Ukusni recepti za hrskave kriške kiselih krastavaca za zimu, sa i bez sterilizacije

Tijekom dugih ljetnih mjeseci možete uživati ​​u obilju svježih krastavaca, koristeći ih u salatama i raznim jelima. Ali ovo je razdoblje i vrijeme za pripremu kiselih krastavaca od ovog povrća. Recepti za kriške kiselih krastavaca za zimu omogućuju vam da pripremite ukusan zalogaj kao prilog. Ovo zeleno povrće konzervira se s češnjakom, začinskim biljem, mrkvom i lukom. Zahvaljujući tim dodatnim sastojcima, krastavci zadržavaju svoju hrskavost, okus i primamljiv izgled.

Osobitosti konzerviranja kriški krastavca

Često se događa da krastavcima treba predugo da rastu i smatraju se prestarima - nisu prikladni za konzerviranje. Krastavci mogu biti bilo koje veličine - čak će i oni koji ne stanu u staklenke od litre poslužiti. U svakom slučaju, prije konzerviranja će se rezati na kriške ili štapiće.

Vrijedi napomenuti da se krastavci uzgojeni u staklenicima ne skladište dobro.

Krastavci s prištićastom korom najbolji su izbor za kiseljenje jer imaju gušću teksturu. Prema receptu, povrću se dodaju rajčice, luk, češnjak, paprike i mrkva. Začini su također bitni: suncokretovo ulje, ocat i šećer. Jak okus suncokretovog ulja može malo nadjačati okus ukiseljenog povrća.

Kako odabrati i pripremiti krastavce prije početka procesa

Za konzerviranje će vam trebati glavni sastojak bilo koje veličine. Međutim, obratite pozornost na koru - ne smije biti žućkasta.

Zatim morate početi pripremati povrće za kiseljenje:

1. Pregledajte ubrano ili kupljeno voće i povrće. Pazite da u posudi za skladištenje nema pokvarenog povrća.
2. Žuta područja u blizini stabljike treba ukloniti.
3. Glavni sastojak temeljito operite.

Zatim ćete krastavce morati dugo namakati. Stavite ih u posudu, prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoje 5 sati. To će ih učiniti čvršćima i hrskavima nakon kiseljenja.

Kako ukiseliti kriške krastavca kod kuće

Ova vrsta pripreme uvijek je prisutna na blagdanskim stolovima i mnogi ljudi u njoj uživaju. Savršen je dodatak prilogima ili prekrasan dodatak juhama.

Jednostavan recept za zimu

Ovaj jednostavan recept za hrskave i ukusne kisele krastavce. Sastojci:

• 3 kilograma zelenog povrća;
• 6 žlica šećera;
• 3 žlice soli;
• grašak pimenta;
• hrpa svježeg začinskog bilja;
• pola čaše stolnog octa;
• trećina čaše biljnog ulja;
• 5 češnja češnjaka.

Upute: Odrežite krajeve i narežite krastavce na nekoliko jednakih komada. Dodajte povrće i sve preostale sastojke u posudu. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira 5 sati. Ukiseljene krastavce prebacite u prikladne posude. Preostalim sokom prelijte krastavce u staklenkama i sterilizirajte. Postupak obično traje 20 minuta. Nakon toga, zatvorite staklenke, okrenite ih naopako i pokrijte dekom.

Na korejskom

Za kiseljenje krastavaca na korejski način trebat će vam nekoliko slanih i ljutih sastojaka. Ovaj recept će se posebno svidjeti onima koji uživaju u ljutim i ukusnim zimskim konzervama. Sastojci:

• 3 kilograma povrća;
• 2 komada slatke paprike;
• glavica luka;
• 4 češnja češnjaka;
• 100 grama soli;
• 200 grama šećera;
• mahuna crvene paprike;
• pola čaše octa i ulja.

Upute: Ogulite i narežite glavno povrće po dužini. Zatim pripremite marinadu. U zasebnoj posudi pomiješajte sol, ulje, šećer, ocat, češnjak i papar. Prelijte ovu smjesu preko nasjeckanog povrća, dobro promiješajte i ostavite da odstoji nekoliko sati. Zatim prebacite sve sastojke u posude i prelijte sokovima. Sterilizirajte staklenke 20 minuta. Zarolajte i zatvorite.

