malo octa. Marinadu zakuhajte.

Ulijte salamuru u staklenke i zatvorite ih.

Patlidžani, poput gljiva bez sterilizacije

Jelo se priprema prema sljedećem receptu:

1. Narežite 3 velika patlidžana na ploške.
2. Umutite 2 jaja i pomiješajte ih s povrćem.
3. Pržite luk na ulju.
4. Ulijte patlidžane u to.
5. Napravite marinadu od vode, šećera, octa i začina.
6. Ulijte u tavu i pirjajte povrće 15 minuta.

Posudu podijelite u staklenke i odnesite ih u podrum.

Adjika od tikvica s pastom od rajčice

Za pripremu će vam trebati:

1. Sameljite 1 kg tikvica pomoću mašine za mljevenje mesa.
2. U dobivenu smjesu dodajte 2 žlice octa i istu količinu šećera te pomiješajte sve sastojke.
3. Dodajte 5 žlica koncentrata rajčice i malo soli. Kuhajte adjiku 40 minuta na laganoj vatri.
4. Na kraju dodajte nasjeckani češnjak.

Adjiku ulijte u staklenke, ohladite i odnesite u podrum.

Zimska salata: krastavci s mrkvom na korejski način

Za pripremu će vam trebati:

1. Operite 1 kg krastavaca i narežite na ploške.
2. Naribajte mrkvu i dodajte je nasjeckanom povrću.
3. Nasjeckajte češnjak i dodajte začine.
4. Pomiješajte sastojke i ostavite 2 sata.
5. Ulijte 2 žlice ulja i 3 žlice octa, promiješajte smjesu i rasporedite je u posude.

Važno! Ohladite salatu i stavite je u hladnjak. Rok trajanja joj je otprilike 1 godina.

Domaći kiseli kupus s mrkvom

Domaći kupus se konzervira prema jednostavnom receptu:

1. Naribajte glavicu kupusa.
2. Ponovite korake s mrkvom.
3. Pomiješajte povrće.
4. Pripremite marinadu koristeći 1 litru vode, 2 žlice octa i ulje. Dodajte šećer i začine po ukusu.
5. Prelijte marinadu preko povrća i pokrijte poklopcima.

Staklenke stavite na hladno i tamno mjesto.

Domaće "jednostavno kul" rajčice

Za pripremu će vam trebati:

1. Operite 1 kg rajčica i odrežite im peteljke.
2. Umjesto odrezanih klica umetnite češanj češnjaka.
3. U loncu s vodom pomiješajte 2 žlice šećera, sol i piment.
4. Rajčice rasporedite u staklenke i prelijte salamurem.
5. U svaku staklenku ulijte žlicu octa i na vrh stavite kišobran kopra.

Pokrijte staklenke poklopcima i prenesite ih u podrum. Preporučuje se da ih okrenete naopako dok se hlade.

Rajčice na korejski način s mrkvom i češnjakom

Jelo se priprema prema jednostavnom receptu:

1. Operite 1 kg rajčica i prerežite ih na pola.
2. Nasjeckajte češnjak, a papriku sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa.
3. Nasjeckajte zelje, naribajte mrkvu i pomiješajte svo povrće.
4. Pomiješajte 2 žlice octa, ulja i malu količinu šećera, prelijte marinadu preko smjese povrća.

Konzervirane rajčice mogu se staviti u posude i čuvati u hladnjaku.

Lagano slani krastavci

Konzervirani krastavci pripremaju se prema jednostavnom receptu:

1. Namočite 1 kg krastavaca u slanoj vodi.
2. Na dno čiste staklenke stavite nasjeckani češnjak, list hrena i kopar.
3. Nabijte krastavce.
4. Pripremite marinadu od vode, 3 žlice octa i 2 žlice šećera. Zakuhajte.
5. Ulijte salamuru u pripremljeno povrće.

Sada možete zarolati staklenke i poslati ih u podrum na skladištenje.

Priprema gljiva za zimu

Gljive su ukusan i zdrav proizvod koji se koristi za postavljanje stola i kao dodatak jelima od mesa i povrća.

Varivo od gljiva

Konzerviranje gljiva za zimu izgleda ovako:

1. Narežite 2 kg gljiva na kockice.
2. Stavite ih u vodu, dodajte sol i kuhajte oko 30 minuta.
3. U duboku posudu ulijte suncokretovo ulje i u njemu pržite nasjeckani luk.
4. Dodajte mu nasjeckanu mrkvu i kuhajte 10 minuta.
5. Ulijte malo koncentrata rajčice u smjesu povrća, dodajte gljive i pirjajte 7 minuta.

