Recepti za ukiseljene krastavce s limunom za zimu, sa i bez octa, kod kuće

Ljeti, posebno za vlasnike staklenika, postavlja se pitanje što učiniti s plodovima svog vrta. Krastavaca ima sve više, ali jesti ih samo postaje dosadno. U tom slučaju, razmislite o ovom receptu za ukiseljene krastavce s limunom, koji će čak i zimi evocirati uspomene na ljeto. Gotovo jelo ima kiselkast, ali ugodan okus.

Konzerviranje krastavaca s limunom za zimu

Kako biste osigurali ukusno i savršeno slano jelo, morate znati pravilne postupke konzerviranja i slijediti ih. Ocat nije potreban u svim receptima - ukiseljeni krastavci s limunom dugo traju i bez njega. Kako biste spriječili brzo kvarenje grickalice, dodajte malu količinu šećera ili limunske kiseline. To će dati slatko-kiseli okus i dugo ga održati svježim.

Zahtjevi za odabir glavnog sastojka

Ova vrsta konzerviranja je izvanredna po tome što se može koristiti bilo koja sorta krastavaca.

Najvažnije je da povrće bude svježe, čvrsto i da ima debelu koru bez prištića. Na plodu ne smije biti nagnječenih ili trulih mjesta.

Recepti za kiseljenje krastavaca s limunom

Danas svaki kuhar može pronaći mnoštvo recepata za kiseljenje krastavaca s limunom. Razlikuju se po količini začina, dodataka i vremenu kuhanja. Ali svi imaju jednu zajedničku stvar: rezultat je jedinstveno i kiselkasto jelo.

Klasičan način

Prema klasičnom receptu, Ukiseljeni krastavci se pripremaju bez upotrebe octaOkus je kiseo, ali istovremeno mekan.

Trebat će vam:

1. Krastavci – 900 grama.
2. Limun – četvrtina ploda.
3. Češnjak - pola povrća.
4. Zrna papra – 2 komada.
5. Granulirani šećer – pola čaše.
6. Sol – 30 grama.
7. Limunska kiselina - 20 grama.

Slijed soljenja:

1. Namočite povrće u vodi sedam sati. Ovaj korak će gotovo jelo učiniti mekšim i sočnijim.
2. Sterilizirajte staklenke prije zatvaranja. Da biste to učinili, prokuhajte ih ili ih zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici na maksimalnoj snazi ​​pet minuta.
3. Na dno staklenki stavite začine, začine i češnjeve češnjaka.
4. Zatim stavite namočene krastavce.
5. Posljednji korak je dodavanje kriški limuna. Možete ih složiti kako god želite.
6. Ulijte kipuću vodu u posude s grickalicama tako da voda potpuno prekrije proizvode, ostavite 20 minuta i ocijedite tekućinu.
7. Napravite salamuru: u litri kipuće filtrirane vode otopite šećer, sol i limunsku kiselinu u prahu.
8. Smjesu kuhajte pet minuta.
9. Ulijte u posude s povrćem i zarolajte.

U praškom stilu

Ovaj recept potječe iz europske kuhinje. Poznat je po brzom i jednostavnom procesu kiseljenja.

Komponente:

1. Krastavci – 1 kilogram.
2. Limun – 3 kriške.
3. Češnjak – 4 češnja.
4. Kišobrani od kopra – 2 komada.
5. Sol – 2 žlice.
6. Šećer - pola čaše.
7. Limunska kiselina - 10 grama.

Tehnologija kuhanja:

1. Stavite povrće u vodu i namačite šest sati.
2. Stavite začine na dno pripremljenih posuda.
3. Na njih stavite krastavce i kriške limuna.
4. Prelijte ukiseljenu smjesu kipućom vodom, ostavite trideset minuta da se posude steriliziraju i ocijedite vodu.
5. U tom trenutku zakuhajte litru vode na štednjaku, dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu u prahu u tekućinu.
6. Prelijte pripremljenom salamurnom otopinom.

S bosiljkom

Kiseljenje krastavaca s listovima bosiljka dodat će jedinstven okus gotovom jelu. Ovo rješenje je savršeno za one koji uživaju u kiseloj i začinjenoj hrani.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

1. Krastavci – 500 grama.
2. Kopar – 10 grama.
3. Češnjak – 1 komad.
4. Bosiljak – 3 grančice.
5. Mrkva – 1 komad.
6. Šećer - trećina čaše.
7. Sol – 2 čajne žličice.
8. Ocat – 90 mililitara.

Koraci kuhanja:

1. Povrće temeljito operite i ogulite.
2. Uklonite oba kraja krastavaca.
3. Mrkvu i krastavac narežite na krugove srednje veličine.
4. Sitno nasjeckajte zelje.
5. Češnjak nasjeckajte na komadiće ili ga istisnite pod prešom.
6. Sve pripremljene sastojke pomiješajte u jednoj zdjeli (ne staklenci) i dobro promiješajte.
7. Pripremljenu smjesu stavite u prethodno sterilizirane staklenke.
8. Pripremite salamuru: otopite potrebnu sol i šećer u kipućoj vodi; dodajte ocat.
9. Pripremljenu tekućinu ulijte u posude.

S octom

Ocat je izvrstan konzervans za sve vrste pekmeza – zahvaljujući njemu, kiseli krastavci mogu se čuvati do zime, a i dalje će imati isti ugodan okus.

