TOP 11 jednostavnih recepata za konzervirani rassolnik za zimu od svježih krastavaca s bisernim ječmom u staklenkama

Svaka domaćica želi se opskrbiti svim vrstama konzervi za zimsku hladnoću. Iz godine u godinu želi isprobati nešto novo, na primjer, predjela i salate iz staklenke - odličan međuobrok. Međutim, u posljednje vrijeme trend opskrbe bazama za buduća jela dobiva na popularnosti. Rassolnik (izbirljiva juha) od svježih ili ukiseljenih krastavaca sve se više priprema za zimu.

Zamršenosti pripreme rassolnika kod kuće

Poznavanje nekih savjeta za kuhanje smanjit će vjerojatnost kvarenja jela:

1. Da biste utvrdili jesu li krastavci spremni za rassolnik, obratite pozornost na njihovu boju. Kada kožica počne žutjeti tijekom pirjanja, krastavci su spremni.
2. Okus će biti bolji ako popržite luk.
3. U receptima koji uključuju žitarice, voda se dodaje tijekom pirjanja kako bi se spriječilo zagorijevanje.
4. Gotov rassolnik ima gustu konzistenciju.
5. Prilikom stavljanja posude u staklenke, preporučuje se čvrsto pakiranje kako bi ostalo manje praznog prostora.
6. Pripremljena baza za rasolnik može se jesti i hladna i topla. Može se koristiti kao prilog mesu ili peradi ili u juhi.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Različiti recepti za ovu pripremu zahtijevaju različite sastojke. Najčešći su biserni ječam, krastavci, luk i mrkva.

Svi sastojci moraju se provjeriti na svježinu, odsutnost štetočina i zrelost.

Kako napraviti rassolnik za zimu

Svake godine pojavljuju se novi recepti za ovo jelo. U nastavku su navedeni najpopularniji i najukusniji.

Sedam minuta

Ovaj recept ne sadrži žitarice i zahtijeva kisele krastavce. Preporučuje se korištenje samo hrskavih krastavaca i zrelih rajčica.

Trebat će vam:

1. Krastavci (ukiseljeni) – 1 kilogram.
2. Rajčice – 0,5 kilograma.
3. Mrkva – 0,5 kilograma.
4. Dva srednja luka.
5. Jedna slatka paprika.
6. Češnjak – 3 češnja.

Povrće i začinsko bilje se nasjeckaju, a rajčice se samelju. Svi sastojci se stavljaju u pripremljenu posudu, napune kipućom vodom do vrha, a zatim se pusti da lagano kuha. Pirjajte 7-10 minuta, zatim stavite u staklenke i zatvorite.

Klasični recept s bisernim ječmom

Tradicionalni rasolnik priprema se od žitarica. Ovaj recept koristi biserni ječam. Ova metoda se smatra jednostavnom za pripremu i mnogi je koriste za zimske konzerve.

Trebat će vam (za porciju od 1,3 litre):

1. Ukiseljeni i svježi krastavci – po 300 grama.
2. Jedan mali iverak.
3. Mrkva – 1 komad.
4. Rajčice – 3 komada.
5. Slatka paprika – 1 komad.
6. Češnjak – 7 češnja.
7. Ocat – jedna i pol čajna žličica.
8. Dvije čaše kuhanog bisernog ječma.

Ogulite češnjak, luk i mrkvu te ogulite krastavce. Preporučuje se da biserni ječam pripremite unaprijed kako biste uštedjeli vrijeme. Nasjeckajte mrkvu i luk te ih dodajte u tavu s uljem, stavite na laganu vatru i pirjajte. Dodajte nasjeckane krastavce i rajčice pasirane u koncentrat rajčice. Zatim dodajte sitno nasjeckane paprike, sol i šećer po ukusu. Pirjajte 15 minuta i baza je gotova. Smjesu rasporedite u sterilizirane staklenke, prelijte režnjevima češnjaka i octom te zatvorite.

Od svježih krastavaca

Potrebno:

1. Krastavci – 1 kilogram.
2. Mrkva i luk - po 300 grama.
3. Paradajz pasta – 150 grama.
4. Biserni ječam – 150 grama.
5. Ocat – 50 mililitara.

U tavi na srednjoj vatri popržite nasjeckani luk i mrkvu. Dodajte nasjeckane krastavce sa sokom i zakuhajte. Pirjajte 25 minuta, zatim ulijte koncentrat rajčice i pirjajte još 25 minuta. Dodajte preostale sastojke, pričekajte 5 minuta, a zatim ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite. Ovaj konzervirani rasolnik oduševit će cijelu obitelj.

S kiselim krastavcima

Ovaj recept je također tradicionalan i prilično jednostavan za pripremu. Ne razlikuje se od klasične metode, osim što ne uključuje svježe krastavce. Ova se metoda često koristi za pripremu rassolnika.