Sada možete gljive rasporediti u staklenke i poslati ih u podrum ili na balkon da prezimi.

Prah od gljiva šampinjona

Za pripremu će vam trebati:

1. Odvojite 500 g šampinjona od stabljika, osušite i narežite na tanke ploške.
2. Tijesto stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 100°C.
3. Sameljite gljive u mlincu za kavu ili blenderu.

Dobiveni prah rasporedite u čvrste vrećice i stavite u kuhinjske ormariće za pohranu.

Recept za slane gljive za čuvanje u stanu

Slane gljive pripremaju se prema jednostavnom receptu:

1. Pomiješajte sol sa sjeckanim koprom.
2. Smjesu stavite na dno staklenke.
3. Zatim položite sloj narezanih gljiva.
4. Na vrh stavite još fiziološke otopine. Ponovite dok se staklenka ne napuni.
5. Pripremu stavite na hladno mjesto tjedan dana.
6. Ulijte malo octa i suncokretovog ulja u staklenku.
7. Zatvorite ih poklopcima.

Važno! Jelo će biti gotovo za 1-2 mjeseca. Ne preporučuje se jesti ga tijekom razdoblja mariniranja.

Berba zelenog povrća

Zeleno povrće je izvor vitamina i minerala koji tijelu nedostaju tijekom zime. Konzervirano zeleno povrće pomaže u prevladavanju nedostatka vitamina i zimske depresije. Za postupak vam je potrebno:

1. Operite peršin, kopar i luk, nasjeckajte na male komadiće.
2. Pakirajte u zatvorene vrećice i stavite u zamrzivač.

Prije odmrzavanja, zelje treba staviti u hladnjak na 3 sata i tek tada konzumirati.

Pripremamo bobičasto i voće

Konzervirano voće koristi se za postavljanje stola, pečenje i kolače.

Džem od malina

Ukusni džem od malina pripremite na sljedeći način:

1. Operite 1 kg malina, dodajte 1,5 ml šećera.
2. Nakon 3 sata, sameljite bobice mikserom.
3. Smjesu bobičastog voća stavite u staklenke i pospite s 5 žlica šećera po vrhu.
4. Zarolajte poklopac i ostavite da se natapa u hladnjaku.

Da biste spriječili kvarenje pekmeza, staklenku možete zamotati papirom za pečenje.

Džem od višanja s orasima

Džem od oraha a trešnje se mogu pripremiti prema dobro poznatom receptu:

1. Operite 1,5 kg trešanja i izvadite koštice.
2. Narežite 500 g orašastih plodova na male komadiće.
3. U 1 litru vode ulijte 5 žlica šećera i zakuhajte smjesu.
4. Prelijte bobice otopinom šećera i ostavite ih 1 sat.
5. Smjesu kuhajte na vatri oko 29 minuta, a orahe dodajte na kraju.

Džem ulijte u posude i stavite u hladnjak ili podrum.

Džem od sunčane dinje

Za pripremu džema potrebno vam je:

1. Očistite dinju iznutra i narežite pulpu na kockice.
2. Smjesu stavite u lonac i dodajte 600 g šećera.
3. Ostavite pulpu da se natapa preko noći.
4. Smjesu stavite na vatru, zakuhajte, dodajte malo limunske kiseline i ostavite pekmez 2 dana.

Dobiveni desert utisnite u posudu i stavite u hladnjak.

Đumbir s limunom i medom

Jelo se priprema prema sljedećem receptu:

1. Operite đumbir i očistite ga od prljavštine.
2. Limune prokuhajte u vrućoj vodi.
3. Đumbir narežite na kockice, isto učinite s limunom.
4. Sastojke pomiješajte i sameljite u blenderu.
5. U dobivenu kašu dodajte 400 g tekućeg meda, promiješajte smjesu i ulijte u posude.

Važno! Ova blagotvorna pasta se koristi interno kod prehlade i virusnih infekcija. Najbolje ju je čuvati u hladnjaku na temperaturi od 9 do 5 stupnjeva Celzija.

Džem od naranče i bundeve

Džem se priprema prema jednostavnom receptu:

1. Uklonite sjemenke iz bundeve i narežite je na kockice.
2. Otopite 5 žlica šećera u 1 litri vode, zakuhajte smjesu.
3. Prelijte bundevu salamurnom otopinom i ostavite je 2 sata.
4. Smjesu kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
5. Sameljite 3 velike naranče u blenderu.
6. Dobiveni pire pomiješajte s bundevom i kuhajte još 10 minuta.