Trebat će vam sljedeće komponente:

1. Krastavci – 2 kilograma.
2. Češnjak - pola povrća.
3. Mrkva – 250 grama.
4. Sol - dvije žlice.
5. Šećer – 3 žlice.
6. Zrna papra – 4 graška.
7. Sušeni klinčići – 2 komada.
8. Ocat – 2 žlice.

Koraci kuhanja:

1. Oprane krastavce namočite u hladnoj vodi sedam sati.
2. Nakon tog vremena, stavite ih u prethodno steriliziranu staklenku zajedno s opranom mrkvom, svježim začinskim biljem i češnjakom.
3. Prelijte proizvode kipućom vodom i ostavite 10 sati.
4. Ocijedite tekućinu i ponovite prethodni korak.
5. Prethodno pripremite potrebnu salamuru u loncu – prvo u kipuću vodu dodajte sol, šećer, začine i ocat.
6. Kuhati.
7. Ulijte u staklenke i zatvorite poklopcima.

Sa senfom

Ovaj recept za predjelo sa senfom je prilično jedinstven. Gotovo jelo ima vrlo kiselkast okus.

Sastojci:

1. Krastavci – 1 kilogram.
2. Sjemenke gorušice – 5 žlica.
3. Limun – 3 kriške.
4. Šećer – 5 žlica.
5. Sol – 3 žlice.

Koraci kuhanja:

1. Krastavce dobro operite, ogulite, uklonite oba kraja i narežite na male krugove.
2. Sve sastojke stavite u steriliziranu staklenku.
3. Protresite posudu kako biste ravnomjerno rasporedili sastojke.
4. Zarolajte staklenke i stavite grickalicu u hladnjak na dva sata.
5. Ocijedite ispušteni sok.

S limunskom kiselinom

Nije uvijek lako pronaći limun u kuhinji za kiseljenje. Tu dolazi do izražaja limunska kiselina. Samo je koristite ispravno i mudro, a okus će ostati jednako kiselkast i zanimljiv, a nitko neće primijetiti da nedostaje voće.

Trebat će vam:

1. Krastavci – 1 kilogram.
2. Kopar – 2 kišobrana.
3. Češnjak – 3 češnja.
4. Zrna papra – 4 komada.
5. Limunska kiselina - 2 čajne žličice.
6. Sol – 4 žlice.

Koraci:

1. Krastavce dobro operite i namačite 7 sati.
2. Na dno pripremljenih staklenki stavite začinsko bilje, češnjak i začine.
3. Dodajte im krastavce.
4. Prelijte kipuću vodu preko svih sastojaka i ostavite sat vremena.
5. Ocijedite vodu iz staklenki u lonac, dodajte sol i limunsku kiselinu te zakuhajte.
6. Ponovno ulijte u posude.
7. Zarolajte staklenke s kiselim krastavcima.

S hrenom

Hren će gotovom zalogaju dodati pikantnost i kiselost.

Komponente:

1. Krastavci – 0,9 kilograma.
2. Limun – jedna trećina ploda.
3. Sol – 40 grama.
4. Granulirani šećer – jedna trećina čaše.
5. Češnjak – 1 komad.
6. Hren – 1 korijen.
7. Kopar – 2 kišobrana.

Slijed kuhanja:

1. Povrće temeljito operite i namočite u vodi 5 sati.
2. Nasjeckajte korijen hrena na male komadiće.
3. Sitno nasjeckajte češnjeve češnjaka ili ih zgnječite pod prešom.
4. Na dno steriliziranih staklenki stavite češnjak, papar, kopar i limun.
5. Stavite povrće na vrh.
6. Prelijte kipuću vodu preko pripremljene smjese.
7. Ohlađenu tekućinu iz posuda ulijte u lonac za pripremu salamure.
8. U tavu ulijte sol i šećer.
9. Kuhati.
10. Pripremljenu salamuru ulijte u staklenke s povrćem, zatvorite ih i zamotajte u debelu deku.

Lagano slani krastavci s limunom

Postoje mnoge varijacije lagano slanih krastavaca s limunom. Oni koji ne vole previše začina mogu odabrati klasični recept. A oni koji preferiraju kiselkast ili pikantan okus mogu isprobati metode s bosiljkom, hrenom ili senfom. Sve je stvar ukusa.

Kako pravilno pohraniti prazne dijelove

Ukiseljeni limun, kao i svaki drugi konzervans, može se čuvati dugo vremena - do godinu i pol. Uostalom, uvijek sadrži neku vrstu konzervansa - limun, šećer ili octenu kiselinu.

Glavno je slijediti upute za čuvanje. Tada će vas jelo oduševiti svojim jedinstvenim okusom i zdravstvenim prednostima.

Gotove ukiseljene krastavce treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. U suprotnom, mogu oksidirati kada su izloženi sunčevoj svjetlosti ili visokim temperaturama. Podrum ili obični hladnjak dobre su opcije za tu svrhu ako pripremate samo malu količinu ukiseljenih krastavaca.

Ukiseljeni limuni su neobično predjelo intrigantnog okusa i bogatstva vitamina C i drugih korisnih hranjivih tvari. Svidjet će se ne samo ljubiteljima slane hrane, već i svima koji cijene začine i otvoreni su za istraživanje novih okusa. A uz širok izbor recepata, svatko će sigurno pronaći jelo po svom ukusu.