Jednostavni recepti za krastavce "Punin jezik" za zimu i uvjeti skladištenja za međuobrok

"Svekrvin jezik" je vrsta zimskog konzerviranog povrća. Posebnost ovog predjela je njegov slani okus i potreba da se povrće nareže na jezice. Otuda predjelo i dobiva ime. Slična predjela mogu se napraviti od raznih vrsta povrća, ali najčešće domaći kuhari koriste krastavce - najekonomičnije od svih proizvoda uzgojenih u vrtu. Postoje i brojni recepti za zimsko konzerviranje krastavaca "Svekrvin jezik". Svaki od njih koristi različite dodatne sastojke.

Zamršenosti pripreme "svekrvinog jezika" od krastavaca za zimu

Za pripremu ukusnog i primamljivog povrtnog zalogaja za zimu, trebat će vam nekoliko savjeta. Ovi savjeti pomoći će produžiti rok trajanja vašeg jela i učiniti ga što privlačnijim.

Prilikom pripreme morate uzeti u obzir sljedeće suptilnosti:

• salata se može pripremiti ne samo od mladog, već i od obraslog povrća;
• mlado povrće se reže na tanke kriške dijagonalno, nema potrebe guliti krastavce;
• Prerasle krastavce treba oguliti, a zatim uzdužno narezati gulilicom za povrće;
• Prije rezanja krastavaca, treba ih namočiti u hladnoj vodi najmanje 4 sata;
• Za pripremu je bolje odabrati staklenke volumena 0,5-1 litre;
• Prije dodavanja salate, staklenke se moraju sterilizirati 10-20 minuta.

Prilikom pripreme salate, količinu ljutih sastojaka trebate prilagoditi vlastitim ukusnim preferencijama, ali ih ne možete isključiti.

Odabir i priprema krastavaca za konzerviranje

Da biste dobili kvalitetan proizvod, morate odgovorno pristupiti odabiru glavnog sastojka.

Da biste to učinili, morate razmotriti sljedeće savjete:

• krastavci trebaju biti svježi, a njihova veličina treba biti srednje ili velike;
• krastavce treba namočiti u ledenoj vodi kako ne bi izgubili hrskavu teksturu;
• Prilikom namakanja povrća, u vodu možete dodati kockice leda;
• Prije konzerviranja, krastavce treba temeljito oprati.

Bolje je ne koristiti uvelo povrće, inače će se smanjiti rok trajanja pripremljene hrane.

Recepti za kuhanje

Postoje brojni recepti za "Punin jezik" za zimu. Najčešće se ovo predjelo priprema na klasičan način bez ikakvih dodatnih sastojaka. Međutim, okus ovog jela možete poboljšati dodavanjem crvene paprike ili umaka od rajčice.

Klasičan način

Za pripremu predjela "Svekrvin jezik" prema tradicionalnom receptu trebat će vam:

• 50 grama ljute paprike;
• 7 češnja češnjaka;
• 125 grama granuliranog šećera;
• 3 kilograma krastavaca;
• 125 mililitara 6% jabučnog octa;
• 40 grama soli;
• 0,5 kilograma rajčica;
• 0,5 kilograma babure paprike;
• 0,25 litara biljnog ulja.

Navedena količina sastojaka potrebna je za pripremu šest porcija od 0,75 mililitara. Slijedite detaljne upute u nastavku za pripremu predjela:

1. Krastavci se operu i narežu na tanke ploške.
2. Rajčice se oslobađaju od stabljike i zbijenosti te se temeljito operu.
3. Operite paprike i uklonite sjemenke. Ljutim paprikama ne morate vaditi sjemenke, ali će jelu dati pikantniji okus.
4. Rajčice i paprike se narežu na komadiće i nasjeckaju. Češnjak se oguli, protisne kroz prešu za češnjak i pomiješa sa smjesom od rajčice.
5. Stavite krastavce u lonac s debelim dnom, ulijte pire od rajčice i paprike, dodajte ulje i pospite solju i šećerom. Dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri trećinu sata.
6. Ocat se ulije u smjesu, sve se kuha još 5 minuta, a zatim se makne sa štednjaka.
7. Grickalica se raspoređuje u termički obrađene staklenke i zatvara. Staklenke se okreću naopako i ostavljaju da se potpuno ohlade.