Rasporedite pekmez u staklenke i stavite ih u podrum.

Džem od marelica

Za pripremu će vam trebati:

1. Operite 1 kg marelica i prerežite plodove na pola.
2. Smjesu ulijte u lonac, dodajte vodu i stavite na vatru.
3. Nakon što prokuha, dodajte šećer i pričekajte da se otopi.
4. Dobivenu smjesu kuhajte na laganoj vatri 2 sata, povremeno miješajući i skidajući pjenu.

Džem ulijte u staklenke, zatvorite poklopcima i stavite u hladnjak.

Trešnje u želeu

Zimski pripravci od višnje pripremljeno prema sljedećem receptu:

1. Operite 1 kg trešanja i izvadite koštice.
2. Stavite bobice u duboku zdjelu i dodajte 1,5 kg šećera. Ostavite smjesu da odstoji 6 sati.
3. Smjesu od višanja stavite na vatru i pričekajte da zavrije.
4. Pomiješajte žlicu želatine s čašom vode.
5. Dodajte u posudu s višnjama, promiješajte i maknite s vatre.

Žele rasporedite u posudice i stavite u hladnjak.

Marelice u sirupu

Za pripremu pekmeza od marelica trebat će vam:

1. Podijelite 2 kg marelica na pola, izvadite koštice.
2. Sterilizirajte staklenke i stavite bobice u njih, ostavljajući mjesta za sirup.
3. Otopite 200 g šećera u 1 litri vode, zakuhajte otopinu.
4. Dobivenu tekućinu ulijte u staklenke i zarolajte ih.

Najbolje je staklenke okrenuti naopako tijekom skladištenja. Nakon što se ohlade, treba ih odnijeti u podrum.

Džem od koštica višanja sa želatinom

Za pripremu će vam trebati:

1. Ulijte 1 žlicu želatine u čašu vode. Ostavite dobivenu otopinu da odstoji sat vremena.
2. Uklonite koštice iz 1 kg trešanja.
3. Stavite bobice u lonac i dodajte 3 šalice šećera. Ostavite smjesu da odstoji 6 sati.
4. Stavite džem na vatru i kuhajte ga 10 minuta.
5. Zagrijte želatinu u mikrovalnoj pećnici 10 sekundi.
6. Ulijte smjesu u pekmez.
7. Pomiješajte sastojke.

Sada se džem može sipati u male staklenke.

Feijoa s medom i limunom

Korisni pripravci od feijoe i meda pripremaju se prema sljedećem receptu:

1. Ogulite 2 limuna.
2. 500 g feijoe narezane na komadiće.
3. Dobivenu smjesu sameljite u blenderu.
4. U pulpu dodajte 300 g meda.

Pripremljeni proizvod stavite u staklenke i pošaljite ga u podrum.

Kompot od breskve

Jednostavni pekmez od breskvi priprema se prema sljedećem receptu:

1. Operite 1 kg breskvi i narežite na komadiće.
2. Smjesu ulijte u duboku posudu i dodajte 2 litre vode, pa zakuhajte.
3. Ostavite kompot da odstoji 2 sata.

Sada se dobivena delicija može uliti u staklenke i staviti na hladno mjesto.

Umaci

Umaci pripremljeni za zimu koriste se kao preljev za razna jela i predjela. U nastavku donosimo najbolje recepte za konzerviranje voća i povrća.

Umak od jabuka

Za pripremu jabučnog napitka trebat će vam:

1. Operite 2 kg jabuka i narežite na veće komade.
2. Zagrijte vodu u loncu i u nju ulijte 500 g šećera.
3. Stavite jabuke u tekućinu i kuhajte oko 25 minuta.
4. Procijedite smjesu kroz sito i dodajte sok od 1 limuna.

Pire podijelite u posudice i stavite u hladnjak.

Umak od crnog ribiza

Za pripremu umaka trebat će vam:

1. Operite 700 g bobičastog voća i ulijte ih u duboku tavu.
2. Dodajte 500 g šećera i 1 litru vode.
3. Smjesu zakuhajte.
4. Nakon 30 minuta procijedite umak i naribajte.

Pričekajte da se smjesa ohladi, zatim je prebacite u staklene posude i stavite u hladnjak.