Bez sterilizacije

Ako možete sačuvati svježe proizvode bez konzerviranja, možete uložiti minimalno truda i vremena, a ipak dobiti izvrsne rezultate. Sastojci:

• 2,5 kilograma krastavaca;
• 3 žlice soli;
• 1,5 litara vode;
• 3 žlice octa;
• žlica šećera;
• 5 češnja češnjaka;
• hrpa svježeg začinskog bilja.

Upute: Pripremljene začine i dodatke začina stavite u staklenku. Zatim dodajte svježe nasjeckano povrće. Zasebno prokuhajte vodu, ulijte je u staklenke i ostavite da odstoji 15 minuta. Zatim vodu iz posude ulijte u lonac, dodajte preostale sastojke i zakuhajte marinadu. Smjesu vratite u staklenke, zatvorite i pokrijte.

Zimska salata od krastavaca

Možete pomiješati iste stare recepte i marinirati ovu jednostavnu salatu s hrskavim zelenim povrćem. Sastojci:

• 4 kilograma krastavaca;
• hrpa zelenila (kopar ili peršin);
• 500 grama luka;
• 2 žlice soli;
• 150 grama octa;
• 3 žlice šećera;
• piment.

Upute: Pomiješajte začinsko bilje, luk i povrće kako biste pustili sok. U zasebnoj posudi pomiješajte ocat, šećer, sol i papar. Dodajte sastojke za stvaranje soka. Stavite lonac na štednjak i zakuhajte. Stavite u staklenke i zatvorite.

Ljutkasto s rajčicama

Ukiseljeno povrće omiljena je zimska poslastica. Hrskavi krastavci mogu se kombinirati s rajčicama i začinima. Sastojci:

• 2,5 kilograma krastavaca;
• 1 kilogram rajčica;
• glavica češnjaka;
• 2 žlice soli i šećera;
• 3 žlice octa;
• zelena.

Upute: Sameljite češnjak, nasjeckajte začinsko bilje i pomiješajte sve sastojke u posudama. Prebacite sastojke u staklenke i prelijte salamureom koja se ranije stvorila. Sterilizirajte 20 minuta i pohranite.

Sa senfom

Kiseljenje povrća sa senfom daje mu jedinstven i pikantan okus. Sastojci:

• 1,5 kilograma povrća;
• vrećica praha gorušice;
• desertna žlica soli i šećera;
• prstohvat papra;
• 2 žlice octa.

Upute: Povrće narežite na trakice, pomiješajte s ostalim sastojcima i pričekajte da pusti sok. Zatim prebacite u staklenke, prelijte salamurem i sterilizirajte. Čuvajte.

Na gruzijskom

Ljubiteljima pikantnih predjela preporučuje se ukiseljenje zelenog povrća ovom metodom. Sastojci:

• 1,5 kilograma krastavaca;
• glavica češnjaka;
• pola čaše ulja bez mirisa;
• 2 žlice šećera, soli i octa.

Upute: Po želji dodajte svježe začinsko bilje. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli i ostavite da odstoji 1 sat. Stavite u staklenke, prelijte salamurem i ukrasite. Zatvorite i ostavite sa strane.

S lukom

Ukiseljeni kolutići luka – ugodna i ukusna kombinacija sastojaka. Sastojci:

• 1,5 kilograma povrća;
• 300 grama luka;
• 2 žlice octa i soli;
• žlica šećera;
• začini i bilje.

Upute: Stavite začine i povrće u staklenke i prelijte kipućom vodom. Od te tekućine napravite marinadu, dodajući ocat, šećer i sol. Sterilizacija nije potrebna. Zatvorite i pohranite.

S češnjakom

Ukiseljeno povrće s češnjakom prava je delicija za one koji vole ljutu hranu.

Sastojci:

• kilogram krastavaca;
• glavica češnjaka;
• žlica soli, šećera i octa;
• svježe začinsko bilje.

Upute: Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje. Miješajte sve sastojke dok ne puste sok. Prebacite u staklenke, pokrijte i procijedite. Držite na toplom.

Koliko dugo i kako se čuva konzervirana hrana?

Ukiseljeni krastavci mogu se čuvati do 2 godine na hladnom mjestu. Nakon tog vremena, okus će se pogoršati. Biljno ulje također smanjuje rok trajanja ukiseljenih krastavaca.