S rajčicama

Trebat će vam:

1. Krastavci – 1 kilogram.
2. Rajčice – 0,5 kilograma.
3. Kaša od bisernog ječma – 200 grama.
4. Srednja mrkva i trn.
5. Ocat, sol i šećer.

Preporučuje se kašu pripremiti večer prije. Nasjeckajte mrkvu, luk i krastavce, a od rajčica napravite koncentrat rajčice. Pomiješajte sastojke u emajliranoj posudi i pirjajte na laganoj vatri 45 minuta. Zatim dodajte ocat (50 mililitara) i pirjajte još 7 minuta. Nakon toga ostavite jelo da se ohladi prije nego što ga zarolate.

S rižom

Ovaj recept je pogodan za one koji ne vole kašu od bisernog ječma.

Sastojci:

1. Krastavci – 1 kilogram.
2. Rajčice – 0,5 kilograma.
3. Riža – 100 grama.
4. Dva luka i dvije male mrkve.
5. Ocat – 50 mililitara.
6. Sol i začini - po ukusu.

Rižu kuhajte dok ne bude napola kuhana, nasjeckajte krastavce, luk i mrkvu te pržite na biljnom ulju. Rajčice ogulite i izmiksajte dok ne postanu pire, zatim ih ulijte u tavu s prženim povrćem i pirjajte 25 minuta. Dodajte rižu i začine, pirjajte još 10 minuta, a zatim ulijte ocat. Proizvod je spreman za konzerviranje.

Bez octa

Rassolnik se može napraviti bez octa; pripravak se dobro čuva čak i bez dodatne sterilizacije.

Sastojci:

1. Kiseli krastavci – 1 kilogram.
2. Dva luka i dvije mrkve.
3. Paradajz pasta i biserni ječam – 0,1 kilogram svaki.
4. Sol, šećer - po ukusu.

Pržite nasjeckanu mrkvu, luk i krastavce na srednjoj vatri, dodajući malo biljnog ulja. Zatim dodajte preostale sastojke i pirjajte 60 minuta uz stalno miješanje. Smjesu rasporedite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

S limunskom kiselinom

Za dodavanje kiselosti, u receptima bez octa, zamjenjuje se limunskom kiselinom.

Trebat će vam:

1. Krastavci – jedan i pol kilograma.
2. Kaša od bisernog ječma – 250 grama.
3. 2 mrkve srednje veličine.
4. Jedan veliki luk.
5. Paradajz pasta – 250 grama.
6. Limunska kiselina - 5 grama.
7. Sol - po ukusu.

Popržite nasjeckani luk i mrkvu, zatim dodajte krastavce, kuhanu kašu, koncentrat rajčice, sol i pirjajte 50 minuta. Nakon toga dodajte limunsku kiselinu i maknite s vatre.

Od tikvica

Potrebni sastojci:

1. Tikvice – 1 kilogram.
2. Rajčice – 0,5 kilograma.
3. Četiri mrkve srednje veličine.
4. Luk – 0,5 kilograma.
5. Biserni ječam – 100 grama.
6. Slatka paprika – 0,5 kilograma.
7. Ocat – 80 mililitara.
8. Jedna žlica šećera.
9. Sol - po ukusu.

Ječam kuhajte dok ne bude napola kuhan. Luk i mrkvu popržite u tavi s biljnim uljem. Ogulite rajčice i napravite koncentrat rajčice. Dodajte oguljene tikvice i sve ostale sastojke u tavu i pirjajte 20 minuta, zatim dodajte ocat i pirjajte 25 minuta. Sadržaj podijelite u staklenke i zatvorite.

Od zelenih rajčica

Trebat će vam:

1. Zelene rajčice – 1 kilogram.
2. Luk i mrkva - 0,5 kilograma svaki.
3. Biserni ječam – 100 grama.
4. Paradajz pasta – 200 grama.
5. Sol i šećer - po ukusu.

Pomiješajte sve sastojke, dodajte kuhanu kašu i pirjajte na laganoj vatri 45 minuta uz povremeno miješanje. Jelo je spremno za motanje.

S koncentratom rajčice

Preljev od koncentrata rajčice štedi vrijeme i olakšava pripremu juhe od kiselih krastavaca.

Potrebni sastojci:

1. Krastavci – jedan i pol kilograma.
2. Mrkva – 0,5 kilograma.
3. Luk – 0,5 kilograma.
4. Paradajz pasta – 250 grama.
5. Šećer - jedna i pol šalica.
6. Kaša od bisernog ječma (gotova) – 0,5 kilograma.
7. Ocat – 50 mililitara.

Sve sastojke sameljite i dodajte ih u tavu s uljem. Dodajte sol, šećer i pastu te pirjajte na laganoj vatri 40 minuta. Zatim dodajte žitarice, ulijte ocat i zarolajte.

Kako i koliko dugo se čuvaju praznine?

Ocat je izvrstan konzervans. Rassolnik pripremljen s ovim sastojkom dugo će se dobro čuvati na hladnom mjestu.