Univerzalni umak od rajčice "Satsebeli"

Univerzalni umak se priprema prema jednostavnom receptu:

1. 1 kg rajčica narezanih na komade srednje veličine.
2. Nasjeckajte začinsko bilje, češnjak i papriku.
3. Pomiješajte sve sastojke i sameljite u blenderu.
4. Dobivenu smjesu kuhajte na laganoj vatri 40 minuta, dodajte 4 žlice šećera, malo soli i začina.

Ohladite umak i ulijte ga u staklenku.

Pikantni domaći umak od plavih šljiva

Za pripremu umaka trebat će vam:

1. 1,5 šljiva narezanih na komadiće.
2. Ulijte 2 litre vode i stavite na vatru.
3. Zakuhajte.
4. Dobivenu smjesu sameljite u blenderu, dodajte nasjeckani peršin, češnjak i provansalske začine te promiješajte.

Umak rasporedite u posude i ohladite.

Neobični recepti

Najneobičniji i najukusniji zimski recepti upotpunit će svaki blagdanski stol i biti izvrstan predjelo.

Espelette konfitura od ljutih papričica

Za pripremu će vam trebati:

1. Operite 1 kg paprike i narežite na ploške.
2. Operite i nasjeckajte 150 g ljute paprike.
3. Povrće sameljite blenderom.
4. U 1 litru vode ulijte 300 g šećera i 2 žlice limunovog soka i zakuhajte smjesu.
5. Ulijte papriku u vodu i kuhajte 40 minuta.

Ohladite džem i rasporedite ga u posude.

Ujak Benova salata od tikvica

Salata od tikvica priprema se prema jednostavnom receptu:

1. U loncu pripremite marinadu od čaše biljnog ulja, 5 žlica octa, šećera i soli.
2. Narežite 1,5 tikvice na trakice.
3. Nasjeckajte luk i papriku.
4. Sameljite rajčice.
5. Zakuhajte marinadu i dodajte jedno po jedno nasjeckano povrće.
6. Smjesu zakuhajte.

Sada se salata može rasporediti u staklenke.

Dinja u sirupu, konzervirana za zimu sa smokvama

Priprema voća se vrši na sljedeći način:

1. Ogulite smokve i narežite ih na nekoliko komada.
2. Ogulite dinju, uklonite sjemenke i narežite na kockice.
3. Otopite 1 čašu šećera i 2 žlice limunovog soka u 1 litri vode.
4. Dinju i smokve složite u staklenke i prelijte ohlađenom marinadom od šećera.

Pripremljene sastojke čuvajte u podrumu ili hladnjaku.

Džem od kivija

Džem se može napraviti pomoću jednostavnog recepta:

1. Narežite 1 kg voća na komade i stavite u duboku posudu.
2. Po vrhu pospite 1 kg šećera.
3. Ostavite pripremljeni proizvod 2 sata.
4. Smjesu kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.

Maknite pekmez sa štednjaka, ohladite i ulijte u male staklenke.

Limunska sol

Za pripremu limunske soli potrebno vam je:

1. Operite 1 limun i ogulite ga.
2. Iscijedite iz njega žlicu soka.
3. U dobiveni sok dodajte žlicu kurkume i promiješajte smjesu.
4. Preostali limun sameljite i pomiješajte s kurkumom.
5. Pripremu stavite u pećnicu na 5 minuta.

Premjestite sol u debele kutije i stavite ih u kuhinjski ormarić.

Džem od luka

Izvorni recepti s lukom izgledaju ovako:

1. Operite i ogulite 700 g luka.
2. Smjesu popržite na maslinovom ulju.
3. Ulijte čašu šećera i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
4. Ulijte 5 žlica octa i pirjajte još 15 minuta.

Ohladite džem i ulijte ga u staklenku.

Džem od kore naranče

Za pripremu džema trebat će vam:

1. Ogulite 2 kg naranči.
2. Dobivenu koru narežite na komadiće i namočite preko noći u hladnoj vodi.
3. Smjesu kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
4. Ulijte 200 g šećera i pomiješajte sve sastojke.
5. Dodajte sok od 1 limuna, malo octa i pirjajte smjesu 20 minuta.

Ohladite džem i ulijte u posude.

Recept za kompot od feijoe

Za pripremu konzerviranja trebat će vam:

1. U kipuću vodu ulijte 500 g bobičastog voća.
2. U smjesu ulijte 1 šalicu šećera i kuhajte 30 minuta.
3. Ohladite kompot i ulijte ga u staklenke.

Ako nema vremena za hlađenje, možete koristiti kockice leda.