Takve pripravke treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Jednostavan recept

Vrijeme potrebno za pripremu ovog predjela možete skratiti korištenjem ovog recepta. Trebat će vam:

• 0,25 kilograma granuliranog šećera;
• 5,5 kilograma krastavaca;
• 20 grama krupne soli;
• 1 litra ljutog umaka od rajčice;
• 0,25 litara 9%-tnog octa.

Priprema korak po korak:

1. Krastavci se operu i narežu na duge ploške pomoću gulilice za povrće.
2. Jezici se stavljaju u lonac, prelijevaju umakom od rajčice i posipaju solju i šećerom.
3. Nakon pola sata, tava se stavlja na plamenik i smjesa se kuha na laganoj vatri pola sata.
4. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat i sve promiješajte.
5. Salata se raspoređuje u sterilizirane posude i zatvara. Posude se okreću.

Navedena količina sastojaka potrebna je za pripremu 6 grickalica volumena 1 litre.

S baburom paprikom

Da biste dodali raznolikost okusu gotovog jela, tijekom kuhanja možete koristiti veliku količinu slatke paprike.

Sastojci:

• 3 kilograma babure paprike;
• 1 kilogram rajčica;
• 2 mahune čilija;
• 2 kilograma krastavaca;
• 0,1 litre 6% jabučnog octa;
• 1 glavica češnjaka;
• 1,5 žlice soli;
• 0,2 litre biljnog ulja.

Način pripreme:

1. Krastavci se temeljito operu i natapaju u vrlo hladnoj vodi nekoliko sati.
2. Rajčice se blanširaju, ogule i očisti od peteljke. Pulpa rajčice se reže na male komadiće i stavlja u lonac.
3. Čili i paprike se operu, uklone stabljike i sjemenke te se samelju kroz mlin za meso.
4. Krastavce tanko narežite, stavite ih na rajčice i prelijte bugarskim preljevom. Sve pomiješajte i začinite solju.
5. Tava se stavi na vatru i smjesa se kuha na laganoj vatri 20 minuta.
6. Češnjak se oguli, protisne kroz prešu i doda općoj smjesi.
7. Sve prelijte octom, promiješajte i pirjajte još 5 minuta.
8. Grickalica se raspoređuje u sterilizirane staklenke i zatvara.

Navedena količina sastojaka potrebna je za pripremu 6 staklenki od 0,75 litara.

S paprikom u umaku od rajčice

Proces pripreme predjela možete ubrzati zamjenom rajčica umakom od rajčice.

Potrebni sastojci:

• 100 grama češnjaka;
• 0,5 litara umaka od rajčice;
• 100 grama šećera;
• 0,5 kilograma babure paprike;
• 50 grama ljute paprike;
• 40 grama soli;
• 3 kilograma krastavaca;
• 20 mililitara 70%-tne esencije octa.

Kako kuhati:

1. Krastavci se operu i narežu na tanke ploške.
2. Paprika se opere, odstrani se stabljika i sjemenke te se samelje u stroju za mljevenje mesa.
3. Češnjak se oguli i nasjecka.
4. U smjesu se doda umak od rajčice, sve se posoli, zasladi i pomiješa s maslacem.
5. Krastavci se stavljaju u lonac, prelijevaju dobivenim pireom i pirjaju na laganoj vatri pola sata.
6. U smjesu se dodaje ocat, sve se miješa i nakon 2 minute se raspoređuje u prethodno sterilizirane posude.
7. Praznine su zapečaćene.

Navedena količina sastojaka dovoljna je za pripremu 4 porcije od 1 litre.

Daljnje skladištenje

Pripremljene grickalice mogu se čuvati na sobnoj temperaturi do zime. Međutim, staklenke treba staviti na hladno i tamno mjesto. Ako želite čuvati grickalicu godinu dana, najbolje ju je čuvati u hladnjaku.